HUBUNGAN ASUHUBUNGAN ASUPAN MIKRONUTRIEN DAN STATUSGIZI ANAK USIA 2-5 TAHUN DI WILAYAH POSYANDU GONILAN Hubungan Asupan Mikronutrien dan Status Gizi Anak Usia 2-5 Tahun di Wilayah Posyandu Gonilan.

I HUBUNGAN ASUHUBUNGAN ASUPAN MIKRONUTRIEN DAN STATUS

GIZI ANAK USIA 2-5 TAHUN DI WILAYAH POSYANDU GONILAN

SKRIPSI

Untuk Memenuhi Sebagian Persyaratan Mencapai Derajat Sarjana Kedokteran

Diajukan Oleh : Rismiati (J500120119)

FAKULTAS KEDOKTERAN

I IV KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas limpahan kasih dan karunia-Nya sehingga tugas penyusunan skripsi berjudul “Hubungan Asupan Mikronutrien dan Status Gizi Anak Usia 2-5 Tahun di Wilayah Posyandu Gonilan” ini dapat terselesaikan tepat pada waktunya.

Skripsi ini terwujud atas bimbingan, pemgarahan dan bantuan dari berbagai pihak yang tidak disebutkan satu persatu dan pada kesempatan ini penulisan menyampaikan penghargaan dan ucapan terimakasih kepada:

1. DR. Dr. EM Sutrisna, M.Kes selaku dekan Fakultas Kedokteran Universitas Muhammadiyah Surakarta.

2. dr. Yusuf Alam Romadhon, M. Kes selaku penguji yang telah memberi banyak masukan, saran, bimbingan dan pengarahan kepada penulis untuk memperbaiki skripsi ini.

3. dr. M. Shoim Dasuki, M. Kes selaku Biro Skripsi sekaligus pembimbing pertama yang selalu meluangkan waktunya untuk memberi banyak masukan, saran, motivasi, arahan dan bimbingan dalam penyusunan skripsi ini.

4. dr. Anika Candrasari, M. Kes selaku pembimbing kedua yang selalu sabar dan meluangkan waktunya untuk memberikan bimbingan dan arahan kepada penulis dalam penyusunan skripsi ini.

5. Ibu-ibu kader posyandu di Desa Gonilan terimakasih atas bantuan serta berbagai kemudahan yang diberikan kepada penulis selama penulis melaksanakan penelitian.

6. Terimakasih kepada kedua orangtua tercinta, Herman dan Haliyah yang tidak pernah lelah memberikan doa, kasih sayang, semangat, motivasi, nasihat dan dukungan.

7. Adik-adik, Agung Setyabudi, Wahyu Zuhri dan Reza Akbar serta seluruh keluarga yang selalu menjadi motivasi untuk menjadi contoh yang baik.

IV 9. Alfiana Kusuma Rahmawati dan Miss Iman Chapakia, terimakasih atas bantuan,

kerjasama dan semangat dalam proses penulisan skripsi ini.

10. Seluruh dosen pengajar Fakultas Kedokteran UMS yang telah membekali ilmu pengetahuan kepada penulis. Terimakasih atas bimbingan dan motivasi yang diberikan.

11. Terimakasih kepada seluruh staf Laboratorium Biomedik dan seluruh staf karyawan di lingkungan civitas akademik Fakultas Kedokteran UMS.

12. Teman-teman Idiopatikers (angkatan 2012 Fakultas Kedokteran UMS) yang tidak bisa disebutkan satu persatu.

13. Semua pihak yang belum disebutkan oleh penulis, yang telah membantu penelitian dan penyusunan skripsi ini.

Penulis menyadari bahwa dalam penelitian skripsi ini masih banyak kekurangan. Selanjutnya, penulis berharap skripsi ini dapat memberikan manfaat untuk kepentingan kesehatan dan dapat dijadikan perbandingan dalam penelitian selanjutnya.

Surakarta, 1 Februari 2016

Penulis

I VI DAFTAR ISI

Halaman Judul... i

Lembar Persatujuan... ii

Pernyataan... ... iii

Kata Pengantar... ... iv

Daftar Isi... vi

Daftar Tabel... ix

Daftar Lampiran... x

Abstrak... ... xi

Abstract... ... xii

BAB I. PENDAHULUAN... 1

A. Latar Belakang... 1

B. Rumusan Masalah... 3

C. Tujuan Penelitian... 3

D. Manfaat Penelitian... 3

BAB II. TINJAUAN PUSTAKA... 4

A. Asupan... 4

1. Makronutrien... 4

2. Mikronutrien... 4

a.Vitamin... 4

1)Vitamin A (Retinol)... .... 5

2)Vitamin D... ... 5

3)Vitamin E (tokoferol; tocopherol)... 5

4)Vitamin K... 5

5)Vitamin B1... 5

6)Vitamin B2... ... 6

7)Asam Nikotinat... 6

8)Vitamin B6... ... 6

I VII

10)Asam Folat... 6

11)Asam Askorbat... ... 6

b.Mineral... 7

1)Kalsium... 7

2)Fosfor... ... 7

3)Besi... ... 7

4)Iodium... 7

5)Natrium... ... 8

6)Kalium... 8

7)Klor... ... 8

8)Magnesium... 8

9)Tembaga... 8

10)Seng... 8

11)Kobalt... 9

3. Status Gizi... ... 10

a.Penilaian Status Gizi... 10

1)Anamnesis Tentang Asupan Pangan... 10

2)Pemeriksaan Klinis... ... 12

3)Pemeriksaan Antropometri... ... 12

B. Hubungan antaraAsupan Mikronutrien dan Status Gizi... 14

C. Kerangka Konsep... 15

D. Hipotesis... ... 16

BAB III. METODOLOGI PENELITIAN... 17

A. Desain Penelitian... ... 17

B. Tempat dan Waktu Penelitian... 17

C. Populasi Penelitian... 17

D. Sampel dan Teknik Sampling... 17

E. Estimasi Besar Sampel... 17

F. Kriteria Restriksi... 18

I VIII

H. Identifikasi Variabel... ... 18

I. Definisi Operasional... ... 19

J. Alur Penelitian... ... 21

K. Rencana Analisis Data... 22

L. Jadwal Penelitian... 22

BAB IV. HASIL DAN PEMBAHASAN... ... 23

A. Gambaran umum... 23

B. Analisis Hubungan Asupan Mikronutrien dan Status gizi... 23

C. Pembahasan Hasil Penelitian... 25

1. Asupan Vit A dan Status Gizi... ... 25

2. Asupan Zat Besi dan Status Gizi... 27

3. Asupan Zink dan Status Gizi... ... 28

BAB V. KESIMPULAN DAN SARAN... 29

A. Kesimpulan... ... 29

I IX DAFTAR TABEL

Tabel 1. Kategori dan Ambang Batas Status Gizi Anak WHO 2005... 14

Tabel 2. Jadwal Penelitian... 22

Tabel 3. Karakteristik Sampel... 23

Tabel 4. Data Status Gizi Sampel... 23

Tabel 5. Data Asupan Vit A... 24

Tabel 6. Data Asupan Zat Besi... 24

Tabel 7. Data Asupan Zink... 24

Tabel 8. Hasil UjiFisherAsupan Vit A dengan Status Gizi Berdasarkan Z-scoreBB/U... 24

Tabel 9. Hasil UjiFisherAsupan Zat Besi dengan Status Gizi Berdasarkan Z-scoreBB/U... 25

IX DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1. Surat persetujuan responden Lampiran 2. Data karakteristik responden Lampiran 3. Hasil analisis SPSS

Lampiran 4. Standar WHO berat badan menurut tinggi badan (BBU) anak laki-laki umur 0-60 bulan

Lampiran 5. Standar WHO berat badan menurut tinggi badan (BB/U) anak perempuan umur 0-60 bulan

Lampiran 6. Surat izin penelitian Lampiran 7.Etical clearance

I XI ABSTRAK

HUBUNGAN ASUPAN MIKRONUTRIEN DAN STATUS GIZI ANAK USIA 2-5 TAHUN DI WILAYAH POSYANDU GONILAN

Rismiati, M. Shoim Dasuki, Anika Candrasari

Fakultas Kedokteran Universitas Muhammadiyah Surakarta

Latar Belakang: Anak mengalami masa pertumbuhan dan perkembangan terbaik sebelum usia 5 tahun (golden period). Salah satu faktor yang mempengaruhi pertumbuhan adalah asupan makanan. Asupan makanan terbagi menjadi makronutrien dan mikronutrien. Kekurangan zat gizi spesifik seperti vit A, zat besi atau zink meningkatkan resiko kematian pada anak. Tahun 2012, sebanyak 52 juta anak kurang dari 5 tahun di dunia mengalami gizi buruk. Tahun 2013, prevalensi berat-kurang nasional anak usia di bawah 5 tahun sebanyak 19,6%.

Tujuan: Mengganalisis asupan mikronutrien pada anak usia 2-5 tahun di wilayah posyandu Gonilan tahun 2015.

Metode: Menggunakan desain penelitian observasional analitik dengan pendekatan

cross sectional. Sampel dalam penelitian ini adalah anak usia 2-5 tahun di wilayah

posyandu Gonilan yang berjumlah 39 anak. Pemiliham sampel berdasarkan teknik

purposive sampling. Penilaian asupan vit A, zat besi dan zink dengan teknik

wawancara food recall 24 jam. Penilaian status gizi dengan melakukan pengukuran tinggi dan berat badan anak kemudian dianalisis dengan standar WHO 2005. Hubungan antara variabel dianalisis dengan uji komparasiChi Square.

Hasil: Berdasarkan uji komparasi Chi Square antara asupan vit A dan status gizi didapatkan nilai p=0,045, antara asupan zat besi dan status gizi didapatkan nilai p=0.022, antara asupan zink dan status gizi didapatkan nilai p=0.023.

Kesimpulan: Terdapat hubungan antara asupan vit A, zat besi dan status gizi anak usia 2-5 tahun di wilayah posyandu Gonilan dan tidak terdapat hubungan antara asupan zink dan status gizi anak usia 2-5 tahun di wilayah posyandu Gonilan.

I XII ABSTRACT

CORRELATION BETWEEN MICRONUTRIENS INTAKE AND CHILDREN AGE 2-5 NUTRITIONAL STATUS IN POSYANDU GONILAN’S AREA

Rismiati, M. Shoim Dasuki, Anika Candrasari

Faculty of Medicine University of Muhammadiyah Surakarta

Background:The best period of children growth and development are before 5th_year

(golden period). One of the factor that affected growth is food intake. Food intake divided into macronutrients and micronutrients. Deficiency of specific micronutrient such as vitamin A, iron and zinc increase the risk of child death. In 2012, 52 million of children under 5 year in this world are malnutrition. In 2013, the prevalency of national underweight of children under 5 year are 19,6%.

Objectives: To analyzed micronutrients intake of children age 2-5 in posyandu Gonilan’s area.

Methods: Using analitycal observational study design with cross sectional approach. Samples in this study are children age 2-5 in posyandu Gonilan’s area and the number of the samples are 39 childs. Samples were chosen with purposive sampling technique. Vitamin A, iron and zinc intake assessment with food recall 24 hour review technique. The assessment of nutritional status by measuring high and weight of child and then analyzed with standard of WHO 2005. Correlation between variables were analyzed using Chi Square test.

Result:Based on fisher test vitamin A intake and nutritional status be obtained p=0,045, between iron intake and nutritional status be obtained p=0,022, between zinc intake and nutritional status be obtained p=0,023.

Conclution: There is a correlation between vitamin A, iron intake, zinc intake and nutritional status of children age 2-5 in posyandu Gonilan’s area.