i P E R S E T U J U A N
SKRIPSI
PEMBANGUNAN IDENTITAS KAMPUNG SAYURAN SEHAT DI NGEMPLAK SUTAN KOTA SURAKARTA
Disusun Oleh :
Muhammad Bintang Adna Faisal
Disetujui untuk Dipertahankan Dihadapan Tim Penguji Ujian Skripsi Fakultas Ilmu Sosial dan Politik Universitas Sebelas Maret Surakarta.
Surakarta, Pembimbing
ii LEMBAR PENGESAHAN
SKRIPSI
PEMBANGUNAN IDENTITAS KAMPUNG SAYURAN SEHAT DI NGEMPLAK SUTAN KOTA SURAKARTA
Disusun Oleh : Muhammad Bintang Adna Faisal
Telah Diuji dan dipertahankan Dihadapan Tim Penguji Ujian Skripsi
pada Kamis, 28 Juli 2016 dan Dinyatakan telah Memenuhi Syarat oleh Panitia Penguji Ujian Skripsi Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik Universitas Sebelas Maret Surakarta
Panitia Penguji:
1. Dr. Mahendra Wijaya, M.Si ( ... )
NIP. 196007231987021001 Penguji I
2. Dra. Rahesli humsona, M.Si ( ... )
NIP. 196411291992032001 Penguji II
3. Siti Zunariyah, S.Sos.,M.Si ( ... )
NIP. 197707192008012016 Penguji III
Surakarta,
Universitas Sebelas Maret Fakultas Ilmu Sosial dan Politik
Dekan,
iii SUSUNAN TIM PENGUJI UJIAN SKRIPSI
PEMBANGUNAN IDENTITAS KAMPUNG SAYURAN SEHAT DI NGEMPLAK SUTAN KOTA SURAKARTA
Nama Mahasiswa : Muhammad Bintang Adna Faisal
NIM. : D0311041
Jurusan : Sosiologi
iv PERNYATAAN ORISINALITAS SKRIPSI
Saya menyatakan dengan sebenar-benarnya bahwa sepanjang pengetahuan saya,
di dalam naskah ini tidak terdapat karya ilmiah yang pernah diajukan oleh orang
lain untuk memperoleh gelar akademik di suatu perguruan tinggi, dan tidak
terdapat karya atau pendapat yang pernah ditulis atau diterbitkan oleh orang lain,
kecuali yang secara tertulis dikutip dalam naskah ini dan disebutkan dalam
sumber kutipan dan daftar pustaka.
Apabila ternyata di dalam naskah ini dapat dibuktikan terdapat
unsur-unsur PLAGIASI, saya bersedia ini digugurkan dan gelar akademik yang telah
saya peroleh (S.Sos.) dibatalkan, serta diproses sesuai dengan peraturan
perundang-undangan yang berlaku.
Surakarta, ...
Mahasiswa,
Bermaterai
Muhammad Bintang Adna Faisal D0311041
v ABSTRAK
M. Bintang Adna Faisal. 2016. D0311041. Pembangunan Identitas Kampung Sayuran Sehat di Ngemplak Sutan Kota Surakarta. Skripsi. Program studi Sosiologi. Fakultas Ilmu Sosial dan Politik. Universitas Sebelas Maret Surakarta.
Kepadatan pemukiman kota menjadikan sayur mayur sulit dikembangkan untuk ditanam di kota. Namun, hal tersebut tidak berlaku untuk Kampung Ngemplak Sutan Surakarta sebagai kampung kota baru, kampung ini mencoba mengembangkan sayur mayur di pekarangan rumah warganya untuk digunakan mendukung pembangunan identitas kampung sebagai Kampung Sayuran Sehat. Maka, penelitian ini bertujuan menggambarkan Pembangunan Identitas Kampung Sayuran Sehat di Ngemplak Sutan Kota Surakarta melalui teori struktural fungsional dengan skema AGIL (Adaptation, Goal Attainment, Integration, Latency).
Penelitian ini merupakan studi kasus tunggal dengan sajian deskriptif kualitatif. Data diambil dengan teknik wawancara mendalam, observasi, dan dokumentasi. Sedangkan teknik pemilihan informan menggunakan purposive. Untuk menjamin validitas data, digunakan triangulasi sumber, sedangkan analisis data menggunakan analisis model interaktif.
Dari hasil penelitian disimpulkan bahwa Pembangunan identitas Kampung Sayuran Sehat di Ngemplak Sutan dilakukan dengan berbagai tindakan adaptasi berupa sosialisasi program Kampung Sayuran Sehat, pemetaan lahan pertanian rumah tangga mandiri, pembangunan fasilitas (display) tanam dan pengadaan varietas sayur, dan pembelajaran bersama teknik organik. Sedangkan rincian tujuan yang hendak dicapai dalam pembangunan identitas tersebut yaitu tujuan kolektif kemasyarakatan untuk memajukan kampung bersama-sama dan tujuan kemandirian Rumah Tangga untuk meningkatkan minat/ketertarikan warga kampung untuk bertani sayur secara organik. Sementara pada tindakan yang mengarah pada integrasi dalam pembangunan identitas Kampung Sayuran Sehat di Ngemplak Sutan sendiri berupa percepatan Kampung Sayuran Sehat melalui Kebun Gizi warga, pembentukan Pra Koperasi (Koperasi Kahuripan), pembentukan Kelompok Tani Wanita/Perempuan, dan pengelolaan Bank Sampah. Kemudian pada pemeliharaan pola dimanifestasikan dengan prestasi dalam Perilaku Hidup Bersih dan Sehat (PHBS) di tingkat Kota maupun Propinsi yang menjadikan Kampung Ngemplak Sutan semakin dikenal masyarakat sehingga kampung ini sering dijadikan sebagai tempat study tour warga luar dan pelajar, yang tentunya memposisikannya sebagai kawasan induk dan rintisan usaha baru dari upaya pengembangan Kampung Sayuran Sehat lain sebagai model pemberdayaan masyarakat di Kelurahan Mojosongo. Kemudian berbagai tindakan yang ada dapat diidentifikasi sebagai faktor pendukung dan penghambat dalam pembangunan identitas Kampung Sayuran Sehat di Ngemplak Sutan.
vi ABSTRACT
M. Bintang Adna Faisal. 2016. D0311041. BUILDING HEALTH VEGETABLE VILLAGE IDENTITY IN NGEMPLAK SUTAN OF SURAKARTA CITY. Thesis. Sociology Study Program. Social and Political Sciences Faculty. Surakarta Sebelas Maret University.
The density of urban settlement makes vegetables difficult to develop to be planted in urban area. However, it is no longer true in Ngemplak Sutan Village of Surakarta as new urban kampong, this kampong tries to develop vegetables in its citizen’s house to use to encourage the establishment of kampong identity as Organic Kampong. Therefore, this research aimed to describe the Development of Organic Kampong Identity in Ngemplak Sutan of Surakarta City through functional structural theory with AGIL (Adaptation, Goal Attainment, Integration, Latency) scheme.
This study was a single case study with descriptive qualitative display. Data was collected using in-depth interview, observation, and documentation. Meanwhile, the sampling technique used was purposive sampling one. To validate the data, source triangulation was used, while data analysis was conducted using an interactive model analysis.
From the result of research, it was concluded that the development of Organic Kampong identity in Ngemplak Sutan was conducted with a variety of adaptation action constituting the socialization of Organic Kampong program, independent domestic farm land, planting facility development and vegetable variety procurement, and organic technique mutual learning. Meanwhile, the detail of objectives to be achieved in identity building were the collective societal objective to promote the kampong jointly and the Household independency objective to improve the kampong community’s interest in planting vegetable organically. Meanwhile, the integration-oriented actions in building Organic Kampong identity in Ngemplak Sutan included Organic Kampong acceleration through community Nutrition Garden, Pre-cooperative (Kahuripan Cooperative) Establishment, Female Farmer Group establishment, and Rubbish Bank management. The pattern maintenance was manifested into achievement in Clean and Healthy Living Behavior (Perilaku Hidup Bersih dan Sehat=PHBS) at both Municipal and Province levels making Ngemplak Sutan Kampong a study tour destination for outsiders and students, of course positioning it as main area and new business pioneer in the attempt of developing other Organic Kampong as the community empowerment model in Kelurahan Mojosongo. Then a variety of existing actions (measures) can be identified as supporting and inhibiting factor in building Organic Kampong identity in Ngemplak Sutan.
vii KATA PENGANTAR
Penulis memanjatkan puji syukur ke hadirat Tuhan Yang Maha Esa., Tuhan
semesta alam, yang sedalam-dalamnya atas limpahan rahmat dan hidayah-Nya,
penulis dapat menyajikan tulisan skripsi yang berjudul PEMBANGUNAN
IDENTITAS KAMPUNG SAYURAN SEHAT DI NGEMPLAK SUTAN KOTA
SURAKARTA. Di dalam tulisan skripsi ini, disajikan pokok-pokok bahasan yang
meliputi bagaimana kampung Ngemplak Sutan yang berada di Kelurahan
Mojosongo Kota Surakarta ini membangun kampung mereka sebagai kampung
yang di kenal sebagai Kampung Sayuran, tidak hanya itu mereka juga menanam
sayur-sayuran itu dengan cara yang organik ataupun tidak menggunakan pupuk
ataupun pestisida kimia. Mereka memanfaatkan pupuk kandang sebagai pupuk
alami dalam penanaman sayuran tersebut.
Dengan keterbatasan ruang dalam menanam dan dalam modernisasi kota
yang semakin maju mereka semangat mempertahankan kearifan lokal dalam hal
bercocok tanam khususnya dalam pengembangan sayuran. Dalam penelitian ini
penulis menyajikan bagaimana mereka membangun kampung mereka sehingga
dapat membentuk sebuah identitas kampung yang di kenal sebagai Kampung
Sayuran.
Penulis menyadari dengan sepenuh hati bahwa penulis mempunyai banyak
kekurangan dan keterbatasan, walaupun penulis telah mengerahkan segala
kemampuan untuk lebih teliti, tetapi penulis masih merasakan adanya banyak
kekurangtepatan, oleh karena itu penulis mengharapkan saran yang membangun
agar tulisan ini bermanfaat bagi yang membutuhkan.
Surakara, 21 Juni 2016
viii MOTTO
Persiapan terakhir untuk masa depan adalah tugas terakhir dilakukan dengan sebaik-baiknya.
Macdonald
Cara untuk menjadi di depan adalah memulai sekarang. Jika memulai sekarang, tahu n depan Anda akan tahu banyak hal yang sekarang tidak diketahui, dan Anda
tak akan mengetahui masa depan jika Anda menunggu- nunggu. Nabi Muhammad SAW
Bekerjalah bagaikan tak butuh uang. Mencintailah bagaikan tak pernah disakiti. Menarilah bagaikan tak seorang pun sedang menonton.
Martin Luther King
Agar dapat membahagiakan seseorang, isilah tangannya dengan kerja, hatinya dengan kasih sayang, pikirannya dengan tujuan, ingatannya dengan ilmu yang bermanfaat, masa depannya dengan harapan, dan perutnya dengan makanan.
James Thurber
Belajarlah dari kesalahan orang lain. Anda tak dapat hidup cukup lama untuk melakukan semua kesalahan itu sendiri.
Robert Hall
Sesuatu yang belum dikerjakan, seringkali tampak mustahil, kita baru yakin kalau kita telah berhasil melakukannya dengan baik.
ix HALAMAN PERSEMBAHAN
Saya Dedikasikan Karya Skripsi Ini Untuk
Yang Tercinta Ibunda Siti Nur Rohmah
Ayahanda Muh Misbah
Yang Tersayang .Yuscha, Faza, Nadim,
Bani Sirodjudin, Bani Supardjo Abdillah
Yang Kubanggakan
Kota Solo, Gita Pertiwi, Kampung Ngemplak Sutan Prodi Sosiologi
Yang Penuh Kenangan Sosiologi 2011 khususnya kelas A
Almamaterku UNS Solo
Dan,
x UCAPAN TERIMA KASIH
Pertama, penulis memanjatkan puji dan syukur kepada Allah SWT,
karena atas kasih sayang, dan karunia-Nya, penulis diberikan kemampuan untuk
dapat menyelesaikan penulisan skripsi ini. Penulis menyadari dengan sepenuh hati
bahwa hanya semata-mata karena KebesaranNya lah penulisan skripsi ini dapat
terselesaikan dengan baik.
Kedua, penulis menyadari sebagai manusia dengan segala keterbatasan
yang penulis miliki, bahwa penyelesaian penyusunan skripsi ini dibantu oleh
berbagai pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu. Namun secara
khusus dalam kesempatan ini, penulis ingin menyampaikan ucapan terima kasih
dan rasa hormat yang setulus-tulusnya, dan yang setinggi-tingginya kepada:
1. Allah SWT Tuhan Semesta Alam yang selalu punya rencana indah.
2. Nabi Muhammad SAW atas teladan yang diberikan.
3. Dekan Fakultas Ilmu Sosial dan Politik Prof. Dr. Ismi Dwi Astuti N., M.Si
4. Ibu Siti Zunariyah, S.Sos.,M.Si. selaku pembimbing skripsi dan juga
pembimbing magang yang telah membimbing dengan hati dan penuh
kesabaran serta banyak memberi masukan saat proses pengerjaaan skripsi
dan pada saat magang.
5. Ketua Program studi Sosiologi Bapak Dr. Ahmad Zuber S.Sos DEA.
6. Ibu Dra. Sri Hilmi Pujihartati, MSi selaku pembimbing akademik yang
banyak memberikan arahan.
7. Mbak Viarka yang selalu membantu dalam surat-menyurat.
8. Bapak Mulyadi selaku Aktivis Kampung Organik Ngemplak Sutan beserta
seluruh perangkat Rt/Rw Ngemplak Sutan dan seluruh warga Kampung
Ngemplak Sutan yang telah menerima kehadiran saya secara baik, dan
xi 9. Keluarga besar Lab. Petani Karanglo dan LSM Gita Pertiwi Bu titik, Bu dewi,
Bu Asti, Bu Nunik, Bu Rati, Mbak Hanim, Pak Zaenal, Mas Lilik, Mas
Sugeng dan segenap staf Gita Pertiwi yang lain yang telah memberikan
banyak ilmu dan kesempatan pembelajaran dalam proses magang dan juga
skripsi. Terima kasih telah menerima saya dengan penuh kehangatan.
10. Seluruh teman-teman angkatan 2011 Jurusan Sosiologi Fakultas Ilmu Sosial
dan Ilmu Politik Universitas Sebelas Maret Surakarta yang telah memotivasi
dan telah banyak membantu dalam memperlancar penelitian dan penulisan
dan menjadikan suasana kuliah dikampus terasa seperti taman bermain.
11. Keluarga besar Himasos Fisip UNS periode 2011-2014 yang telah
memberikan warna dan wahana untuk berkembang
12. Dan tentu saja Mas Subuha Pilar Naredia yang dengan penuh semangat
memberikan polesan kepada skripsi saya dan bersedia meluangkan waktu
berdiskusi dan menggali berbagai macam potensi yang saya miliki.
13. Dan semua pihak yang tidak bisa penulis sebutkan satu- persatu. Terima kasih
atas berbagai bentuk bantuan yang diberikan.
Semoga amal dan budi baik semua yang telah membantu dan memberikan dorongan, semangat, serta do’a pada diri penulis akan mendapatkan balasan dari sisi Tuhan Yang Maha Esa
xii DAFTAR ISI
P E R S E T U J U A N ... i
LEMBAR PENGESAHAN ... ii
SUSUNAN TIM PENGUJI UJIAN SKRIPSI ... iii
PERNYATAAN ORISINALITAS SKRIPSI ... iv
ABSTRAK ...v
ABSTRACT ... vi
KATA PENGANTAR ... vii
MOTTO ... viii
HALAMAN PERSEMBAHAN ... ix
UCAPAN TERIMA KASIH ...x
DAFTAR ISI...xii
DAFTAR TABEL ...xv
DAFTAR GAMBAR ... xvi
DAFTAR SINGKATAN ... xvii
DAFTAR LAMPIRAN ... xviii
BAB I PENDAHULUAN ... 1
A. Latar Belakang ... 1
B. Rumusan Masalah ... 5
C. Tujuan Penelitian ... 6
D. Manfaat Penelitian ... 6
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ... 7
A. Batasan Konsep ... 7
1. Identitas ... 7
2. Sayuran Sehat ... 8
3. Pemukiman ... 9
4. Kampung Kota ... 10
B. Penelitian Terdahulu ... 11
C. Kerangka Teori... 18
xiii
BAB III METODE PENELITIAN... 24
A. Jenis Penelitian ... 24
B. Lokasi Penelitian ... 25
C. Alasan Pemilihan Lokasi... 25
D. Sumber data ... 26
E. Informan ... 26
F. Teknik Pemilihan Informan ... 27
G. Teknik Pengumpulan Data ... 27
1. Teknik Observasi ... 27
2. Teknik Wawancara Mendalam ... 28
3. Dokumentasi ... 28
H. Validitas Data ... 29
I. Analisis Data ... 30
1. Pengumpulan Data ... 31
2. Reduksi Data ... 31
3. Sajian Data ... 31
4. Penarikan Kesimpulan ... 31
J. Profil Informan ... 32
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ... 39
A. Deskripsi Lokasi ... 39
1. Gambaran Umum Kota Surakarta ... 39
2. Kampung Sayuran Sehat Ngemplak Sutan... 43
B. Hasil Penelitian ... 47
1. Adaptasi dalam Pembangunan Identitas Kampung Sayuran Sehat di Ngemplak Sutan. ... 47
2. Tujuan dalamPembangunan Identitas Kampung Sayuran Sehat di Ngemplak Sutan ... 59
3. Integrasi dalam Pembangunan Identitas Kampung Sayuran Sehat di Ngemplak Sutan ... 75
xiv
C. Pembahasan ... 102
1. Pembangunan Identitas KampungSayuran Sehat di Ngemplak Sutan 102 2. Analisis Faktor Pendukung dan Penghambat dalam Pembangunan Identitas Kampung Sayuran Sehat di Ngeemplak Sutan dengan Skema Struktural Fungsional ... 112
BAB V PENUTUP ... 117
A. Kesimpulan ... 117
B. Implikasi. ... 118
1. Implikasi Metodologik ... 118
2. Implikasi Teoritis ... 119
3. Implikasi Empirik ... 120
C. Rekomendasi ... 121
1. Kepada Warga RW 37 Kampung Ngemplak Sutan dan Masyarakat Umum ... 121
2. Kepada Pemerintah Kelurahan Mojosongo dan Pemerintah Kota Surakarta ... 121
3. Kepada Yayasan Citra Sehat dan Rumah Zakat ... 121
DAFTAR PUSTAKA ... 122
xv DAFTAR TABEL
Tabel 01 Profil Informan di Kampung Organik Ngemplak Sutan
Tabel 02 Adaptasi dalam Pembangunan Identitas Kampung Organik
di Ngemplak Sutan
Tabel 03 Tujuan dalam Pembangunan Identitas Kampung Organik
di Ngemplak Sutan
Tabel 04 Integrasi dalam Pembangunan Identitas Kampung Organik
di Ngemplak Sutan
Tabel 05 Pemeliharaan Pola dalam Pembangunan Identitas Kampung Organik di
Ngemplak Sutan
Tabel 06 Pembangunan Identitas Kampung Organik di Ngemplak Sutan
melalui Skema AGIL (Adaptation, Goal attainment, Integration, dan
Latent pattern-maintenance)
Tabel 07 Analisis Faktor Pendukung dan Penghambat dalam Pembangunan
Identitas Kampung Organik di Ngemplak Sutan dengan Skema
xvi DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1 Kerangka Berfikir
Gambar 3.1 Teknik Analisis Model Interaktif
Gambar 4.1 Peta Kampung Organik Ngemplak Sutan
Gambar 4.2 Peta Kelurahan Mojosongo
Gambar 4.3 Gotong royong warga RW 37 dalam pembuatan display tanam
Gambar 4.4 Kebun sayuran di pekarangan warga Ngemplak Sutan
Gambar 4.5 Kebun sayuran di ruas jalan Ngemplak Sutan
Gambar 4.6 Polybag sebagai media tanam sayur mayur
Gambar 4.7 Konsumen sayur di Kampung Ngemplak Sutan
Gambar 4.8 Proses jual-beli sayur di Kampung Ngemplak Sutan
Gambar 4.9 Pemanfaatan ganda pekarangan rumah oleh Ibu Rusmini
Gambar 4.10 Beberapa sayuran yang siap dibisniskan di Ngemplak Sutan
Gambar 4.11 Salah satu Kebun Gizi di Ngemplak Sutan
Gambar 4.12 Koperasi Sayur Mayur Kahuripan I di Ngemplak Sutan
Gambar 4.13 Budidaya buah jeruk di Ngemplak Sutan
Gambar 4.14 Bank Sampah di Ngemplak Sutan
Gambar 4.15 Olahan limbah dari Bank Sampah warga Ngemplak Sutan
Gambar 4.16 Salah satu media komunikasi visual warga di Ngemplak Sutan
Gambar 4.17 Pemanfaatan limbah sebagai tempat cuci tangan warga
Gambar 4.18 Penelusuran online Kampung Organik Ngemplak Sutan
Gambar 4.19 Gapura Kampung Organik di Ngemplak Sutan
Gambar 4.20 Papan nama usaha snack warga di Ngemplak Sutan
xvii DAFTAR SINGKATAN
IFOAM : International Federation of Organic Agriculture Movements
LSM : Lembaga Swadaya Masyarakat
SNI : Standar Nasional Indonesia
PDAM : Perusahaan Daerah Air Minum
xviii DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 01 Dokumentasi kegiatan kampung Ngemplak Sutan dalam membangun Identitas Kampung Sayuran Sehat
Lampiran 02 Surat Permohonan Izin Penelitian
