6 BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Koro Pedang (Canavalia ensiformis)
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Hal ini membuktikan bahwa koro pedang bisa dikonsumsi oleh ternak terutama ternak pedaging sebagai ransum sumber protein untuk meningkatkan produksi daging dengan kualitas
Banyaknya jumlah koloni yang tumbuh dapat membuktikan bahwa pati resisten yang berasal dari fermentasi kacang koro pedang mampu menjadi sumber prebiotik bagi bakteri asam
4.2 Perbandingan kadar pati, total gula, serta kadar amilosa dan amilopektin tepung fungsional koro pedang terfermentasi dibandingkan dengan kontrol
Wanjekeche (2003) yang melaporkan kenaikan kadar karbohidrat pada tepung dengan pengupasan kulit pada koro benguk putih dari 54,28% menjadi 59,0% dan juga sesuai dengan
Dengan demikian kegunaan PRF koro pedang sebagai bahan pangan untuk meningkatkan asam amino metionin dan sistein perlu dilakukan penganekaragaman terhadap konsumsi bahan
Histogram kadar karbohidrat beras cerdas berbahan dasar mocaf dan tepung jagung dengan substitusi TFT koro pedang dapat dilihat pada Gambar 5.. Kadar karbohidrat beras
menunjukkan bahwa substitusi tepung kacang koro pedang berpengaruh terhadap kadar protein, volume pengembangan dan karakteristik organoleptik atribut aroma, tekstur,
Perkecambahan kacang koro pedang berpengaruh sangat nyata terhadap daya serap minyak, berpengaruh nyata terhadap kadar air, kadar protein, kadar lemak, kadar
