PEMBUATAN MINUMAN SINBIOTIK DARI UBI JALAR UNGU (Ipomoe batatas varietas Ayamurasaki) MENGGUNAKAN Lactobacillus casei SKRIPSI
Teks penuh
Dokumen terkait
Pembuatan yoghurt ubi jalar ungu ini diawali dengan mengukus 100 gram ubi. jalar ungu sampai masak Selanjutnya mengupas kulit ubi jalar ungu
Penelitian ini bertujuan untuk menentukan formulasi makaroni dari campuran jewawut, ubi jalar ungu dan terigu terbaik berdasarkan hasil uji organoleptik, menentukan
Hasil analisa kadar protein, kadar lemak dan kadar serat kasar pada minuman fermentasi ubi jalar merah dengan perlakuan starter dadih dari berbagai daerah di Sumatera
Tahapan penelitian meliputi pembuatan sari ubi jalar ungu, uji proksimat sari ubi jalar ungu, pengamatan mikroskopik Bakteri Asam Laktat, pembuatan starter, pembuatan yogurt,
Gambar 2 menunjukkan adanya peningkatan kadar air terhadap perlakuan suhu dan lama perendaman chip ubi jalar ungu, dimana kadar air pada tepung ubi jalar ungu termodifikasi
Apakah interaksi konsentrasi starter campuran kultur Lactobacillus plantarum dengan Lactococcus lactis dan konsentasi ekstrak ubi jalar ungu yang dihasilkan secara
Gambar 8 menunjukan bahwa kenaikan analisis tekstur pada cookies ubi jalar ungu dikarenakan substitusi ubi jalar ungu dibandingkan tepung terigu protein sedang
Hal ini berarti perlakuan R1, R2 dan R3 dengan level penggunaan pelet daun ubi jalar ungu yang berbeda dan perlakuan R0 tanpa penggunaan pelet daun ubi jalar ungu terfermentasi
