APLIKASI TEPUNG BERAS PUTIH DAN BERAS HITAM PADA PRODUK ROTI TAWAR SEBAGAI OPTIMALISASI PEMANFAATAN TEPUNG LOKAL
Teks penuh
Dokumen terkait
OPTIMASI KONSENTRASI PENGEMULSI TERHADAP TINGKAT PENGEMBANGAN DAN DAYA TERIMA ROTI TAWAR BERBAHAN DASAR TEPUNG
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui konsentrasi yang tepat dari sari bawang putih dalam menghambat infestasi lalat selama penjemuran jambal roti yang terbuat dari
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh berbagai konsentrasi tepung beras sebagai pengganti air kelapa, konsentrasi garam, dan lama fermentasi terhadap sifat fisik,
Tujuan penelitian ini adalah melakukan modifikasi fisik pada tepung uwi sehingga menghasilkan tepung dengan sifat tekstural yang lebih kuat dan membuat roti tawar
penambahan gluten dikarenakan gluten mampu mengikat air di dalam adonan dan juga semakin tinggi penambahan tepung beras merah dapat meningkatkan kadar air roti manis
Peranan substitusi terigu menggunakan tepung oatmeal dalam pembuatan roti tawar adalah untuk meningkatkan kandungan protein, serat, energi, lemak, dan karbohidrat roti tawar sehingga
Roti manis dengan perlakuan substitusi tepung beras merah 10% dan penambahan gluten6% mempunyai jumlah ranking yang paling tinggi terhadap kesukaan tekstur 147,5 sedangkan perlakuan
Penelitian bertujuan mengetahui karakteristik fisik dan sensoris tepung tape beras hitam yang dibuat dengan metode pengolahan dan konsentrasi ragi yang berbeda serta menentukan
