EKSTRAKSI ANTIOKSIDAN DARI LIDAH MERTUA
(
Sansevieriatrifasciata Prain
)MENGGUNAKAN METODE
MICROWAVE
ASSISTED EXTRACTION
DAN
PULSED ELECTRIC FIELD
Ekstraksi Antioksidan Dari Lidah Mertua (Sansevieria Trifasciata Prain)
Menggunakan Metode Microwave Assisted Extraction Dan Pulsed
Electric FIELD
R. Ayu Dini Mahardika1*, Nur Hidayat2, Irnia Nurika2 1)Alumni Jurusan Teknologi Industri Pertanian FTP UB 2)Staf Pengajar Jurusan Teknologi Industri Pertanian FTP UB
*
email korespondensi: dini.mahardika@ymail.com
ABSTRAK
Tujuan penelitian ini adalah untuk mendapatkan perbandingan aktivitas hasil ekstraksi antioksidan pada Sansevieria trifasciata menggunakan metode MAE dan PEF. Pada penelitian ini diperoleh beberapa data yaitu, rendemen yang dihasilkan semakin meningkat dengan semakin lamanya waktu kejut listrik dan waktu peradiasian. Rendemen terbesar pada PEF sebesar 5,90% sedangkan rendemen terbesar MAE sebesar 6,20%. Sama dengan rendemen yang nilainya semakin besar, indeks bias yang diperoleh pada proses ekstraksi semakin meningkat. Untuk PEF nilai indeks bias terbesar adalah 9,20 sedangkan untuk MAE nilai indeks bias terbesar adalah 7,87. Untuk perlakuan terbaik yang menggunakan metode PEF diperoleh pada kombinasi M1T3, sedangkan yang menggunakan metode MAE diperoleh pada kombinasi M2T6, Hal ini disebabkan kombinasi metode ekstraksi dan lama waktu ekstraksi yang meningkat maka kemampuan mengekstraksi ekstrak antioksidan didalam daun Sansevieria trifasciata semakin maksimal. Pengujian DPPH dilakukan pada perlakuan terbaik yang diperoleh nilai IC50 100,92 pada PEF dan 116,11 pada MAE.
Kata Kunci : Antioksidan, Microwave Assisted Extraction, Pulsed Electric Field, Sansevieria
Abstrak
The purpose of this research is to get a comparison of the antioxidant activity of extraction results on Sansevieria trifasciata method using MAE and PEF. In these studies obtained some data., the resulting yield increases with the length of time the electric shock and time peradiasian. The biggest yield in PEF of 5.90% whereas the greatest yield of 6.20% MAE. Same as the value the greater the yield, the refractive index is obtained by increasing the extraction process. For PEF is the largest refractive index values of 9.20 while MAE is the largest refractive index values 7.87. For the best treatment method using PEF obtained at M1T3, while the combination method using MAE obtained on M2T6 combinations, this is due to a combination of methods of extraction and long time extraction increased the ability of extracting antioxidant extracts in the leaves of Sansevieria trifasciata is getting maximum exposure. DPPH test was conducted on best treatment obtained values of IC50 100.92 on PEF and 116.11 on MAE.
PENDAHULUAN
Serat dari Sansevieria dapat digunakan sebagai bahan pakaian, sedangkan kegunaan Sansevieria lainnya ialah dapat menyuburkan rambut, mengobati diabetes, wasir, hingga kanker ganas (Joyner & Wilson 1964). Lidah mertua
(Sansevieria sp) merupakan jenis
tanaman yang telah lama dikenal oleh banyak orang dan mulai dibudidayakan sebagai tanaman hias mulai abad ke-19. Selain bermanfaat sebagai tanaman hias, lidah mertua juga dapat digunakan sebagai bahan baku tekstil dengan cara diambil seratnya, yang banyak digunakan di Cina dan New Zealand (Purwanto 2006).
Dari penelitian sebelumnya yang dilakukan oleh Nurlaila (2009), diketahui bahwa lidah mertua (Sansevieria
trifasciata Prain) merupakan tanaman
hias yang juga bermanfaat sebagai antibakteri dan antioksidan. Hasil uji fitokimia ekstrak kasar positif menunjukkan flavonoid, alkaloid, dan steroid, akan tetapi ekstrak kasar tersebut tidak dapat menghambat pertumbuhan sel. Dari hasil fraksinasi kromatografi diperoleh 10 fraksi dan hanya 1 fraksi teraktif dengan nilai inhibisinya sebesar 87,52% pada konsentrasi 10000 ppm (1%). Golongan senyawa yang terdapat dalam fraksi tersebut ialah flavonoid dan alkaloid. Teknik ekstraksi yang digunakan ialah maserasi dalam metanol 96% lalu maserat dipekatkan menggunakan rotary evaporator. Ekstrak kasar yang diperoleh kemudian difraksinasi menggunakan kromatografi kolom dengan fase diam silika gel dan fase gerak kloroform-etil asetat secara bergradien.
Teknik Ekstraksi MAE (Microwave
Assisted Extraction) merupakan teknik
ekstraksi yang memanfaatkan radiasi gelombang mikro untuk memanaskan pelarut secara cepat dan efisien (Jain, 2009). Selain itu ekstraksi MAE sangat
cocok digunakan untuk mengekstraksi senyawa yang tidak tahan terhadap panas. Metode MAE juga dapat membantu meningkatkan jumlah rendemen ekstrak kasar dalam waktu ekstraksi dan jumlah pelarut yang lebih rendah dibanding dengan metode ekstraksi konvensional (Langat, 2011). Kelebihan ekstraksi MAE adalah waktu ekstraksi pendek, kebutuhan pelarut rendah dan sederhana (Jain, 2009). Ekstraksi juga dapat dilakukan menggunakan kejut listrik. Menurut Gribova et al (2008), kondisi untuk meningkatkan ekstrak antioksidan dari daun bearberry (Artostapphylos
adams) menggunakan maserasi pada
kejut listrik (U=35 V I=250 mA) untuk 2 h pada 303 K dengan adukan. PEF
(Pulsed Electric Field) dikategorikan
suatu proses non thermal karena makanan diproses pada suhu kamar atau di bawahnya selama beberapa detik dan mampu memperkecil kehilangan nutrisi yang disebabkan oleh pemanasan (Apriliawan, 2011). PEF digunakan untuk meningkatkan ekstraksi senyawa terlarut dari jaringan apel, wortel dan sawi putih seperti senyawa polifenol dan antioksidan (Donsi et al., 2010).
BAHAN DAN METODE
Alat dan Bahan
Alat yang digunakan pada penelitian ini adalah Pulsed Electric Field (PEF) dan Microwave Assisted Extraction (MAE)Bahan
Bahan utama yang digunakan dalam penelitian ini adalah Lidah mertua
(Sansevieria trifasciata). Bahan kimia
yang digunakan sebagai pelarut adalah etanol 96 %.
Waktu dan Tempat Penelitian
Penelitian dilaksanakan pada bulan Agustus 2013 sampai Februari 2014. Pembuatan ekstrak antioksidan berbahan dasar Lidah mertua
(Sansevieria trifasciata) dilakukan di Laboratorium Teknologi Agrokimia, Jurusan Teknologi Industri Pertanian, Laboratorium Teknologi Pengolahan Pangan Jurusan Teknologi Hasil Pertanian, Laboratorium Teknik Pengolahan Pangan Hasil Pertanian Jurusan Keteknikan Pertanian Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Brawijaya, Malang.
Rancangan Percobaan
Rancangan Percobaan Ekstraksi
menggunakan MAE dan PEF Penelitian
ini dianalisis menggunakan Rancangan Acak Pola Tersarang, yaitu dengan 2 Faktor perlakuan yaitu metode dan lama waktu ekstraksi. Faktor utama adalah metode ekstraksi terdiri dari dua metode yaitu MAE dan PEF. Faktor yang tersarang adalah lama waktu ekstraksi. Sehingga diperoleh 18 kombinasi perlakuan masing-masing diulang sebanyak 3 kali, faktor tersebut adalah : Faktor I : Metode Ekstraksi M1 : MAE
M2 : PEF Faktor 2 : Lama Waktu Ekstraksi Faktor tersarang pada PEF :
T1 : 3 detik
T2 : 5 detik T3 : 7 detik Faktor tersarang pada MAE :
T4 : 2 menit T5 : 5 menit T6 : 8 menit
Tabel 1. Kombinasi Perlakuan antara Metode dan Lama waktu ekstraksi
Metode Ekstraksi Lama Waktu Ekstraksi Ulangan 1 2 3 PEF 3 detik M1T11 M1T12 M1T13 5 detik M1T21 M1T22 M1T23 7 detik M1T31 M1T32 M1T33 MAE 2 menit M2T41 M2T42 M2T43 5 menit M2T51 M2T52 M2T53 8 menit M2T61 M2T62 M2T63
Dari kedua faktor tersebut diperoleh kombinasi perlakuan sebagai berikut : M1T1: ekstraksi menggunakan metode PEF selama 3 detik
M1T2: ekstraksi menggunakan metode PEF selama 5 detik
M1T3: ekstraksi menggunakan metode PEF selama 7 detik
M2T4: ekstraksi menggunakan metode MAE selama 2 menit
M2T5: ekstraksi menggunakan metode MAE selama 5 menit
M2T6: ekstraksi menggunakan metode MAE selama 8 menit
Pelaksanaan Penelitian
Penelitian dilakukan dalam tiga tahap, yaitu penelitian pendahuluan untuk mengetahui proses ekstraksi antioksidan dengan metode MAE dan PEF untuk mengetahui rendemen, dan kadar air. Kedua adalah proses ekstraksi antioksidan. Ketiga adalah analisis rendemen dan uji flavonoid.
Prosedur Penelitian
Prosedur penelitian meliputi
Pembuatan ekstrak Sansevieria
trifasciata dengan Teknologi
Pengolahan PEF
1. Sansivieriadisortasi untuk
menghilangkan bagian yang tidak segar (berwarna coklat).
2. Sansevieria segar yang akan ditreatment
ditimbang dan sebagai dasar penambahan pelarut etanol
3. Sansevieria diletakkan pada chamber
kejut listrik (Pulsed Electric Field)
4. Proses ekstraksi dengan treatment kejutan listrik tegangan 20 kV, frekuensi 22 kHz
system batch untuk menaikkan tingkat
kerusakan dinding sel partikel
Sansevieria dengan perlakuan 3 detik, 5 detik dan 7 detik.
5. Sanseviria yang telah ditreatment
jam didalam glassware yang telah tertutup alumunium foil untuk meminimalisir oksidasi karena cahaya. 6. Disaring dan diperas dengan kain saring
untuk mendapatkan filtrat (Larutan etanol).
7. Pemekatan filtrat hasil penyaringan (Larutan etanol) menggunakan vacuum
rotary evaporator untuk menguapkan
pelarut etanol pada suhu 35ºC, tekanan 550mmHg, selama 3540menit / 300 ml larutan sehingga diperoleh concrete
berupa cairan kental berwarna kuning kecoklatan.
8. Hasil produk disimpan dalam botol kaca dan refrigerator bersuhu -5˚C.
Pembuatan ekstrak Sansevieria trifasciata dengan Teknologi Pengolahan MAE
langkah-langkah pembuatan Ekstrak
Sansevieria trifasciata :
1. Sansivieria disortasi untuk
menghilangkan bagian yang tidak segar (berwarna coklat).
2. Sansevieria segar yang akan ditreatment
ditimbang dan sebagai dasar penambahan pelarut etanol
3. Larutan Sansevieria trifasciata dibagi kedalam 4 beaker glass 250 ml, hal ini bertujuan agar peradiasian dapat berjalan maksimal.
4. Larutan Sansevieria trifasciata
dimasukkan kedalam microwave untuk dilakukan proses peradiasian dengan gelombang mikro menggunakan daya 80 watt dan waktu selama 5 menit.
5. Larutan Sansevieria trifasciata disaring dengan kertas saring halus. Kemudian endapan dan filtrate dipisahkan.
6. Filtrat Sansevieria trifasciata kemudian dilakukan proses evaporasi menggunakan
rotary evaporator dengan tekanan 125
mBar dan suhu 50°C. dari hasil proses evaporasi didapat ekstrak kasar
Sansevieria trifasciata dalam bentuk
cairan kental.
7. Ekstrak kasar kemudian disemprot dengan gas nitrogen sampai berat ekstrak kasar Sansevieria trifasciata menjadi konstan.
Uji Aktivitas Antioksidan (Modifikasi Liyana-Pathirana dan Shahidi 2005)
Serbuk DPPH dilarutkan dalam 30 mL ethanol, konsentrasi akhir larutan ialah 0.135 mM. Sebanyak 1 mL larutan DPPH dicampur dengan 1 mL larutan ekstrak metanol, etanol, aseton, dan air (0.05-1 mg dalam metanol). Larutan campuran kemudian diaduk sampai tercampur sempurna, lalu didiamkan dalam ruang gelap (suhu ruang) selama 30 menit. Serapan (A) dari campuran diukur dengan spektrofotometer pada panjang gelombang 517 nm. Standar yang digunakan asam askorbat dan BHT, sedangkan kontrol ialah larutan DPPH tanpa ekstrak atau standar dengan perlakuan sama.
HASIL DAN PEMBAHASAN
Bahan Baku
Bahan baku yang digunakan adalah lidah mertua (Sansevieria trifasciata
Prain) yang berumur 5 bulan dengan
panjang daun ±40 cm, lebar 4-9 cm dengan warna hijau terdapat corak putih atau kuning dengan tekstur rata. Lidah mertua yang digunakan merupakan daun yang masih segar, sedangkan bagian yang sudah kering atau busuk disortasi agar tidak masuk pada proses ekstraksi. Pada proses ekstraksi ini menggunakan pelarut ethanol 96%. Untuk hasil pengujian pada ekstraksi Sansevieria trifasciata Prain
dapat dilihat pada Tabel 4.1.
Tabel 2Analisis Hasil Ekstraksi Antioksidan Sansevieria trifasciata
Karakteristik Hasil Hasil
Pengujian PEF Pengujian MAE
Rendemen terbaik 5,90 % 6,20 % Indeks bias terbaik 9,20 7,87 Uji DPPH 100,92 116,11
Rendemen terbaik yang diperoleh dari ekstraksi antioksidan Sansevieria
trifasciata Prain yang menggunakan
metode PEF sebesar 5,90 % dan untuk metode MAE sebesar 6,20 %. Untuk Indeks bias terbaik diperoleh hasil 9,20 dengan menggunakan metode PEF dan 7,87 dengan menggunakan metode MAE. Pada analisis bahan ini juga dilakukan uji DPPH, yaitu untuk mengetahui aktivitas antioksidan pada hasil ekstraksi antioksidan Sansevieria trifasciata Prain.
Aktivitas antioksidan ekstrak yang menggunakan metode diperoleh hasil sebesar 100,92, sedangkan yang menggunakan metode MAE sebesar 116,11.
Hasil Ekstraksi Antioksidan Sansevieria trifasciata Rendemen
Rendemen yang diperoleh dari perlakuan ekstraksi menggunakan MAE dan PEF dengan perbandingan bahan baku dan pelarut 1:2,5 (g/ml) menunjukkan beda nyata dengan waktu ekstraksi MAE 2 menit, 5 menit, 8 menit dan ekstraksi menggunakan PEF 3 detik, 5 detik, 7 detik dapat dilihat pada Tabel 3 Tabel 3Rendemen Ekstrak Antioksidan
Sansevieria trifasciata Metode Ekstraksi Waktu Ekstraksi Rendemen (%) PEF 3 detik 2,43a 5 detik 3,03a 7 detik 5,90b MAE 2 menit 2,50p 5 menit 3,97p 8 menit 6,20q
Keterangan: rerata rendemen antioksidan dengan notasi yang sama menunjukkan tidak berbeda nyata (BNT 0,05=1,60)
Hasil yang diperoleh dari ekstraksi daun Sansevieria trifasciata Prain
menggunakan metode ekstraksi PEF dan MAE menunjukkan ada beda nyata pada faktor metode ekstraksi, hal ini dapat dilihat dari jumlah rendemen yang diperoleh yaitu rendemen terbesar pada PEF sebesar 5,90 % sedangkan rendemen terbesar MAE sebesar 6,20 %. Rendemen pada ekstraksi Sansevieria trifasciata
Prain menggunakan metode ekstraksi
MAE memiliki nilai yang lebih tinggi dari perolehan rendemen pada ekstraksi
Sansevieria trifasciata Prain yang
menggunakan metode ekstraksi PEF, karena pada proses peradiasian menggunakan gelombang mikro, komponen polar dapat terpisah dan terlarut dalam ethanol dengan mudah dan waktu radiasi dengan gelombang mikro lebih lama dibanding metode PEF. Lain halnya ekstraksi yang menggunakan metode PEF masih melalui proses kejut listrik untuk daun Sansevieria trifasciata
Prain dan direndam menggunakan
pelarut ethanol, hal ini dilakukan untuk menghindari proses terbakarnya bahan karena ethanol merupakan bahan yang mudah terbakar. Menurut Tiffany (2009), salah satu faktor yang menyebabkan hilangnya kadar air adalah prose pemanasan.
Pada Tabel 4.2 terlihat bahwa semakin lama waktu ekstraksi semakin tinggi rendemen yang dihasilkan, hasil rendemen pada ekstraksi yang menggunakan metode PEF semakin lama bahan dikejut listrik maka rendemen yang dihasilkan akan meningkat. Metode ekstraksi menggunakan PEF selama 3 detik menghasilkan rendemen 2,43 tidak berbeda nyata dengan perlakuan kejut listrik selama 5 detik yang menghasilkan rendemen 3,03, tetapi berbeda nyata dengan perlakuan lama kejutan listrik 7 detik yaitu menghasilkan rendemen 5,90. Hasil rendemen tertinggi menggunakan metode PEF pada kombinasi perlakuan
(M1T3), adanya kombinasi ini diduga adanya interaksi yang memberikan kemungkinan kontak antara metode ekstraksi dan lama waktu ekstraksi sehingga hasil ekstraksi yang didapatkan juga meningkat. Penggunaan lama kejutan listrik yang bertambah diduga menyebabkan kerusakan membran hingga pada pembentukan pori
(irreversible) sehingga ketahanan transfer
massa pada permeabilisasi sel tanaman berkurang (Donsi et al, 2010).
Hal ini juga berlaku pada metode MAE, semakin meningkatnya waktu ekstraksi maka rendemen yang dihasilkan akan semakin meningkat. Metode ekstraksi menggunakan MAE selama 2 menit menghasilkan rendemen 2,50 tidak berbeda nyata dengan peradiiasian selama 5 menit yang menghasilkan rendemen 3,97, tetapi berbeda nyata dengan peradiasian selama 8 menit yaitu menghasilkan rendemen 6,20. hasil rendemen tertinggi menggunakan metode MAE pada kombinasi perlakuan (M2T6), sama seperti metode PEF yaitu semakin lama waktu ekstraksi semakin banyak rendemen yang dihasilkan, namun ekstrsksi menggunakan metode MAE tidak membutuhkan waktu yang lama sehingga dapat menghemat waktu dan biaya. Menurut Ramanadhan (2005), Mekanisme pemanasan yang unik dapat dengan signifikan mengurangi waktu yang dibutuhkan untuk proses ekstraksi (biasanya kurang dari 30 menit), terutama dibandingkan dengan proses menggunakan sohklet.
Hasil rendemen tertinggi menggunakan metode MAE pada kombinasi perlakuan (M2T6), sama seperti metode PEF yaitu semakin lama waktu ekstraksi semakin banyak rendemen yang dihasilkan, namun ekstraksi menggunakan metode MAE tidak membutuhkan waktu yang lama sehingga dapat menghemat waktu dan biaya. Menurut Ramanadhan (2005),
Mekanisme pemanasan yang unik dapat dengan signifikan mengurangi waktu yang dibutuhkan untuk proses ekstraksi (biasanya kurang dari 30 menit), terutama dibandingkan dengan proses menggunakan sohklet.
Indeks Bias
Hasil analisis ragam menunjukkan metode ekstraksi yang digunakan berpengaruh nyata pada hasil indeks bias. Rerata indeks bias yang dihasilkan menunjukkan bahwa semakin lama proses kejutan listrik dan proses radiasi gelombang mikro maka akan meningkatkan indeks bias. Indeks bias pada ekstraksi Sansevieria trifasciata
Prain menggunakan metode ekstraksi
PEF sebesar 9,20 memiliki nilai yang lebih tinggi dibandingkan dari perolehan rendemen pada ekstraksi Sansevieria
trifasciata Prain yang menggunakan
metode ekstraksi MAE sebesar 7,87. Seperti yang dijelaskan oleh Donsi et al.
(2010), pengurangan ketahanan transfer massa dapat dilakukan dengan induksi pada permeabilitas tanaman, sehingga teknologi PEF dapat digunakan sebagai perlakuan pendahuluan untuk meningkatkan rendemen dan meningkatkan senyawa penting pada ekstraksi dari bagian dalam sel. Pada penelitian Eva (2013), dijelaskan bahwa semakin meningkatnya nilai indeks bias maka aktivitas antioksidan akan semakin meningkat.Indeks bias yang diperoleh dari perlakuan ekstraksi menggunakan MAE dan PEF dengan perbandingan bahan baku dan pelarut 1:2,5 (g/ml) menunjukkan beda nyata dengan waktu ekstraksi MAE 2 menit, 5 menit, 8 menit dan ekstraksi menggunakan PEF 3 detik, 5 detik, 7 detik dapat dilihat pada Tabel 4
Tabel 4Indeks Bias Ekstrak
Antioksidan Sansevieria trifasciata
Metode Ekstraksi
Waktu
Ekstraksi Indeks bias
PEF 3 detik 5 detik 5,97a 6,80a 7 detik 9,20b MAE 2 menit 5 menit 5,77p 6,63p 8 menit 7,87q
Keterangan: rerata rendemen antioksidan dengan notasi yang sama menunjukkan tidak berbeda nyata (BNT 0,05=1,86) Metode ekstraksi menggunakan PEF selama 3 detik menghasilkan indeks bias 5,97 tidak berbeda nyata dengan perlakuan kejut listrik selama 5 detik menghasilkan indeks bias 6,80 tetapi berbeda nyata dengan indeks bias tertinggi pada metode ekstraksi PEF adalah 9,20 pada kombinasi perlakuan (M1T3), yaitu metode ekstraksi menggunakan PEF dan lama kejutan listrik 7 detik. Seperti yang dijelaskan oleh Janositz (2010), perlakuan dengan PEF dapat meningkatkan produksi metabolit sekunder seperti flavonoid, antioksidan dan warna yang berhubungan dengan pengaturan pertahanan hidup sel. Akibat medan listrik, akumulasi dan tarik menarik pada partikel bermuatan pada membran sel yang tidak konduktif terjadi sehingga menyebabkan pengurangan ketebalan membran.
Metode ekstrasi menggunakan MAE selama 2 menit menghasilkan indeks bias 5,77 tidak berbeda nyata dengan perlakuan radiasi geIombang mikro selama 5 menit menghasilkan indeks bias 6,63, tetapi berbeda nyata dengan indeks bias tertinggi pada metode ekstraksi MAE adalah 7,87 pada kombinasi perlakuan (M2T6), yaitu metode ekstraksi menggunakan MAE dengan radiasi gelombang mikro 8 menit.
Metode MAE digunakan untuk membantu ekstraksi dengan cara memecah dinding sel dengan menggunakan radiasi gelombang mikro dan penetrasi etanol ke dalam sel, sehingga komponen polar dapat terpisah dan terlarut dalam etanol dengan mudah. Hal ini didukung oleh pernyataan Mandal (2007), bahwa ketika sel tanaman menjadi panas akibat radiasi gelombang mikro, air tersebut menguap dan menghasilkan tekanan tinggi pada dinding sel sehingga sel bahan menjadi bengkak (swelling). Tekanan mendorong dinding sel dari dalam, meregangkan, dan akhirnya sel tersebut pecah, yang memudahkan senyawa aktif keluar dari sel-sel pecah menuju pelarut disekitarnya sehingga meningkatkan hasil senyawa aktif.
Perbandingan hasil Perlakuan Terbaik
Perlakuan terbaik dengan menggunakan metode PEF yang dipilih dari ekstrak antioksidan Sansevieria
trifasciata diperoleh dari kombinasi
perlakuan antara metode dan lama waktu ekstraksi (M1T3) yaitu ekstraksi menggunakan metode PEF selama 7 detik. Perlakuan terbaik memiliki karakteristik berupa rendemen 6,30% dan indeks bias sebesar 9,90. Hal ini disebabkan kombinasi metode ekstraksi dan lama waktu ekstraksi yang meningkat maka kemampuan mengekstraksi ekstrak antioksidan didalam daun Sansevieria
trifasciatasemakin maksimal. Ekstraksi
mampu merusak membran sel pada Lidah mertua, kerusakan membran sel sebagai pengatur keluar masuknya zat menyebabkan komponen-komponen yang berada dalam sel lebih mudah untuk berpenetrasi dan bercampur pada larutan saat proses ekstraksi. Seperti yang dijelaskan oleh Kanduser (2008), fase pertama adalah pembentukan pori yang
mana adanya respon kerusakan yang parah pada membran sel.
Perlakuan terbaik dengan menggunakan metode MAE yang dipilih dari ekstrak antioksidan Sansevieria
trifasciata diperoleh dari kombinasi
perlakuan antara metode dan lama waktu ekstraksi (M2T6) yaitu ekstraksi menggunakan metode MAE selama 8 menit. Perlakuan terbaik memiliki karakteristik berupa rendemen 6,20% dan indeks bias sebesar 7,87. Sama dengan yang menggunakan metode PEF, hal ini disebabkan kombinasi metode ekstraksi dan lama waktu ekstraksi yang meningkat maka kemampuan mengekstraksi ekstrak antioksidan didalam daun Sansevieria trifasciata
semakin maksimal. Seperti yang dikatakan Calinescu (2001), waktu ekstraksi dan jumlah pelarut ekstraksi menjadi faktor penting dalam ekstraksi dengan metode MAE.
Pengujian Aktifitas Antioksidan
Menggunakan Metode DPPH
Pengujian aktivitas
antioksidan menggunakan DPPH dilakukan pada kombinasi perlakuan (M1T3) yaitu ekstraksi menggunakan metode PEF selama 7 detik dan (M2T6) yaitu ekstraksi menggunakan metode MAE selama 8 menit karena nilai rendemen dan indeks bias terbaik terdapat pada kombinasi perlakuan tersebut, hasil uji aktivitas antioksidan dapat dilihat pada tabel 4.4 dan tabel 4.5. Data absorbansi yang diperoleh dibuat persamaan regresi linear yang
menyatakan hubungan antara konsentrasi bahan uji (x) dengan aktivitas antioksidan rata-rata (y) dari suatu seri
replikasi pengukuran
sehingga diperoleh harga IC50 yaitu
konsentrasi bahan uji yang diperlukan untuk menangkap 50% radikal DPPH selama 30 menit (operating time), atau
jeda waktu yang dibutuhkan oleh bahan uji untuk mereduksi radikal DPPH dengan sempurna (Rahayu, 2008).
Tabel. 6Uji DPPH PEF Antioksidan
Sansevieria trifasciata
Nilai Nilai Nilai
adsorbansi adsorbansi Regresi (ppm)
blanko sampel Linear IC50
20 0,374 0,322 40 y=0,532x+ 60 3,689 100,92 80 100 0,374 0,164
Hasil pada Tabel 5 dan 6 menunjukkan bahwa aktivitas
antioksidan terbaik pada
metode ekstraksi PEF, hal tersebut dapat dibaca paca hasil IC50dengan nilai 100,92 ini menjelaskan
bahwa semakin kecil kecil penggunaan dpph makan aktivitas antioksidan semakin baik. Metode ekstraksi pada PEF menggunakan waktu ekstraksi lebih cepat dibandingkan metode ekstraksi MAE, hal ini disebabkan aktivitas antioksidan rusak karena waktu ekstraksi yang lama sehingga panas yang dihasilkan menyebabkan rusaknya antioksidan dalam bahan.seperti yang dijelaskan oleh Jyothi., et al (2010) bahwa panas yang berlebihan menyebabkan suhu ekstraksi mencapai titik labil senyawa target dan mengakibatkan rusaknya senyawa target secara termal.
Tabel 5Uji DPPH MAE Antioksidan
Sansevieria trifasciata
Nilai Nilai Nilai adsorbansi adsorbansi Regresi
(ppm)
0,374 0,28 0,374 0,24 0,374 0,198
Neraca Massa
Pada perhitungan neraca massa ekstraksi antioksidan dari Sansevieria trifasciata merupakan neraca massa dari hasil perlakuan terbaik (M1T3) kombinasi perlakuan antara metode dan lama waktu ekstraksi yaitu ekstraksi menggunakan PEF selama 7 detik diperoleh rendemen sebesar 5,90. Pada perhitungan neraca massa digunakan basis bahan baku produksi sebesar 135 g sebagai input. Ekstrak antioksidan flavonoid sebagai hasil akhir produksi pada perhitungan neraca massa diperoleh sebesar 5,52 g. Perhitungan neraca massa input dan output dari proses dapat dilihat pada Lampiran 7 neraca massa.
Tahap sortasi pada ekstraksi antioksidan dilakukan dengan memilih bagian pada daun Sansevieria trifasciata yang masih segar sekitar 50-75% sebesar 135 g. Kemudian dimasukkan kedalam alat kejut listrik selama 7 detik setelah itu bahan ditambahkan pelarut sebanyak 337,5 g direndam selama 2 jam dan disaring menggunakan kertas saring dan diendapkan. Filtrat Sansevieria trifasciata kemudian dilakukan proses evaporasi menggunakan rotary evaporator dengan tekanan 125 mBar dan suhu 50ºC. setelah diperoleh ekstrak kasar disemprot dengan gas nitrogen sampai berat ekstrak kasar Sansevieria trifasciata menjadi konstan. Dari Sansevieria trifasciata segar sebanyak 165 g digunakan 135 g setelah proses penyortiran. Ekstrak antioksidan yang diperoleh dari bahan baku sebanyak 135g Sansevieria trifasciata dan pelarut sebanyak 337,5 ml sebanyak 5,52 g. Sehingga pada tahapan penguapan pelarut massa yang hilang sebesar 331,9 g.
KESIMPULAN
Aktivitas antioksidan terbaik pada
Sansevieria trifasciata menggunakan
metode PEF dan MAE, yaitu pada metode ekstraksi PEF menghasilkan nilai
IC50 sebesar 100,92 dan pada metode
ekstraksi MAE menghasilkan nilai IC50sebesar 116,11. Sehingga dapat
disimpulkan bahwa aktivitas aktioksidan terbaik pada metode ekstraksi PEF karena semakin kecil nilai IC50 maka
aktivitas antioksidan semakin baik.
DAFTAR PUSTAKA
Apriliawan, H. 2011. “Laban Electric” Alat Pasteurisasi Susu Kejut Listrik Tegangan Tinggi Menggunakan
Flyback
Transformer. Skripsi Jurusan Teknik Pertanian Fakultas
Teknologi Pertanian UB. Malang. Calinescu, I. 2001. Microwave
Assisted Extraction of Active Principles from Vegetal
Material. Romanian International Conference on Chemistry and Chemical Enginering.
Donsi, F., Ferrari, G., Pataro, G. 2010.
Application of Pulsed Electric Field Treatments for the
Enhancement of Mass Transfer from Vegetable Tissue. Journal Food Eng Rev (2) : 109-130.
Gribova N Yu, Belaya N I, Filippenko T A, Nikolaevskii A N. 2008. Electric-Field-Assisted
Extraction of Antioxidants from Bearberry Leaves. Pharmaceutical Chemistry. Journal in Donetsk National University, Donetsk, Ukraine. 10: 25-27. Jain, Tripti, Jain. V, Pandey. R, Vyas. A and Shukla.S. 2009. Microwave Assisted Extraction for Phytoconstituents AnOverview.
http://www.ajrconline.org/AJRC %20V0l2%20%281%29%20PDF
%20Final/4RA.pdf. diakses tanggal 15
April 2013 blanko sampel Linear IC 50
20 0,374 0,342 y=0,467x+ 4,224 116,11 40 0,374 0,32 60 0,374 0,294 80 0,374 0,282 100 0,374 0,186
Janositz, A., D. Knorr. 2010. Microscopic Visualization of Pulsed Electric Field Induced Changes on Plant Cellular Level.
Innovative Food Science and Energing Technologies (11): 592597.
Joyner JF, and Wilson FD. 1964. Diagnostic characters in Sansevieria. Journal
ofHeredity 55: 39-43.
Langat M. K. 2011. Chemical Constituents of East European Forest Species. In A. f. Standards, Book of Extended Extracts (pp. 77-78). Kenya
Purwanto A. 2006. Sansevieria Flora Cantik Penyerap Racun.
