commit to user i
STRATEGI PENGEMBANGAN AGROINDUSTRI MINYAK ATSIRI KENANGA DI INDUSTRI KECIL SIDO MULYO
KABUPATEN BOYOLALI
SKRIPSI
Untuk memenuhi sebagian persyaratan guna memperoleh derajat Sarjana Pertanian
di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta
Program Studi Agribisnis
Oleh :
Nanda Widhi Herlambang H0808128
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2013
commit to user ii
STRATEGI PENGEMBANGAN AGROINDUSTRI MINYAK ATSIRI KENANGA DI INDUTRI KECIL SIDO MULYO
KABUPATEN BOYOLALI
Yang dipersiapkan dan disusun oleh Nanda Widhi Herlambang
H0808128
Telah dipertahankan di depan Dewan Penguji pada tanggal : Mei 2013
dan dinyatakan telah memenuhi syarat
Susunan Tim Penguji
Surakarta, Mei 2013 Mengetahui
Dekan Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret
Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, MS NIP. 19560225 198601 1001 Ketua
Prof. Dr. Ir. Totok Mardikanto, MS NIP. 19470713 198103 1 001 Anggota I R. Kunto Adi, SP. MP NIP. 19731017 200312 1 002 Anggota II Dr. Ir. Kusnandar,M.si NIP.19670703 199203 1 004
commit to user iii
KATA PENGANTAR
Puji syukur Alhamdulillah penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat, hidayah dan karunia-Nya sehingga penulis dapat melaksanakan penelitian dan menyelesaikan penulisan skripsi ini dengan baik dan lancar. Skripsi yang berjudul ”Strategi Pengembangan Agroindustri Minyak Atsiri Kenanga di Industri Kecil Sido Mulyo Kabupaten Boyolali” ini disusun untuk memenuhi sebagian persyaratan guna memperoleh derajat Sarjana Pertanian di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
Pelaksanaan penelitian serta proses penyelesaian skripsi ini dapat terlaksana dengan lancar berkat dukungan dan bantuan dari berbagai pihak. Oleh karena itu, penulis mengucapkan terima kasih sebesar-besarnya kepada :
1. Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, MS selaku Dekan Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
2. Dr. Ir. Mohd. Harisudin, M.Si selaku Ketua Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
3. Ibu Nuning Setyowati, SP, M.Sc selaku Ketua Komisi Sarjana Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
4. Prof. Dr. Ir. Totok Mardikanto, MS selaku Pembimbing Akademik sekaligus Pembimbing Utama yang telah membimbing dan mengarahkan penulis dalam penyusunan skipsi ini.
5. R. Kunto Adi, SP, MP selaku Pembimbing Pendamping yang telah membimbing dan mengarahkan penulis dalam penyusunan skripsi.
6. Dr. Ir. Kusnandar, M.Si selaku Dosen Penguji yang memberikan masukan/saran yang sangat membangun dalam penyusunan skripsi ini.
7. Seluruh Dosen Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta yang telah memberikan ilmu dan pengetahuan yang bermanfaat bagi penulis. 8. Seluruh Karyawan Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas
Sebelas Maret Surakarta atas segala bantuan dan kemudahan dalam menyelesaikan administrasi selama penyelesaian skripsi.
commit to user iv
9. Bappeda, Kesbangpol dan linmas, Disperindagkop dan UMKM Kabupaten Boyolali yang telah memberikan ijin kepada penulis untuk melakukan penelitian.
10. Bapak Mugimin selaku pemilik Industri Kecil Sido Mulyo Desa Bendan, Kecamatan Banyudono,Kabupaten Boyolali yang telah memberikan ijin dan membantu penulis dalam menyelesaikan penelitian.
11. Kedua orang tua ku tercinta (Bapak Sri Dalmanto dan Ibu Samiyati), kakak dan adikku tersayang (Mbak Putri dan Riky) atas kasih sayang, kepercayaan, dukungan, do’a, perhatian, dan nasehatnya.
12. Sahabat Kost Pondok ”Ragil” dan Tim Futsal ”Fusabi” (Surya, Radit, Aria, Bayu, Udin, Heru, Hendro, Adnan, Nova, Lilik, Dika, Budi, Kiki, Agung, Rendhi dan Heri) atas perjuangan kalian dan keceriaan yang selalu mampu membuatku tertawa.
13. Teman magang di Aspakusa Makmur Boyolali (Gea, Maria, Yurike, Arinta, Wulan, Erlina ) atas kebersamaan dan berbagi cerita disana.
14. Segenap keluarga besar Agribisnis angkatan 2007, 2008, 2009, 2010 dan 2011, 2012. Terima kasih atas semangat, motivasi, dukungan, keceriaan, kerjasama dan kebersamaannya selama kuliah ini.
15. Semua pihak yang telah membantu kelancaran proses penelitian dan penyelesaian skripsi ini, yang tidak dapat penulis sebutkan satu per satu, terima kasih atas bantuannya selama ini.
Sebagai salah satu tahapan dalam proses pembelajaran, penulis menyadari dalam penulisan skripsi ini masih banyak kekurangan, untuk itu penulis mengharapkan kritik dan saran yang membangun demi perbaikan skripsi ini. Akhirnya penulis berharap semoga skripsi ini dapat memberikan manfaat dan menambah pengetahuan baru bagi yang membaca.
Surakarta, Mei 2013
commit to user v
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL ... i
HALAMAN PENGESAHAN ... ii
KATA PENGANTAR ... iii
DAFTAR ISI ... v
DAFTAR TABEL ... vii
DAFTAR GAMBAR ... ix RINGKASAN ... x SUMMARY ... xi I. PENDAHULUAN A. Latar Belakang ... 1 B. Rumusan Masalah ... 5 C. Tujuan Penelitian ... 6 D. Manfaat Penelitian ... 7
II. LANDASAN TEORI A. Tinjauan Pustaka ... 8
B. Kerangka Berpikir... 23
C. Pembatasan Masalah ... 28
D. Dimensi Penelitian ... 29
III.METODE PENELITIAN A. Metode Dasar Penelitian... 31
B. Lokasi Penelitian ... 31
C. Desain Penelitian ... 31
D. Teknik Penentuan Sampel ... 32
E. Jenis dan Sumber Data ... 33
F. Teknik Pengumpulan Data ... 35
G. Validitas Data ... 35
H. Metode Analisis Data .. ... 36
IV.KEADAAN UMUM LOKASI PENELITIAN A. Keadaan Umum Perusahaan... 42
1. Sejarah Perusahaan ... 42
2. Tujuan Perusahaan ... 43
3. Lokasi Perusahaan ... 44
4. Struktur Organisasi Perusahaan ... 44
commit to user vi
6. Sanitasi ... 46
7. Ketersediaan Bahan Baku ... 48
8. Produk dan Distribusi ... 49
B. Proses Produksi ... 50
C. Analisis Usaha... 59
V. HASIL DAN PEMBAHASAN A. Identitas Responden ... 61
B. Perumusan Strategi Pengembangan Minyak Atsiri Kenanga ... 65
1. Analisis Visi dan Misi ... 65
2. Analisis Faktor Strategis ... 65
3. Identifikasi Faktor Strategis ... 74
4. Matriks IFE dan EFE... 84
5. Matriks IE ... 85
6. Alternatif Strategi ... 86
7. Prioritas Strategi ... 91
VI.KESIMPULAN DAN SARAN A. Kesimpulan... 96
B. Saran ... 98
DAFTAR PUSTAKA ... 99
commit to user vii
DAFTAR TABEL
No Judul Halaman
Tabel 1. Jumlah Usaha, Nilai Produksi dan Penyerapan Tenaga Kerja Subsektor Agroindustri di Indonesia Tahun
2005-2010. ...2
Tabel 2. Industri Kecil di Kabupaten Boyolali Tahun 2011...3
Tabel 3. SNI Kandungan Minyak Atsiri Kenanga ... 20
Tabel 4. Data Industri Minyak Atsiri Kabupaten Boyolali ...31
Tabel 5. Jenis dan Sumber Data yang Dibutuhkan. ... 34
Tabel 6. Matriks IE...37
Tabel 7. Matriks SWOT ...38
Tabel 8. Metriks QSP ...41
Tabel 9. Tanaman Perdagangan Rakyat Desa Bendan Kecamatan Banyudono Kabupaten Boyolali ...49
Tabel 10. Ciri-ciri Jenis Bunga Kenanga ...51
Tabel 11. Data Responden Penelitian Strategi Pengembangan Agroindustri Minyak Atsiri Kenanga di Industri Kecil Sido Mulyo Kabupaten Boyolali ...61
Tabel 12. Identifikasi Kekuatan dan Kelemahan dalam Pengembangan Agroindustri Minyak Atsiri Kenanga di Industri Kecil Sido Mulyo Kabupaten Boyolali ...75
Tabel 13 Identifikasi Peluang dan Ancaman dalam Pengembangan Agroindustri Minyak Atsiri Kenanga di Industri Kecil Sido Mulyo Kabupaten Boyolali ...81
Tabel 14. Matriks Internal Factor Evaluation (IFE) Pengembangan Agroindustri Minyak Atsiri Kenanga di Industri Kecil Sido Mulyo Kabupaten Boyolali ...84 Tabel 15. Matriks Eksternal Factor Evaluation (EFE)
commit to user viii
Industri Kecil Sido Mulyo Kabupaten Boyolali ...85 Tabel 16. Matriks Internal-Eksternal (IE) Pengembangan
Agroindustri Minyak Atsiri Kenanga di Industri Kecil
Sido Mulyo Kabupaten Boyolali ...86 Tabel 17. Alternatif Strategi Matriks SWOT Pengembangan
Agroindustri Minyak Atsiri Kenanga di Industri Kecil
Sido Mulyo Kabupaten Boyolali ...87 Tabel 18. Quantitative Strategic Planning Matrix (QSPM)
Pengembangan Agroindustri Minyak Atsiri Kenanga di
commit to user ix
DAFTAR GAMBAR
No. Judul Halaman
Gambar 1. Skema Model Proses Manajemen Penyusunan
Strategis yang Komprehensif ...14
Gambar 2. Skema Kerangka Berpikir Strategi Pengembangan Agroindustri Minyak Atsiri Kenanga di Industri Kecil Sido Mulyo Kabupaten Boyolali ...28
Gambar 3. Bagian Struktur Organisasi Industri Kecil Sido Mulyo ...45
Gambar 4. Proses Penyulingan Minyak Atsiri Kenanga ...53
Gambar 5. Ketel Penyulingan... 56
Gambar 6. Bak Pendingin ...56
Gambar 7. Alat Pemisah Minyak ... 56
Gambar 8. Tungku Pemanas...57
Gambar 9. Perlengkapan Pembantu ...58
commit to user x
RINGKASAN
Nanda Widhi Herlambang. H0808128. 2013. “Strategi Pengembangan Agroindustri Minyak Atsiri Kenanga di Industri Kecil Sido Mulyo Kabupaten Boyolali”. Dibimbing oleh Prof. Dr. Ir Totok Mardikanto, MS dan R. Kunto Adi, SP.MP. Fakultas Pertanian. Universitas Sebelas Maret.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui profil/keragaan agroindustri minyak atsiri kenanga, mengidentifikasi faktor internal dan eksternal yang dapat mempengaruhi pengembangan agroindustri minyak atsiri kenanga, merumuskan alternatif strategi pengembangan agroindustri minyak atsiri kenanga, serta menentukan prioritas strategi yang paling efektif diterapkan dalam mengembangkan agroindustri minyak atsiri kenanga di Industri Kecil Sido Mulyo Kabupaten Boyolali Kabupaten Boyolali.
Lokasi Penelitian dipilih secara sengaja (purposive) di Industri Kecil Sido Mulyo, Desa Bendan Kecamatan Banyudono Kabupaten Boyolali dengan pertimbangan bahwa Sido Mulyo merupakan satu-satunya perusaahan yang bergerak di bidang penyulingan minyak atsiri kenanga di Kabupaten Boyolali. Desain penelitian yang digunakan dengan metode kualitatif. Teknik analisis data yang digunakan adalah (1) analisis SWOT dan IE untuk mengidentifikasi faktor internal dan eksternal (2) matrik SWOT untuk merumuskan alternatif strategi (3) matrik QSP untuk menentukan prioritas strategi yang paling efektif diterapkan.
Hasil penelitian diketahui bahwa faktor internal yang menjadi kekuatan adalah pengalaman mengusahakan sudah lama, resiko mengusahakan kecil, kualitas produk standar SNI, menampung hasil bunga kenanga petani, pemanfaatan adanya penelitian dan pengembangan. Faktor internal yang menjadi kelemahan adalah ketersediaan bahan baku bersifat musiman, permodalan masih kurang, kualitas SDM masih kurang, kurangnya manajemen waktu, pencatatan keuangan masih kurang, pengelolaan teknologi kurang, pemasaran masih melalui eksportir, pengelolaan limbah kurang. Faktor eksternal yang menjadi peluang adalah permintaan di pasar internasional tinggi, tidak adanya pesaing, perhatian pemerintah terhadap perkembangan agroindustri minyak atsiri kenanga, kondisi lingkungan yang aman, teknologi yang maju. Faktor eksternal yang menjadi ancaman adalah lahan bunga kenanga yang semakin berkurang, harga minyak atsiri yang berfluktuasi, serangan hama ulat di musim hujan, tuntutan permintaan kualitas minyak atsiri yang tinggi, minimnya hubungan dengan pemasok bahan baku.
Alternatif strategi yang dihasilkan adalah peningkatkan kualitas dan kuantitas produk minyak atsiri kenanga, pengembangan pemasaran produk minyak atsiri kenanga, peningkatan kualitas sumber daya manusia, pemenuhan bahan baku bunga kenanga dengan mendatangkan dari luar daerah, penciptaan minyak atsiri dengan bahan baku berbeda, pengadaan lahan untuk bahan baku, pertahankan hubungan dan kerjasama dengan pihak terkait serta desinvestasi dalam perusahaan. Prioritas strategi yang paling efektif diterapkan adalah pemenuhan bahan baku bunga kenanga dengan mendatangkan dari luar daerah.
commit to user xi
SUMMARY
Nanda Widhi Herlambang. H0808128. 2013. “The Development Strategy of Agroindutri Volatile Oil Reconnoitering in Small Industrial Sido Mulyo
Boyolali Regency “. Supevised by Prof. Dr.Ir Totok Mardikanto, MS and R.
Kunto Adi, SP.MP. The faculty of agriculture Sebelas Maret University.
Research aims to know profile agro-industry volatile oil reconnoitering, identifies factors internal and external that can affect development agro-industry volatile oil reconnoitering, formulate alternative development strategy agro-industry volatile oil reconnoitering, and determine priorities strategy most effective applied in developing agro-industry volatile oil reconnoitering in small Industrial Sido mulyo thousand Boyolali.
The research singled out deliberately (purposive) in small industrial Sido Mulyo, village Bendan sub-district Banyudono district Boyolali with consideration that Sido Mulyo is the only industrial that dealing in illegal distillation volatile oil reconnoitering in thousand Boyolali. Design research used by method qualitative. Engineering analysis of data used is (1) analysis training and ie to identify factor internal and external (2) matrik SWOT to formulate alternative strategy (3) matrik QSP to determine priority strategy most effective applied.
The research known that the internal factors being the force was the experience to pursue long time, risk pursue the small, the product quality standard SNI, accommodate results flowers reconnoitering farmers, utilization of the research and development. The internal factors into feebleness is availability raw materials is seasonal, capital still lacking, the human resource still lacking, lack of management time, financial listing still lacking, management technology less, marketing is in an exporter, waste management less. The external factor becomes an opportunity is demand in the international market high, absence of competitors, attention to the development of agro-industry volatile oil reconnoitering, environmental conditions safe, technology world. The external factor that becomes a threat is about the flowers reconnoitering that eroding, volatile oil price which always fluctuates pest attack caterpillars in rainy season demands demand quality volatile oil a high the minimum intercourse with purveyor raw material.
Alternative strategy produced is increased quality and quantity products volatile oil reconnoitering, development of its marketing volatile oil reconnoitering, the quality of human resources the fulfillment of raw materials flowers reconnoitering brought in from outside area, creation volatile oil with raw materials different, procurement land for raw materials, a preserve relations and cooperation with related parties and desinvestasi in the company. Priority strategy most efektive applied is the fulfillment of raw materials flowers reconnoitering brought in from regions.
