Diet untuk Orang Dewasa

(1)

(2)

Diet untuk Orang Dewasa

 Karakteristik

 Dewasa:

 Usia reproduksi

 Usia produksi produktivitas kerja

 Aktivitas fisik menurun dibanding remaja,

 dikelompokkan:

 Ringan

 Sedang

 Berat

 Perubahan pola makan:

 Penyesuaian basal metabolism yang turun (>30 th)

 Lain-lain : penyesuaian penyakit, vegeratarian dll

(3)

 Gizi yang dianjurkan

 Diit seimbang dalam jumlah cukup (lihat AKG

 WNPG 2004)

 Kurangi konsumsi kolesterol dan lemak jenuh

 (hewani)

 Perbanyak serat

 Olahraga cukup dan hidup santai

 Ahli kesehatan Inggris merekomendaikan: orang

 dewasa untuk makan 5 atau lebih sajian dari

 buah-buahan dan sayuran setiap hari

(4)

Panduan makan untuk orang dewasa:

Delapan Panduan untuk pola makan sehat dari HEA/MAAF/DoH

US National Research Council 1989

Panduan Makan untuk Orang Amerika 13 Pedoman Umum Gizi Seimbang

(PUGS) - Indonesia

(5)

Susunan Diet Seimbang

(6)

 8 Panduan untuk Pola Makan Sehat

 dari HEA/MAAF/DoH

 1. Nikmati makan anda

 Jangan memantang makanan kecuali alasan medis

 Jangan khawatir/stress karena makanan

 Cobalah jenis makanan yang baru

 2. Makanlah makanan yang bervariasi

 Khusus: kurangi garam bagi pendrt tekanan darah

 tinggi

 3. Makan dengan jumlah yang tepat untuk

 mendapat berat badan yang sehat

 Perlu diimbangi dengan olah raga, tidak harus berat

 4. Makanlah banyak makanan yang mengandung

 pati dan serat:

 Spr: roti, serealia, kentang dan kacang-kacangan

(7)

 5. Makanlah banyak buah-buahan dan sayur

 Dapat menurunkan penyakit kronik

 6. Jangan terlalu banyak makan berlemak

 (terutama lemak jenuh)

 7. Janganlah makan makanan yang mengandung

 gula dan minum alkohol yang terlalu sering

 8. Apabila anda minum alkohol maka minumlah

 dengan takaran yang masuk akal.

 Untuk kali-laki: 3-4 unit per hari

 Untuk perempuan : 2 -3 unit per hari (1 unit=12 g)

(8)

 Pedoman US National Council 1989

 1. Turunkan total lemak sampai 30 % total kalori atau

 kurang dan

 lemak jenuh lebih rendah dari 10 % total kalori, serta

 asupan kolesterol kurang dari 300 mg/hari

 asupan PUFA: 7-8% (tdk lbh dari 10 %)

 omega-3 PUFA dari ikan

 2. Makanlah lima atau lebih sajian (porsi) sayuran dan

 buah-buahan dalam sehari

 3. Pertahankan asupan protein yang seimbang jangan lebih

 dari dua kali RDA

 4. Keseimbangan asupan makanan dan aktivitas fisik untuk

 mempertahankan berat ideal

 5. Apabila anda minum alkohol, batasi sampai tidak lebih

 dari dua standar minum per hari

 6. Batasilah asupan garam samapi dengan 6 gram seodium

 klorida per hari

(9)

 Panduan Pola Makan untuk Orang Amerika

 1. Makanlah makanan yang bervariasi

 2. Seimbangkan asupan dengan aktivitas fisik

 3. Pilihlah makanan yang banyak mengandung

 produk serealia, sayuran dan buah

 6 bagian produk serealia

 3 bagian sayur (termasuk kentang)

 2 bagian buah-buahan/juice buah

 4. Pilih makanan yang mengandung rendah

 lemak, rendah lemak jenuh dan kolesterol

 Lemak jenuh < 10 % total kalori

(10)

 Pilih makanan yang tidak mengandung gula

 berlebih

 6. Pilih makanan yang tidak banyak mengandung

 garam dan sodium

 Sodium yang tinggi akan meningkatkan tekanan

 darah

 7. Apabila anda minum minuman beralkohol,

 minum secukupnya

 1 gelas per hari untuk wanita

 2 gelas per hari untuk pria

(11)

 13 Pedoman Umum Gizi Seimbang

 (PUGS) - Indonesia

 1. Makanlah aneka ragam makanan

 2. Makanlah pangan untuk memenuhi kecukupan

 energi

 3. Makanlah sumber karobohidrat setengah dari

 kebutuhan energi.

 Konsumsi dibatasi antara 50-60 %, dg komposisi pangan

 dari padi-padian 50 %, umbi2an 6 % dan gula 5 % (3-4 sdm)

 4. Batasi konsumsi lemak dan minyak sampai

 seperempat dari kecukupan energi

 Kisarannya 10 – 25 % atau 3-4 sdm minyak per hari

 5. Gunakan ragam beryodium

 (6 g atau 1 sdm/hari)

(12)

 Makanlah sumber zat besi

 Contoh: pangan hewani, kacang2an, sayur hijau tua.

 Protein, vit. A, vit, C dan as.folat membantu absorpsi

 7. Berikan ASI saja pada bayi sampai usia 4 bulan

 8. Biasakan makan pagi

 9. Minumlah air bersih, aman dan cukup jumlahnya

 Sekitar 2 lt atau 8 gelas

 10. Lakukan kegiatan fisik dan olahraga secara

 teratur

 11. Hindari minuman beralkohol

 12. Makanlah pangan yang aman bagi kesehatan

 13. Bacalah label pada makanan yang dikemas

(13)

Angka kecukupan gizi orang dewasa :

(14)

Diet untuk Manula

 Usia Lanjut/Lanjut Usia

 kejadian yang akan dialami oleh semua orang yang

 dikaruniai usia panjang

 tidak bisa dihindari oleh siapapun

 manusia dapat berupaya untuk menghambat

 kejadiannya.

 Istilah untuk manusia Usia sudah lanjut :

 manusia usia lanjut (Manula),

 manusia lanjut usia (Lansia),

 golongan lanjut umur (Glamur),

 usia lanjut (Usila)

 warga negara senior (di Inggris)

(15)

 Kapan Umur orang disebut

 berusia lanjut

 Belum ada ketentuan yang pasti.

 Di Indonesia batasan tadi belum ada:

 usia pensiun 55 tahun, atau

 60 tahun ke atas atau

 65 tahun ke atas (pensiun Hakim Agung 70

 tahun).

 2 macam umur:

 1. Umur kronologis adalah umur yang dicapai

 seseorang dalam kehidupannya dihitung

 dengan tahun almanak atau kalender

 2. Umur Biologis, adalah usia yang sebenarnya:

 Pematangan jaringan yang biasanya dipakai

 sebagai indeks umur biologis.

 Dapat menerangkan, mengapa orang-orang

 berumur kronologis sama mempunyai penampilan

 fisik dan mental berbeda.

 Untuk tampak awet muda, proses biologis ini yang

(16)

 Negara semakin maju:

 akan terjadi pergeseran struktur penduduk

 proporsi orang berusia lanjut semakin meningkat

 proporsi golongan orang berusia muda semakin

 turun

 Penyebabnya:

 tingkat kemakmuran, kesejahteraan, dan angka

 harapan hidup semakin tinggi,

 angka kematian bayi dan anak rendah serta angka

 kelahiran pun turun (Kartari, 1990)

 Kesehatan Manula ditentukan: oleh perilaku

 dan gizi pada usia-usia sebelumnya

(17)

Penuaan (Aging)

(18)

 Karakteristik Lansia

 terjadi kemunduran organ (proses

 degeneratif).

 sel-sel mengecil atau komposisi sel

 pembentukan jaringan ikat baru

 menggantikan sel-sel yang menghilang

 timbul kemunduran fungsi organ-organ

 tubuh.

 Kulit :

 Kulit berubah menjadi tipis, kering, keriput dan tidak

 elastis lagi.

 Fungsi kulit sebagai penyekat suhu lingkungan dan

 perisai terhadap masuknya kuman terganggu.

 Rambut :

 Rontok, warna menjadi putih, kering dan tidak

 mengkilat.

 Berkaitan dengan perubahan degeneratif kulit.

 Otot :

 Jumlah sel otot berkurang, ukurannya antrofi, jumlah

 jaringan ikat bertambah

 volume otot secara keseluruhan menyusut, fungsinya

 menurun dan kekuatannya berkurang.

(19)

 Jantung dan pembuluh darah :

 kekuatan mesin pompa jantung berkurang,

 pembuluh darah penting khusus yang di jantung dan

 otak mengalami kekakuan

 lapisan intim menjadi kasar akibat merokok,

 hipertensi, diabetes mellitus, kadar kolesterol tinggi

 dan lain-lain yang memudahkan timbulnya

 penggumpalan darah dan trombosis.

 Tulang :

 Pada proses menua kadar kapur (kalsium) dalam

 tulang menurun,

 tulang menjadi kropos (osteoporosis) & mudah patah.

 Seks :

 Produksi hormon seks pada pria dan wanita menurun

 dengan bertambahnya umur

(20)

(21)

Faktor Gizi Lansia

(22)

 Faktor Gizi Lansia

 Buku Petunjuk Menyusun Menu bagi Usia

 Lanjut oleh Direktorat Bina Gizi Masyarakat

 Depkes RI (1991):

 1. Menu hendaknya mengandung zat gizi dari

 beraneka ragam bahan makanan yang terdiri

 dari zat tenaga, pembangun dan pengatur.

 2. Jumlah kalori yang baik untuk dikonsumsi

 oleh usia lanjut adalah 50% dari KH yang

 bersumber dari KH kompleks (sayursayuran,

 kacang-kacangan, biji-bijian).

(23)

 Jumlah lemak dalam makanan dibatasi, yang

 25-30% dari total kalori.

 4. Jumlah protein yang dikonsumsi sebaiknya 8-

 10% dari total kalori.

 5. Makanan sebaiknya mengandung serat dalam

 jumlah besar yang bersumber pada buah, sayur

 dan beraneka pati, yang dikonsumsi dengan

 jumlah yang bertahap.

 6. Menggunakan bahan makanan yang tinggi

 kalsium, seperti susu nonfat, yoghurt, ikan.

 7. Makanan mengandung zat besi (Fe dalam

 jumlah besar, seperti kacang-kacangan,

 hati,daging, bayam atau sayuran hijau.

(24)

 Membatasi penggunaan garam. Perhatikan

 label makanan yang mengandung garam,

 seperti adanya monosodium glutamat, sodium

 bikarbonat, sodium citrat.

 9. Bahan makanan sebagai sumber zat gizi

 sebaiknya dari bahan makanan yang segar dan

 mudah dicerna.

 10.Hindari bahan makanan yang mengandung

 alkohol dalam jumlah besar.

 11.Makanan sebaiknya yang mudah dikunyah,

 seperti bahan makanan lembek.

(25)

 Antioksidan dan Lansia

 Konsumsi antioksidan atau bahan makanan

 yang mengandung antioksidan dapat

 menghambat proses penuaan dan mencegah

 penyakit degeneratif, contoh:

 Studi di Norwegia menunjukkan bahwa Lansia yang

 rajin minum teh (salah satu sumber antioksidan)

 minimal secangkir sehari akan dapat menekan angka

 kematian.

 Penelitian lainnya dengan subyek manusia usia lanjut

 (manula) di Belanda menghasilkan temuan bahwa

 risiko kematian akibat penyakit jantung (terutama)

 menurun seiring dengan kebiasaan minum teh.