Ulangan I II III K1W1 1,13 1,2 1 3,33 1,11 K1W2 1,54 1,54 1,47 4,55 1,52 K1W3 1,4 1,54 1,4 4,34 1,45 K1W4 1,27 1,27 1,2 3,74 1,25

(1)

Lampiran 1. Perhitungan ANOVA Data Hasil Pengamatan tentang Pengaruh Variasi Konsentrasi Ragi Tape dan Waktu Fermentasi terhadap Kadar Bioetanol dari Kulit Kentang

Perlakuan Ulangan

Total Rata-rata

I II III

K1W1 1,13 1,2 1 3,33 1,11

K1W2 1,54 1,54 1,47 4,55 1,52

K1W3 1,4 1,54 1,4 4,34 1,45

K1W4 1,27 1,27 1,2 3,74 1,25

K2W1 1,54 1,47 1,4 4,41 1,47

K2W2 1,94 1,87 1,8 5,61 1,87

K2W3 1,74 1,6 1,54 4,88 1,63

K2W4 1,54 1,4 1,47 4,41 1,47

K3W3 1,74 1,6 1,6 4,94 1,65

K3W4 2,35 2,21 2,08 6,64 2,21

K3W4 2,21 1,94 1,87 6,02 2,01

K3W4 1,87 1,74 1,67 5,28 1,76

Total 20,27 19,38 18,5 58,15

1. FK (Faktor Korelasi)

FK =

= 93,92840278 = 93,9284 2. Menghitung Jumlah Kuadrat (JK) a. JK Total = ∑ FK

= 97,3617 – 93,9284 = 3,4333

b. JK Ulangan =

FK

=

93,9284 = 0,1305

(2)

c. JK Perlakuan =

^FK

= 93,9284 = 3,2080

d. JK Galat = JK Total – JK Ulangann – JK Perlakuan = 3,4333 - 0,1305 - 3,2080

= 0,0947

Karena percobaan faktorial, maka JK perlakuan kombinasi harus diuraikan menjadi JK komponen penyusun (JK Konsentrasi dan JK Waktu) dan JK interaksi KW. Untuk dapat menghitung JK K, JK W, JK KW, maka perlu dibuat daftar dwi kasta antara faktor K dan faktor W.

Konsentrasi (%)

Waktu (hari)

W1 W2 W3 W4 jml

K1 3,33 4,55 4,34 3,74 15,96

K2 4,41 5,61 4,88 4,41 19,31

K3 4,94 6,64 6,02 5,28 22,88

Jumlah 12,68 16,8 15,24 13,43 58,15

e. JK Konsentrasi =

FK

=

93,9284 = 1,9959

f. JK Waktu =

FK

= 93,9284 = 1,1433

(3)

g. JK KW = JK Perlakuan - JK Konsentrasi – JK Waktu = 3,2080 - 1,9959 - 1,1433

= 0,0688

3. Analisis ragam

SK db JK KT F.hit F.tabel

Ulangan 2 0,1305 0,06525 15,1583949 3,44 Konsentrasi 2 1,9959 0,99795 231,836325* 3,44 Waktu 3 1,1433 0,3811 88,5343189* 3,05

KW 6 0,0688 0,011467 2,66385076* 2,55

Galat 22 0,0947 0,004305 Total 35 3,4333

Keterangan : * menunjukkan pengaruh nyata

UJI JARAK DUNCAN (UJD)

Dari analisis ragam diketahui bahwa konsentrasi, waktu dan interaksi Konsentrasi-Waktu menunjukkan perbedaan yang nyata. Untuk mengetahui perlakuan terbaik, maka perlu di uji lanjut Uji Jarak Duncan (UJD).

1. Uji Jarak Duncan (UJD) untuk faktor Konsentrasi UJD_0,05= r_p x s_x, dimana r_p dapat dilihat pada Tabel UJD S_x = ^√

= ^√

= 0,0549

Karena ada 3 perlakuan, maka nilai UJD ada dua buah.

Banyaknya perlakuan Selingan UJD_0,05

2 0 2,93 x 0,0549 = 0,16

3 1 3,08 x 0,0549 = 0,17

(4)

Hasil Uji Jarak Duncan (UJD) untuk konsentrasi terhadap kadar etanol.

Konsentrasi Total Rata-rata Notasi

K1 15,96 1,33 a

K2 19,31 1,61 b

K3 22,88 1,91 c

2. Uji Jarak Duncan (UJD) untuk faktor Waktu

UJD_0,05= r_p x s_x, dimana r_p dapat dilihat pada Tabel UJD S_x = ^√

= ^√

= 0,0556

2 0 2,93 x 0,0556 = 0,16

3 1 3,08 x 0,0556 = 0,17

4 2 3,17 x 0,0556 = 0,18

Hasil Uji Jarak Duncan (UJD) untuk waktu fermentasi terhadap kadar etanol.

Waktu Total Rata-rata Notasi

W1 (2 hari) 12,68 1,41 a

W4 (8 hari) 13,43 1,49 a

W3 (6 hari) 15,24 1,69 b

W2 (4 hari) 16,80 1,87 c

(5)

3. Uji Jarak Duncan (UJD) untuk faktor Interaksi Konsentrasi dan Waktu UJD0,05 = rp x sx, dimana rp dapat dilihat pada Tabel UJD

Sx = ^√

= ^√ = 0,0606

Karena yang akan dibandingkan ada 12 perlakuan, maka banyaknya nilai UJD = (n perlakuan) – 2 = 12 – 2 = 10.

Banyaknya

perlakuan Selingan UJD0,05

2 0 2,93 x 0,0606 = 0,18

3 1 3,08 x 0,0606 = 0,19

4 2 3,17 x 0,0606 = 0,19

5 3 3,24 x 0,0606 = 0,20

6 4 3,29 x 0,0606 = 0,20

7 5 3,32 x 0,0606 = 0,20

8 6 3,35 x 0,0606 = 0,20

9 7 3,37 x 0,0606 = 0,20

10 8 3,39 x 0,0606 = 0,20

11 9 3,42 x 0,0606 = 0,21

12 10 3,44 x 0,0606 = 0, 21

(6)

Hasil Uji Jarak Duncan (UJD) untuk interaksi antara variasi konsentrasi dan waktu fermentasi terhadap kadar etanol.

Perlakuan Hasil (%) Notasi

K1W1 1,11 a

K1W4 1,25 a

K1W3 1,45 b

K2W1 1,47 b

K2W4 1,47 b

K1W2 1,52 bc

K2W3 1,63 bcd

K3W1 1,65 bcd

K3W4 1,76 de

K2W2 1,87 ef

K3W3 2,01 fg

K3W2 2,21 g

(7)

Lampiran 2. Perhitungan ANOVA Data Hasil Pengamatan tentang Pengaruh Variasi Konsentrasi Ragi Tape dan Waktu Fermentasi terhadap Kadar Gula Reduksi dari Kulit Kentang

Ulangan 2 0,0000429 0,00002145 52,726257 3,44 Konsentrasi 2 0,0000324 0,0000162 39,821229* 3,44 Waktu 3 0,0001416 0,0000472 116,02235* 3,05 KW 6 0,00000677 0,00000113 2,7735568* 2,55 Galat 22 0,00000895 0,00000041

Total 35 0,00023262 Keterangan : * menunjukkan pengaruh nyata

Dari analisis ragam diketahui bahwa konsentrasi, waktu dan interaksi Konsentrasi-Waktu menunjukkan perbedaan yang nyata. Untuk mengetahui perlakuan terbaik, maka perlu di uji lanjut Uji Jarak Duncan (UJD).

Perlakuan Ulangan

I II III

K1W1 0,0196 0,0176 0,0165 0,0537 0,0179

K1W2 0,0174 0,0157 0,0144 0,0475 0,0158

K1W3 0,0151 0,0157 0,0134 0,0442 0,0147

K1W4 0,0148 0,0144 0,0131 0,0423 0,0141

K2W1 0,0218 0,0196 0,0176 0,059 0,0197

K2W2 0,0196 0,0174 0,0157 0,0527 0,0176

K2W3 0,0165 0,0157 0,0138 0,046 0,0153

K2W4 0,0151 0,0137 0,0134 0,0422 0,0141

K3W3 0,0228 0,0226 0,0196 0,065 0,0217

K3W4 0,0196 0,0176 0,0176 0,0548 0,0183

K3W4 0,0176 0,0174 0,0148 0,0498 0,0166

K3W4 0,0164 0,0151 0,0144 0,0459 0,0153

Total 0,2163 0,2025 0,1843 0,6031

(8)

1 Uji Jarak Duncan (UJD) untuk faktor Konsentrasi UJD0,05 = rp x sx, dimana rp dapat dilihat pada Tabel UJD S_x = ^√

= √

= 0,0001848

Banyaknya perlakuan Selingan UJD0,05

2 0 2,93 x 0,0001848 = 0,000542

3 1 3,08 x 0,0001848 = 0,000569

Hasil Uji Jarak Duncan (UJD) untuk konsentrasi terhadap kadar gula reduksi.

K1 0,1877 0,015642 a

K2 0,1999 0,016658 b

K3 0,2155 0,017958 c

2 Uji Jarak Duncan (UJD) untuk faktor Waktu

UJD0,05 = rp x sx, dimana rp dapat dilihat pada Tabel UJD S_x = ^√

= √

= 0,0002133

2 0 2,93 x 0,0002133 = 0,000625

3 1 3,08 x 0,0002133 = 0,000657

4 2 3,17 x 0,0002133 = 0,000676

(9)

Hasil Uji Jarak Duncan (UJD) untuk waktu fermentasi terhadap kadar gula reduksi.

W4 (8 hari) 0,1304 0,01449 a

W3 (6 hari) 0,1400 0,01556 b

W2 (4 hari) 0,1550 0,01722 c

W1 (2 hari) 0,1777 0,01975 d

3 Uji Jarak Duncan (UJD) untuk faktor Interaksi Konsentrasi dan Waktu UJD_0,05= r_p x s_x, dimana r_p dapat dilihat pada Tabel UJD

Sx = ^√

= √ = 0,0003697

Karena yang akan dibandingkan ada 12 perlakuan, maka banyaknya nilai UJD adalah = (n perlakuan) – 2 = 12 – 2 = 10.

2 0 2,93 x 0,0003697 = 0,001083

3 1 3,08 x 0,0003697 = 0,001139

4 2 3,17 x 0,0003697 = 0,001172

5 3 3,24 x 0,0003697 = 0,001198

6 4 3,29 x 0,0003697 = 0,001217

7 5 3,32 x 0,0003697 = 0,001227

8 6 3,35 x 0,0003697 = 0,001239

9 7 3,37 x 0,0003697 = 0,001246

10 8 3,39 x 0,0003697 = 0,001253

11 9 3,42 x 0,0003697 = 0,001264

12 10 3,44 x 0,0003697 = 0,001272

(10)

Hasil Uji Jarak Duncan (UJD) untuk interaksi antara variasi konsentrasi dan waktu fermentasi terhadap kadar gula reduksi.

Perlakuan Hasil Notasi

K1W4 0,0141 a

K2W4 0,0141 a

K1W3 0,0147 ab

K2W3 0,0153 ab

K3W4 0,0153 ab

K1W2 0,0158 bc

K3W3 0,0166 cd

K2W2 0,0176 de

K1W1 0,0179 e

K3W2 0,0183 e

K2W1 0,0197 f

K3W1 0,0217 g

Lampiran 3. Perhitungan ANOVA Data Hasil Pengamatan tentang Pengaruh Variasi Konsentrasi Ragi Tape dan Waktu Fermentasi terhadap PH

Perlakuan

Ulangan

I II III

K1W1 3,8 3,9 3,9 11,6 3,87

K1W2 3,7 3,8 3,8 11,3 3,77

K1W3 3,7 3,7 3,8 11,2 3,73

K1W4 3,6 3,7 3,7 11 3,67

K2W1 3,8 3,8 3,9 11,5 3,83

K2W2 3,7 3,7 3,8 11,2 3,73

K2W3 3,7 3,8 3,7 11,2 3,73

K2W4 3,6 3,6 3,7 10,9 3,63

K3W3 3,7 3,8 3,8 11,3 3,77

K3W4 3,7 3,7 3,8 11,2 3,73

K3W4 3,6 3,6 3,7 10,9 3,63

K3W4 3,6 3,6 3,6 10,8 3,60

Total 44,2 44,7 45,2 134,1

(11)

Ulangan 2 0,0417 0,021 15 3,44

Konsentrasi 2 0,035 0,018 12,857143* 3,44

Waktu 3 0,1697 0,06 42,857143* 3,05

KW 6 0,0094 0,002 1,4285714 2,55

Galat 22 0,0317 0,0014 Total 35 0,2875

Keterangan : * menunjukkan pengaruh nyata

Dari analisis ragam diketahui bahwa konsentrasi dan waktu menunjukkan perbedaan yang nyata. Untuk mengetahui perlakuan terbaik, maka perlu di uji lanjut Uji Jarak Duncan (UJD).

1. Uji Jarak Duncan (UJD) untuk faktor Konsentrasi UJD_0,05= r_p x s_x, dimana r_p dapat dilihat pada Tabel UJD S_x = ^√

= ^√

= 0,0108

2 0 2,93 x 0,0108 = 0,0316

3 1 3,08 x 0,0108 = 0,0333

Hasil Uji Jarak Duncan (UJD) untuk konsentrasi terhadap pH.

K3 44,2 3,683 a

K2 44,8 3,733 b

K1 45,1 3,758 c

(12)

2. Uji Jarak Duncan (UJD) untuk faktor Waktu

UJD0,05 = rp x sx, dimana rp dapat dilihat pada Tabel UJD S_x = ^√

= ^√

= 0,0125

2 0 2,93 x 0,0125 = 0,0366

3 1 3,08 x 0,0125 = 0,0385

4 2 3,17 x 0,0125 = 0,0396

Hasil Uji Jarak Duncan (UJD) untuk waktu fermentasi terhadap pH.

W4 (8 hari) 32,7 3,633 a

W3 (6 hari) 33,3 3,700 b

W2 (4 hari) 33,7 3,744 c

W1 (2 hari) 34,4 3,822 d

(13)

Lampiran 4. Kurva standar glukosa

y = 0,0806x - 0,0208 R² = 0,994

-0,1 0 0,1 0,2 0,3 0,4 0,5 0,6 0,7 0,8 0,9

0 5 10 15

OD

^OD

Linear (OD)

konsentrasi glukosa (mg/100 ml)

Kurva Standar Glukosa

(14)

Lampiran 5. Gambar Alat dan Bahan Penelitian

Autoklaf inkubator

Unit destilator piknometer

pH meter + larutan buffer Ragi Tape

(15)

Kulit kentang Enzim α-amilase Arsenomolibdat dan Nelson

Lampiran 6. Gambar Kegiatan Penelitian

Kulit kentang sebelum di panaskan Kulit kentang sesudah di panaskan

dalam autoklaf dalam autoklaf

Bubur kulit kentang sebelum Bubur kulit kentang sesudah di tambah enzim α-amilase di tambah enzim α-amilase

(16)

Sampel yang akan di fermentasi Destilat

Sampel sesudah disaring sebelum Larutan akan dibaca absorbansi di uji glukosa di spektro UV-Vis

Lokasi Pusat Produksi Kripik Kentang “Istana” Kec. Junrejo Kota Batu

(17)

(18)