Telp/Fax: (021)

Telp/Fax: (021) 428 78701

e-NOTIFIKASI AN-PJAS

DIREKTORAT SURVEILAN DAN PENYULUHAN KEAMANAN PANGAN DEPUTI BIDANG PENGAWASAN KEAMANAN PANGAN DAN BAHAN BERBAHAYA

BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN REPUBLIK INDONESIA 2012

e

-Notifikasi AN-PJAS

Jakarta: Direktorat SPKP, Deputi III, Badan POM RI, 2012 26 hal : 148 x 210 mm

Hak Cipta dilindungi oleh Undang-Undang

Dilarang mengutip atau memperbanyak sebagian atau seluruh isi buku ini dalam bentuk elektronik, mekanik, rekaman, atau cara apapun tanpa seizin tertulis sebelumnya dari penerbit.

Diterbitkan oleh :

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan

Deputi Bidang Pengawasan Keamanan pangan dan Bahan Berbahaya, Badan Pengawas Obat dan Makanan RI

Jl. Percetakan Negara No. 23 Jakarta Pusat 10560

Telp : (021) 42803516, 4259624, 42875738, Fax : 021-42878701 email: surveilanpangan@pom.go.id, sekretariat_jkpn@yahoo.co.id

ISBN :978-602-8781-13-8

Diterbitkan oleh:

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan

Deputi Bidang Pengawasan Keamanan Pangan dan Bahan Berbahaya Badan Pengawas Obat dan Makanan RI

Jl. Percetakan Negara No. 23, Jakarta Pusat 10560 Telp/Fax : 021- 42878701

i

KATA PENGANTAR

Puji syukur kepada Tuhan Yang Maha Esa atas diterbitkannya Buku

e

-Notifikasi AN PJAS ini, sehingga dapat memfasilitasi siswa sekolah dalam menjaga diri dari pangan yang tidak aman sekaligus berkontribusi dalam melakukan pengawasan pangan. Dengan demikian,

e

-Notifikasi ini secara tidak langsung juga dapat meningkatkan keamanan, mutu dan gizi PJAS sekaligus kualitas sumber daya manusia Indonesia.

Buku ini ditujukan kepada siswa sekolah dasar terutama untuk kelas 4 hingga kelas 6 sebagai pedoman terhadap beberapa indikator keamanan pangan yang perlu diperhatikan, agar mereka dapat lebih mudah melakukan pengawasan pangan jajanan yang berada di lingkungan sekolah secara mandiri.

Kami mengucapkan terimakasih kepada semua pihak yang terlibat dalam penyusunan dan pencetakan buku ini, terutama kepada tim penyusun, editor dan ilustrator.

Kami menyadari bahwa buku ini masih belum sempurna. Oleh karena itu, kami sangat menghargai apabila ada masukan untuk penyempurnaannya. Akhir kata, diharapkan buku ini dapat digunakan dengan sebaik-baik nya dan bermanfaat bagi siswa sekolah untuk dapat melakukan pengawasan keamanan pangan mandiri di sekolah sehingga dapat turut serta meningkatkan keamanan pangan di Indonesia.

Jakarta, Maret 2012

Direktur Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan Drs. Halim Nababan, MM

ii

SAMBUTAN

Gerakan Menuju Pangan Jajanan Anak Sekolah (PJAS) yang Aman, Bermutu, dan Bergizi harus diikuti dengan Aksi Nasional yang melibatkan seluruh pemangku kepentingan terkait, termasuk komunitas sekolah. Komunitas sekolah yang menjadi kelompok target utama dalam Aksi Nasional diharapkan memiliki kemandirian untuk mengawasi PJAS di lingkungan sekolah. Anak sekolah sebagai konsumen utama PJAS adalah aset bangsa Indonesia yang akan menjadi penerus kita di masa mendatang. Oleh karena itu, mereka harus memperoleh asupan pangan yang aman, bermutu, dan bergizi dalam rangka pertumbuhan dan perkembangan anak-anak kita. Edukasi keamanan pangan menjadi salah satu upaya sehingga masyarakat memahami dan menerapkan perilaku keamanan pangan secara konsisten.

Saya menyambut baik dan mengapresiasi upaya penyusunan rangkaian modul keamanan pangan sebagai materi edukasi keamanan pangan untuk masyarakat, khususnya komunitas sekolah, dalam rangka peningkatan PJAS yang aman, bermutu, dan bergizi.

Semoga rangkaian modul keamanan pangan untuk komunitas sekolah dapat dimanfaatkan sebaik-baiknya oleh masyarakat umum dan komunitas sekolah pada khususnya, sehingga kita bersama-sama meningkatkan keamanan pangan di Indonesia.

Jakarta, Maret 2012

Deputi Bidang Pengawasan Keamanan Pangan dan Bahan Berbahaya

DR. Roy A. Sparringa, M.App.Sc NIP. 19620501 198703 1 002

iii

DAFTAR ISI

Kata Pengantar...i Sambutan…………...ii Daftar isi...iii Daftar Lampiran...ivii Bab 1 Pendahuluan...1

Bab 2 Sistem Informasi PJAS...2

iv

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1

Lampiran 2 Petunjuk Pengisian Kuesioner

e

-Notifikasi Keamanan

PJAS...11

Lampiran 3 Lampiran 4 Lampiran 5 Petunjuk Pengisian Kuesioner

e

-Notifikasi Aksi Nasional PJAS...19

Lampiran 6 Mekanisme

e

-Notifikasi Aksi Nasional Kuesioner

e

-Notifikasi Keamanan Mekanisme

e-

Notifikasi Keamanan Kuesioner

e

-Notifikasi Aksi Nasional PJAS...7

PJAS...15

PJAS...17

1

BAB 1 PENDAHULUAN

Pangan Jajanan Anak Sekolah (PJAS) memegang

peranan cukup penting dalam memberikan asupan energi dan

gizi bagi anak-anak usia sekolah. Sumber pangan bagi anak

selama di sekolah sebagian besar berasal dari kantin sekolah

dan pedagang di luar sekolah. Oleh karena itu, peranan kantin

sekolah dan pedagang di luar sekolah sangat penting untuk

menyediakan pangan jajanan yang aman, bermutu dan bergizi. Pangan yang

dijual di kantin sekolah atau oleh pedagang di luar sekolah sangat beragam

dan dapat dikelompokkan sebagai makanan sepinggan, makanan

camilan/snack, minuman dan buah.

Hasil sampling dan pengawasan rutin oleh Badan POM RI dari tahun

2008-2010, PJAS yang tidak memenuhi syarat berkisar antara 40-44%. PJAS

tidak memenuhi persyaratan keamanan pangan disebabkan oleh

penyalahgunaan bahan berbahaya (misalnya formalin, boraks, rhodamin B,

methanyl yellow), penggunaan bahan tambahan pangan (BTP) berlebih,

tercemar logam berat dan pestisida, serta buruknya higiene dan sanitasi yang

menyebabkan rendahnya kualitas mikrobiologis. Rendahnya kualitas PJAS

dapat memperburuk status gizi anak sekolah akibat terganggunya asupan

gizi.

Pada tanggal 31 Januari 2011 Bapak Wakil Presiden RI Prof. Dr.

Boediono, M.Ec telah mencanangkan Gerakan Menuju PJAS yang Aman,

Bermutu dan Bergizi. Badan POM RI mempunyai prakarsa untuk menyusun

Rencana Aksi Nasional Gerakan menuju Pangan Jajanan Anak Sekolah yang

Aman, Bermutu dan Bergizi dengan memberdayakan komunitas sekolah.

Strategi kunci aksi nasional ini adalah meningkatkan peran komunitas

sekolah dan sekitarnya. Dalam rangka meningkatkan peran komunitas

sekolah maka saat ini telah dikembangkan suatu sistem informasi PJAS, salah

satunya adalah notifikasi elektronik (e-notifikasi). e-notifikasi ini dapat

digunakan dalam pengawasan keamanan pangan mandiri yang dilakukan

oleh komunitas sekolah.

2

BAB 2 SISTEM INFORMASI PJAS

Sistem informasi PJAS terdiri dari

e-notifikasi dan

e-surveilan. e-notifikasi terbagi menjadi dua, yaitu e-notifikasi

Keamanan PJAS dan e-notifikasi Aksi Nasional PJAS

(AN-PJAS). Untuk e-surveilan hanya terdiri e-surveilan

Keamanan PJAS.

e-notifikasi adalah suatu sistem informasi antara

komunitas sekolah dengan klub POMPI untuk menginformasikan secara

cepat dan akurat berbagai hal terkait keamanan pangan jajanan anak

sekolah baik yang sifatnya positif maupun negatif.

e-surveilan Keamanan PJAS digunakan untuk memberikan informasi

lebih lanjut mengenai hal-hal yang sering ditemui pada pangan di sekitar

sekolah.

e-surveilan dapat membantu komunitas sekolah dalam

memeriksa penyimpangan yang terjadi berulang, yang dapat mengganggu

keamanan pangan di sekolah. Misalnya kejadian kasus keracunan pangan

di sekolah.

Pada modul ini kami hanya akan menjelaskan sistem informasi PJAS

tentang

e-notifikasi. e-notifikasi Keamanan PJAS adalah sistem informasi

untuk menginformasikan berbagai hal terkait keamanan PJAS di sekolah,

misalnya pangan jajanan yang dikonsumsi di sekolah setiap hari. Jika

siswa menemukan penyimpangan produk pangan jajanan maka siswa

dapat melaporkan hal tersebut melalui e-notifikasi.

e-notifikasi Aksi Nasional PJAS (AN-PJAS) adalah sistem informasi

untuk menginformasikan berbagai hal terkait kegiatan Aksi Nasional PJAS

yang pernah dilaksanakan di sekolah.Contohnya dapat berupa kegiatan

pameran dan penyuluhan mengenai Aksi Nasional PJAS yang

dilaksanakan oleh instansi seperti Badan POM RI. Dengan adanya

e-notifikasi ini diharapkan dapat memfasilitasi komunitas sekolah dalam

melakukan pengawasan pangan mandiri sehingga dapat memperbaiki

tingkat keamanan, mutu dan gizi PJAS untuk peningkatan kualitas sumber

daya manusia Indonesia.

3

BAB 3 JENIS-JENIS e-NOTIFIKASI

Terdapat dua

e-notifikasi yang telah dibuat, yaitu

e-notifikasi keamanan PJAS dan e-notifikasi Aksi Nasional PJAS

(AN-PJAS).

e-notifikasi keamanan PJAS dapat digunakan oleh

komunitas

sekolah.

Komunitas

sekolah

dapat

menginformasikan berbagai hal yang menyangkut keamanan

PJAS di sekolahnya. Semua hal yang bisa diinformasikan/

dilaporkan melalui

e-notifikasi keamanan PJAS ini telah terangkum dalam

sebuah Kuesioner yang dapat dilihat pada

Lampiran 1

.

Kuesioner

e-notifikasi keamanan PJAS terbagi menjadi lima bagian,

yaitu bagian identitas dan jenis produk pangan, bagian produk pangan,

bagian lingkungan kantin/ lokasi pangan dijual, bagian keadaan pangan yang

menangani pangan, dan terakhir bagian sudah amankah pangan yang kamu

makan. Bagian identitas dan jenis pangan bermaksud untuk mengetahui

ragam pangan jajanan, frekuensi membeli pangan yang dipilih dalam

seminggu, dan jenis penyajian pangan jajanan (apakah pangan terkemas

atau pangan siap saji) yang biasa dikonsumsi oleh para siswa.

Bagian produk pangan terdiri dari dua bagian, yaitu bagian pangan

terkemas dan pangan siap saji. Pada bagian pertanyaan produk pangan

terkemas, ditanyakan seputar label pangan. Hal ini bertujuan untuk

mengetahui kelengkapan label dari produk pangan karena dari label pangan

konsumen dapat memperoleh informasi mengenai pangan terkemas tersebut

seperti tanggal kedaluwarsa.

Bagian produk pangan siap saji terdiri dari 3 bagian, yaitu makanan

sepinggan dan camilan/snack, minuman, dan buah. Pertanyaan pada bagian

makanan sepinggan dan camilan/snack ditujukan untuk mengetahui cara

penyajian, jenis kemasan, dan bahaya fisik yang mungkin terdapat dalam

produk pangan siap saji tersebut seperti kuku, rambut, stapler, dan lain-lain.

Penyajian makanan yang tidak benar, makanan yang dibiarkan terbuka dan

tidak dibungkus, wadah yang tidak bersih dan adanya benda asing membuat

pangan menjadi tidak higienis.

4

Pembungkus yang digunakan untuk membungkus makanan juga

masuk dalam daftar pertanyaan. Hal ini karena jika pembungkus makanan

dari kertas koran, kertas bekas, atau styrofoam maka bahan kimia berbahaya

yang terdapat pada pembungkus tersebut berbahaya bagi tubuh jika ikut

termakan. Bagian minuman, pertanyaan yang dimasukkan seputar air untuk

membuat minuman dan es. Hal ini ditanyakan karena air dan es yang dibuat

bukan dari air yang dimasak atau minum dalam kemasan berisiko

mengandung bakteri yang dapat menyebabkan sakit. Bagian buah, hanya

ditanyakan kebersihan mengenai buah. Buah yang tidak dicuci atau pisau

yang digunakan tidak bersih, membuat buah yang dimakan menjadi tidak

higienis.

Pertanyaan bagian lingkungan kantin sekolah atau lokasi pangan dijual

ditujukan untuk mengetahui tingkat kebersihan kantin atau lokasi jajanan

dijual. Jika kantin/ lokasi pangan yang dijual kotor dan berdekatan dengan

kamar kecil atau tempat sampah menyebabkan kantin berbau tidak sedap

yang berasal dari tempat sampah atau kamar kecil. Selain itu, jika dekat

dengan tempat-tempat tersebut dikhawatirkan dapat menimbulkan penyakit

karena mungkin saja bakteri penyebab penyakit yang berasal dari tempat

tersebut terbawa oleh lalat atau oleh angin dan menempel pada pangan

jajanan.

Bagian selanjutnya adalah tentang keadaan pedagang yang berjualan.

Pertanyaaan bagian ini bermaksud untuk mengetahui higiene dan sanitasi

pedagang. Jika pedagang menerapkan higiene dan sanitasi yang baik, maka

pedagang dapat memberikan jaminan kepada pembeli bahwa makanan

yang mereka sajikan aman untuk dikonsumsi. Pada bagian terakhir kuesioner

ini, pertanyaan ditujukan untuk menuntun siswa mengenali apakah pangan

jajanan yang mereka makan sudah aman. Aman di sini adalah aman dari

bahaya kimia seperti methanyl yellow dan rhodamin B serta aman dari

bahaya mikrobiologi seperti bakteri. Bahaya kimia dapat memberikan

berpengaruh buruk bagi kesehatan. Bahaya mikrobiologi biasanya terdapat

pada pangan yang basi. Bakteri pada pangan yang basi dapat menyebabkan

sakit jika kita memakannya.

5

Untuk mengisi kuesioner tersebut, telah disusun Petunjuk Pengisian

Kuesioner yang dapat dilihat pada Lampiran 2.

Ada pula mekanisme

e-notifikasi keamanan PJAS yang disusun agar alur dari e-notifikasi

keamanan PJAS lebih jelas. Mekanisme e-Notifikasi Keamanan PJAS dapat

dilihat pada

Lampiran 3

.

e-notifikasi keamanan PJAS dapat digunakan

setelah atau ketika istirahat. Pengisian formulir yang baik seharusnya

dilakukan rutin, sehingga pangan jajanan yang berada di sekolah maupun di

sekitar sekolah mereka dapat terus terpantau.

e-notifikasi Aksi Nasional PJAS dapat digunakan oleh anak-anak yang

telah bergabung menjadi sahabat POMPI. Mereka dapat menginformasikan

kondisi kantin sekolah dan kegiatan yang berhubungan dengan AN-PJAS

yang pernah diadakan di sekolah seperti penyuluhan, seminar, mobil keliling,

dan lain-lain. Semua hal yang bisa diinformasikan dari e-notifikasi AN PJAS ini

telah terangkum dalam sebuah Kuesioner yang dapat dilihat pada

Lampiran

4

serta dapat diisi kapan saja.

Pada kuesioner ini ditanyakan mengenai keberadaan kantin di sekolah

dan perlengkapan kantin seperti tempat cuci tangan dan sabun cuci tangan,

serta alat-alat kebersihan. Keberadaan kantin di sekolah memiliki peranan

yang penting karena dengan adanya kantin di sekolah para siswa dapat

membeli pangan jajanan di kantin sekolah dan tidak membeli pangan jajanan

di luar sekolah. Adanya perlengkapan kantin menjadi sangat penting karena

dengan adanya perlengkapan tersebut, kebersihan kantin menjadi lebih

terjaga.

Pada kuesioner ditanyakan pula lokasi kantin. Lokasi kantin yang jauh

dari kamar kecil, tempat sampah, dan selokan memungkinkan kantin tersebut

bebas dari bau yang tidak sedap. Selain itu dapat mengurangi penyebaran

bakteri penyebab penyakit yang berasal dari tempat-tempat tersebut.

Pertanyaan mengenai kegiatan aksi nasional PJAS yang pernah dilaksanakan

di sekolah dimaksudkan untuk mengetahui sejauh mana aksi nasional PJAS

ini telah dilaksanakan di sekolah. Selain itu ditanyakan pula mengenai

informasi yang siswa terima ketika Tim Keamanan Pangan mengunjungi

sekolah mereka dan penerapannya di kehidupan sehari-hari. Ini dimaksudkan

6

untuk mengetahui sejauh mana peningkatan kesadaran siswa mengenai

keamanan pangan, khususnya PJAS.

Untuk mengisi kuesioner tersebut, telah disusun Petunjuk Pengisian

kuesioner yang dapat dilihat pada

Lampiran 5

. Petunjuk pengisian kuesioner

disusun untuk membantu dan menuntun siswa mengisi kuesioner ketika

mereka mencatat apa yang mereka temukan. Mekanisme

e-notifikasi AN

PJAS yang disusun adalah untuk memudahkan siswa mengerti alur dari

pencatatan pada kuesioner yang mereka isi serta bagaimana cara

menginformasikan apa yang telah siswa catat. Mekanisme

e-notifikasi AN

PJAS dapat dilihat pada

Lampiran 6

.

Untuk menggunakan e-notifikasi, cukup dengan masuk ke website

pompi di www.klubpompi.com. Setelah itu, klik edukasi kemudian klik

e-notifikasi, lalu pilih formulir yang akan diisi (formulir

e-notifikasi Keamanan

PJAS atau e-notifikasi AN-PJAS). Setelah itu, isi formulir tersebut sesuai

dengan informasi PJAS yang diketahui, kemudian klik Selesai setelah formulir

terisi.

7

LAMPIRAN 1

KUESIONER e-NOTIFIKASI KEAMANAN PJAS Petunjuk pengisian :

• Berilah tanda √ pada sesuai dengan jawabanmu • Isilah titik-titik dengan singkat dan jelas

Hari/ tanggal :

Nama :

Kelas : Asal sekolah : Alamat sekolah : Tempat jajan kamu : 1. Hari ini kamu jajan apa di sekolah?

• Makanan sepinggan/jajanan berat

( gado-gado, siomay, bakso, batagor, soto, lainnya ... • Makanan camilan/snack

( gorengan, lemper, kue lapis, donat, keripik, biskuit, lainnya ... • Minuman

( es buah, es campur, minuman soda, teh, sari buah, lainnya ... • Buah

( rujak, buah potong, lainnya ...

2. Dalam seminggu, berapa kali kamu jajan pangan yang kamu tuliskan di atas?...kali

3. Jajanan yang kamu beli, terkemas atau tidak?

Terkemas (pangan terkemas) Tidak (pangan siap saji)

Bila jawabannya terkemas, lanjutkan ke bagian A1 dan bila tidak terkemas lanjutkan ke bagian A2.

A. PRODUK PANGAN A.1. Pangan terkemas

1. Lihatlah labelnya. Apakah ada keterangan-keterangan di bawah ini? beri tanda √ pada sesuai dengan label yang kamu baca

• Nama produk ada tidak ada • Komposisi ada tidak ada • Keterangan kedaluwarsa ada tidak ada • Bila ada, bagaimana menulisnya?

sebaiknya digunakan sebelum : ... tanggal kedaluwarsa : ... exp date : ... best before :... best of used by : ... sell by date :...

8 • Nomor pendaftaran

MD... ML... P-IRT... • Alamat produsen/importir ada tidak ada

• Berat bersih / Isi bersih ada tidak ada • Tanggal dan / atau Kode Produksi ada tidak ada A.2. Pangan siap saji

Makanan sepinggan dan camilan/snack

1. Jika kamu membeli makanan yang berkuah (seperti soto), apakah kuahnya dipisahkan lebih dulu sebelum disajikan?

ya tidak

2. Coba lihat penataancamilan yang dijual, bagaimana pedagang menata makanannya?

setiap jenis ditempatkan terpisah semua jenis ditempatkan di satu wadah 3. Apakah wadah tempat meletakkan pangan bersih?

ya tidak

Jika tidak, benda asing apa yang ada di dalam wadah tempat meletakkan pangan?

Rambut kuku stapler batu kayu kaki binatang lainnya... 4. Pangan yang dijual, diletakan dimana oleh pedagang?

di meja dan tidak ditutup di meja dan ditutup diletakan di dalam etalase

5. Makanan yang dijual dibungkus atau tidak? ya tidak

6. Jika dibungkus, apakah ada stapler pada bungkus makanan? ya tidak

7. Jika tidak dibungkus, apa yang digunakan untuk membungkus makanan tersebut ketika ada yang membeli?

Kertas koran kertas bekas kertas putih polos kantong plastik styrofoam kertasnasi(berwarna coklat) Minuman

8. Untuk minuman dingin (misalnya es campur, es buah), apakah disajikan dingin?

ya tidak

9. Apakah pedagang minuman menggunakan es batu untuk minuman yang dijualnya?

9 10. Jika menggunakan es batu, coba tanyakan apakah es batu dibuat sendiri

atau membeli?

membuat sendiri membeli dari orang lain 11. Jika membuat sendiri, asal airnya darimana?

Air PAM air sumur air galon lainnya... 12. Air apa yang digunakan untuk membuat minuman yang dijual tersebut?

air mentah air yang dimasak air mentah yang dicampur air masak Buah

13. Jika kamu membeli buah, coba tanyakan apakah buah tersebut sudah dicuci dengan air bersih?

Sudah Belum

14. Coba lihat pisau yang digunakan pedagang buah, bersih atau tidak? Bersih Tidak

B. LINGKUNGAN KANTIN SEKOLAH/LOKASI PANGAN DI JUAL 1. Bagaimana lingkungan di kantin sekolah/lokasi pangan jajanan dijual di

sekolahmu?

Bersih Kurang bersih Kotor 2. Bagaimana kantin atau gerobak tempat berjualan?

Bersih Kurang bersih Kotor

3. Apakah pangan jajanan dijual jauh dari tempat sampah? ya tidak

4. Apakah pangan jajanan dijual jauh dari toilet / kamar kecil / WC? ya tidak

5. Apakah meja tempat menyajikan pangan selalu bersih? ya tidak

6. Apakah ada alat yang digunakan untuk mencegah binatang mendekati makanan?

ada tidak Bila ada, alat apakah itu?

Lilin lampu UV lem penjebak lalat lainnya... C. KEADAAN PEDAGANG YANG MENANGANI PANGAN JAJANAN

1. Apakah pedagang memegang jajanan dengan menggunakan alat?

ya tidak

Bila ya, alat apa yang dipakai?

penjepit sendok garpu 2. Bagaimana penampilan pedagang?

memakai celemek memakai topi/tutup kepala berambut gondrong memakai perhiasan di tangannya terdapat luka di jarinya lainnya…

10 Jika penjual memiliki luka di jarinya, apa yang kamu lihat dengan luka itu?

luka dibiarkan terbuka luka ditutup dengan plester luka ditutup dengan kain kasa/perban

3. Selama berjualan dan menangani pangan, apakah pedagang sering... Merokok Memegang rambut, hidung, wajah Meludah lainnya...

Tidak melakukan hal-hal yang telah disebutkan di atas D. SUDAH AMANKAH PANGAN YANG KAMU MAKAN?

1. Ketika kamu jajan, apakah ada pangan yang sudahbasi?

Ada Tidak

Jika ada, bagaimana kondisi pangan tersebut? Bau busuk/ bau menyimpang/ bau asam

Berlendir Teksturnyasudahmenjadilunak Jamuran Lainnya... 2. Bagaimana warna minuman atau camilan yang kamu beli?

warnanya mencolok dan sangat cerah warna kurang mencolok tidak berwarna

3. Setelah makan /minum jajanan tersebut, apa yang kamu rasakan? Sakit perut mual pusing kenyang gatal-gatal sakit tenggorokan sesak napas

4. Apakah ada pangan yang kemasannya sudah rusak?(misalnya kemasannya bolong, sobek)

Ada tidak

Kamu dapat mengambil gambar/foto-foto pangan/ lingkungan/ kondisi pedagang yang kamu laporkan dan isikan pada kotak-kotak berikut ini:

11

LAMPIRAN 2

PETUNJUK PENGISIAN KUESIONER e--NOTIFIKASI KEAMANAN PJAS

1. Dari semua pangan yang kamu beli di sekolah, pilih salah satu pangan yang akan kamu catat.

2. Jika pangan yang kamu pilih ternyata sudah kamu catat kemarin, pilih pangan yang lain yang belum pernah kamu catat.

3. Untuk isian, jawablah dengan singkat namun jelas. 4. Jika ada lambang , isilah dengan tanda (√).

5. Hari/ tanggal, diisi dengan hari dan tanggal saat membeli jajanan yang kamu pilih. Misalnya, kamu membeli jajanan yang kamu pilih pada hari Senin dan saat itu adalah tanggal 3 Maret 2012. Maka isi Hari/tanggal : Senin/ 3 Maret 2012

6. Isi dengan lengkap identitas kamu yang terdiri dari Namamu, Kelas, Asal Sekolah dan Alamat Sekolah. Kamu isi Namamu dengan nama lengkap kamu, misalnya Namamu : Budi Firmansyah. Kelas kamu isi dengan kelas yang kamu tempati sekarang, misalnya Kelas : 5 SD. Kamu isi Asal Sekolah dengan nama sekolah kamu, misalnya Asal Sekolah : SDN 01 SUKAMAJU. Alamat sekolah diisi dengan alamat dari sekolah kamu, misalnya Alamat Sekolah : Jalan Kasih Ibu no. 67 Sukabumi.

7. Pertanyaan tempat jajan kamu, diisi dengan tempat dimana kamu membeli jajanan yang kamu pilih. Tempat jajan kamu bisa saja di kantin atau di pedagang luar sekolah. Misalnya, kamu membeli jajanan yang kamu pilih di pedagang luar sekolah. Maka isi tempat jajan kamu : di pedagang luar sekolah.

8. Isi pertanyaan No. 1 ( Hari ini kamu jajan apa di sekolah? ) sesuai dengan jajanan yang kamu pilih tadi. Misalnya hari ini kamu jajan gado-gado, biskuit, dan es campur. Jajanan yang ingin kamu catat misalnya gado-gado. Maka pada pertanyaan 1, kamu cukup memberi tanda √ pada gado-gado saja. Maka mengisinya seperti ini :

√ gado-gado

9. Isi pertanyaan No. 2 (Dalam seminggu, berapa kali kamu jajan pangan yang kamu tuliskan di atas? ) sesuai dengan jajanan yang kamu pilih. Misalnya, pangan yang kamu pilih gado-gado dan dalam seminggu kamu jajan 3 kali. Maka pertanyaan no. 2 kamu isi 3 kali. 10. Untuk pertanyaan No.3 beri tanda (√) sesuai dengan jawabanmu.

Misalnya jajanan yang kamu pilih tadi gado-gado. Gado-gado itu

12 merupakan makanan tidak terkemas (siap saji) karena gado-gado langsung dibuat dan langsung disajikan di tempat penjual tersebut. Maka kamu pilih beri tanda √ pada , dan akan menjadi seperti ini :

√ tidak (pangan siap saji)

11. Setelah mengisi pertanyaan No.3, lanjutkan mengerjakan Bagian A. 12. Pertanyaan Bagian A dikerjakan sesuai dengan jawaban yang kamu

pilih pada pertanyaan No.3. Bila jawabannyaterkemas, lanjutkan ke bagian A1 dan bila tidak terkemas lanjutkan ke bagian A2.

13. Untuk pertanyaan bagian A1 Pangan Terkemas,perhatikanlah label dan jawablah pertanyaan sesuai dengan yang tercantum pada label. • Untuk keterangan kedaluwarsa, jika pada label ditulis

keterangan kedaluwarsa, maka pertanyaan selanjutnya (bila ada, bagaimana penulisannya) diisi. Misalnya tulisan keterangan kedaluarsa yang tercantum pada label adalah “exp date”, maka beri tanda (√) pada exp date : dan tuliskan tanggal yang tercantum di belakang tulisan “exp date”. Misalnya tertulis 5 Juni 2015, maka yang kamu isi akan menjadi seperti ini :

√ exp date : 5 Juni 2015

Tetapi jika pada label tidak ditulis keterangan kedaluwarsa, maka pertanyaaan selanjutnya (bila ada, bagaimana penulisannya) dikosongkan saja.

• Untuk nomor pendaftaran, lihatlah nomor pendaftaran yang tertulis pada label. Misalnya di label tertulis BPOM RI MD 123456789012, maka beri tanda (√) pada MD dan tuliskan nomor yang tercantum di belakang tulisan “MD”, maka yang kamu isi akan menjadi seperti ini : √ MD 123456789012

14. Untuk pertanyaan bagian A2 Pangan Siap Saji, pilih jenis pangan apakah Makanan Sepinggan, Minuman, atau Buah. Kemudian hitamkan lingkaran yang ada diawal judul tersebut. Misalnya, pangan yang kamu pilih tadi adalah gado-gado. Maka kamu hitamkanMakanan sepinggan dan camilan/snack, menjadi seperti ini :

Makanan sepinggan dan camilan/snack

15. Setelah jenis pangan dipilih perhatikan makanan/minuman yang kamu pilih dan cara penyajiannya. Jawab pertanyaan dengan

13 memberi tanda (√) pada dan isilah titik-titik sesuai dengan kondisi pangan dan cara penyajiannya.

• Untuk pertanyaan No. 3Makanan sepinggan dan camilan/snack, jika jawaban tidak maka isi pertanyaan selanjutnya. Jika jawaban iya, lanjutkan menjawab Bagian B.

• Untuk pertanyaan lanjutan no. 3. Jika benda asing yang terdapat dalam wadah tempat makanan ternyata tidak sesuai dengan pilihan jawaban yang tersedia, misalnya potongan plastik, maka yang kamu isi akan menjadi seperti ini :

√ lainnya : potongan plastik

• Untuk pertanyaan no. 10 Minuman, Jika air yang digunakan ternyata bukan air yang terdapat pada pilihan yang tersedia (dalam arti tidak sesuai dengan pilihan yang tersedia) misalnya air pancuran, maka yang kamu isi akan menjadi seperti ini :

√ lainnya : air pancuran

• Untuk pertanyaan no. 14, kriteria pisau kotor misalnya pada pisau terdapat karat, getah, dan sisa dari kulit buah.

16. Setelah mengerjakan Bagian A, lanjutkan mengerjakan Bagian B. 17. Untuk pertanyaan Bagian B, jawablah pertanyaan sesuai dengan

lingkungan tempat kamu jajan.

• Untuk pertanyaan no. 6, jika kamu menjawab ada, maka teruskan mengisi pertanyaan lanjutan no. 6. Jka kamu menjawab tidak, maka langsung isi Bagian C.

• Untuk pertanyaan lanjutan no. 6. Jika alat yang digunakan ternyata alat lain yang jawabannya tidak terdapat pada pilihan yang tersedia, misalnya kemoceng, beri tanda √ pada lainnya... dan kamu isi titik-titik dengan kemoceng.Maka yang kamu isi akan menjadi seperti ini :

√ lainnya : kemoceng

18. Setelah mengerjakan Bagian B, lanjutkan mengerjakan Bagian C. 19. Untuk pertanyaan Bagian C, isilah sesuai dengan kondisi pedagang

yang kamu lihat.

20. Untuk pertanyaan no. 1, jika kamu menjawab ya, maka teruskan mengisi pertanyaan lanjutan no. 1. Jka kamu menjawab tidak, maka langsung isi no. 2.

21. Untuk pertanyaan no. 2, Jika penampilan pedagang ternyata ada yang tidak sesuai dengan pilihan jawaban yang tersedia, misalnya

14 baju pedagang kotor, beri tanda √ pada lainnya... dan kamu isi titik-titik dengan baju pedagang kotor.Maka yang kamu isi akan menjadi seperti ini :

√ lainnya : baju pedagang kotor

22. Setelah mengerjakan Bagian C, lanjutkan mengerjakan Bagian D. 23. Untuk pertanyaan Bagian D, jawablah pertanyaan setelah kamu

mencicipi/ jajanan yang kamu beli.

24. Untuk pertanyaan no. 1, jika kamu menjawab ada, maka teruskan mengisi pertanyaan lanjutan no. 1. Jka kamu menjawab tidak, maka langsung isi no. 2.

25. Untuk pertanyaan lanjutan no. 1, Jika kondisi pangan tidak sesuai dengan pilihan jawaban yang tersedia, misalnya ada belatung pada pangan tersebut, beri tanda √ pada lainnya... dan kamu isi titik-titik dengan ada belatung pada pangan.Maka yang kamu isi akan menjadi seperti ini :

√ lainnya : ada belatung pada pangan

26. Setelah semua bagian pada kuesioner telah terisi, kamu bisa menambahkan foto-foto pangan/ lingkungan/ kondisi pedagang yang kamu laporkan. Untuk kuesioner yang kamu print, kamu bisa menambahkan foto dengan menempelkan foto-foto tersebut pada kotak yang tersedia. Untuk kuesioner yang kamu isi langsung di website klubpompi, kamu bisa menambahkan foto-foto tersebut dengan cara klik kotak yang tersedia, lalu pilih foto yang akan kamu unggah, kemudian pilih open/ buka/ ok. Setelah semua kuesioner dan foto telah lengkap, kemudian klik “SELESAI”. Jumlah foto yang kamu laporkan bisa kurang atau lebih dari tempat yang disediakan.

15 LAMPIRAN 3

MEKANISME

e- NOTIFIKASI KEAMANAN PJAS

ketika kamu istirahat dan membeli pangan di

sekolah bawalah kuesioner

e

-notifikasi kemananan

PJAS

kuesioner dapat kamu unduh dan print dari website

klub pompi di lalu isi identitas

kamu

pilih 1 jenis jajanan yang kamu beli yang berbeda dengan yang kamu beli kemarin

perhatikan makanan/minuman yang kamu beli dan cara penyajiannya. Kemudian isilah kuesioner bagian

A, sesuai dengan jenis jajanan yang kamu beli setelah selesai mengisi bagian A, coba perhatikan

lingkungan tempat kamu jajan

isilah kuesioner bagian B sesuai dengan apa yang kamu lihat di tempat kamu jajan

setelah selesai mengisi bagian B, perhatikan penjual pangan yang pangannya kamu beli

isilah kuesioner bagian C sesuai dengan kondisi pedagang yang kamu lihat

@

16

@

setelah selesai mengisi bagian C, isilah bagian D, setelah kamu mencicipi jajanan yang kamu

beli

cek lagi apakah semua bagian kuesioner telah terisi. Bila sudah, kuesionermu sudah siap

untuk kamu laporkan

nyalakan komputermu, masuk ke website klubpompi dengan alamat web

setelah masuk website klubpompi, klik edukasi,

kemudian klik

e

-notifikasi. maka akan muncul

pilihan formulir

e

-notifikasi

pilih formulir

e

-notifikasi keamanan PJAS,

kemudian isi formulir sesuai dengan kejadian yang ingin kamu laporkan

setelah formulir kamu isi (dan foto yang ingin kamu kirimkan telah diunggah), klik selesai untuk mengirimkan apa yang kamu laporkan

kamu telah melakukan

e

-notifikasi dengan baik,

terima kasih untuk partisipasimu klubpompi.pom.go.id

17

LAMPIRAN 4

KUESIONER e-NOTIFIKASI AKSI NASIONAL PJAS Petunjuk pengisian :

• Berilah tanda √ pada sesuai dengan jawabanmu • Isilah titik-titik dengan singkat dan jelas

Hari/tanggal :

Namamu :

Kelas :

Asal sekolah :

Alamat sekolah :

1. Apakah di sekolahmu ada kantin tempat pedagang menjual pangan?

Ada Tidak

2. Apakah kantin sekolahmu dekat dengan tempat-tempat yang disebutkan dibawah ini?

Tempat sampah Kamar kecil/toilet/WC

Selokan Tidak berdekatan dengan ketiganya

3. Apakah tersedia alat-alat kebersihan (seperti sapu, lap pel) di kantin sekolahmu?

Ada Tidak

4. Apakah di kantin sekolahmu ada tempat cuci tangan?

Ada Tidak

5. Apakah di tempat cuci tangan tersedia sabun untuk cuci tangan?

Ada Tidak

6. Jika terdapat kantin, apakah ada program kantin sehat/perlombaan kantin sehat di sekolahmu?

Ada Tidak

7. Pernahkah sekolahmu mendapat kunjungan mobil laborotarium keliling?

Pernah Tidak

8. Pernahkan sekolahmu mendapatkan kunjungan dari Petugas dari Dinas Kesehatan atau dari Balai POM?

Pernah Tidak

9. Dalam rangka apa mereka mengunjungi sekolahmu? Audit kantin Penyuluhan

Pameran Lainnya……….

10. Apa informasi yang mereka berikan saat mengunjungi sekolahmu? Cara cuci tangan yang benar

18 Ciri-ciri pangan jajanan yang sehat

Ciri-ciri pangan jajan berbahaya Lainnya ...

11. Apakah informasi itu sudah kamu terapkan di kehidupan sehari-hari?

Sudah Belum

12. Jika belum, mengapa?sebutkan alasannya! Tidak mengerti yang mereka bicarakan Sulit untuk dilakukan

Tidak mau menerapkan Lainnya ...

19

LAMPIRAN 5

PETUNJUK PENGISIAN KUESIONER e-NOTIFIKASI AKSI NASIONAL PJAS

1. Untuk isian, jawablah dengan singkat namun jelas.

2. Jika ada lambang , klik tersebut maka akan keluar tanda (√). 3. Jika setelah lambang ada titik-titik (...), klik terlebih

dahulu lambang maka akan keluar tanda (√). Kemudian isilah isian dengan singkat namun jelas.

4. Hari/ tanggal, diisi dengan hari dan tanggal saat kamu mengisi kuesioner. Misalnya, kamu mengisi kuesioner pada hari Senin dan saat itu adalah tanggal 3 Maret 2012. Maka isi Hari/tanggal : Senin/ 3 Maret 2012.

5. Isi dengan lengkap identitas kamu yang terdiri dari Namamu, Kelas, Asal Sekolah dan Alamat Sekolah. Kamu isi Namamu dengan nama lengkap kamu, misalnya Namamu : Budi Firmansyah. Kelas kamu isi dengan kelas yang kamu tempati sekarang, misalnya Kelas : 5 SD. Kamu isi Asal Sekolah dengan nama sekolah kamu, misalnya Asal Sekolah : SDN 01 SUKAMAJU. Alamat sekolah diisi dengan alamat dari sekolah kamu, misalnya Alamat Sekolah : Jalan Kasih Ibu no. 67 Sukabumi.

6. Jika pertanyaan nomor 1 jawabannya Ada, maka lanjutkan mengisi semua pertanyaan hingga semua pertanyaan terisi.

Jika pertanyaan nomor 1 jawabannya Tidak, maka pertanyaan nomor 2 sampai nomor 6 tidak perlu diisi. Langsung jawab pertanyaan nomor 7.

7. Untuk no. 9, jika kamu memilih “ Lainnya, sebutkan : ...”, titik-titik diisi dengan kegiatan lain yang tidak tercantum pada pilihan yang tersedia. Misalnya, kunjungan yang dilakukan dalam rangka adalah “Penyebaran Poster Keamanan PJAS”, maka kamu isi

√ Lainnya, sebutkan : Penyebaran Poster Keamanan PJAS. 8. Untuk no. 10, jika kamu memilih “ Lainnya ...”, titik-titik diisi

dengan materi lain yang tidak tercantumpada pilihan yang tersedia. Misalnya, materi yang disampaikan adalah “Baca Label”, makadiisi

√ Lainnya, sebutkan : Baca Label.

9. Untuk no. 12, jika kamu memilih “ Lainnya...”, titik-titik diisi dengan alasan lain yang tidak tercantum pada pilihan yang tersedia. Misalnya, alasan kamu belum menerapkan informasi yang diperoleh dalam kehidupan sehari-hari adalah “Kurang peduli dengan informasi yang disampaikan”, maka kamu isi

√ Lainnya, sebutkan : Kurang peduli dengan informasi yang disampaikan

20

LAMPIRAN 6

MEKANISME

e

-NOTIFIKASI AKSI NASIONAL PJAS

ketika kamu istirahat, coba lakukan

e

-notifikasi Aksi Nasional PJAS

nyalakan komputermu, masuk ke website klubpompi dengan alamat

web

klik edukasi, klik

e

-notifikasi dan pilih formulir

e

-notifikasi aksi nasional pangan jajanan anak sekolah

isi identitasmu dan jawablah pertanyaan yang ada pada formulir

tersebut

setelah formulir tersebut kamu isi, klik selesai untuk mengirimkan apa

yang kamu laporkan

formulir dapat diisi kembali jika di sekolahmu ada perubahan *

kamu telah melakukan

e

-notifikasi

dengan baik, terima kasih untuk partisipasimu

* Perubahan yang dimaksud,

seperti :

(1) Pertama mengisi kuesioner

ini, di sekolah tidak memiliki

kantin, tetapi setelah

beberapa lama akhirnya

sekolah memiliki kantin

sekolah.

(2) Ketika pertama kali mengisi

kuesioner ini belum pernah

ada kunjungan Tim Keamanan

Pangan ke sekolah, tetapi

tidak beberapa lama

kemudian sekolah mendapat

kunjungan Tim Keamanan

Pangan.

(3) Awalnya kamu belum

menerapkan apa yang

diajarkan Tim Keamanan

Pangan tetapi kemudian kamu

sudah mengerjakannya

.

klubpompi.pom.go.id