LAPORAN TETAP SATUAN PROSES LAPORAN TETAP SATUAN PROSES EKSTRAKSI KAFEIN DARI DAUN TEH EKSTRAKSI KAFEIN DARI DAUN TEH
DISUSUN OLEH : KELOMPOK I DISUSUN OLEH : KELOMPOK I
D
Deennttrri i IIrrttaass ( ( 0066112 2 4400441 1 112211!! M
Mee""##iinn$$aa ( ( 0066112 2 4400441 1 1122%%!! R
Raa&&''aat t HHii$$aaaatt ( 0( 066112 2 4400441 1 11))))!! R
Raarra a EE**aaDD""a a PP++ttrrii ( 0( 066112 2 4400441 1 11))!! T
Taanntti i HHaarraattii ( ( 0066112 2 4400441 1 11)),,!!
--iinn$$a a NN++rr$$iiaannaa ( ( 0066112 2 4400441 1 114400!! .
.++&&aannaa&& ( ( 0066112 2 4400441 1 114422!!
K
Kee""aass :: 2 2 EE//
IInnssttrr++**tt++rr :: IIrr FFaattrriiaa MMTT
3URUSAN TEKNIK KIMIA PRO/RAM 3URUSAN TEKNIK KIMIA PRO/RAM
STUDI DI TEKNIKENER/I STUDI DI TEKNIKENER/I POLITEKNIK NE/ERI
POLITEKNIK NE/ERI SRI-I3A.ASRI-I3A.A 201)
EKSTRAKSI KAFEIN DARI DAUN TEH
I TU3UAN PER5OAAN
• Mendapatkan kafein dari daun teh dengan cara ekstraksi • Menentukan kadar kafein dari daun teh
II ALAT DAN AHAN
a A"at an $i+na*an
• Batang pengaduk • Bola karet • Corong gelas • Corong pisah • Erlenmeyer vakum • Gelas kimia • Gelas ukur • Hot plate • Kaca arloji • Kertas saring • Neraca analitik • Pipet ukur • ermometer
7 a&an an $i+na*an
• !"uadest
• Kalsium kar#onat $CaC%&'
• Kloroform
III /AMAR ALAT ( TERLAMPIR ! I DASAR TEORI
Kafein merupakan jenis alkaloid yang secara alamiah terdapat dalam #iji kopi* daun teh* daun mete* #iji kola* #iji coklat dan #e#erapa minuman penyegar+ Kafein memiliki #erat molekul (,-*(, gram.mol+ /engan rumus kimia C0H() N0%1 dan pH 2*, $larutan kafein (3 dalam air'+ 4ecara ilmiah* efek kafein terhadap kesehatan se#etulnya tidak ada* tetapi yang ada adalah efek tak langsungnya seperti menstimulasi pernafasan dan jantung* serta mem#erikan efek samping #erupa rasa gelisah $nevroses'* tidak dapat tidur $ insomnia'* dan denyut jantung tak #eraturan $tachycardia'+ Kopi dan teh #anyak mengandung kafein
di#andingkan jenis tanaman lain* karena tanaman kopi dan teh menghasilkan #iji kopi dan daun teh yang sangat cepat* sementara penghancurannya sangat lam#at+ $Hermanto* 1))5 6 ('
Perco#aan ini #ertujuan untuk mendapatkan kafein dari teh kering dan untuk menentukan kafein dari daun teh+ Kafein merupakan alkaloid yang mengandung nitrogen dan memiliki properti #asa amina organik+ Kafein dapat larut dalam pelarut organik seperti CaC%& dan dalam air* kafein juga dapat terikat oleh senya7a non polar seperti kloroform+ Kloroform dapat memisahkan kafein dari 8at lain di dalam teh+ Pemisahan kafein dari teh dilakukan dengan cara ekstraksi+
Ekstraksi adalah mengam#il suatu 8at terlarut dari dalam larutan air oleh suatu plarut yang tak dapat #ercampur dengan air sehingga dapat dipisahkan+ Ekstraksi adalah suatu produk pemisahan suatu 8at dan campurannya dengan pem#agian se#uah 8at terlarut terse#ut dari suatu pelarut ke pelarut yang lain+ 4eringkali campuran #ahan padat dan cair tidak dapat atau sukar sekali dipisahkan dengan metode pemisahan mekanis atau termis+ Misalnya komponen #ercampur sangat erat* peka terhadap panas* #eda sifat fisiknya terlalu kecil atau tersedia dalam
konsentrasi yang terlalu rendah+ /alam hal semacam itu* seringkali ekstraksi adalah satu9satunya proses yang dapat digunakan atau yang paling ekonomis+ 4e#agai contoh pem#uatan ester untuk essence pada sirup+ Pengam#ilan kafein dari daun teh dan pelarutan komponen9 komponen kopi dengan menggunakan air panas+ 4aat ekstraksi larutan ekstrak yang tercemar harus di#ersihkan+ 4uatu pelarut yang digunakan sedapat mungkin memiliki kemampuan melarutkan ekstraksi yang #esar* sehingga ke#utuhan pelarut le#ih sedikit+ $!nonim 6 1)() 6('
Eksraksi pelarut suatu ekstraksi air merupakan metode pemisahan yang paling #aik dan populer+ !lasan utamanya adalah #ah7a pemisahan ini dilakukan #aik dalam tingkat makro maupun mikro+ Prinsip metode ini didasarkan pada distri#usi 8at terlarut dengan per#andingan tertentu antara dua pelarut yang tidak saling #ercampur* seperti #en8ena* kar#on tetraklorida atau kloroform+ Batasannya adalah 8at terlarut dapat ditransfer pada jumlah yang #er#eda dalam kedua fase pelarut+ eknik ini dapat dipergunakan untuk hal pemurnian*
memperkaya pemisahan serta analisis pada semua skala kerja+ $Khopkar 6 (,,) 6 0:'
K&asiat Te&
eh yang #iasa kita konsumsi* khususnya teh hijau* #anyak mengandung khasiat* se#uah riset Erasmus ;niversity Medical 4chool* <otterdam mengungkapkan pem#uluh darah #aik #esar $aorta' pada responden yang gemar meminum teh hijau* memiliki lapisan yang melindungi terjadinya penggumpalan darah+ Kondisi ini menye#a#kan menurunnya
kemungkinan terjadinya serangan jantung koroner+
4elain itu* penelitian he !merican =urnal of Clinical Nutrition #elum lama ini menemukan khasiat teh hijau untuk melangsingkan tu#uh+ ernyata paduan kafein dan teh hijau yang sesuai takaran mampu mem#akar -3 kalori le#ih #anyak di#andingkan dengan orang yang
#erdiet dengan menggunakan place#o+ /isamping tiu* ternyata teh hijau le#ih diakui ampuh mencegah gigi #erlu#ang* lantaran fluoride alami+
K"8r898r'
H
C Cl
Cl Cl
Nama >;P!C 6 Chloroform
Nama lain 6 ?ormyl trichloride* Methane
trichloride* Methyl trichloride* Methenyl trichloride* CM
<umus Molekul 6 CHCl&
Massa Molar 6 ((,*&0 gr.mol Penampilan 6 color less li"uid
/ensitas 6 (*-0 gr.cm&
itik leleh 6 2&*: °C
itik didih 6 2(*1 °C
itik nyala 6 non9flamma#le
LAN/KAH KER3A
(+ Menim#ang () gram teh kering
1+ Memasukkan teh ke dalam gelas #eaker+ Menam#ahkan ()) ml air+
&+ Memasukkan : gram CaC%&* kemudian mendidihkannya+
-+ Menyaring larutan dengan kertas saring* memisahkan filtrat endapannya+
:+ Memanaskan sampai filtrat (.& volume+ Mendinginkan filtrat sampai suhu kamar+
2+ Memasukkan larutan kedalam separatur funnel dan menam#ahkan (: ml kloroform kemudian mengocoknya+
5+ Memisahkan larutan atas dan larutan #a7ah pada separatur funnel* larutan #a7ah dimasukkan kedalam gelas #eaker+
0+ Menam#ahkan 1 ml kloroform pada larutan atas yang ada di separatur funnel dan mengkocoknya+
,+ Memasukkan lapisan atas kedalam gelas #eaker yang sama dan melakuakn evaporasi sampai kering+
()+ Menim#ang crude kafein+
I DATA PEN/AMATAN
Kafein dalam teh kering 9 Berat teh kering 9 @olume a"uadest
A A
() gram ()) ml 9 Berat CaC%&
9 Berat gelas kimia
A A
: gram ,2*, gram 9 Berat gelas kimia kafein A ,5*2 gram
II PERHITUN/AN
Berat kafein A $ #erat gelas kimia kafein' #erat gelas kimia A ,5*2 gram ,2*, gram
A )*5 gram
Kadar kafein dalam teh kering () gram 3 kafein A D ()) A D ()) A 5 3 0,7 10 Berat Kafein Berat Sample
III ANALISIS DATA
Perco#aan kali ini adalah ekstraksi kafein dari daun teh* se#elum melakukan perco#aan* alat9alat dan #ahan9#ahan yang digunakan disiapkan terle#ih dahulu+ Bahan9#ahan yang digunakan adalah () gram teh kering* : gram CaC%&* (: ml kloroform dan ()) ml a"uadest+
() gram teh kering dan : gram CaC%&dipanaskan dalam ()) ml a"uadest sampai mendidih+ arutan dididihkan untuk memisahkan kafein dari 8at98at lain dalam teh kering* sedangkan CaC%& larut dalam kondisi panas+ CaC%& akan mengendap apa#ila dingin sehingga larutan perlu
disaring dalam keadaan panas+
?iltrat yang dihasilkan dan penyaringan dipanaskan (.& dari volume a7al supaya kandungan lain dalam teh kering terse#ut #enar9 #enar hilang dan yang tersisa hanya kafein+
4etelah dimasukkan dalam corong pemisah* larutan ditam#ahkan dengan (: ml kloroform+ Kemudian dikocok sampai ter#entuk dua lapisan+ apisan #a7ah dari larutan dipisahkan* kemudian ditam#ahkan dengan 1 ml kloroform dan mengocoknya kem#ali+
Kemudian melakukan pemisahan* lapisan #a7ah yang dihasilkan di#uang+ 4edangkan lapisan atas dimasukkan dalam gelas kimia kemudian mendidihkan sampai mengering+ angkah perco#aan terakhir adalah menim#angnya untuk mengetahui crude kafein dalam teh kering+ /iperoleh crude kafein se#esar )*5 gram+
I KESIMPULAN
4etelah melakukan perco#aan dapat disimpulkan #ah7a 6
(+ 4uatu metode untuk mendapatkan kafein dari teh kering yaitu metode ekstraksi pelarut+
1+ Ekstraksi pelarut adalah mengam#il suatu 8at terlarut dari dalam air oleh suatu pelarut yang tidak dapat #ercampur dengan air* sehingga dapat dipisahkan dalam hal ini pelarut yang digunakan adalah klorofom+
&+ Hasil perco#aan 6
(' Berat kafein A )*5 gram 1' 3 kadar kafein A 5 3
DAFTAR PUSTAKA
=o#sheet Praktikum 4atuan Proses+1)(&+ Ekstraksi Kafein dalam Daun Teh+Palem#ang 6 Politeknik Negeri 4ri7ijaya
https6..777+google+co+id.F
g7srdAcreiA7"h;2mN/I#,0J@rIKg/JL"Akafeintehpolsri http6..id+7ikipedia+org.7iki.eh
I LAMPIRAN ( /AMAR ALAT !
Botol !"uadest Pengaduk Kaca !rloji
Bola Karet Pipet ;kur Gelas Kimia
