PENGARUH KONSENTRASI ANGKAK TERHADAP MUTU ORGANOLEPTIK KORNET IKAN GABUS (Ophiocephalus striatus)
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Data dari hasil penilaian uji organoleptik berupa warna, tekstur, aroma dan rasa serta data dari hasil uji kandungan albumin abon ikan gabus diolah dengan menggunakan SPSS 21
Puji syukur kepada Tuhan Yang Maha Esa atas segala berkat, rahmat, dan kasih-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan Skripsi yang berjudul “ Pengaruh Konsentrasi Angkak Biji
“Pengaruh Konsentrasi Angkak Terhadap Sifat Fisikokimia dan Organoleptik Daging Analog Berbasis Tepung Ubi Jalar-Gluten”.. Untuk dipublika sika n/dita mpilka n di internet a ta
Perlakuan rasio tepung kecipir dan tapioka pada konsentrasi yang berbeda memberikan pengaruh sangat nyata terhadap nilai kadar protein, nilai warna b+, serta nilai
Hasil sidik ragam menunjukkan bahwa bioavailabilitas Zn dan Fe tidak berbeda nyata pada berbagai taraf fortifikasi (p>0.05). Biskuit hasil fortifikasi Zn dan Fe sebesar 50%
Hasil penelitian menunjukkan konsentrasi ekstrak angkak biji durian berpengaruh nyata terhadap pH, warna ( Lightness, Redness dan o Hue ), sineresis dan sifat
Penelitian utama adalah adalah pembuatan naget ikan Patin substitusi ikan Gabus dengan konsentrasi yang paling disukai dari hasil uji hedonik pada penelitian pendahuluan
Jumlah E.coli pada ikan gabus yang disimpan selama 2 (dua) hari tanpa diawetkan lebih besar dibandingkan dengan jumlah E.coli pada ikan gabus yang disimpan dengan selama 3 (tiga)
