UPAYA PENGEMBANGAN USAHA CATERING PADA CV
CATERING HIDAYAH ABADI DI KOTA PALEMBANG
LAPORAN AKHIR
Dibuat Untuk Memenuhi Syarat Menyelesaikan Pendidikan Diploma III Pada Jurusan Administrasi Bisnis
Politeknik Negeri Sriwijaya
Disusun Oleh: Nopri Padilah 0613 3060 1209
POLITEKNIK NEGERI SRIWIJAYA
JURUSAN ADMINISTRASI BISNIS
v
MOTTO DAN PERSEMBAHAN
“Jika Anda berpikir tentang hari kemarin tanpa rasa
penyesalan dan hari esok tanpa rasa takut, berarti Anda
sudah berada di jalan yang benar menuju sukses”.
Kupersembahkan kepada: Kedua Orang Tua
Keluarga Tercinta
Pendidik dan Pembimbing
Teman-teman dan Sahabat
Almamaterku
vi
KATA PENGANTAR
Puji Syukur Penulis Panjatkan kehadiran Allah SWT atas bekat dan rahmatnya Penulis dapat menyelesaikan Laporan Akhir dengan judul “Upaya
Pengembangan Usaha Catering pada CV Catering Hidayah Abadi di Kota Palembang”. Adapun tujuan penulisan Laporan Akhir ini adalah untuk memenuhi syarat menyelesaikan Pendidikan Diploma III pada program studi Administrasi Bisnis Jurusan Administrasi Bisnis Politeknik Negeri Sriwijaya Palembang.
Penulis menyadari sepenuhnya akan keterbatasan pada diri penulis sehingga terdapat kekurangan dalam Laporan Akhir ini. Oleh sebab itu penulis mohon maaf yang sebesar-besarnya. Penulis mengharapkan kritik dan saran yang sifatnya membangun demi penyempurnaan Laporan Akhir ini.
Akhir kata penulis mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah ikut membantu dalam menyelesaikan Laporan Akhir ini dan semoga bermanfaat bagi penulis dan pembaca.
Palembang, Juni 2016
vii
UCAPAN TERIMA KASIH
Dalam proses penulisan Laporan Akhir ini tidak lepas dari bantuan bimbingan dan pengarahan serta dorongan dari berbagai pihak, baik yang bersifat langsung maupun tidak langgsung yang tentunya saja sangat berarti bagi Penulis. Untuk itu Penulis ingin mengucapkan syukur yang sebesar-besarnya kepada Allah SWT karena atas rahmat dan karunia-Nya Penulis dapat menyelesaikan Laporan Akhir ini tepat pada waktunya.
Penulis menyadari akan kekurangan dan kekeliruan ataupun kesalahan dalam penulisan Laporan Akhir ini dari segi materi, cara penulisan, serta tata bahasanya mengingat keterbatasan, kemampuan serta pengalaman yang Penulis miliki. Namun atas pertolongan dan dorongan baik moril maupun materil dari berbagai pihak akhirnya Laporan Akhir ini dapat terselesaikan.
Melalui kesempatan ini, Penulis ingin menyampaikan ucapan terima kasih kepada:
1. Bapak Dr. Ing Ahmad Taqwa, M.T., selaku Direktur Politeknik Negeri Sriwijaya
2. Bapak A. Jalaluddin Sayuti, S.E., M.Hum.Res.M., selaku Ketua Jurusan Administrasi Bisnis
3. Bapak Divianto, S.E., M.M., selaku Wakil Ketua Jurusan Administrasi Bisnis 4. Bapak Nirwan Rasyid, S.E., M.M., selaku Pembimbing I yang telah
membimbing penulis dengan penuh perhatian dan kesabaran serta kesediaan dalam meluangkan waktu sampai selesainya Laporan Akhir ini.
5. Bapak Hadi Jauhari, S.E., M.Si selaku Pembimbing II yang telah membimbing penulis dengan penuh perhatian dan kesabaran serta kesediaan dalam meluangkan waktu sampai selesainya Laporan Akhir ini.
6. Seluruh Dosen dan Staff Administrasi Politeknik Negeri Sriwijaya
viii
8. Kedua Orang tua Ayah Taupik Walhidayat (Alm) dan Ibu Yulius Suhirya, S.Pd.I yang selalu mendoakan dan memberikan semangat baik moril maupun materil.
9. Saudara-saudaraku Mei Alawiyah dan Khofifah Indar Febri Yanti yang selalu mendoakan, memberi semangat dan menghibur ddari kepenatan.
10.Sahabat-sahabatku Pungki, Della, Tiwi, Ria, Astrid, Yuni dan Dede yang selalu memberikan semangat dan menghibur di sela-sela penulisan Laporan Akhir ini.
11.Teman-teman Seperjuangan kelas 6NF yang saling mendukung dan memberikan semangat
12.Teman-teman seangkatan Politeknik Negeri Sriwijaya 13.Serta semua pihak yang tidak dapat disebutkan satu persatu.
Penulis menyadari sepenuhnya bahwa Laporan Akhir ini masih jauh dari kesempurnaan. Untuk itu penulis mohon kritik dan saran yang sifatnya membangun dari semua pihak dan pembaca dapat memaklumi apabila ditemukan kesalahan. Semoga Laporan Akhir ini bermanfaat bagi penulis dan pembacanya.
Palembang, Juni 2016
ix
ABSTRACT
The title of this final report is the Catering Business Development Efforts in CV Catering Hidayah Abadi Palembang city located at Jalan Syakyakirti Lr. Manunggal 1304 Rw. 08 Rt. 023 Gandus district. The aim of this research is to know the entrepreneur’s steps to increase and develop the catering business. In this research, the research object is the owner and all employees of CV Catering Hidayah Abadi which are 12 people. The method analysis in used this research was the matrix IFE and EFE, IE matrix, SWOT matrix, and QSP matrix. The results of this research showed that the CV Catering Hidayah Abadi had the capability in facing the strengths, weaknesses, opportunities and threats that exist around the company and based on the condition, it was necessary for the promotion, product innovation and opening new branches.
Keywords: Business Development Efforts, Entrepreneurship, and Marketing.
x
BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang ... 1
xi
2.8.1 Teknik Perhitungan Peramalan Model Deret Waktu... 14
2.8.2 Teknik Perhitungan Peramalan dengan Model Cross Section ... 15
BAB III GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN 1.1 Sejarah Perusahaan... 16
1.2 Visi dan Misi Perusahaan 3.2.1 Visi Perusahaan ... 17
3.2.2 Misi Perusahaan ... 17
3.3 Logo ... 17
3.4 Struktur Organisasi dan Pembagian Tugas 3.4.1 Struktur Organisasi ... 18
3.4.2 Pembagian Tugas ... 18
3.5 Aktivitas Perusahaan ... 19
3.5.1 Produksi ... 19
3.5.2 Keuangan, Administrasi dan Pemodalan ... 22
3.5.3 Pengelolaan Sumber Daya Manusia ... 22
3.5.4 Pemasaran ... 23
3.6 Profil Responden ... 25
BAB IV PEMBAHASAN 4.1 Analisis Penentuan Upaya Pengembangan Usaha Catering Pada CV Catering Hidayah Abadi dengan Menggunakan Matriks SWOT ... 26
4.2 Upaya Pengembangan Usaha CV Catering Hidayah Abadi ... 37
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN 5.1 Kesimpulan ... 50
5.2 Saran ... 51
DAFTAR PUSTAKA
xii
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 1. Matriks SWOT ... 11
Tabel 2. Matriks QSPM ... 12
Tabel 3. Daftar Harga Paket Menu di CV Catering Hidayah Abadi ... 20
Tabel 4. Data Penjualan dan Pengguna Jasa Catering Tahun 2011-2015 ... 23
Tabel 5. Data Penjualan Berdasarkan Menu Tahun 2010-2015 ... 24
Tabel 6. Responden dalam penelitian ... 25
Tabel 7. Matriks SWOT ... 35
Tabel 8. Peramalan Tingkat Penjualan Tahun 2016-2020 ... 38
Tabel 9. Perkembangan Biaya Promosi dan Volume Penjualan ... 40
Tabel 10. Perhitungan Perkembangan Biaya Promosi dan volume penjualan. 40 Tabel 11. Tarif Harga Pemasangan Iklan di Koran Sumatera Ekspress ... 43
xiii
DAFTAR GAMBAR
xiv
DAFTAR LAMPIRAN
1. Lembar Kesepakatan Pembimbing I (Satu) 2. Lembar Kesepakatan Pembimbing II (Satu) 3. Lembar Konsultasi Bimbingan Pembimbing I 4. Lembar Konsultasi Bimbingan Pembimbing II 5. Lembar Kunjungan Perusahaan
6. Lembar Hasil Kuesioner 7. Kuesioner
8. Hasil Wawancara dengan pemilik Catering Hidayah Abadi 9. Hasil Wawancara dengan pemilik Aba Catering
