ANALISIS
TIME SERIES
PRODUKSI DAN KONSUMSI
PANGAN UBI KAYU DAN UBI JALAR DI SUMATERA
UTARA
SKRIPSI
OLEH:
MIMI HERI KARNI
090304103
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
M E D A N
ANALISIS
TIME SERIES
PRODUKSI DAN KONSUMSI
PANGAN UBI KAYU DAN UBI JALAR DI SUMATERA
UTARA
SKRIPSI
OLEH:
MIMI HERI KARNI
090304103
Skripsi Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana
di Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara, Medan
KOMISI PEMBIMBING
Ketua Anggota
( Dr. Ir. Satia Negara Lubis M.Ec ) ( Sri Fajar Ayu, SP,MM, DBA NIP. 19630204199703 1 001 NIP. 19700827200812 2 001
)
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
M E D A N
ABSTRAK
Mimi Heri Karni “Analisis Time Series Konsumsi Pangan Ubi kayu dan Ubi Jalar di Sumatera Utara” yang dilakukan pada tahun 2013 dibawah bimbingan Bapak Dr.Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec serta Ibu Sri Fajar Ayu SP, MM, DBA.
Tujuan penelitian ini adalah untuk menganalisis produksi serta produktivitas ubi kayu dan ubi jalar di Sumatera Utara (1996-2010), menganalisis konsumsi ubi kayu dan ubi jalar di Sumatera Utara (1996-2010), meramalkan produksi dan konsumsi ubi kayu dan ubi jalar di Sumatera Utara (2015-2025), dan menentukan alternatif kebijakan pangan dalam upaya meningkatkan diversifikasi pangan berbasis umbi-umbian di Sumatera Utara.
Penentuan daerah penelitian dilakukan secara purposive (sengaja) dengan pertimbangan bahwa wilayah penelitian ini termasuk sebagai sentra produksi pangan yang diteliti serta memiliki populasi penduduk yang cukup besar. Berdasarkan analisis yang telah dilakukan diporeh hipotesi I dapat diterima dimana produksi dan konsumsi ubi kayu di Sumatera Utara mengalami trend yang menaik sedangkan untuk hipotesi II tidak diterima karena walaupun produksi ubi jalar di Sumatera Utara mengalami trend yang menaik, namun untuk konsumsi ubi jalar menalami trend yang menurun.
CURRICULUM VITAE
MIMI HERI KARNI, dilahirkan di Padangsidimpuan pada tanggal 21
November 1990 dari pasangan Bapak H. Muhammad Hendrik dan Ibu Hj.
Roswita Karni Pulungan. Penulis merupakan anak kedua dari 4
bersaudara.
Pendidikan yang pernah ditempuh penulis adalah :
1. Tahun 2002 lulus dari SD Negeri 200117 Padangsidimpuan
2. Tahun 2006 lulus dari SMP Negeri 4 Padangsidimpuan
3. Tahun 2009 lulus dari SMA Negeri 1 Padangsidimpuan
4. Tahun 2009 diterima sebagai mahasiswa pada Program Studi
Agribisnis Departemen Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas
Sumatera Utara melalui jalur SMPTN
5. Bulan Juli-Agustus melaksanakan Praktek Kerja Lapangan (PKL)
di Desa Rawang Panca Pasar VI Kecamatan Rawang Panca Arga
Kabupaten Asahan
6. Bulan Januari-Maret 2013 melaksanakan penelitian untuk skripsi
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur kehadirat Tuhan Yang Maha Esa karena berkat
Rahmat dan KaruniaNya sehingga penulis dapat menyusun skripsi ini
dengan baik. Adapun judul skripsi ini adalah Analisis Time Series
Produksi dan Konsumsi Pangan Ubi Kayu dan Ubi Jalar di Sumatera
Utara. Penelitian dilakukan di Kotamadya Medan.
Skripsi ini selesai berkat bantuan dan dukungan dari berbagai
pihak. Untuk itu penulis mengucapkan terima kasih kepada pihak-pihak
yang telah mendukung penulis baik dari segi moril maupun materil, yakni:
1. Bapak Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec selaku Ketua Komisi
Pembimbing skripsi penulis.
2. Ibu Sri Fajar Ayu, SP, MM, DBA selaku Anggota Komisi
Pembimbing skripsi penulis.
3. Ibu Dr. Ir. Salmiah, MS selaku Ketua Departemen SEP FP-
USU dan Dosen Wali Penulis selama kuliah di FP-USU.
4. Seluruh Dosen dan Pegawai Departemen SEP FP-USU.
5. Seluruh Instansi terkait yang telah membantu penulis dalam
memperoleh data-data selama penelitian.
Pada kesempatan ini, dengan hati yang tulus, penulis mengucapkan
terima kasih yang tak terhingga kepada ayahanda H. Mhd. Hendrik dan
Karni dan adik penulis Loly Heny Karni, Putri Syawalani Heny Karni dan
seluruh keluarga yang telah memberikan dorongan semangat dan curahan
perhatian yang tidak ternilai.
Selanjutnya, penulis juga ingin menyampaikan terima kasih kepada
teman – teman penulis stambuk 2009, senior dan junior lainnya yang telah
membantu dan memberikan motivasi dalam menyelesaikan skripsi ini.
Akhirnya penulis mengharapkan semoga hasil karya atau skripsi
ini dapat memberikan sumbangan pikiran yang berguna bagi fakultas,
pengembangan ilmu dan masyarakat.
Medan, Agustus 2013
DAFTAR ISI
RINGKASAN ... i
RIWAYAT HIDUP……… ii
KATA PENGANTAR ………... iii
DAFTAR ISI ………. iv
DAFTAR TABEL ………. v
DAFTAR GAMBAR ………. vi
DAFTAR LAMPIRAN……….. vii
BAB I. PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang ……….. 1
1.2 Identifikasi Masalah ……….. 6
1.3 Tujuan Penelitian ……….. 7
1.4 Kegunaan Penelitian ………. 7
BAB II. TINJAUAN PUSTAKA, LANDASAN TEORI DAN KERANGKA PEMIKIRAN 2.1 Tinjauan Pustaka ………. 8
BAB III. METODOLOGI PENELITIAN 3.1 Metode Penentuan Daerah Penelitian ..……….. 28
3.2 Metode Pengumpulan Data ………. 28
3.3 Metode Analisis Data ………... 28
3.4 Defenisi dan Batasan Operasional ………. 31
3.4.1 Defenisi Operasional ……….. 31
3.4.2 Batasan Operasional ……….. 32
BAB IV. DESKRIPSI DAERAH PENELITIAN 4.1 Letak dan Keadaan Geografis Sumatera Utara ………... 42
4.3 Keadaan Penduduk Sumatera Utara ………. 43
BAB V. HASIL DAN PEMBAHASAN
5.1 Produksi serta Produktivitas Ubi Kayu dan Ubi Jalar
di Sumatera Utara (1996-2010) ……….. 45 5.2 Konsumsi Ubi Kayu dan Ubi Jalar di Sumatera Utara
(1996-2010) ……… 56 5.3 Peramalan Produksi serta Konsumsi Ubi Kayu dan Ubi Jalar
di Sumatera Utara (2015-2025) ………... 62 5.3.1 Peramalan Produksi dan Konsumsi Ubi Kayu ……… 62 5.3.2 Peramalan Produksi dan Konsumsi Ubi Jalar ………. 65 5.4 Alternatif Kebijakan untuk Meningkatkan Diversifikasi
Pangan Berbasis Umbi-umbian ……….. 70
BAB VI. KESIMPULAN DAN SARAN
6.1 Kesimpulan ……….. 77 6.2 Saran ………. 78
DAFTAR TABEL
No Keterangan Halaman
1. Tingkat Konsumsi Beras di Sumatera Utara………
4. Kandungan Gizi Tepung Ubi kayu per 100 gr bahan………...
17
5. Kandungan Gizi Ubi jalar per 100 gr bahan……….
20
6. Kandungan Gizi Tepung Ubi jalar dibandingkan Tepung
Terigu………..
22
7. Jumlah Penduduk Indonesia Tahun 2010……….
28
8. Luas Wilayah, Jumlah Penduduk dan Kepadatan
Penduduk Menurut Kabupaten/Kota tahun 2010………
36
9. Produksi Ubi Kayu di Sumatera Utara (1996-2010)…………
37
10. Produktivitas Ubi Kayu di Sumatera Utara (1996-2010)…….
39
11. Produksi Ubi Jalar di Sumatera Utara (1996-2010)………….
43
12. Produktivitas Ubi Jalar di Sumatera Utara (1996-2010)……..
45
13. 14.
15.
Konsumsi Ubi Kayu di Sumatera Utara (1996-2010)………..
Konsumsi Ubi Jalar di Sumatera Utara (1996-2010)………...
16.
Angka Ramalan Produksi dan Konsumsi Ubi Kayu di Sumatera Utara (2015-2025)………
Angka Ramalan Produksi dan Konsumsi Ubi Jalar di Sumatera Utara (2015-2025)………
55
DAFTAR GAMBAR
No Keterangan Halaman
1. Garis Trend Deret
Waktu………
21
2. Komponen-komponen Data Deret Waktu………
22
3. Skema Kerangka
Pemikiran……….
26
4. Produksi Ubi Kayu di Sumatera Utara (1996-2010)…………
38
5. Produktivitas Ubi Kayu di Sumatera Utara (1996-2010)…….
39
6. Produksi Ubi Jalar di Sumatera Utara (1996-2010)………….
44
7. Produktivitas Ubi Jalar di Sumatera Utara (1996-2010)……..
45
8. Konsumsi Ubi Kayu di Sumatera Utara (1996-2010)………..
49
9. Konsumsi Ubi Jalar di Sumatera Utara (1996-2010)………...
52
10 Ramalan Produksi dan Konsumsi Ubi Kayu di Sumatera Utara (2015-2025)………
56
11. Ramalan Produksi dan Konsumsi Ubi Jalar di Sumatera Utara (2015-2025)………
DAFTAR LAMPIRAN
No. Keterangan
1. Jumlah Penduduk Sumatera Utara (1996-2010)
2. Luas Panen, Produktivitas dan Produksi Ubi Kayu (1996-2010)
3. Luas Panen, Produktivitas dan Produksi Ubi Jalar (1996-2010)
4. Konsumsi Ubi Kayu Penduduk Sumatera Utara (1996-2010)
5. Konsumsi Ubi Jalar Penduduk Sumatera Utara (1996-2010)
6. Trend Produksi Ubi Kayu dengan Metode Least Square
7. Trend Produksi Ubi Jalar dengan Metode Least Square
8. Trend Konsumsi Ubi Kayu dengan Metode Least Square
9. Trend Konsumsi Ubi Jalar dengan Metode Least Square
10. Peramalan Produksi dan Konsumsi Ubi Kayu Sumatera Utara
(2015-2025)
11. Peramalan Produksi dan Konsumsi Ubi Jalar Sumatera Utara
