64
DAFTAR PUSTAKA
Afriyanti, R. 2010. Pengaruh Substitusi Wortel Parut Pada Kue Bolu Kukus Ditinjau Dari Kadar Beta Karoten Dan Daya Terima. Skripsi. Fakultas Ilmu Kesehatan. Universitas Muhammadiyah Surakarta
Aini, N. 2009. Lebih Jauh Tentang Sifat Fungsional Telur. Diakses: 20 Mei 2015. http://kulinologi.biz/index.php.
Aptindo. 2013. Industri Tepung Terigu Nasional Indonesia. Jakarta.
Arisman, MB. 2007. Gizi Dalam Daur Kehidupan. EGC. Jakarta.
Astawan, M dan Kasih, AL. 2008. Khasiat Warna-Warni Makanan. Gramedia. Jakarta.
Badan Standardisasi Nasional. 1992. Mutu Dan Cara Uji Biskuit. No 01-2973-92. Standar Nasional Indonesia. Jakarta.
Badan Standarisasi Nasional. 2011. Biskuit. No 01-2973-2011. Dewan Standarisasi Nasional. Jakarta.
Buckle, KA., RA., Edwards, GH., Fleet and M. Wootton, 1987. Ilmu Pangan. Penerjemah H. Purnomo dan Adiono. UI-Press, Jakarta
Cancer Chemopreventation Research Center. Tanpa tahun. Labu Kuning (Cucurbita moschata Durch). Diakses: 2 April 2014. http://ccrc.farmasi.ugm.ac.id/?page_id=131.
De Man, JM. 1997. Kimia Makanan. Institut Teknologi Bandung. Bandung.
Departemen Perindustrian. 1993. Syarat Mutu Biskuit Dan Cookies. No 01-2973-93. Standar Nasional Indonesia. Jakarta.
Hariyadi, P. 2013. Peranan Industri untuk Penguatan Ketahanan Pangan Mandiri dan Berdaulat. Simposium Pangan Nasional Indofood. 2-3 Desember 2013. Jakarta.
Hendrasty, HK. 2003. Tepung Labu Kuning. Kanisius. Yogyakarta.
65
Igfar, A. 2012. Pengaruh Penambahan Tepung Labu Kuning (Cucurbita Moschata) Dan Tepung Terigu Terhadap Pembuatan Biskuit. Skripsi. Fakultas Pertanian. Universitas Hasanuddin Makasar.
Iriani, VR. 2011. Pembuatan dan Analisis Kandungan Gizi Tepung Labu Kuning. Skripsi. Fakultas Teknologi Industri. Universitas Pembangunan Nasional. Jawa Timur.
Kementerian Kesehatan RI. 2013. Riset Kesehatan Dasar (RISKESDAS 2013). Badan Penelitian Dan Pengembangan Kesehatan. Jakarta: 146-147.
Kusnandar, F., Adawiyah, DR., Fitria, M. 2010. Pendugaan Umur Simpan Produk Biskuit Dengan Metode Akselerasi Berdasarkan Pendekatan Kadar Air Kritis. Jurnal Teknologi dan Industri Pangan. Vol. XXI. No. 2: 117.
Lestario, LN., Susilowati, M., Martono, Y. 2013. Pemanfaatan Tepung Labu Kuning (Cucurbita moschata Durch) sebagai Bahan Fortifikasi Mie Basah. Prosiding. 18 Mei 2013. Salatiga: 182-189.
Mahmud, MK., Zulfianto, NA. 2009. Tabel Komposisi Pangan Indonesia. Gramedia. Jakarta.
McWilliams, M. 2001. Food Experimental Perspective, Fourth Edition. Prentice Hall, New Jersey.
Meilgaard, M., Civille, GV., Carr., BT. 2000. Sensory Evaluation Techniques. Boca Raton, CRC Press. Florida.
Moehyi, S., 1992. Penyelenggara Makanan dan Jasa Boga. Bharata. Jakarta
Murthado, T. 2007. Seni Makanan Favorit Bolu Gulung. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.
Prayitno, AH., Miskiyah, F., Rachmawati, AV., Baghaskoro, TM., Gunawan, BP., dan Soeparno. 2009. Karakteristik Sosis Dengan Fortifikasi β-Caroten Dari Labu Kuning (Cucurbita moschata). Buletin peternakan. Vol. 33(2): 111-118.
Rahayu dan Winarni, P. 1997. Penuntun Praktikum Penilaian Organoleptik. UI Press. Jakarta.
66
Satriyanto, B., Widjanarko, SB., Yunianta. 2012. Stabilitas Warna Ekstrak Buah Merah (Pandanus conoideus) Terhadap Pemanasan Sebagai Sumber Potensial Pigmen Alami. Jurnal Teknologi Pertanian. Vol. 13. No. 3: 157-168.
Soedarya MP., Drs. Arief Prahasta., 2006. Agribisnis Labu Kuning. CV Pustaka Grafika. Jawa Barat.
Soenardi, T. 2009. Hidangan Dari Labu Kuning. Gramedia. Jakarta.
Sudarto, Y. 1993. Budidaya Waluh. Kanisius. Yogyakarta.
Suprapti, ML. 2005. Selai Dan Cake Waluh. Kanisius. Yogyakarta.
Suradi, K. 2009. Tingkat Kesukaan Bakso dari Berbagai Jenis Daging Melalui Beberapa Pendekatan Statistik. Universitas Padjajaran. Bandung.
Sutomo, B. 2008. Sukses Wirausaha Jajanan Favorit. Kriya Pustaka. Jakarta.
Syarifah, HH. 2010. Pengaruh Substitusi Wortel Parut Pada Biskuit Wortel Ditinjau Dari Kadar Beta Karoten Dan Daya Terima. Skripsi. Fakultas Ilmu Kesehatan. Universitas Muhammadiyah Surakarta.
Tanjung, YLR dan Kusnadi, J. 2014. Biskuit Bebas Gluten Dan Bebas Kasein Bagi Penderita Autis. Jurnal Pangan dan Agroindustri. Vol. 3 No 1 p.11-22.
Tirto, E. 2012. Dapurprima: Baking Powder, Baking Soda & Fermipan. Diakses: 10 Mei 2014. http://www.dapurprima.com/2012/06/baking-powder-vs-baking-soda/.
Widowati, S dan Djoko SD. 2001. Menggali Sumber Daya Pangan Lokal Dan Peran Teknologi Pangan Dalam Rangka Ketahanan Pangan Nasional. No. 36/X/Januari 2001. Puslitbang Bulog Jakarta.
Wijaya, CH. 2002. Pengantar Teknologi Minyak Dan Lemak Pangan. Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Winarno, FG. 1997.
Pangan, Gizi, dan Konsumen
. Gramedia Pustaka Utama,
Jakarta
Winarno, FG. 2002.
Pangan, Gizi, Teknologi dan Konsumen.
Gramedia Pustaka
Utama, Jakarta
67
Yulianawati, TA. 2013. Perubahan Kandungan Beta Karoten, Total Asam, Dan Sifat Sensorik Yoghurt Labu Kuning Berdasarkan Lama Simpan Dan Pencahayaan. Skripsi. Universitas Muhammadiyah Semarang
Zaitun. Tanpa tahun. Pemanfaatan Buah Labu Kuning Sebagai Bahan Dasar Dalam Pengolahan Makanan Dan Untuk Mencegah Berbagai Jenis Penyakit. Artikel. Akademi Pariwisata Medan.
