Pengkayaan Kandungan Protein dan Kalsium Mie Kering dari Tepung Komposit Terigu-Ubijalar Melalui Penambahan Tepung CakarAyam.
Teks penuh
Dokumen terkait
Simpulan dari penelitian ini adalah Tidak ada pengaruh kualitas inderawi pada pastel panggang komposit tepung ubi jalar ungu dan tepung terigu, Kualitas terbaik pastel
Dengan alasan tersebut, maka peneliti mengajukan judul “KOMPARASI UJI KADAR PROTEIN DAN ORGANOLEPTIK MIE BASAH DARI TEPUNG TERIGU (MIE AYAM YANG ADA DI PASARAN) DAN TEPUNG BIJI
Nilai rata-rata kadar protein mie kering dengan perlakuan substitusi tepung kulit pisang kepok pada tepung terigu dan penambahan telur. Perlakuan substitusi tepung kulit pisang
pada tepung terigu sehingga mendapatkan mie kering yang memenuhi.
Tujuan penelitian untuk mendapatkan formulasi terbaik pembuatan mi kering menggunakan tepung komposit komposit pisang Siberas dengan tepung ubi jalar oranye dan
Gambar 6 memperlihatkan pengaruh perbandingan tepung terigu, tepung empat varietas ubi jalar, dan tepung kacang hijau terhadap kadar karbohidrat menunjukkan bahwa
Rerata nilai kesukaan panelis terhadap rasa mie kering matang akibat perlakuan proporsi tepung terigu dan tepung kimpul dengan penambahan tepung kacang hijau berkisar
Demikian pula makin besar penambahan telur akan meningkatkan elastisitas mie kering.Fungsi telur pada mie kering dengan adanya substitusi tepung lain adalah
