STUDI PEMBUATAN MIE KERING UBI JALAR KUN
Teks penuh
Gambar
Garis besar
Dokumen terkait
Hasil penelitian menunjukkan bahwa uji organoleptik terbaik diperoleh dari produk dodol ubi jalar dengan nilai produk sebesar 0,610 dengan rerata nilai tingkat kesukaan
Biskuit dengan formulasi 15% tepung ubi jalar oranye, 15% pati ubi jalar oranye, 15% serat ubi jalar oranye, 55% tepung terigu merupakan biskuit dengan mutu terbaik dan
Tujuan penelitian ini adalah mengetahui jenis fermentasi ubi jalar terbaik untuk memperbaiki sifat tepung ubi jalar putih sehingga dapat digunakan sebagai alternatif bahan
Bolu gulung dari tepung ubi jalar pada perlakuan A3 (tepung ubi jalar 50% dan tepung terigu 50%) yaitu bolu gulung dengan perlakuan terbaik yang disukai oleh panelis dari hasil
Hasil penelitian menunjukkan bahwa uji organoleptik terbaik diperoleh dari produk dodol ubi jalar dengan nilai produk sebesar 0,610 dengan rerata nilai tingkat kesukaan
Gambar 8 menunjukkan bahwa hasil rata-rata tertinggi nilai kesukaan untuk pengujian warna pada organoleptik tepung ubi jalar fermentasi terdapat pada tepung ubi
Perbandingan Rerata Nilai Uji Kimia Hasil Perlakuan Terbaik Skala Laboratorium Dengan Hasil Skala Ganda dan SNI Kadar protein yang terdapat pada mi kering ubi jalar putih skala
Tabel 1 memperlihatkan nilai kesukaan aroma terhadap nastar ubi jalar kuning nilai kesukaan aroma yang tertinggi yaitu pada produk dengan perlakuan P1L1 tepung ubi 50 % : margarine
