1
ANALISIS PENGENDALIAN PERSEDIAAN BAHAN BAKU
DENGAN MENGGUNAKAN METODEECONOMIC
ORDER QUANTITY(EOQ)UNTUK MULTY ITEM
(Studi Kasus: Pabrik Roti WN Pasar Baru Padang Bulan Medan)
SKRIPSI
NURMASIDAH MARDIA
110803026
DEPARTEMEN MATEMATIKA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUANALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
2
ANALISIS PENGENDALIAN PERSEDIAAN BAHAN BAKU
ROTI DENGAN MENGGUNAKAN METODEECONOMIC
ORDER QUANTITY(EOQ)UNTUK MULTY ITEM
(Studi Kasus: Pabrik Roti WN Pasar Baru Padang Bulan Medan)
SKRIPSI
Diajukan untuk melengkapi tugas dan memenuhi syarat
mencapai gelar Sarjana Sains
NURMASIDAH MARDIA
110803026
DEPARTEMEN MATEMATIKA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUANALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
i
PERSETUJUAN
Judul : AnalisisPengendalian Persediaan Bahan Baku dengan menggunakan Metode Economic Order Quantity (EOQ) Untuk Multy Item(Studi Kasus: Pabrik Roti WN Pasar Baru Padang Bulan Medan) Kategori : Skripsi
Nama : Nurmasidah Mardia Nomor Induk Mahasiswa : 110803026
Program Studi : Sarjana (S1) Matematika Departemen : Matematika
Fakultas : Matematika Dan Ilmu Pengetahuan Alam (FMIPA) Universitas Sumatera Utara
Disetujui di Medan, April 2016
Komisi Pembimbing:
Pembimbing 2, Pembimbing 1,
PERNYATAAN
ANALISIS PENGENDALIAN PERSEDIAAN BAHAN BAKU DENGAN MENGGUNAKAN METODE ECONOMIC ORDER QUANTITY
(EOQ) UNTUK MULTY ITEM
(Studi Kasus: Pabrik Roti WN Pasar Baru Padang Bulan Medan
)
SKRIPSI
Saya mengakui bahwa skripsi ini adalah hasil kerja saya sendiri.Kecuali beberapa kutipan dan ringkasan yang masing-masing disebutkan sumbernya.
Medan, April 2016
iii
PENGHARGAAN
Puji dan syukur penulis ucapkan kepada Tuhan Yang Maha Pemurah dan Maha Penyayang, dengan limpah karunia-Nya penulis dapat menyelesaikan penyusunan skripsi ini dengan judul AnalisisPengendalian Persediaan Bahan Baku dengan menggunakan Metode Economic Order Quantity (EOQ) Untuk Multy Item(Studi Kasus: Pabrik Roti WN Pasar Baru Padang Bulan Medan).
Terimakasih penulis sampaikan kepada BapakDrs. Gim Tarigan, M.Si selaku dosen pembimbing 1 dan Ibu Dr. Elly Rosmaini, M.Si selaku dosen pembimbing 2yang berkenan dan rela mengorbankan waktu, tenaga dan pikiran guna memberikan petunjuk dan bimbingannya dalam penulisan skripsi ini. Terimakasih kepada Bapak Dr. Pasukat Sembiring, M.Si dan Bapak Drs. Rosman Siregar, M.Si selaku dosen pembanding yang telah memberikan kritik dan saran yang membangun dalam penyempurnaan skripsi ini. Terimakasih kepada Bapak Prof. Dr. Tulus, M.Si dan Ibu Dr. Mardiningsih, M.Si selakuKetua dan Sekretaris Departemen Matematika FMIPA USU. Terimakasih kepada Bapak Dr. Sutarman, M.Sc selaku Dekan FMIPA USU dan kepada dosen Pembimbing Akademik penulis beserta seluruh Staf Pegawai dan Dosen Matematika FMIPA USU.Terkhusus untuk Ayahanda Hambali Mardia, Ibunda Alm. Rahmiati Batubara, serta saudara-saudara penulis Mhd Fahri Mardia,Nurmawaddah Mardia,Abd. Hajji Mardia, serta seluruh keluarga besarpenulis atas segala dukungan, perhatian dan do’a yang telah diberikan kepada penulis selama dibangku perkuliahan hingga akhirnya menyelesaikan skripsi ini. Terimakasih kepada rekan-rekan kuliah dan teman-teman Matematika 2011 atas segala bentuk dukungannya.
Penulis juga menyadari masih banyak kekurangan dalam skripsi ini, baik dalam teori maupun penulisannya. Oleh karena itu, penulis mengharapkan saran dari pembaca demi perbaikan bagi penulis. Semoga segala bentuk bantuan yang telah diberikan kepada penulis mendapatkan balasan yang lebih baik dari Tuhan Yang Maha Esa. Akhir kata penulis berharap semoga tulisan ini bermanfaat bagi para pembaca.
Medan, April 2016 Penulis
ANALISIS PENGENDALIAN PERSEDIAAN BAHAN BAKU DENGAN MENGGUNAKAN METODE ECONOMIC ORDER QUANTITY
(EOQ) UNTUK MULTY ITEM
(Studi Kasus: Pabrik Roti WN Pasar Baru Padang Bulan Medan
)
ABSTRAK
Perkembangan dunia usaha sangatlah mengalami perkembangan yangsangat signifikan. Ini menjadi tantangan bagi dunia usaha, baik yang akanmerintis ataupun yang akan bertahan dengan adanya globalisasi yang tinggalmenunggu waktu saja.. Dalam penelitian iniakan membahas salah satu yaitu bahan baku.Bahan baku merupakan salah satu faktor yang terpenting dalammelakukan suatu produksi. Kekurangan bahan baku akan berakibat padaterhambatnya proses produksi, sedangkan kelebihan bahan baku akan berimbaspada membengkaknya biaya penyimpanan. Untuk mengatasi masalah tersebut,ada sebuah metode yang dapat digunakan yaitu Economic Order Quantity.
Total biaya persediaan bahan baku menurut pabrik WN sebesar Rp 8.816.050,39 sedangkan menurut metode Economic Order Quantity (EOQ) sebesar Rp 6.111.256,47 dan dapat dilakukan penghematan sebesar Rp. 2.704.793,92 dari biaya persediaan bahan baku menurut pabrik WN.
v
ANALYSIS INVENTORY CONTROL OFRAW MATERIALS WITH ECONOMICORDERQUANTITY(EOQ) FOR MULTY ITEM
(Studi Kasus: Pabrik Roti WN Pasar Baru Padang Bulan Medan
)
ABSTRACT
The development of the business world is experiencing a very significant development. This is a challenge for the business world, both of which will be initiated, or that will last with the globalization that is a matter of time .. In this study will discuss one of which is the raw material. The raw material is one of the most important factors in making a production. Raw material shortages would hamper the production process, while the excess raw materials will impact on the ballooning storage costs. To overcome these problems, there is a method that can be used is Economic Order Quantity.
The total cost of inventories of raw materials according to WN Factory Rp 8,816,050.39 whereas according to the method of Economic Order Quantity (EOQ) Rp 6,111,256.47 and do savings of Rp. 2,704,793.92 from the inventory cost of raw materials according to WN Factory.
DAFTAR ISI 2.2 Model Economic Order Quantity (EOQ) 8 2.2.2 Pengertian Metode Economic Order Quantity (EOQ) 8 2.2.2 Asumsi-asumsi dan Notasi Model Persediaan
Bahan bakuEOQ 9
2.2.3Komponen Biaya-Biaya dan Formulasi Model 10 PersediaanEconomic Order Quantity
2.2.4 Persediaan Pengaman (safety stock) 15
BAB3 HASIL DAN PEMBAHASAN 16 3.1.6 Biaya Persediaan Bahan Baku
Pembuatan Roti Pada Pabrik WN 22 3.2 Model Economic Order Quantity24
vii
3.3.1 Penentuan pemesanan yang ekonomis 25 3.3.2 Penentuan Banyaknya Persediaan Pengaman 27 3.3.3 Penentuan Biaya Total Persediaan 34 3.4 Perbandingan Biaya Persediaan Bahan Baku 37
BAB 4 KESIMPULAN DAN SARAN
4.1 Kesimpulan 37
4.2 Saran 37
DAFTAR TABEL
Tabel 3.1 Tabel kebutuhan Bahan Baku 17
Tabel 3.2 Tabel Biaya Pemesanan Bahan Baku 18
Tabel 3.3 Tabel Biaya Pemesanan Bahan Baku Setiap Sekali Pesan 19
Tabel 3.4 Tabel Biaya Penyimpanan Bahan Baku Per Tahun 20
Tabel 3.5 Tabel Biaya Penyimpanan Bahan Baku Per Unit 21
Tabel 3.6 Tabel Biaya Persediaan Bahan Baku Pada Pabrik WN 23
Tabel 3.7 Tabel Pemesanan Ekonomis (Q) Untuk Masing-Masing Bahan Baku 28
Tabel 3.8 Tabel Perhitungan Standar Deviasi Untuk Bahan Baku Tepung Terigu 29
Tabel 3.9 Tabel Perhitungan Standar Deviasi Untuk Bahan Baku Pelembut 30
Tabel 3.10 Tabel Perhitungan Standar Deviasi Untuk Bahan Baku Pengembang 31
Tabel 3.11 Tabel Perhitungan Standar Deviasi Untuk Bahan Baku Mentega 32 Tabel 3.12 Tabel Perhitungan Standar Untuk Bahan Baku Gula 33
Tabel 3.13 Tabel Perhitungan Standar Deviasi Untuk Bahan Baku Susu 34 Tabel 3.14 Tabel Pemesanan Ekonomis,Persediaan Pengaman Dan Total
Biaya Persediaan Dengan EOQ 36 Tabel 3.15 Tabel Perbandingan Biaya Bahan Baku Menurut Pabrik WN
