BAB I
PENDAHULUAN
1.1Latar Belakang
Pembangunan disektor industri merupakan bagian dari usaha pembangunan ekonomi jangka panjang dan diarahkan untuk menciptakan struktur ekonomi yang lebih kokoh, yaitu struktur ekonomi dengan titik berat industri yang maju dan didukung oleh sektor pertanian yang tangguh.
Pada saat ini pemerintah menghimbau masyarakat dan pengusaha untuk meningkatkan ekspor non migas sebagai sumber devisa negara. Industri rumah tangga dan usaha kecil menengah diharapkan memberikan kontribusi yang besar dalam persaingan ekonomi yang saat ini sedang mengalami krisis. Terutama industri kecil produsen makanan dan minuman yang tidak berproduksi lagi ditengah badai krisis ekonomi yang menimpa bangsa ini. Sebagai sebuah negara berkembang, pertumbuhan disegala sektor tentulah menjadi sebuah keharusan.
Salah satu industri pangan yang perlu diperhatikan adalah industri likopen yang mulai dari saat kemunculannya sampai saat ini masih memiliki konsumen terus meningkat. Dan salah satu hasil pertanian yang cukup menjanjikan untuk industri ini adalah buah tomat, selain karena kuantitasnya yang cukup melimpah, juga karena buah tomat ini sendiri belum sama sekali termanfaatkan di sektor industri, khususnya industri lycopen dari buah tomat .
Dengan kondisi ekonomi Indonesia yang sangat terbuka, ditambah lagi dengan dibukanya pasar bebas Asia Tenggara atau yang lebih akrab kita dengar dengan AFTA (ASEAN Free Trade Area) tentu saja membuka peluang yang sangat besar di
sektor industri untuk terus berkembang dengan pesat. Kondisi yang seperti ini tentu juga sangat menjanjikan bagi industri pangan , untuk mengekspor produk olahan pangan khususnya likopen dari buah tomat.
Produksi buah tomat di Indonesia semakin meningkat, hal ini dapat diketahui berdasarkan data dari badan pusat statistik seperti tabel dibawah ini :
Tabel 1.1 Data produksi Tomat Sumatera Utara.
Sumber : Badan Pusat Statistik Sumatera Utara Tahun 2012
Dari data diatas maka diperlukan pembuatan pabrik antioksidan (likpoen) dari buah tomat supaya nilai ekonomi buah tomat meningkat
1.2Perumusan Masalah
Perancangan pabrik likopen ini menggunakan bahan baku utama tomat , yang mana tomat diperoleh dari budidaya dan hasil pertanian indonesia khususnya didaerah Sumatera Utara yang terus mengalami peningkatan. Apalagi permintaan likopen dari buah tomat di perdagangan dunia sangat tinggi, sehingga terbuka kemungkinan untuk mengekspor produk ini keluar negeri. Dengan terpenuhinya kebutuhan likopen di Indonesia, maka akan berdampak pada berkurangnya pengeluaran negara, meningkatnya perekonomian nasional dan meningkatnya kesejahteraan masyarakat.
1.3 Tujuan Perancangan
Tujuan perancangan pabrik pembuatan likopen dari buah tomat adalah untuk mengaplikasikan ilmu teknik kimia yang meliputi neraca massa, neraca energi, spesifikasi peralatan, operasi teknik kimia, utilitas dan bagian ilmu teknik kimia lainnya, juga untuk memenuhi aspek ekonomi dalam pembiayaan pabrik sehingga memberikan gambaran kelayakan pra rancangan pabrik pembuatan likopen dari buah tomat.
1.4 Manfaat Perancangan
Manfaat atau kontribusi yang diberikan oleh pabrik pembuatan likopen dari buah tomat adalah seperti berikut ini.
1. Manfaat bagi pemerintah.
a. Untuk memenuhi kebutuhan likopen di Indonesia.
b. Menambah pendapatan bagi daerah/Negara, misalnya dari pajak, ekspor, bea cukai, dan lain sebagainya.
2. Manfaat bagi perguruan tinggi.
a. Sebagai bahan acuan untuk penelitian-penelitian dan perancangan selanjutnya tentang proses pembuatan likopen.
b. Sebagai bahan aplikasi bagi mahasiswa dari teori-teori yang di dapat dalam perkuliahan.
3. Manfaat bagi masyarakat.
a. Meningkatkan kesempatan kerja, yang berarti menurunkan jumlah pengangguran di Indonesia.
b. Membuka pemikiran masyarakat terhadap perkembangan sains dan teknologi.
