Lampiran 1. Data pengamatan dan daftar sidik ragam total mikroba (Log CFU/g)
Data pengamatan total mikroba (Log CFU/g)
Perlakuan Ulangan Total Rataan
I II III
Daftar sidik ragam total mikroba
Lampiran 2. Uji LSR pengaruh lama perendaman terhadap total mikroba ikan mas naniura
Jarak LSR Lama Rataan Notasi
0,05 0,01 Perendaman (S) 0,05 0,01
- - - S1 = 4 jam 5,02 a A
2 0,0599 0,0812 S2 = 5 jam 5,01 a A
3 0,0629 0,0847 S3 = 6 jam 4,90 b B
Lampiran 3. Data pengamatan dan daftar sidik ragam derajat keasaman (pH) Data pengamatan derajat keasaman (pH)
Perlakuan Ulangan Total Rataan
I II III
Daftar sidik ragam derajat keasaman (pH)
Lampiran 4. Uji LSR pengaruh jenis asam jeruk dan lama perendaman serta interaksinya terhadap derajat keasaman ikan mas naniura
Uji LSR pengaruh jenis asam jeruk terhadap derajat keasaman ikan mas naniura
Jarak LSR Jenis asam Rataan Notasi Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf 5%
(huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar)
Uji LSR pengaruh lama perendaman terhadap derajat keasaman ikan mas naniura
Jarak LSR Lama
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf 5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar)
Uji LSR pengaruh interaksi jenis asam jeruk dan lama perendaman terhadap derajat keasaman ikan mas naniura
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf 5% (huruf kecil)
A1 = Jeruk nipis ; A2 = Jeruk jungga ; A3 = Jeruk kasturi ; A4 = Jeruk purut
Lampiran 5. Data pengamatan dan daftar sidik ragam total asam (%) Data pengamatan total asam (%)
Perlakuan Ulangan Total Rataan
I II III
Daftar sidik ragam total asam (%)
Lampiran 6. Uji LSR pengaruh jenis asam jeruk dan lama perendaman serta interaksinya terhadap total asam ikan mas naniura
Uji LSR pengaruh jenis asam jeruk terhadap total asam ikan mas naniura Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf 5%
(huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar)
Uji LSR pengaruh lama perendaman terhadap total asam ikan mas naniura
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf 5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar)
Uji LSR pengaruh interaksi jenis asam jeruk dan lama perendaman terhadap total asam ikan mas naniura
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf 5% (huruf kecil)
A1 = Jeruk nipis ; A2 = Jeruk jungga ; A3 = Jeruk kasturi ; A4 = Jeruk purut
Lampiran 7. Data pengamatan dan daftar sidik ragam kadar air (%) Data pengamatan kadar air (%)
Daftar sidik ragam kadar air
SK db JK KT F Hit F 0,05 F 0,01
Perlakuan Ulangan Total Rataan
Lampiran 8. Uji LSR pengaruh lama perendaman terhadap kadar air ikan mas naniura
Jarak LSR Lama Rataan Notasi
0,05 0,01 Perendaman (S) 0,05 0,01
- - - S1 = 4 jam 76,16 a A
2 1,5833 2,1452 S2 = 5 jam 74,72 a A
3 1,6630 2,2380 S3 = 6 jam 72,67 b B
Lampiran 9. Data pengamatan dan daftar sidik ragam kadar protein (%) Data pengamatan kadar protein (%)
Perlakuan Ulangan Total Rataan
I II III
Daftar sidik ragam kadar protein
Lampiran 10. Uji LSR pengaruh lama perendaman terhadap kadar protein ikan mas naniura
Jarak LSR Lama Rataan Notasi
0,05 0,01 Perendaman (S) 0,05 0,01
- - - S1 = 4 jam 13,06 a A
2 0,9556 1,2948 S2 = 5 jam 12,08 a AB
3 1,0038 1,3508 S3 = 6 jam 10,96 b B
Lampiran 11. Data pengamatan dan daftar sidik ragam total volatil nitrogen (mg N/100 g)
Data pengamatan total volatil nitrogen (mg N/100 g)
Perlakuan Ulangan Total Rataan
I II III
Daftar sidik ragam total volatil nitrogen
Lampiran 12. Uji LSR pengaruh jenis asam jeruk dan lama perendaman terhadap total volatil nitrogen ikan mas naniura
Uji LSR pengaruh jenis asam jeruk terhadap total volatil nitrogen ikan mas naniura
Jarak LSR Jenis asam Rataan Notasi Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf 5%
(huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar)
Uji LSR pengaruh lama perendaman terhadap total volatil nitrogen naniura ikan mas
Lampiran 13. Data pengamatan dan daftar sidik ragam kadar lemak (%) Data pengamatan kadar lemak (%)
Perlakuan Ulangan Total Rataan
I II III
Daftar sidik ragam kadar lemak
Lampiran 14. Data pengamatan dan daftar sidik ragam nilai hedonik warna ikan mas naniura
Data pengamatan nilai hedonik warna ikan mas naniura
Perlakuan Ulangan Total Rataan
I II III
Daftar sidik ragam nilai hedonik warna ikan mas naniura
Lampiran 15. Data pengamatan dan daftar sidik ragam nilai hedonik aroma ikan mas naniura
Data pengamatan nilai hedonik aroma ikan mas naniura
Perlakuan Ulangan Total Rataan
I II III
Daftar sidik ragam nilai hedonik aroma ikan mas naniura
Lampiran 16. Data pengamatan dan daftar sidik ragam nilai hedonik rasa ikan mas naniura
Data pengamatan nilai hedonik rasa ikan mas naniura
Perlakuan Ulangan Total Rataan
I II III
Daftar sidik ragam nilai hedonik rasa ikan mas naniura
Lampiran 17. Uji LSR pengaruh jenis asam jeruk terhadap nilai hedonik rasa Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf 5%
Lampiran 18. Data pengamatan dan daftar sidik ragam nilai hedonik tekstur ikan mas naniura
Data pengamatan nilai hedonik tekstur ikan mas naniura
Perlakuan Ulangan Total Rataan
I II III
Daftar sidik ragam nilai hedonik tekstur ikan mas naniura
Lampiran 19. Uji LSR pengaruh lama perendaman terhadap nilai hedonik tekstur ikan mas naniura
Jarak LSR Lama
Rataan Notasi
0,05 0,01 Perendaman (S) 0,05 0,01
- - - S1 = 4 jam 2,99 c C
2 0,2436 0,3301 S2 = 5 jam 3,36 b B
3 0,2559 0,3443 S3 = 6 jam 3,89 a A
Lampiran 20. Data pengamatan dan daftar sidik ragam nilai skor tekstur ikan mas naniura
Data pengamatan nilai skor tekstur ikan mas naniura
Perlakuan Ulangan Total Rataan
I II III
Daftar sidik ragam nilai skor tekstur ikan mas naniura
Lampiran 21. Uji LSR pengaruh jenis asam jeruk dan lama perendaman serta interaksinya terhadap nilai skor tekstur ikan mas naniura
Uji LSR pengaruh jenis asam jeruk terhadap nilai skor tekstur ikan mas naniura
Jarak LSR Jenis asam Rataan Notasi Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf 5%
(huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar)
Uji LSR pengaruh lama perendaman terhadap nilai skor tekstur ikan mas naniura
Jarak LSR Lama Rataan Notasi
0,05 0,01 Perendaman (S) 0,05 0,01
- - - S1 = 4 jam 2,83 c C
2 0,1301 0,1762 S2 = 5 jam 3,20 b B
3 0,1366 0,1839 S3 = 6 jam 3,87 a A
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf 5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar)
Uji LSR pengaruh interaksi jenis asam jeruk dan lama perendaman terhadap nilai skor tekstur ikan mas naniura
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf 5% (huruf kecil)
A1 = Jeruk nipis ; A2 = Jeruk jungga ; A3 = Jeruk kasturi ; A4 = Jeruk purut
Lampiran 22. Data karakteristik ikan mas segar yang digunakan dalam penelitian Parameter
Derajat keasaman (pH) 6,70
Total mikroba (Log CFU/g) 5,5563
Kadar air (%) 79,2188
Kadar protein (%) 14,9428
Total volatil nitrogen (mg N/100 g) 33,5088
Lampiran 23. Foto produk ikan mas naniura Jenis asam jeruk
(A)
Lama perendaman (S)
S1 = 4 jam S2 = 5 jam S3 = 6 jam
A1 = Jeruk nipis
A2 = Jeruk jungga
A3 = Jeruk kasturi
A4 = Jeruk purut
