Analisa Kandungan Seng (Zn) dan Kromium (Cr) Didalam Air Baku Dan Air Reservoir PDAM Tirtanadi Pengolahan Air Sunggal Dengan Metode Kolorimetri

(1)

ANALISA FORMALIN PADA TAHU MENGGUNAKAN

EKSTRAK BUAH NAGA (

Hylocereus polyrhizus.)

KARYA ILMIAH

EKI RIZKY SIREGAR

132401110

PROGRAM STUDI D-3 KIMIA

DEPARTEMEN KIMIA

FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

(2)

ANALISA FORMALIN PADA TAHU MENGGUNAKAN

EKSTRAK BUAH NAGA (

Hylocereus polyrhizus.)

KARYA ILMIAH

Diajukan untuk melengkapi tugas dan memenuhi syarat memperoleh gelar Ahli Madya

EKI RIZKY SIREGAR

132401110

PROGRAM STUDI D-3 KIMIA

DEPARTEMEN KIMIA

FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

(3)

PERSETUJUAN

Judul : _{ANALISA FORMALIN PADA TAHU}

MENGGUNAKAN EKSTRAK BUAH NAGA (Hylocereus polyrhizus.)

Kategori : TUGAS AKHIR

Nama : EKI RIZKY SIREGAR

NomorIndukMahasiswa : 132401110

Program Studi : D3 KIMIA

Departemen : KIMIA

Fakultas : MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN

ALAM (FMIPA) UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

(4)

PERNYATAAN

ANALISA FORMALIN PADA TAHU MENGGUNAKAN EKSTRAK

BUAH NAGA (Hylocereus polyrhizus.)

TUGAS AKHIR

Saya mengakui bahwa tugas akhir ini adalah hasil kerja saya sendiri. Kecuali beberapa kutipan dan ringkasan yang masing – masing disebutkan sumbernya.

Medan, Juli 2016

(5)

PENGHARGAAN

Segala puji dan syukur penulis ucapkan kehadirat Allah SWT, berkat rahmat dan karunia-Nya berupa kesehatan dan keterbukaan pikiran bagi penulis, sehingga

penulis dapat menyelesaikan tugas akhir ini yang berjudul “Analisa tahu

berformalin menggunakan ekstrak buah naga (Hylocereus polyrhizus)”. Tidak lupa juga penulis panjatkan shalawat dan salam atas junjungan nabi kita Muhammad SAW, yang telah membimbing kita dari jalan kegelapan menuju jalan yang terang benderang.

Tujuan penulisan tugas akhir ini adalah salah satu syarat untuk menyelesaikan program studi Diploma-3 Kimia di Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sumatera Utara.

Pada kesempatan ini, penulis mengucapkan terimakasih yang sebesar-besarnya kepada orangtua penulis Irwan Effendi Siregar dan Yusnita yang telah membesarkan dan mendidik serta memberikan dorongan moril dan materil kepada penulis dalam menyelesaikan tugas akhir ini.

Selesainya tugas akhir ini juga tak lepas dari bimbingan dan bantuan dari berbagai pihak, maka dengan ini penulis mengucapkan terimakasih yang sebesar – besarnya kepada :

1. Bapak Drs. Kerista Sebayang, MS selaku Dekan Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan alam Universitas Sumatera Utara.

2. Ibu Dr. Rumondang Bulan Nst, M.Si selaku ketua Departemen Program Studi D3 Kimia Fakultas Matematika dan Ilmu pengetahuan Alam Universitas Sumatera Utara.

(6)

5. Seluruh staf pengajar Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam khususnya jurusan kimia yang telah mendidik penulis dalam menyelesaikan tugas akhir ini.

Penulis menyadari sepenuhnya atas kekurangan dan kesalahan dalam tugas akhir ini karena keterbatasan kemampuan, sehingga penulis mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun dari semua pihak demi kesempurnaan tugas akhir ini. Akhir kata penulis berharap semoga tugas akhir ini dapat bermanfaat bagi pembaca.

Medan, Juli 2016

(7)

ANALISA FORMALIN PADA TAHU MENGGUNAKAN EKSTRAK BUAH NAGA (Hylocereus polyrhizus.)

ABSTRAK

Telah dilakukan analisa formalin pada tahu menggunakan ekstrak buah naga (Hylocereus polyrhizus). Analisa dilakukan pada 3 sampel tahu yang berasal dari lokasi yang berbeda berdasarkan metode kualitatif. Metode ini dilakukan dengan menggunakan kertas saring yang telah direndam ekstrak buah naga selama 5 menit. Kemudian ketiga sampel tahu tersebut masing – masing diletakkan di atas kertas saring yang telah menyerap warna dari ekstrak buah naga dan diamkan selama 15 menit. Hasil yang diperoleh yakni 2 tahu dinyatakan negatif mengandung formalin karena warna dari ekstrak buah naga pada kertas saring diserap dan melekat pada tahu (tahu berwarna ungu) dan 1 tahu dinyatakan positif mengandung formalin karena warna dari ekstrak buah naga pada kertas saring tidak diserap tahu dan hanya menempel tetapi tidak melekat pada tahu (tahu berwarna putih). Tahu yang tidak mengandung formalin layak untuk dikonsumsi dan tahu yang mengandung formalin tidak layak untuk dikonsumsi.

(8)

ANALYSIS FORMALDEHYDE OF TOFU USING DRAGON FRUIT EXTRACT (Hylocereus polyrhizus.)

ABSTRACT

The research have done of formaldehyde analysis to tofu doing with dragon fruit extract. Analysis doing on three samples tofu from different location and based on qualitative methods. This method is done by using filter paper soaked in dragon fruit extract for 5 minutes. Then all the three tofu samples each placed on filter paper that has absorbed the color from dragon fruit extract and allowed to stand for 15 minutes. The result obtained by the two tofu is expressed negatively contain formaldehyde because of the color of the fruit dragon extract on filter paper absorbed and attached to the tofu (the color of tofu is purple) and one tofu obtained test positive containing formaldehyde because of the color from the fruit dragon extract on filter paper is not absorbed out and just stick but not attached on tofu (the color of tofu is white). It just the pure tofu are not containing that formaldehyde are suitable for consumption and the tofu are containing formaldehyde is not safe to consumption.

(9)

(10)

BAB 4. Hasil dan Pembahasan

4.1. Data dan Hasil Pembahasan 25

4.2. Pembahasan 27

BAB 5. Kesimpulan dan Saran

5.1. Kesimpulan 29

5.2. Saran 29

(11)

DAFTAR TABEL

Nomor Judul Halaman

Tabel

2.1. Dampak Penggunaan Formalin bagi Kesehatan 13

2.2. Kandungan Nutrisi Buah Naga 17

4.1. Analisis Formalin pada Tahu 25

(12)

DAFTAR GAMBAR

Nomor Judul Halaman

Gambar

2.1. Struktur Bangun Formaldehid 9

2.2. Larutan Formaldehid 10

2.3. Buah Naga 14

2.4. Tahu 19

4.1. Tahu A 25

4.2. Tahu B 26