MANAJEMEN PRODUKSI DAN PEMASARAN INDUSTRI RUMAH TANGGA PENGOLAHAM BANDENG ASAP Dl KABUPATEN SIDOARJO, PROPlNSl JAWA TIMUR

MANAJEMEN PRODUKSI DAN PEMASARAN

INDUSTRI RUMAH TANGGA PENGOLAHAM BANDENG ASAP

D l KABUPATEN SIDOARJO, PROPlNSl JAWA TIMUR

OIeh

HELI

MULY ANINGSIH

C 23. 0883

JURUSAN SOSIAL EKONONll PERIKANAN FAKULTAS PERIKANAN

INSTITUT PERTANIAN BOGOR 1 9 9 1

. . . . .

"Cukuplah A l l a h menjadi P e n o l o n g kami dan A l l a h a d a l a h s e b a i k - b a i k P e l i n d u n g " ( Q . S . A l i ' I n r o n : 173).

Kuperseobahkan kepada yang t e r c i n t a Bapak A r o i d i n , Ibu Hasi ' a , Uni S u n a r s i h , Ubak N i n i n g , Dik Gun, Dik S u g i k , Dik L u s i s e r t a " s e s e o r a n g yang s e o o g a A l l a h r i d h o i untuk o e o b i n b i n g k u "

RINGKASAN HELI HULYAHINGSIH (C.23 0883). H a n a j e n e n P r o d u k s i d a n P e n a s a r a n I n d u s t r i Runah T a n g g a B a n d e n g Asap d i K a b u p a t e n S i d o a r j o , P r o p i n s i J a w a T i n u r ( D i bawah b i n b i n g a n I r . H a s r i l H . J a s i n , H . S c . . sebagai k e t u a , I r . D a d i R o c h n a d i S u k a r s a d a n I r . D i n a r w a n sebagai a n g g o t a ) . P e n e l i t i a n i n i b e r t u j u a n u n t u k m e n g e t a h u i t e k n i k p e n g o l a h a n b a n d e n g a s a p d i S i d o a r j o , m e n g a n a l i s i s b i a y a p e m a s a r a n , marj i n p e m a s a r a n d a n f a r m e r ' s s h a r e i k a n b a n d e n g d a n p r o d u c e r ' s s h a r e b a n d e n g a s a p , m e n g e t a h u i r e s p o n konsumen t e r h a d a p p r o d u k b a n d e n g asap d a n u n t u k m e n g e t a h u i k e l a - y a k a n u s a h a p e n g o l a h a n b a n d e n g a s a p . P e n e l i t i a n i n i d i l a k u k a n d i K a b u p a t e n S i d o a r j o , p a d a t a n g g a l 15 Maret 1 9 9 0 s a m p a i d e n g a n t a n g g a l 31 Mei 1 9 9 0 . S a l a h s a t u k a b u p a t e n d i Jawa T i m u r y a n g b e r p o t e n s i u s a h a p e r i k a n a n t a m b a k a d a l a h K a b u p a t e n D a e r a h T i n g k a t I1 S i d o a r j o . U s a h a p e r i k a n a n t a m b a k i n i umumnya d i l a k u k a n s e c a r a t r a d i s i o n a l d e n g a n s i s t e m p o l i k u l t u r a n t a r a i k a n b a n d e n g d a n u d a n g w i n d u . U s a h a p e r i k a n a n t a m b a k u n t u k b u d i d a y a i k a n b a n d e n g d i S i d o a r j o m u l a i t e r d e s a k o l e h b u d i d a y a u d a n g w i n d u , k a r e n a h a r g a n y a y a n g l e b i h t i n g g i . Hal i n i t e r b u k t i d e n g a n j u m l a h p e n e b a r a n n e n e r y a n g j a u h l e b i h k e c i l d a r i b e n u r , d a n b u d i d a y a i k a n b a n d e n g umumnya h a n y a s e b a g a i u s a h a s a m p i n g a n . P r o d u k s i i k a n b a n d e n g d i K a b u p a t e n Dae- r a h T i n g k a t I1 S i d o a r j o t a h u n 1988 m e n g a l a m i p e n u r u n a n ,

d a n t a h u n 1 9 8 9 p r o d u k s i i k a n b a n d e n g t u r u n m e n c a p a i 1 7 , 1 3 % . K o n d i s i p r o d u k s i i k a n b a n d e n g y a n g m e n g a l a m i p e n u r u n a n d a n umumnya p e t a n i t a m b a k m e m p r o d u k s i u n t u k d i k o n s u m s i s e g a r ( b e r u k u r a n k e c i l a t a u 2 0 0 - 3 0 0 g r a m p e r e k o r ) a k a n m e m p e n g a r u h i p e n g e l o l a a n p r o d u k s i d a n pemasar- a n b a n d e n g a s a p . Dengan m e n g e t a h u i s i s t e m p e m a s a r a n i k a n b a n d e n g d a l a m p e n y e d i a a n b a h a n b a k u b a n d e n g a s a p d a n p r o d u k s i s e r t a p e m a s a r a n b a n d e n g a s a p d i S i d o a r j o , maka a k a n d i d a p a t g a m b a r a n p e n g e l o l a a n i n d u s t r i r u m a h t a n g g a p e n g o l a h a n b a n d e n g a s a p i n i . Atas d a s a r p r o d u k s i b a n d e n g a s a p y a n g t e r j u a l selama i n i , a k a n d i h i t u n g a n a l i s i s f i n a n s i a l u s a h a i n i u n t u k m e n g e t a h u i k e l a y a k a n u s a h a , d i s a m p i n g j u g a r e s p o n k o n s u m e n t e r h a d a p p r o d u k b a n d e n g a s a p i n i . P e n g o l a h a n b a n d e n g a s a p d i S i d o a r j o d i l a k u k a n o l e h 9 u n i t i n d u s t r i r u m a h t a n g g a y a n g b e r k e t u r u n a n C i n a . P e n g o l a h a n i n i d i l a k u k a n s e c a r a t u r u n t e m u r u n s e j a k s e k i t a r t a h u n 1 9 7 0 - a n . B a h a n b a k u b a n d e n g asap a d a l a h i k a n b a n d e n g y a n g b e r u k u r a n m i n i m a l 500 g r a m p e r e k o r . P e n g o l a h b a n d e n g a s a p m e m b e l i b a h a n b a k u p a d a p e d a g a n g i k a n b a n d e n g d a n a t a u p e t a n i t a m b a k s e c a r a b e r l a n g g a n a n . Hal i n i d i l a k u - k a n u n t u k p e r s e d i a a n b a h a n b a k u d a n memenuhi p e r m i n t a a n y a n g m e n d a d a k . P r o s e s p e n g a s a p a n t e r d i r i d a r i t a h a p p e r s i a p a n , t a h a p p e n g g a r a m a n , t a h a p p e n i r i s a n d a n t a h a p p e n g a s a p a n . Lama p e n g a s a p a n d a p a t d i u b a h - u b a h a n t a r a 1 s a m p a i 3 jam

a t a u l e b i h . Makin lama p r o s e s p e n g a s a p a n maka i k a n s e m a k i n a w e t , k a r e n a kandungan a i r n y a s e m a k i n b e r k u r a n g . J u m l a h p r o d u k s i s e t i a p k a l i p r o s e s p e n g a s a p a n b e r k i s a r a n t a r a 10 s a m p a i 20 e k o r b a n d e n g a s a p a t a u 5 kg s a m p a i 10 kg i k a n b a n d e n g . S e t i a p h a r i b i s a d i l a k u k a n d u a k a l i p r o s e s p e n g a s a p a n , t e r g a n t u n g p a d a j u m l a h b a n d e n g a s a p y a n g t e r j u a l . H a r j i n p e m a s a r a n i k a n b a n d e n g s e b e s a r R p 300,00 p e r kg i k a n b a n d e n g u k u r a n 500 gram p e r e k o r . B i a y a p e m a s a r - a n i k a n b a n d e n g b e r k i s a r a n t a r a Rp 130,88 s a m p a i Rp 1 4 2 , 0 8 p e r k g . Keuntungan p e d a g a n g i k a n b a n d e n g s e b e s a r Rp 1 8 0 , 4 2 p e r k g . F a r m e r ' s s h a r e i k a n b a n d e n g s e b e s a r 8 8 , 0 0 % . P e n j u a l a n b a n d e n g a s a p d i l a k u k a n o l e h p e n g o l a h p a d a s e b u a h t o k o e c e r a n y a n g m e n j u a l bermacam-macam p r o d u k p e r i k a n a n . P e l a y a n a n p e n j u a l d a n r a s a b a n d e n g a s a p

mempengaruhi s i k a p konsumen u n t u k membeli b a n d e n g a s a p

p a d a t o k o t e r t e n t u . Keuntungan p e n g o l a h / p e d a g a n g b a n d e n g a s a p s e b e s a r RP 2 9 8 , 6 2 / k g . P r o d u c e r , s s h a r e b a n d e n g a s a p s e b e s a r 9 5 , 0 2 2 . T i t i k i m p a s u s a h a p e n g o l a h a n b a n d e n g a s a p d i c a p a i p a d a s a a t p r o d u k s i s e b e s a r 1 9 8 , 6 kg b a n d e n g a s a p (331 kg i k a n b a n d e n g d e n g a n s u s u t b o b o t 4 0 % ) . S e d a n g k a n b i a y a p r o d u k s i t o t a l s e l a m a s a t u t a h u n s e b e s a r Rp 1 . 0 7 7 . 2 5 0 . 0 0 . A n a l i s i s f i n a n s i a l u s a h a p e n g o l a h a n b a n d e n g a s a p s e b a g a i u s a h a s a m p i n g a n a d a l a h : NPV p a d a DF 20% s e b e s a r

P

RP

1 . 5 7 1 . 9 1 6 , 3 4 , Net B/C

=

2 , 9 1 d a n I R K

=

5 2 , 5 3 2 . a e - d a n g k a n h a s i l a n a l i s i s f i n a n s i a l p a d a u s a h a p e n g o l a h a r t b a n d e n g a s a p s e b a g a i u s a h a pokok d i d a p a t n i l a i

N P V

p a d a DF 2 0 % n e g a t i f . J a d i u s a h a p e n g o l a h a n b a n d e n g a s a p l a y a k d i u s a h a k a n s e b a g a i u s a h a s a m p i n g a n d e n g a n p r o d u k p e r i k a n - an L a i n n y a . Konsumen b a n d e n g a s a p umumnya b e r a s a l d a r i l u a r

S i d o a r j o dark t e r g o l o n g konsumen menengah k e a t a s . A l a s a n

membeli b a n d e n g a s a p k a r e n a k e s u k a a n p a d a aroma b a n d e n g

HANAJEHEN PHODURSI DAN PEHASARAN

IHI)US'I'RI R U H A H 'SANGGA PEN(;OLAIIAN U A N D E N G ASAP

1) 1 KAl3lJI'A'l'liN SIDOAItJO, PROPINSI J A W A TIHUR

S K R I P S I S e h a g a i S a l a h S n t u S y a r a t u n t u k H e n p e r o l e h G e l a r S a r j n n a d n L a n U i d a n g K e a h l i a n S o s i a l E k o n o n i P e r i k a n a n 1 , a d a P a k u l t a s P e r i k a n a n I n s t i t u t P e r t a n i n n B o d o r O l e h IlELI HULYANINGSIH C 2 3 . 0 8 8 3

R I W A Y A T HIDUP P e n u l i s d i l a h i r k a n p a d 8 t a n g g a l 30 J u l i 1968 d i B o n d o w u s u , J a w a T i m u r s e b a g a i a n a k k e e m p a t d a r i empat b e r s a u d a r a d a r i B a p a k A r m i d i n d a n I b u W a s i ' a . P e n u l i s l u l u s d a r i S e k o l a h Dasar N e g e r i D a b a s a h V 1 B o n d o w o s o p a d a t a h u n 1 9 8 0 , S e k o l a h K e n e n g a h P e r t a u l a Negeri I 1 B o n d o w o s o p a d a t a h u n 1 0 8 3 d a r i S e k o l a h M e n e n g a h Atas N e g e r i I B o n d o w o s o p a d a t a h u n 1 0 8 6 . P a d a t a h u n 1986 p e n u l i s d i t e r i m a . d i I n s t i t u t P e r t a - n i a n B o g o r m e l a l u i j a l u r P e n e l u s u r a n M i n a t Dan K e u ~ a u ~ p u a n ( P K D K ) . S e l a n j u t n y a p a d a t a h u n 1987 p e n u l i s d i t e r i m a d i F a k u l t a s P e r i k a n a n I n s t i t u t P e r t a n i a n B o g o r p a d a J u r u s a n S o s i a l E k o n o m i P e r i k a n a n . P e n u l i s d i n y a t a k a n l u l u s d a r i J u r u s a n S o s i a l E k o n o m i P e r i k a n a n , F a k u l t a s P e r i k a n a n , I n s t i t u t P e r t a n i a n B o g o r p a d a s i d a n g u j i a n t a n g g a l 2 7 A p r i l 1991.