Prarencana Pabrik Green Tea Soda kapasitas 40.000 liter per hari

(1)

TUGAS AKHIR

PRARENCANA PABRIK

GREEN TEA SODA

KAPASITAS 40.000 LITER PER BARI

,

j---J

1 " ~~u

Diajukan oleh :

Kang Than Hok

NRP. 5203002042

Ferek Estrada

NRP.5203003026

David Wicabana

K.

NRP. 5203003035

JURUSAN TEKNIK KlMIA

FAKULTAS TEKNIK

UNIVERSITAS KATOLIK WIDYA MANDALA

SURABAYA

2007

._-

.... --.-~-~-. ----~ C;~, 74 / cfl

I

-,---../

,

.3\- -!(l.l ':c:Cor- l "

----._---"

... " '.'

, .'---- ---- j

--J

I

(2)

LEMBAR PENGESAHAN

Tugas akhir dengan judul "Prarencana Pabrik Green Tea Soda" yang disusun oleh mahasiswa : Nama: Kang Tuan Hok

Nama: Ferek Estrada

Nama: David Wicaksana Kusuma

NRP : 5203002042 NRP : 5203003026 NRP : 5203003035

Dinyatakan telah memenuhi sebagian persyaratan kurikulum jurusan teknik kimia guna memperoleh gelar Sarjana Teknik di bidang Teknik Kimia

p~~:gl

Surabaya, 30 Juni 2007 Pembimbing II

/f;;G';'~

Wenny *awati ST., MT. Felycia E. Soetaredjo, ST.,M.Phil.

NIK.521.97.0284

~

Ayllanawati

ST.~.

Ph.D.

NIK.521.96.0242 Anggota

Anta esti ST. M.En .Sc. NIK. 521.98.0348 Fakultas Teknik l)ekan Dewan Penguji, Mengetahui,

<-:=-~-.,

LiLt

Ir. Rasiona Siteou M.En!! NIK. 511.89.0154

Pra Rencana Pabrik Green Tea Soda

NIK.521.99.0391 Sekretaris

"

_, ,-i

~

Wenn rawati ST. MT. NIK.521.97.0284 Anggota

Lf"

'\"~/

W-Aning (

yuci~ra,

ST, M.Eng. Sc

NIK.521.03.0563

uryadi Ismadji, MT., Ph.D. NIK.521.91.0198

(3)

LEMBAR PERNY AT AAN

Dengan ini kami menyatakan bahwa tugas akhir ini benar-benar merupakan hasil karya kami

sendiri dan bukan merupakan hasil karya orang lain, baik sebagian maupun seluruhnya kecuali

dinyatakan dalam teks. Seandainya diketahui bahwa Tugas Akhir ini temyata merupakan hasil

karya orang lain, maka kami sadar dan menerima konsekuensi bahwa tugas akhir ini tidak dapat

kami gunakan sebagai syarat untuk memperoleh gelar SaIjana Teknik.

( Kang Tuan Hok ) NRP. 5203002042

( David Wicaksana Kusuma ) NRP. 5203003035

Surabaya, 30 Juni 2007

Pra Rencana Pabrik (irc('/I Tca Suda .

( F erek Estrada) NRP. 5203003026

(4)

KATAPENGANTAR

Penyusun rnengucap syukur kepada Tuhan Yang Maha Esa atas rahrnat-Nya sehingga penyusun dapat rnenyelesaikan tugas akhir pra-rencana pabrik yang beljudul "Green Tea Soda'

tepat pada waktunya.

Penyusun rnengucapkan terirna kasih kepada sernua pihak yang telah rnernbantu rnenyelesaikan tugas akhir pra-rencana pabrik, antara lain:

1. Wenny Irawati ST., MT. selaku dosen pernbirnbing I.

2. Felycia, ST., Mphil., selaku dosen pernbirnbing II.

3. If. Suryadi Isrnaji.,PhD, selaku Ketua Jurusan Teknik Kirniafakultas Teknik Universitas Katolik Widya Mandala Surabaya

4. Antaresti, ST., M.Eng.Sc., selaku dosen pernbirnbing tugas khusus. 5. Aylianawati ST., M.Sc., Ph.D. ,selaku dosen pernbirnbing tugas khusus. 6. Aning Ayucitra, ST, M.Eng. Sc, selaku pernbirnbing tugas khusus 7. Sernua dosen yang ikut rnendukung dalarn penyelesaian laporan ini.

8. Orang tua kami yang telah rnernberikan bantuan rnateri, moral dan juga doa. 9. Ternan-ternan yang telah ikut rnendukung kami.

10. Sernua pihak yang telah rnernbantu terselesaikannya laporan ini.

Penyusun rnenyadari bahwa tugas akhir ini rnasih kurang sernpurna, oleh karen a itu penyusun terouka untuk rnenerirna kritik dan saran yang bersifat rnernbangun guna rnernperbaiki tugas akhir ini. Penyusun berharap agar tugas akhir ini dapat bermanfaat bagi sernua pihak

Surabaya, Juni 2007

Penyusun

(5)

DAFTAR lSI

LEMBAR JUDUL ... '" ... '" ... .

LEMBAR PENGESAHAN... ... ... ... ... 11

LEMBAR PERNY AT AAN ... .

KAT A PENGANT AR ... DAFTAR lSI ... . DAFT AR T ABEL. .. DAFTAR GAMBAR ... . INTISARI. ... . BAB I PENDAHULUAN ... . I.1 Latar Belakang ... '" ... .

1lI tv v Vll V111 x I-I I-I

1.2 Sifat-sifat Bahab Baku dan Produk ... '" ... ... 1-2

1.3 Pemilihan Kapasitas Produksi... ... ... ... ... ... ... ... .... ... ... .. ... ... ... .... ... .... ... 1-8

BAB II URAIAN DAN PEMILIHAN PROSES... ... ... II-I

II.l Proses Umum Pembuatan Green Tea soda ... ... '" ... ... II-I

II.2 Pemilihan Proses... ... ... .... ... ... ... II-2

II.3 Diagram Alir Proses ... .

BAB III NERACA MASSA. ... .

BAB IV NERACA PANAS ... . BAB V SPESIFIKASI ALAT ... '" ... . BAB VI UTILIT AS ... ... . VI.I Unit Penyediaan Steam ... . VI.2 Unit Penyediaan Air dan Pengolahan Air. ... . VI.3 Unit Penyediaan Listrik.

VI.4 Unit Penycdiaan Bahan Bakar... ... .

V1.5 Unit Penyediaan Udara Bersih ... .

\'1.7 Unit PengoJahan Limbah... . ... _ ... .

BAB VII LOKASI, TAT A LET AK PABRIK DAN INSTRUMENT ASI... ... .

VII.1 Lokasi Pabrik ... .

VII.2 Tata Letak Pabrik.. ..

VII.3 Instrumentasi ... ..

Pra Rencana Pabrik (ireell Tea Solia

II-3 III-I IV-I V-I VI-I VI-2 VI-5 VI-50 VI-53 VI-55 VI-56 VII-I VII-I VII-4 VII-9

(6)

BAB VIII ANALISA EKONOMI ... . VIII. I Penentuan Modal Total/Total Capital Investment ... ... .. VIIL2 Penentuan Biaya produksi / Total production Cost.. ... ... . VIIL3 Analisa Ekonomi dengan Metode Linier... ... . VIllA Analisa Ekonomi dengan Metode Discounted Cash Flow ... . BAB IX DISKUSI DAN KESIMPULAN ... . IX.I Diskusi ... . IX.2 Kesimpulan ... . DAFT AR PUST AKA ... .

VIII-I VIII-2 VIII-4 VIII-5 VIII-7 IX-I IX-I IX-2 DP-I APPENDIX A... A-I

APPENDIX B... B-1

APPENDIX c... C-I

APPENDIX D... D-I

APPENDIX E... ... E-I

APPENDIX F... F-I

APPENDIX G ... . APPENDIX H. ... .

Pra Rencana Pabrik Grcc/1 Tea Suda

G-I

H-l

(7)

DAFT AR T ABEL

Tabel I.l Komponen-komponen yang terkandung dalam teh hijau 1-4 Tabel1.2 Data impor minuman ringan yang terbuat dari teh 1-9 Tabel I.3 Data ekspor minuman ring an yang terbuat dari teh 1-9 Tabel14 Data penderita kangker di Indonesia pada tahun 1998-2004 1-10 Tabel III Data pengaruh suhu terhadap yield esktrkasi daun teh hijau II-2 Tabel VLI Tabel kebutuhan Iistrik untuk keperluan proses VI-50 Tabel Vl.2 Tabel kebutuhan Iistrik untuk keperluan utilitas VI-51 Tabel VI.3 Tabel kebutuhan Iistrik untuk keperluan penerangan VI-52

Tabel VIlI Instrumentasi pabrik green tea soda VII-IO

Tabel VIII. I Harga Bangunan VIII-2

Tabel VIII.2 Modal tetap / Fixed Capital Investment VIII-3

T abel VIII.3 Biaya produksi / Manufacturing Cost VIII-4

Tabel VIII4 Besar pendapatan per tahun VIII-5

Tabel VIII.5 Cash Flow VIII-B

Tabel VIII.6 Tabel ROR sebelum pajak VIII-I 0

Tabel VIII. 7 Tabel ROR setelah pajak VIII-II

Tabel A.I Komposisi masing-masing komponen dalam daun teh hijau A-2

Tabel A.2 Extraction efficiencydaun teh hijau kering A-3

Tabel D.l Tabel harga alat proses D-3

Tabel D.2 Tabel harga alat utilitas D-4

Tabel DJ Harga bahan kemas D-4

Tabel D4 Harga bahan baku D-5

Tabel D.5 Biaya listrik D-6

Tabel D.6 Biaya Utilitas D-7

Tabel D.7 Tabel harga produk D-7

Tabel D.8 Shift pergantian pekeIja ' D-8

Tabel D.9 Perhitungan gaji karyawan 0-9

Tabel E.I Stan dar udara bersih untuk Industri E-5

(8)

DAFTAR GAM BAR

Gambar LI Daun teh hijau

Gambar l.2 Rumus bangun sukrosa

Gambar 1.3 Grafik hubungan impor-ekspor dengan tahun Gambar II. I Diagram alir pembuatan green tea soda

Gambar VII Sistem perpipaan air sumur ke bak penampung Gambar VI.2 Bak penampung air sumur

Gambar VI.3 Sand Filter

Gambar VI.4 Bak penamp;ung air dari sand filter

Gambar VIS Sistem perpipaan air dari bak penampung ke sand filter Gambar VI.6 Carbon filter

Gambar VI7 Sistem perpipaan menuju carbon filter Gambar VI.S Sistem perpompaan air sanitasi

Gambar VI.9 Sistem perpipaan air pencucian botol dan krat Gambar VII 0 Tangki Demineralisasi

Gambar VI. I 1 Sistem perpipaan air ke tangki demineralisasi Gambar Vl.12 Sistem perpipaan air ke areal produksi Gambar VII3 Sistem perpipaan air ke boiler

Gambar VILI Peta lokasi pabrik green tea soda

Gambar 0.1 Grafik Hubungan Cost Index vs tahun

Gambar GI Grafik persentase pembagian rentan usia responden Gambar G2

GambarG3 GambarG4 Gambar GS

Grafik persentase kesukaan meminum teh

Grafik persentase teh seduh sendiri vs teh kemasan Grafik persentase teh hijau vs teh hitam

Grafik persentase pengetahuan masyarakat ten tang teh hijau Gambar G6 Grafik persentase konsumsi teh dalam I minggu

Gambar G 7 Grafik persentase pengetahuan masyarakat ten tang GIS Gambar GS Grafik persentase ketertarikan pada GTS

Gambar G9 Grafik persentase kemasan teh yang sering dibeli Gambar GI 0 Grafik persentase tempat pembelian minuman kemasan

Pra Rencana Pabrik Green Tea Soda

VIII 1-3 1-6 1-11 II-3 VI-9 VI-I3 VI-IS VI-I 7 VI-IS VI-22 VI-2S VI-29 VI-32 VI-38 VI-39 VI-44 VI-47 VII-I 0-2 G-IO G-Il G-II G-12 G-12 G-13 G-14 G-14 G-IS G-16

(9)

Gambar G.II Grafik persentase minat soft drink vs teh botol

Gambar G. 12 Grafik persentase kemasan GTS

Pra Rencana Pabrik (;n:1.'11 Tea Soda

G-J6 G-20

(10)

INTISARI

Teh hijau (Green Tea) merupakan minuman yang sangat baik bagi kesehatan. Karena

adanya kandungan antioksidan yang cukup tinggi, maka teh hijau dapat digunakan untuk membantu penyembuhan atau mencegah berbagai penyakit seperti stroke, kardiovaskular, dan

keluhan gastrointestinal. Teh hijau juga digunakan untuk perawatan gigi, perawatan kulit, mengurangi gula darah, mencegah arthritis, mencegah kerusakan hati, serta sebagai penurun berat badan. Akan tetapi, minuman teh hijau memiliki rasa yang agak pahit sehingga kurang disukai. Oleh karena itu dibuat variasi baru dalam penyajian teh hijau yaitu dengan memodifikasi teh hijau sebagai minuman soft drink, yaitu dikenal dengan nama Green Tea Soda. Dengan

membuat teh hijau sebagai soft drink, maka akan mempermudah teh hijau untuk dikonsumsi karena tidak diperlukan waktu yang cukup lama untuk menyeduh teh dan tidak diperlukan penambahan dan pengadukan gula untuk dapat mengkonsumsi teh hijau.

Pabrik Green Tea Soda berlokasi di daerah Pacet, Mojokerto, Jawa Timur, dengan kapasitas 40.000 liter green tea soda per hari·. Daun teh hijau kering sebagai bahan baku utama

diambil dari seluruh Indonesia, khususnya derah Lawang, Jawa Timur. Proses pembuatan green tea soda meliputi beberapa tahap proses, yaitu proses ekstraksi, proses penyaringan, proses pembutan situp gula, proses pembutan teh hijau manis dan proses pemberian soda pada teh hijau manis. Produk green tea soda yang dihasilkan dikemas dalam botol kaca 300 m\.

Dari analisa ekonomi pabrik Green Tea Soda didapatkan hasil-hasil sebagai berikut, baik sebelum maupun sesudah pajak, untuk metode linier :

Laju Pengembalian Modal (ROR)

• Sebelum pajak

=

71,06 %

• Sesudah pajak = 49,82 %

Jangka waktu pengembalian modal (POT)

• Sebelum pajak = 1 tahun 4 bulan • Sesudah pajak = 1 tahun 11 bulan Titik impas (BEP)

=

26,55%

dan untuk metode Discounted Cash Flow:

Laju Pengembalian Modal (ROR)

• Sebelum pajak

=

51,81 %

• Sesudah pajak

=

32,56 % Jangka waktu pengembalian modal (POT)

• 'Sebelum pajak

=

2 tahun 2 bulan • Sesudah pajak

=

3 tahun 2 bulan Titik impas (BEP) = 23,39%