59325907-Aluminium-Foil.doc

PENGEMASAN BAHAN PANGAN “ALUMINIUM FOIL”

PENGEMASAN BAHAN PANGAN “ALUMINIUM FOIL”

PENGEMASAN BAHAN PANGAN “ALUMINIUM FOIL”

PENGEMASAN BAHAN PANGAN “ALUMINIUM FOIL”

Pengertian umum dari kemasan adalah suatu benda yang digunakan untuk wadah atau tempat Pengertian umum dari kemasan adalah suatu benda yang digunakan untuk wadah atau tempat dan dapat memberikan perlindungan sesuai dengan tujuannya. Adanya kemasan dapat membantu dan dapat memberikan perlindungan sesuai dengan tujuannya. Adanya kemasan dapat membantu mencegah/mengurangi kerusakan, melindungi bahan yang ada di dalamnya dari pencemaran mencegah/mengurangi kerusakan, melindungi bahan yang ada di dalamnya dari pencemaran serta gangguan fisik seperti gesekan, benturan dan getaran. Dari segi promosi kemasan berfungsi serta gangguan fisik seperti gesekan, benturan dan getaran. Dari segi promosi kemasan berfungsi sebagai perangsang atau daya tarik pembeli (Syarief, !"!#.

sebagai perangsang atau daya tarik pembeli (Syarief, !"!#. $ah

$ahan an ataatau u proproduk duk panpangan gan bilbila a tidtidak ak dikdikemaemas s dapdapat at menmengalgalami ami kerkerusausakan kan akiakibat bat serseranganganan  binatang (seperti tikus#, serangga (seperti kecoa#, maupun mikroba (bakteri, kap

 binatang (seperti tikus#, serangga (seperti kecoa#, maupun mikroba (bakteri, kap ang dan khamir#.ang dan khamir#. %er

%erusausakan kan bisbisa a terterjadjadi i mulmulai ai dardari i bahabahan n pangpangan an sebsebeluelum m dipdipaneanen, n, setsetelaelah h dipdipaneanen, n, selselamaama  penyimpanan,

 penyimpanan, pada pada saat saat transportasi transportasi dan dan distribusi distribusi maupun maupun selama selama penjualan. penjualan. Adanya Adanya mikrobamikroba dalam bahan pangan akan mengakibatkan bahan menjadi tidak menarik karena bahan menjadi dalam bahan pangan akan mengakibatkan bahan menjadi tidak menarik karena bahan menjadi rusak, terjadi fermentasi atau ditumbuhi oleh kapang. $akteri yang tumbuh dalam bahan pangan rusak, terjadi fermentasi atau ditumbuhi oleh kapang. $akteri yang tumbuh dalam bahan pangan aka

akan n memmempengpengaruaruhi hi kuakualitlitasnasnya, ya, disdisampamping ing itu itu ada ada keckecendeenderunrungan gan menmenghasghasililkan kan sensenyawyawaa  beracun

 beracun bagi bagi konsumen konsumen (manusia#, (manusia#, sehingga sehingga menimbulkan menimbulkan sakit, sakit, bahkan bahkan bisa bisa menyebabkanmenyebabkan kematian (Syarief, dkk, !"!#.

kematian (Syarief, dkk, !"!#.

&ndustri pangan hendaknya memproduksi bahan pangan yang memiliki kualitas bagus dan aman &ndustri pangan hendaknya memproduksi bahan pangan yang memiliki kualitas bagus dan aman  bila

 bila dikonsumsi. dikonsumsi. Pengemasan Pengemasan bahan bahan pangan pangan ikut ikut berperan berperan dalam dalam menghasilkan menghasilkan produk produk dengandengan kualitas baik dan aman bila dikonsumsi. Pengemasan menjadi hal yang penting karena akan kualitas baik dan aman bila dikonsumsi. Pengemasan menjadi hal yang penting karena akan memudahkan dalam kegiatan transportasi dan penyimpanan. Pengertian transportasi tidak selalu memudahkan dalam kegiatan transportasi dan penyimpanan. Pengertian transportasi tidak selalu me

memimindandahkahkan n babararang ng dardari i sasatu tu tetempmpat at ke ke tetempmpat at lalainin. . AkAkan an tetetatapipibibisa sa jujuga ga didiarartitikakann memindahkan bahan pangan dari piring atau gelas ke dalam mulut kita. Sebagai contoh' untuk  memindahkan bahan pangan dari piring atau gelas ke dalam mulut kita. Sebagai contoh' untuk  minum diperl

minum diperlukan wadah ukan wadah atau gelas atau atau gelas atau cangkicangkirr. . elas atau cangkir ini elas atau cangkir ini juga merupakan salahjuga merupakan salah satu wujud pengemasan. )ontoh lain, memindahkan nasi dari piring ke mulut menggunakan satu wujud pengemasan. )ontoh lain, memindahkan nasi dari piring ke mulut menggunakan sendok, maka sendok berperan sebagai bahan pengemas. Sebelum dibuat oleh manusia, alam sendok, maka sendok berperan sebagai bahan pengemas. Sebelum dibuat oleh manusia, alam  juga telah

 juga telah menyediakan menyediakan kemasan ukemasan untuk bntuk bahan ahan pangan, pangan, seperti jagung seperti jagung dengan dengan kelobotnya, kelobotnya, buah*buah*  buahan

 buahan dengan dengan kulitnya, kulitnya, buah buah kelapa kelapa dengan dengan sabut sabut dan dan tempurung, tempurung, polong*polongan polong*polongan dengandengan kulit polong dan lain*lain. +anusia juga menggunakan kemasan untuk pelindung tubuh dari kulit polong dan lain*lain. +anusia juga menggunakan kemasan untuk pelindung tubuh dari gangguan cuaca, serta agar tampak anggun dan menarik. Pada mulanya, orang menggunakan gangguan cuaca, serta agar tampak anggun dan menarik. Pada mulanya, orang menggunakan daun yang lebar sebagai bahan pengemas, seperti daun jati, daun talas, dan daun pisang untuk  daun yang lebar sebagai bahan pengemas, seperti daun jati, daun talas, dan daun pisang untuk  membungkus daging. %ulit binatang digunakan untuk mengambil atau membawa air, keranjang membungkus daging. %ulit binatang digunakan untuk mengambil atau membawa air, keranjang  bambu atau yang sejenis untuk menyimpan atau membawa hasil panen (Syarief ,dkk , !"!#.  bambu atau yang sejenis untuk menyimpan atau membawa hasil panen (Syarief ,dkk , !"!#.

%emasan fleksibel adalah suatu bentuk kemasan yang bersifat fleksibel yang dibentuk dari %emasan fleksibel adalah suatu bentuk kemasan yang bersifat fleksibel yang dibentuk dari aluminium foil, film plastik, selopan, film plastik berlapis logam aluminium (metalied film# dan aluminium foil, film plastik, selopan, film plastik berlapis logam aluminium (metalied film# dan kertas dibuat satu lapis atau lebih dengan atau tanpa bahan thermoplastic maupun bahan perekat kertas dibuat satu lapis atau lebih dengan atau tanpa bahan thermoplastic maupun bahan perekat lai

lainnynnya a sebsebagai agai pengpengikaikat t ataataupun upun pelpelapiapis s konkonstrstruksuksi i kemkemasaasan n dapadapat t berberbentbentuk uk lemlembarbaran,an, kantong, sachet maupun bentuk lainnya. Pemasaran kemasan ini akhir*akhir ini menjadi popular  kantong, sachet maupun bentuk lainnya. Pemasaran kemasan ini akhir*akhir ini menjadi popular  untuk mengemas berbagai produk baik

ri

rigigid d mamaupupun un kekemamas s kakaleleng ng atatas as perpertitimbmbangangan an ekoekononomimis s kekemumudadahahan n dadalalam m hanhandldliningg (Departemen perindustrian, -#.

(Departemen perindustrian, -#.

$iasanya bahan yang digunakan sebagai bahan utama dalam pembuatan kemas fle0ible adalah $iasanya bahan yang digunakan sebagai bahan utama dalam pembuatan kemas fle0ible adalah antara lain film plastic, selopan, aluminium foil dan kertas. 1ntuk memenuhi fungsinya dengan antara lain film plastic, selopan, aluminium foil dan kertas. 1ntuk memenuhi fungsinya dengan  baik film plastik dan aluminium foil dan kertas dalam berbagai kombinasi dibentuk sebagai multi  baik film plastik dan aluminium foil dan kertas dalam berbagai kombinasi dibentuk sebagai multi layer dan die0trusion dengan resin plastik, polyethilen, polypropylene, e2a, dan lain sebagainya, layer dan die0trusion dengan resin plastik, polyethilen, polypropylene, e2a, dan lain sebagainya, sehingga menjadi satu kesatuan ataupun dilaminasi dengan adhesi2e tertentu . %ombinasi dari sehingga menjadi satu kesatuan ataupun dilaminasi dengan adhesi2e tertentu . %ombinasi dari  berbagai material tersebut, akan memberikan

 berbagai material tersebut, akan memberikan kemasan yang lebih sempurna kemasan yang lebih sempurna dari prosuk tersebut.dari prosuk tersebut. Dapat disimpulkan bahwa bahan yang digunakan adalah sebagai berikut '

Dapat disimpulkan bahwa bahan yang digunakan adalah sebagai berikut ' $ahan 1tama

$ahan 1tama ' f' film ilm plastik, plastik, selopan, alumiselopan, aluminium foinium foil, metl, metalied fialied film, kertlm, kertas dan as dan sebagainya.sebagainya. $ahan Pengikat' perekat/adhesi2e dan e0trusion dari bahan 3hermoplastic

$ahan Pengikat' perekat/adhesi2e dan e0trusion dari bahan 3hermoplastic

$ahan Penolong' antara lain tinta dan sol2en (Departemen perindustrian, -#. $ahan Penolong' antara lain tinta dan sol2en (Departemen perindustrian, -#.

$erdasarkan penjelasan di atas maka pembuatan tugas ini penting untuk mengetahui berbagai $erdasarkan penjelasan di atas maka pembuatan tugas ini penting untuk mengetahui berbagai  jenis

 jenis bahan bahan pengemas pengemas dan dan lebih lebih spesifik spesifik pada pada bahan bahan pengemas pengemas yang yang berbahan berbahan alumunium alumunium foil.foil. Sel

Selain ain itu itu jugjuga a dapdapat at menmengetgetahui ahui mesmesin in yanyang g digdigunaunakan kan untuntuk uk menmengemgemas as alualumunmunium ium foifoil.l. Pembuatan makalah ini juga diharapkan memberikan informasi tentang bahan pengemas lebih Pembuatan makalah ini juga diharapkan memberikan informasi tentang bahan pengemas lebih rinci.

rinci.

Fungsi dan Peranan Kemasan Fungsi dan Peranan Kemasan

+enurut Syarief,dkk (!"!# fungsi paling mendasar dari kemasan adalah untuk mewadahi dan +enurut Syarief,dkk (!"!# fungsi paling mendasar dari kemasan adalah untuk mewadahi dan melindungi produk dari kerusakan*kerusakan, sehingga lebih mudah disimpan, diangkut dan melindungi produk dari kerusakan*kerusakan, sehingga lebih mudah disimpan, diangkut dan dipasarkan. Secara umum fungsi pengemasan pada bahan pangan adalah '

dipasarkan. Secara umum fungsi pengemasan pada bahan pangan adalah '



 +ewadahi produk selama distribusi dari produsen hingga kekonsumen, agar produk tidak +ewadahi produk selama distribusi dari produsen hingga kekonsumen, agar produk tidak 

tercecer, terutama untuk cairan, pasta atau butiran tercecer, terutama untuk cairan, pasta atau butiran



 +elindungi dan mengawetkan produk +elindungi dan mengawetkan produk  , , seperti melindungi dari sinar ultra2iolet, panas,seperti melindungi dari sinar ultra2iolet, panas,

kelembaban udara, oksigen, benturan, kontaminasi dari kotoran dan mikroba yang dapat kelembaban udara, oksigen, benturan, kontaminasi dari kotoran dan mikroba yang dapat merusak dan menurunkan mutu produk.

merusak dan menurunkan mutu produk.



 SeSebagbagai ai ididenentititatas s prprododuk, uk, dadalalam m hahal l inini i kemkemasasan an dadapapat t didigungunakakan an sesebabagagai i alalatat

komunikasi dan informasi kepada konsumen melalui label yang terdapat pada kemasan. komunikasi dan informasi kepada konsumen melalui label yang terdapat pada kemasan.



 +eningkatkan efisiensi+eningkatkan efisiensi , , misalnya' memudahkan penghitungan (satu kemasan berisi , misalnya' memudahkan penghitungan (satu kemasan berisi , 

lus

lusin, in,   grogross ss dan dan setseteruerusnysnya#, a#, memmemudaudahkan hkan pengpengiriiriman man dan dan penypenyimpimpanananan. . 4al 4al iniini  penting dalam dunia perdagangan.

 penting dalam dunia perdagangan.



 +elindungi pengaruh buruk dari produk di dalamnya+elindungi pengaruh buruk dari produk di dalamnya , , misalnya jika produk yang dikemasmisalnya jika produk yang dikemas

 berupa

 berupa produk produk yang yang berbau berbau tajam, tajam, atau atau produk produk berbahaya berbahaya seperti seperti air air keras, keras, gas gas beracunberacun dan

dan proproduk duk yanyang g dapdapat at menmenulaularkarkan n warwarna, na, makmaka a dengdengan an menmengemgemas as proproduk duk dapdapatat melindungi produkproduk lain di sekitarnya.

 +emperluas pemakaian dan pemasaran produk, misalnya penjualan kecap dan sirup yang

semula dikemas dalam botol gelas, namun sekarang berkembang dengan menggunakan kemasan botol plastik.

 +enambah daya tarik calon pembeli  Sebagai sarana informasi dan iklan  +emberi kenyamanan bagi konsumen.

5ungsi f, g dan h merupakan fungsi tambahan dari kemasan, akan tetapi dengan semakin meningkatnya persaingan dalam industri pangan, fungsi tambahan ini justru lebih ditonjolkan, sehingga penampilan kemasan harus betul*betul menarik bagi calon pembeli. $eberapa cara untuk meningkatkan penampilan kemasan'

 %emasan dibuat dengan beberapa warna dan mengkilat sehingga menarik dan berkesan

mewah

 %emasan dibuat sedemikian rupa sehingga memberi kesan produk yang dikemas bermutu

dan mahal

 Desain kemasan dibuat sedemikian rupa sehingga memudahkan bagi konsumen

 Desain teknik wadahnya selalu mengikuti teknik mutahir sehingga produk yang dikemas

terkesan mengikuti perkembangan terakhir.

Di samping fungsi*fungsi di atas, kemasan juga mempunyai peranan penting dalam industri  pangan, yaitu '

 sebagai identitas produk   media promosi

 media penyuluhan, seperti memberikan informasi tentang petunjuk cara penggunaan dan

manfaat produk yang ada di dalamnya

  bagi pemerintah kemasan dapat digunakan sebagai, usaha perlindungan konsumen

  bagi konsumen kemasan dapat digunakan sebagai sumber informasi tentang isi/produk,

sebagai dasar dalam mengambil keputusan untuk membeli produk tersebut atau tidak. %emasan juga mempunyai beberapa kelemahan, seperti'

 Pengemasan bisa disalahgunakan oleh produsen karena digunakan untuk menutupi

kekurangan mutu atau kerusakan produk, mempropagandakan produk secara tidak   proporsional atau menyesatkan sehingga menjurus kepada penipuan atau pemalsuan.

Sehingga sering disalahgunakan oleh produsen

 Pengemasan bahan pangan akan meningkatkan biaya produksi

+enurut Syarief, dkk (!"!#, kamasan dapat digolongkan berdasarkan' frekuensi pemakaian, struktur sistem kemasan, sifat kekakuan bahan kemasan, sifat perlindungan terhadap lingkungan dan tingkat kesiapan pakai. $erdasarkan frekuensi pemakaian, maka kemasan digolongkan menjadi tiga, yaitu'

 kemasan sekali pakai (disposable#, merupakan kemasan yang langsung dibuang setelah

digunakan. )ontoh' daun pisang, daun waru, untuk membungkus tempe, daun jati untuk  membungkus daging segar, kantong plastik untuk es.

 kemasan yang dapat digunakan beberapa kali (multi

trip#, seperti botol kecap, botol bir, botol teh dalam kemasan, peti telur, peti kemas dll.

 kemasan yang tidak dibuang atau digunakan kembali oleh konsumen ( semi disposal #.

6adah atau kemasan produk biasanya tidak dikembalikan ke produsen melainkan digunakan untuk wadah sesuatu oleh konsumen atau dibuang begitu saja. )ontoh' kaleng susu bubuk dan beberapa jenis botol yang menarik bagi konsumen.

$erdasarkan struktur sistem kemas, maka bahan kemasan dapat dibedakan menjadi tiga, yaitu'

 kemasan primer, merupakan bahan kemasan yang digunakan untuk mengemas langsung

 produk makanan, seperti bungkus tempe, botol atau kaleng minuman, kantong keripik dll.

 kemasan sekunder, merupakan kemasan yang berfungsi melindungi produk yang sudah

dikemas menggunakan kemasan primer. %emasan ini akan membantu memudahkan kegiatan pengangkutan dan penyimpanan. )ontoh' kardus untuk mengemas minunan dalam kaleng/botol/kardus, kaleng untuk mengemas permen dll.

 kemasan tersier, merupakan kemasan yang digunakan untuk mengemas produk setelah

dikemas dalam kemasan primer dan sekunder. %emasan ini memudahkan kegiatan  pengangkutan, terutama untuk jarak jauh. )ontoh' peti kemas.

$erdasarkan kekakuan bahan kemas, maka bahan kemasan dapat dibedakan menjadi tiga, yaitu'

 kemasan fleksibel, bahan jenis ini mudah dilenturkan atau dibentuk sesuai keinginan,

contoh plastik, kertas, aluminium foil .

 kemasan kaku, kemasan ini tidak dapat ditekuk*tekuk atau tidak dapat dilenturkan,

contoh bahan kemasan dari bahan gelas, kayu dan logam.

 kemasan semi kaku atau semi fleksibel, contoh botol plastik.

Seara! Alumunium f"il

Awal abad ke*!, aluminium menghiasi mahkota raja Denmark. 7apoleon &&& menggunakannya sebagai peralatan makan. Sejak akhir abad ke*! aluminium digunakan sebagai kemasan karena harganya lebih murah dibanding tin foil (foil dari timah#. Penggunaan logam sebagai bahan  pengemas diperkenalkan oleh 7icholas Appert pada aman perang 7apoleon $onaparte.  7icholas Appert membuktikan makanan yang dikemas dalam kaleng, disegel dan disterilisasi dengan merebusnya dapat disimpan untuk jangka waktu lama. Produsen kemasan kaleng membuat kemasan seringan dan semurah mungkin dengan mengurangi ketebalan logam. $anyak 

digunakan pada minuman kaleng dengan penutup yang mudah dibuka tanpa alat. Agar kemasan lebih ringan, produsen mengurangi ketebalan dinding kaleng. Produk minuman cola menggunakan logam tipis, namun bentuknya masih dapat dipertahankan dengan baik. 4al itu disebabkan oleh tekanan karbon*dioksida dari dalam. Produk minuman ini menggunakan tiga material berbeda pada 2arian produknya, yaitu logam, gelas, dan plastik (Astawan, -"#.

3eknik pengalengan makanan sebagai upaya pengawetan bahan pangan pertama sekali dikembangkan pada tahun "! yaitu pada aman pemerintahan 7apoleon $onaparte yaitu dari hasil penemuan 7icholas Appert. Aspek legislasi pengalengan makanan ditetapkan tahun " yang dikenal dengan 8l9art de conser2er:. 3ahun " Peter Duran dari &ngris menciptakan kaleng. 3ahun " 6illiam 1nderwood (imigran asal &nggris# mendirikan industri pengalengan makanan yang pertama di Amerika Serikat. %apten ;dward Perry yang melakukan ekspedisi ke kutub utara pada tahun "!, "-< dan "-= telah menggunakan makanan kaleng sebagai logistik mereka (>ulianti, -#.

Alumunium foil (alufo# diproduksi secara komersial pertama kali pada tahun !. %aleng aluminium untuk kemasan bir digunakan pertama sekali tahun !=?. Awalnya pembuatan kaleng dilakukan secara manual yaitu hanya dihasilkan ?*= kaleng per jam. Akhir tahun ! ditemukan cara pembuatan kaleng termasuk cara pengisian dan penutupannya yang lebih maju dan bersih. %aleng alumunium awalnya diperkenalkan sebagai wadah pelumas. 3ahun "== ditemukan alat  pembuka kaleng yang berupa kunci pemutar untuk menggantikan paku atau pahat. 3ahun "?

ditemukan alat pembuka kaleng dengan prinsip ungkit. 3ahun ""! ditemukan kaleng*kaleng aerosol, tetapi saat ini kaleng aerosol banyak ditentang karena dapat merusak lapisan oon (>ulianti, -#.

Penger#ian Alumunium f"il

5oil adalah bahan tipis dari logam yang digulung dengan ketebalan kurang dari ,? mm dan memiliki lebar ,?- meter hingga <,= meter. 1mumnya foil tidak murni berbasis logam. %arakteristik aluminum foil dikagumi karena kuat, ringan, tahan panas, dan hampir kedap udara, tidak mengandung magnet, sehingga membantu memisahkan aluminium dari kaleng saat daur  ulang. %ekedapan terhadap oksigen membuat aluminum foil merupakan kemasan ideal untuk  ekspor karena sering mengalami kendala korosi. Selain itu, mudah dibentuk, sekalipun mudah  berkerut. Aluminum foil sering digunakan sebagai lapisan dalam dari kontainer untuk 

melindungi produk dari kerusakan, seperti melapisi bagian dalam kotak jus. +eskipun dapat menahan lemak, ketahanannya terhadap asam dan basa masih kurang, sehingga memerlukan tambahan lapisan dari lilin atau lapisan kimia lain. %etahanannya terhadap panas matahari membuat aluminum foil banyak digunakan juga pada bahan*bahan kesehatan. %etahanan aluminum foil terhadap panas dapat mencapai suhu ?? derajat )elsius, sehingga alat*alat kedokteran dapat disterilkan dengan dibungkus bahan ini (Astawan, -"#.

Alumunium foil lebih ringan daripada baja, mudah dibentuk, tidak berasa, tidak berbau, tidak   beracun, dapat menahan masuknya gas, mempunyai kondukti2itas panas yang baik dan dapat didaur ulang. Alumunium 5oil adalah bahan kemasan berupa lembaran logam aluminum yang  padat dan tipis dengan ketebalan @.? mm. %emasan ini mempunyai tingkat kekerasan dari  yaitu sangat lunak, hingga 4*n yang berarti keras. Semakin tinggi bilangan 4*, maka Alumunium

5oil tersebut semakin keras. %etebalan dari Alumunium 5oil menentukan sifat protektifnya. >ika kurang tebal, maka foil tersebut dapat dilalui oleh gas dan uap. Pada ketebalan .? mm, maka  permeabilitasnya terhadap uap air B , artinya foil tersebut tidak dapat dilalui oleh uap air. 5oil

dengan ukuran .! mm biasanya digunakan untuk permen dan susu, sedangkan foil dengan ukuran .? mm digunakan sebagai tutup botol multitrip (>ulianti, -#.

Sifa#$sifa# Alumunium f"il

Sifat*sifat dari Alumunium 5oil adalah hermetis, fleksibel, tidak tembus cahaya sehingga dapat digunakan untuk mengemas bahan*bahan yang berlemak dan bahan*bahan yang peka terhadap cahaya seperti margarin dan yoghurt. Alumunium 5oil banyak digunakan sebagai bahan pelapis atau laminan. %ombinasi Alumunium 5oil dengan bahan kemasan lain dapat menghasilkan jenis kemasan baru yang disebut dengan retort pouch. Syarat*syarat retort pouch adalah harus mempunyai daya simpan yang tinggi, teknik penutupan mudah, tidak mudah sobek bila tertusuk  dan tahan terhadap suhu sterilisasi yang tinggi (>ulianti, -#.

Alumunium foil memiliki sifat*sifat yaitu tidak terpengaruh sinar matahari, tidak dapat terbakar, tidak bersifat menyerap bahan atau at lain, tidak menunjukkan perubahan ukuran dengan  berubah*ubah C4. Apabila secra ritmis kontak dengan air, biasanya tidak akan terpengaruh atau  bila berpengaruh sangat kecil. Sifat*sifat mekanis alumunium foil yang sangat penting adalah

8tensile strength8, elastisitas dan daya tahannya terhadap sobekan dan lipatan (Suyitno, !!#. Alumunium 5oil menempati posisi yang penting dalam produk kemas fleksibel karena memiliki  barriers yang memuaskan dan penampilan yang baik. 5oil yang biasa digunakan dengan

ketebalan antara = mikron sampai dengan ? mikron baik soft temper maupun hard temper. Soft maupun hard temper, tergantung dari komposisi dari alloy dan treatment terhadap foil tersebut. 1mumnya untuk kepentingan kemas fleksibel foil yang digunakan tebalnya kurang dari -? mikron. 7amun demikian untuk keperluan tertentu dengan contoh yang lebih tebal Alumunium 5oil yang soft temper akan mudah membentuk dead*fold, dan tidak mudah kembali, dan bisa dibentuk menurut keinginan (Departemen perindustrian, -#.

Alumunium foil memiliki sifat tidak berbau, tidak ada rasa, tidak berbahaya dan hygienis, tidak  mudah membuat pertumbuhan bakteri dan jamur. %arena harganya yang cukup mahal, maka aplikasi dari Alumunium 5oil sekarang ini banyak disaingi oleh metalied aluminium film. )oating yang sangat tipis dari aluminium, yang dilaksanakan di ruang 2acuum, hasilnya adalah suatu produk yang ekonomis dan kadang*kadang fungsinya dapat menyaingi Alumunium 5oil, dalam aplikasi kemas fleksibel dan memiliki proteksi yang cukup baik terhadap cahaya, moisture dan oksigen (Departemen perindustrian, -#.

Sifat kekerasan alumunium foil menurut Suyitno (!!# adalah sebagai berikut'

. 8: temper dihasilkan dengan membiarkan foil dikenakan pemanasan terkontrol, disusul oleh pendinginan terkendali. 5oil dengan 8: temper berarti paling empuk dan memiliki sifat*sifat fisik fisik terendah.

-. 84: temper ' dihasilkan dengan mengeraskan metal dibawah tegangan dengan rolling sampai keras.

4 " ' keras penuh, dikeraskan dengan rolling 4 ! ' 8foil superhard:

Penggunaan Alumunium f"il un#uk Kemasan Ba!an Pangan

$erbagai jenis produk makanan yangdikemas dengan menggunakan bahan pengemas alumunium foil menunjukkan makanan tersebut cukup baik dan tahan terhadap alumuniu dengan resiko  pengkaratan kecil. 3eknik pengemasan dengan cara mengkombinasikan berbagai jenis bahan

kemas bentuk (fleksibel# telah menghasilkan suatu bentuk yang disebut 8retort pouch8. $ahan kemasan yang berbentuk 8retort pouch: memiliki beberapa keunggulan diantaranya yaitu'

 Daya simpan tinggi

 3eknik penutupan mudah, dengan panas, kuat, tidak mudah sobek tertusuk,  3ahan thd proses pemanasan sterilisasi

 Cesisten terhadap penetrasi lemak, minyak atau komponen makanan lainnya  3ahan terhadap 1E

+enurut >ulianti (-# aluminium dapat digunakan untuk mengemas produk buah*buahan dan sayuran, produk daging, ikan dan kernag*kerangan, produk susu dan minuman. Penggunaan kemasan aluminium untuk bahan*bahan ini harus memperhatikan beberapa kondisi sebagai  berikut'

a% Pr"duk Bua!$&ua!an dan Sa'uran

Aluminium yang digunakan untuk mengemasan produk buah*buah harus dilapisi dengan enamel untuk mencegah terjadinya akumulasi gas hidrogen yang dapat menyebabkan terbentuknya gelembung gas dan karat. Penyimpangan warna pada saus apel yang dikemas dengan aluminium, dapat dicegah dengan menambahkan asam askorbat.

Pengemasan daging dengan wadah aluminium tidak menyebabkan terjadinya perubahan warna sebagaimana yang terjadi pada logam lain. Produk yang mengandung asam amino dengan sulfur seperti daging dan ikan dapat bereaksi dengan besi dan membentuk noda hitam. Penambahan aluminium yang dipatri pada kalengtin plate dapat mencegah pembentukan noda karat. Pada produk daging yang berkadar garam tinggi dan mengandung bumbu yang mudah berkarat, maka penambahan gelatin dapat mengurangi sernagan karat pada logam

(% Ikan dan Kerang$kerangan

Pengemasan ikan sarden dalam minyak atau saus tomat dan saus mustard degan kemasan aluminium yang berlapis enamel, maka p4 nya tidak boleh lebih dari ., karena jika lebih besar  enamel tidak dapat melindungi produk. Pengemasan lobster dengan kaleng aluminium tidak  memerlukan kertas perkamen yang biasanya digunakan untuk mencegah perubahan warna pada kaleng tinplate.

d% Pr"duk$)r"duk susu

%emasan aluminium untuk produk susu memerlukan lapisan pelindung, terutama pada susu kental yang tidak manis. Penggunaan aluminium untuk produk*produk susu seperti margarine dan mentega, berperan untuk memberikan sifat opaF sehingga menjadi sekat lintasan bagi cahaya dan -.

e% Minuman

Pengemasan minuman dengan wadah aluminium harus diberi pelapis, yaitu epoksi2inil atau epoksi jernih untuk bir dan epoksi2inil atau 2inil organosol untuk minuman ringan atau minuman  berkarbonasi. Pengemasan teh dengan aluminium yang tidak diberi lapis dapat menyebabkan

terjadinya perubahan warna dan fla2or.

+etode Penutupan )ontainer dari Alufo

 Standard Seal ' penutupan standar menggunakan alufo atau PE) di seluruh pemukaan

container 

 Serrated Seal' Seperti standard seal, tapi terdapat cekungan yang berfungsi untuk 

meningkatkan kekuatan

+etoda Penutupan )ontainer dari Alufo

 4ooded Seal' foil tutupkan ke seluruh permukaan kontainer sampai bagian bawah

kontainer yang melengkung

 4eat Sealing' 5oil dilapisi bahan sealer atay film plastik, kemudian diberi perlakuan

 panas untuk merekatkannya.

Mesin Un#uk Kemasan Alumunium F"il%

 Hand sealer  adalah mesin pengemas yang pengoperasiannya menggunakan tangan. +esin ini  bisa digunakan untuk mem*packing aneka produk dalam kemasan plastik, bahkan untuk 

mengemas dengan alumunium foil mesin ini cukup efektif. +esin ini biasanya dipakai oleh home industri dengan beragam produk (produk makanan, obat, dll# yang dikemas dalam kantong  plastik maupun alumunium foil. Selain itu juga terdapat mesin foot sealer . +esin foot   sealer adalah mesin pengemas/ sealer alumunium foil dan plastik yang pengoperasiannya menggunakan kaki. hasil press atau sealer mesin ini sangat maksimal. mesin sealer ini sangat cocok untuk semua usaha yang produknya dikemas dalam kemasan alumunium foil dan plastik  cocok untuk usaha menengah ke atas (&nkuiri, -#.

+esin Continuous Sealer  adalah +esin sealer plastik dan alumunium foil yang continue atau  bersambung terus dan kecepatannya juga bisa diatur sehingga dalam produksi akan lebih cepat

dari mesin yang lain. Panjang sealer mesin ini tidak terbatas jadi anda bisa mengemas plastik  sepanjang apapun ( tidak terbatas #. %elebihan mesin ini selain bisa continue juga bisa digunakan untuk memberi cetakan tanggal kadaluarsa G kode produksi (&nkuiri, -#.

+esin Blower Sealer  adalah mesin pengemas dan langsung otomatis ditiup atau dimasukan udara didalam kemasannya, dan udaranya bisa diseting sesuai dengan kebutuhan. $iasa dipakai untuk  mengemas makan ringan yang renyah seperti snack snack, keripik, roti, dan lain lain. supaya makanan di dalam kemasan tidak mudah rusak atau patah. +esin Eacuum Sealer (D*a# adalah mesin pengemas dan langsung otomatis di 2acuum atau dihilangkan udaranya (tidak ada

udara lagi#. $iasa dipakai untuk mengemas makan supaya tidak cepat rusak atau lebih awet dan  bisa juga mengemas benda atau product anda biar kelihatan rapi (&nkuiri, -#.

+esin Vacuum Sealer Portable (DH*-"A# adalah sama fungsinya seperti mesin 2acuum type DH*A di atas yaitu mesin pengemas dan langsung otomatic di 2acuum atau dihilangkan udaranya (tidak ada udara lagi# tapi bedanya mesin ini type portable. cocok untuk ibu rumah tangga. $iasa dipakai untuk mengemas makan supaya tidak cepat rusak atau lebih awet dan bisa  juga mengemas benda atau product anda biar kelihatan rapi (&nkuiri, -#.

Ke#a!anan Kemasan

%emasan yang baik harus dapat melindungi produk dari bahaya yang ditimbulkan oleh berbagai

 pengeruh luar.

leh karena itu, bahaya*bahaya iklim akan ditentukan yang tidak hanya oleh tujuan barang jadi tetapi rute dan cara pengangkutannya itu. +enurut Departemen perindustrian (-# bahaya*  bahaya iklim dapat semakin mudah untuk dipertimbangkan berdasarkan empat pokok masalah '

. Perubahan temperature.

-.$ahan cairan yang berbahaya yakni air hujan, air laut atau kondensasi. . 1ap air yang berbahaya (kelembaban tinggi#.

<. Sinar atau radiasi solar langsung yang berbahaya.

Perlindungan a#as *em)era#ur%

+eskipun perubahan*perubahan barang disebabkan oleh temperature tinggi atau rendah, perlu mempertimbangkan pengaruh perubahan*perubahan suhu bahkan khususnya untuk suhu dramatis yang tidak berbahaya. Dengan demikian, pendinginan air panas, pendinginan moisture,  pendinginan udara akan menyebabkan pengumpulan moisture akibat kondensasi dan air cairan ini dapat menyebabkan kekaratan baja sebahagian atau pengotoran air yang sensiti2e pada bahan makanan, kimia dan lain sebagainya. Pengaruh suhu atau umumnya, perubahan*perubahan suhu  ber2ariasi secara besar*besaran dari satu barang ke barang, biasanya lebih sulit untuk suhu tinggi daripada suhu rendah. +isalnya, pengaruh*pengaruh keasaman disesuaikan oleh peningkatan suhu, yakni perubahan*perubahan kimia dan biologi dalam bahan makanan atau pharmasi. leh karenanya, ada ambang batas tertinggi terhadap perubahan*perubahan biologi dengan dengan temperatur*temperatur tinggi biasanya akan membunuh bakteri, binatang*binatang kecil, dan  jamur.

Suhu*suhu yang lebih tinggi daripada perlawanan selama distribusi dan penyimpanan normal. +eskipun ada peningkatan dalam resiko korosi atau degradasi bakteri barang, karena ada  perubahan*perubahan bagi barang itu sendiri yang disebabkan oleh peningkatan suhu udara.

(a# )oklat. $ahaya disini adalah salah satu dari kelunakan dan melelehnya barang mengakibatkan kerugian penjualan. Pendinginan selama distribusi tidaklah layak dan  pemeliharaan secara ekonomi untuk merumuskan coklat dalam tingkat tidak basah tinggi, jika jarak ekspor coklat ke 7egara*negara dimana rata*rata suhunya dikenal sekital ? I <.

(b# &kan. Perubahan*perubahan biologi yang terjadi sesudah ikan dipancing, dan menyebabkan sifat off*odour ikan secara besar*besaran kurang baik yang disesuaikan oleh peningkatan suhu. leh karena itu, biasanya ikan dikemas pendingin es agar  tersimpan dalam suhu rendah. >uga ada kecenderungan terhadap penggunaan boks*  boks yang berasal daro polystryrene kasar yang mana insulator*insulator panas baik 

dan selanjutnya tercapai penghematan pemakaian es.

(c# Daging. Peningkatan temperature juga menyesuaikan degradasi biologi daging, meskipun ini tidaklah secepat seperti halnya ikan. Daging dengan penyimpanan yang dingin selama distribusi dan daging*daging pra pengepakan ditawarkan untuk dijual dalam cabinet pendingin.

(d# $uah*buahan dan sayur mayor. Peningkatan suhu menyebabkan peningkatan tingkat pengembangan buah*buahan dan akhirnya akan menjadi pokok   pengembangan off*odours dan racun. %ebanyakan buah*buahan dan sayur mayor  seperti tomat dan minuman dingin, akan ada penyusutan jumlah panas sehingga pak  2entilasi perlu agar mencegah pengembangan panas. &ni adalah salah satu alasan dalam pembentukan boks tomat kon2ensional, dengan 2entilasi di empat sudut pack  untuk mencapai bebasnya udara selama pengisian.

(e# +akanan dalam kaleng. >elaslah dapat dihindarkan atas peningkatan suhu dalam  pengepakan*pengepakan disini yang didistribusikan dan diproses berdasarkan kondisi

cukup dingin.

3urunnya suhu tidaklah begitu penting dalam hal kebanyakan makanan membantu untuk  menyimpannya dan semakin meningkat daur hidupnya. Produk penting yang dipengaruhi oleh temperature rendah adalah nilai penguapan. 7ilai penguapan meliputi pemisahan pigmen dengan resin sintetis dalam air. Penting untuk mencegah unsure air yang berasal dari pendinginan dengan kelambatan emulsi. >ika nilai yang dikeluarkan pada cuaca dingin maka timah*timah tersebut harus ditempatkan diluar pengepakan guna memberikan panas berikutnya.

Perlindungan A#as +airan Air

Perlindungan atas cairan air biasanya dimaksudkan untuk pengaturan bagian luar pak pipa air  yakni film plastic atau serat fiber atau karton. >ika pak yang dibawah pada dek kargo,  perlindungan atas air khususnya penting karena kandungan garam air laut. &ni bahkan menjadi

lebih korosif.

+eskipun atas perlindungan cairan air senantiasa harus diingat bahwa moisture dapat menurunkan ke dalam pak sampai dengan fluktuasi suhu. Salah satu cara pencegahan untuk 

menempatkan bahan kimia seperti gel silica ke dalam pengepakan. $ahan*bahan kimia itu dikenal desiccant dan merupakan alat pengurai moisture dari atmosphere. $ahan desiccant, ini  biasanya ditempatkan pada kain atau jenis kantong yang sama untuk mencegah hubungan

diantara dessicant dengan barang yang dipak.

Perlindungan a#as ua) air

Penelitian pertanyaan perlindungan atas uap air, terlebih dahulu membatasai pengertian apa yang dimaksud kapan akan membicarakan masalah kelembaban. Atmosphere jarang seluruhnya kering dan bahkan menyerap udara yang biasanya berisi sejumlah uap air yang dapat dinilai yakni air  dalam bentuk gas. +asa air dinyatakan dalam meter kubik udara, diukur berdasar kondisi yang ada, dengan istilah kelembaban absolute atmosphere. >umlah uap air dapat diambil oleh sejumlah udara secara langsung ber2ariasi dengan atmosphere yakni udara panas, lebih banyak uap air  yang dapat diangkat. Casion sesungguhnya jumlah air ada yang diperlukan untuk mengisi air   pada suhu yang sama dikenal dengan istilah kelembaban relati2e atmosphere (lihat pelajaran -#.

$ilamana uap udara adalah suhu dingin yang akhirnya akan tercapai jika jumlah moisture yang adacukup untuk mengisi udara pada suhu tersebut dengan pendinginan kapanpun menyebabkan adanya gelembung*gelembung uap tersimpan disekeliling objek dalam bentuk pendek. Suhu ini disebut nilai pendek dengan kelembaban relati2e adalah  persen. Pada pelajaran kedua dijelaskan, dalam bagian barang*barang mati, yakni moisture dapat menguraikan moisture sampai dengan produk dan/atau pengepakan bahan. Pada pengepakan tertutup, air bergerak dari atmosphere ke produk dan sebaliknya, sampai dengan jumlah yang sama dicapai.

Pengepakan kelembaban relati2e dengan nilai disebut Persamaan %elembaban Celatif (;C4#. %onsep ini bermanfaat, jika barang yang ditempatkan di atmosphere mencapai kelembaban relati2e besar daripada Persamaan %elembaban Celatif (;C4#, ini akan menghilangkan moisture. >ika ditempatkan pada kelembaban relati2e kurang dari Persamaan %elembaban Celatif (;C4# yang menambah moisture. Persamaan %elembaban Celatif (;C4# barang dapat ditentukan kurang tepat dengan penempatan beban sample*sampel dalam serangkaian pipa tertutup berisi atmosphere dari perbedaan kelembaban*kelembaban relati2e. Sampel yang dibebankan pada inter2al sampai dengan tidak ada perubahan beban selanjutnya yang terjadi. Perubahan sample sekurang*kurangnya pada beban yang jelas ada pada atmosphere yang mempunyai kelembaban relati2e sampai ke Persamaan %elembaban Celatif (;C4#. %elembaban relati2e atmosphere tetap yang dapat dipersiapkan oleh penempatan pengisian solusi asam bejana tertutup. %erangka kelembaban relati2e dapat dikembangkan dengan penggunaan perbedaan bahan yakni sodium nitrate, potassium nitrate, sodium klorida dsb.

Perlindungan atas uap air atmosphere adalah salah satu factor pengaruh daur hidup pengepakan  barang yang kembali tergantung kepada '

. Sifat barang.

-. $idang daerah pada 2olume rasio pengepakan ($esarnya rasio, besarnya perlindungan yang dibutuhkan#.

<. Sisa uap moisture paking.

?. &si moisture kritis barang I lihat pelajaran -.

Dalam hal barang mati, maka perlindungan atas pengaruh kelembaban, seperti makanan dihasilkan oleh bidang bejana moisture antara barang dengan atmosphere. $ejana itu dapat dalam bentuk kaca atau plat timah (yakni  persen bejana#, atau plastic (yakni bahan*bahan tertentu#. $ahan alumunium adalah bahan bejana lainnya, biasanya J efektif tetapi biasanya ada beberapa lubang minyak (tebal dibawah -? micron#. %ertas biasanya terlalu mudah sobek  untuk menggerakan bejana uap moisture, tetapi dapat memelihara untuk mengembangkan  peralatan tersebut. 7amun, yang perlu dicatat, yakni container hanyalah barang yang cukup  berbahaya.

Perlindungan a#as Sinar dan ,adiasi S"lar Langsung

%ebanyakan barang sudah dipengaruhi oleh sinar, pengaruh itu dapat berubah atau menurun warna atau sinar yang dapat bergerak sebagai katalis beberapa reaksi kimia. Dengan demikian, sinar akan mengkataliskan gerakan oksigen pada beberapa lemak, meskipun ada radiasinya (dan dampaknya off*odour atau sifat#. %ebanyakan bahan*bahan pharmasi yang dipengaruhi oleh sinar ultra 2iolet, dan oleh karenannya akan dipakkan dalam botol*botol berwarna. >ika dalam  bejana yang cukup bening dibutuhkan, maka pemilihan timah, tube alumunium atau bejana*  bejana figmentasi yang tersedia. Pada contoh yang ada dari kebutuhan barang dibutuhkan  perlindungan absolute dari sinar film foto.

-AF*A, PUS*AKA

Astawan, +, Prof. Dr. -". %eunggulan Alumunium 5oil G Kogam. http'//portal.cbn.net.id/cbprtl/cybermed/detail.asp0L0B7utritionGyBcybershoppingMMM=M <<. Diakses tanggal < +aret -.

Departemen Perindustrian (Direktorat >enderal &ndustri %ecil +enengah#. -. %emasan 5le0ibel. >akarta.

>ulianti, ; dan +imi, 7. -. 3ehnologi

Pengemasan. http'//www.usu.ac.id/elearning/3eknologiJ-Pengemasan/3e0tbook/thp*<* te0tbook*teknologi*pengemasan.pdf. Diakses tanggal < +aret -.

Suyitno. !!. $ahan*bahan Pengemas. Nogyakarta' 1+.

Syarief. C., S. Santausa dan &syana. !"!. 3eknologi Pengemasan Pangan, 3eknologi Pangan. Penerbit P3. +edia. >akarta.

&nkuiri. -. +esin sealer plastik G alumunium foil. www. suryayan*mesin*sealer*plastik* alumunium*foil.htm. Diakses tanggal < +aret -.

KEMASAN ALUMINIUM

Written By Bengkel Mesin Packing on Kamis, 26 Januari 2012 | 08.56

 luminium meru!akan logam yang memiliki "e"era!a keunggulan yaitu le"i# ringan

$ari!a$a "a%a, mu$a# $i"entuk, ti$ak "erasa, ti$ak "er"au, ti$ak "eracun, $a!at mena#an masuknya gas, mem!unyai kon$ukti&itas !anas yang "aik $an $a!at $i$aur ulang. 'eta!i !enggunaan

aluminium se"agai "a#an kemasan %uga mem!unyai kelema#an yaitu kekuatan (rigi$itasnya) kurang "aik, sukar $isol$er se#ingga sam"ungannya ti$ak ra!at se#ingga $a!at menim"ulkan lu"ang !a$a kemasan, #arganya le"i# ma#al $an mu$a# mengalami !erkaratan se#ingga #arus $i"eri la!isan tam"a#an.

*eaksi aluminium $engan u$ara akan meng#asilkan aluminium oksi$a yang meru!akan la!isan +ilm yang ta#an ter#a$a! korosi $ari atmos+ir. Penggunaan aluminium se"agai a$a# kemasan, menye"a"kan "agian se"ela# $alam a$a# ti$ak $a!at kontak $engan oksigen, $an ini menye"a"kan ter%a$inya !erkaratan $i "agian se"ela# $alam kemasan. -ntuk mencega# ter%a$inya karat, maka $i "agian $alam $ari a$a# aluminium ini #arus $i"eri la!isan enamel.

ecara komersial !enggunaan aluminium murni ti$ak menguntungkan, se#ingga #arus

$icam!ur $engan logam lainnya untuk mengurangi "iaya $an mem!er"aiki $aya ta#annya ter#a$a! korosi. /ogamlogam yang "iasanya $igunakan se"agai cam!uran !a$a !em"uatan a$a#

aluminium a$ala# tem"aga, magnesium, mangan, k#romium $an seng (!a$a me$ia alkali).

1. Aluminium foil

 luminium +oil a$ala# "a#an kemasan "eru!a lem"aran logam aluminum yang !a$at $an ti!is $engan kete"alan 0.15 mm. Kemasan ini mem!unyai tingkat kekerasan $ari 0 yaitu sangat lunak, #ingga n yang "erarti keras. emakin tinggi "ilangan , maka aluminium +oil terse"ut semakin keras.

Kete"alan $ari aluminium +oil menentukan si+at !rotekti+nya. Jika kurang te"al, maka +oil terse"ut $a!at $ilalui ole# gas $an ua!. Pa$a kete"alan 0.0345 mm, maka !ermea"ilitasnya ter#a$a! ua! air   0, artinya +oil terse"ut ti$ak $a!at $ilalui ole# ua! air. oil $engan ukuran 0.007 mm "iasanya $igunakan untuk !ermen $an susu, se$angkan +oil $engan ukuran 0.05 mm $igunakan se"agai tutu! "otol multitri!.

i+atsi+at $ari aluminium +oil a$ala# #ermetis, +leksi"el, ti$ak tem"us ca#aya se#ingga $a!at $igunakan untuk mengemas "a#an"a#an yang "erlemak $an "a#an"a#an yang !eka ter#a$a! ca#aya se!erti margarin $an yog#urt. luminium +oil "anyak $igunakan se"agai "a#an !ela!is atau laminan.

Kom"inasi aluminium +oil $engan "a#an kemasan lain $a!at meng#asilkan %enis kemasan "aru yang $ise"ut $engan retort !ouc#. yaratsyarat retort !ouc# a$ala# #arus mem!unyai $aya sim!an yang tinggi, teknik !enutu!an mu$a#, ti$ak mu$a# so"ek "ila tertusuk $an ta#an ter#a$a! su#u sterilisasi yang tinggi.

*etort !ouc# mem!unyai keunggulan $i"an$ing kaleng, yaitu 

 luas !ermukaan "esar $an kemasannya ti!is se#ingga memungkinkan ter%a$inya !enetrasi !anas yang le"i# ce!at $an le"i# e+isien.

 $engan "erkurangnya aktu sterilisasi, maka mutu !ro$uk $a!at $i!er"aiki, karena nilai gi9inya le"i# tinggi $an si+atsi+at sensori se!erti rasa, arna $an tekstur $a!at $i!erta#ankan.  $ari sisi konsumen, retort !ouc# le"i# $isukai karena !raktis $an aet.

 !ro$uk yang tela# $isterilisasi $alam kemasan retort !ouc# $a!at langsung $ikonsumsi tan!a #arus $i!anaskan.

 !emanasan cuku! mu$a#, yaitu $engan cara memasukkan kemasan retort !ouc# ke $alam air  men$i$i# selama 5 menit.

 $a!at $i!anaskan $alam microa&e o&en

 mu$a# $alam #al menyo"ek atau mem"uka kemasan

 #arga le"i# mura#, karena $a!at meng#emat !enggunaan garam, energi $an !eralatan. Jumla# larutan gula:garam yang $igunakan se"agai !engisi $a!at $ikurangi sam!ai 30;, energi untuk mensterilkan 25; le"i# irit $i"an$ing kaleng $an !eralatan $alam retort !ouc# line "erlangsung $engan ka!asitas maksimum. -ntuk 60 !ouc#:menit:mesin $i!erlukan #anya 3  %enis mesin yaitu mesin !em"entuk, !engisi $an !enutu!.

<onto# kemasan retort !ouc# a$ala# kemasan yang ter$iri $ari !oliestera$#esi+aluminium +oila$#esi+ !oli!ro!ilen, $engan susunan se"agai "erikut 

 +ilm !olister $engan te"al 0.5 mil $i "agian luar 

 kertas aluminium $engan te"al 0.0035 inc#i $i "agian tenga#  "agian $alam $ilaminasi $engan !oli!ro!ilen

Poliester $an !oli!ro!ilen $a!at "eker%a se"agai a$#esi+ "agi aluminium +oil $an $a!at $itutu!

secara kuat $engan !emanasan. ungsi !oliester a$ala# untuk mem"erikan keta#anan $an kekuatan !a$a kemasan. Poliester %uga "ersi+at ta#an tekanan $an $a!at $icetak, se#ingga !encetakan la"el kemasan $a!at $ilakukan $i "agian !oliester ini. luminium +oil mem"erikan !erlin$ungan "a#an se#ingga ta#an $isim!an tan!a !em"ekuan $an !en$inginan, karena !ermea"ilitasnya yang ren$a# ter#a$a! sinar, ua! air, =2 $an mikro"a. Poli!ro!ilen "ersi+at inert, $a!at $irekatkan secara kuat $engan !anas (#eat seal) $an mem!unyai $aya sim!an (s#el+ li+e) sama $engan kaleng.

Bentuk lain $ari kantung aluminium +oil a$ala# "ag in "o> system, yang ter$iri $ari 3 (tiga) la!isan "a#an kemasan yaitu !olietilensaran !olietilen. Kemasan ini $igunakan untuk susu, ine, minyak goreng $an kacang. usu #omogenisasi yang $ikemas secara ase!tis $engan kemasan "ag in "o> system, mem!unyai masa sim!an 7 "ulan !a$a susu kamar.

2. Penggunaan Aluminium untuk Kemasan Bahan Pangan

 luminium $a!at $igunakan untuk mengemas !ro$uk "ua#"ua#an $an sayuran, !ro$uk

untuk "a#an"a#an ini #arus mem!er#atikan "e"era!a kon$isi se"agai "erikut  a. Pro$uk Bua#"ua#an $an ayuran

 luminium yang $igunakan untuk mengemasan !ro$uk "ua#"ua# #arus $ila!isi $engan enamel untuk mencega# ter%a$inya akumulasi gas #i$rogen yang $a!at menye"a"kan ter"entuknya gelem"ung gas $an karat. Penyim!angan arna !a$a saus a!el yang $ikemas $engan aluminium, $a!at $icega# $engan menam"a#kan asam askor"at .

". Pro$uk $aging

Pengemasan $aging $engan a$a# aluminium ti$ak menye"a"kan ter%a$inya !eru"a#an arna se"agaimana yang ter%a$i !a$a logam lain. Pro$uk yang mengan$ung asam amino $engan sul+ur  se!erti $aging $an ikan $a!at "ereaksi $engan "esi $an mem"entuk no$a #itam. Penam"a#an aluminium yang $i!atri !a$a kaleng tin !late $a!at mencega# !em"entukan no$a karat. Pa$a !ro$uk $aging yang "erka$ar garam tinggi $an mengan$ung "um"u yang mu$a# "erkarat, maka !enam"a#an gelatin $a!at mengurangi sernagan karat !a$a logam.

c. ?kan $an Kerangkerangan

Pengemasan ikan sar$en $alam minyak atau saus tomat $an saus mustar$ $egan kemasan aluminium yang "erla!is enamel, maka ! nya ti$ak "ole# le"i# $ari 3.0, karena %ika le"i# "esar  enamel ti$ak $a!at melin$ungi !ro$uk. Pengemasan lo"ster $engan kaleng aluminium ti$ak memerlukan kertas !erkamen yang "iasanya $igunakan untuk mencega# !eru"a#an arna !a$a kaleng tin!late.

$. Pro$uk!ro$uk susu

Kemasan aluminium untuk !ro$uk susu memerlukan la!isan !elin$ung, terutama !a$a susu kental yang ti$ak manis. Penggunaan aluminium untuk !ro$uk!ro$uk susu se!erti margarin $an mentega, "er!eran untuk mem"erikan si+at o!a@ se#ingga men%a$i sekat lintasan "agi ca#aya $an =2.

e. Minuman

Pengemasan minuman $engan a$a# aluminium #arus $i"eri !ela!is, yaitu e!oksi&inil atau e!oksi %erni# untuk "ir $an e!oksi&inil atau &inil organosol untuk minuman ringan atau minuman "erkar"onasi. Pengemasan te# $engan aluminium yang ti$ak $i"eri la!is $a!at menye"a"kan ter%a$inya !eru"a#an arna $an +la&or.

Aikuti! $ari 

1. yarie+, *., .antausa, t.?smayana B. 1787. Teknologi Pengemasan Pangan. Laboratorium Rekayasa Proses Pangan, P- Pangan $an i9i, ?PB.

Mengenal Kemasan Plastik Alumunium Foil

Discussion in 1saha %ecil +enengah started by akhdi, +ar --, -.

Tags:

 alumunium foil

 makanan

 pembungkus makanan ringan

 snack 1. akhdiMember  Joined: Feb 28, 2017 Messages: 3 !ikes "ecei#ed: 1 Trop$% &oin's: 8

Pecandu snack renyah pasti pernah membuka kemasan alumunium foil. Tapi jarang ada yang tau kenapa plastik jenis ini digunakan. Warna silver dan mengkilap alumunium foil ini sering dijadikan alat pembungkus pada beberapa jenis makanan.

Kenapa harus membungkus makanan dengan alumunium foil? Karena lebih aman untuk menjaga makanan agar tetap renyah dan tahan lama.

makanan yang dibungkusnya.

Kita belajar barengan ya tentang alumunium foil.

 Apa itu Alumunium Foil?

Benda ini biasanya berbentuk kemasan yang dibuat dari bauksit atau endapan besi yang mengandung alumunium Oide dan !ilikat. !edangkan bauksit berasal dari "merika bagian utara dan #ropa bagian utara dan juga "sutralia.

 beberapa proses alumunium ini lantas diolah menjadi lembaran tipis dengan ketebalan $%& mm. !edangkan alumunium dengan ketebalan kurang dari '($ micron dinamakan alumunium foil.

 "lumunium foil ini dibuat dalam berbagai bentuk sesuai kebutuhan. !ealahsatu bentuknya adalah laminasi plastik dan juga kertas. !elain untuk membungkus makanan alumunium foil  juga dapat digunakan untuk berbagai kebutuhan seperti menghangatkan ruangan.

Kelemahan Alumunium Foil

Tadi udah dibahas ya tentang kegunaan alumunium foil dan manfaatnya. !etiap barang ada kelebihan dan juga kekurangan. Termasuk alumunium foil ini sendiri.

 "lumunium foil dapat rusak karena pengaruh garam dapur% asam dan logam berat.

Kerusakannya sendiri tergantung dari campuran spesifik yang ada di dalamnya dan kontak langsung dengan )at tersebut.

Kemasan Plastik Alumunium Foil

!alah satu olahan alumunium foil adalah plastik kemasan. Bagi pelaku bisnis makanan ringan% tentu anda tidak asing dengan benda satu ini. !udah banyak produk makanan yang

menggunakan plastik alumunium foil untuk kemasannya.

Kemasan produk untuk lebih memilih menggunakan alumunium foil tentu bukan tanpa sebab.  yang pertama% menjaga makanan tetap renyah. Kemudian kemasan plastik alumunium foil juga

menjadikan produk lebih menarik sehingga meningkatkan daya jual.

*ebih elegan gitu.

+ih kita tampilkan beberaa contoh plastik kemasan alumunium foil baik murni atau kombinasi. Beberapa diantaranya adalah,

1. Standing Pouh Alumunium Foil Kom!inasi

Terbuat dari bahan yang tebal dan transparan. -ocok untuk aneka kerupuk% keripik buah% pasta% abon% dan lainnya. kurannya juga sangat variatif sehinnga memudahkan untuk menyesuiakan dengan berat makanan yang akan dibungkus.

". Kemasan #antal alumunium Foil $ Metali%e

Bentuknya bantal. /a Bantal. Kemasan plastik alumunium foil pun ada yang memiliki bentuk seperti bantal dan pasti semua sudah pernah liat ya. -ocok untuk aneka produk seperti kopi%  bumbu% susu% coklat% dll dengan ukuran bermacam0macam pula.

&. Kemasan #antal Metali%e Kom!inasi dise'tai handle untuk (in(ingan dan gantungan.

+ah kalo yang ini sedikit berbeda dengan kemasan bantal alumunium foil. Bedanya dikemasan ini diberi tambahan berupa gantungan1jinjingan sehingga cocok untuk aneka produk yang sedikit lebih berat atau bahkan hanya untuk sekedar kreasi saja.

). Kemasan *usset Alumunium Foil $ Metali%e

 /ang ini info di google belum lengkap jadi kapan& diupdate ya. 2ihihi

+. Kemasan Alu Pape',Alumunium -oul plus p'untung

 "lu paper adalah gabungan antara kemasan alumunium paper dan foil. 3enis ini cocok untuk aneka produk dan tersedia dalam berbagai tipe dan ukuran.

/. Kemasan Standing Pouh #ening

Terbuat dari plastik dengan ketebalan '4( micron% kemasan ini sangat rapi dan kokoh. Kemasan ini lebih cocok untuk produk cair seperti sabun% minyak goreng% pasta% dll.

+ah% cukup menarik bukan. !elain fungsi membungkus ternyata kemasan plastik alumunium foil memang memiliki banyak kelebihan sebagai pembungkus makanan. 3adi jangan ragu untuk menggunakan plastik kemasan alumunium foil untuk pembungkus produk anda.

TEMPO.CO

,

 Jakarta

 -Aluminium foil merupakan sahabat

terbaik para perempuan yang kesehariannya menghabiskan

banyak waktu di dapur. Aluminium foil kerap digunakan untuk

membungkus makanan saat dimasak, menyimpan sisa

makanan dan masih banyak lagi. Aluminium foil merupakan

lembaran aluminium yang terbuat dari alloy dengan ketebalan

kurang dari 150 micron dengan sifat utama penerima panas

yang baik.

Seperti dikutip dari laman

Boldsky 

, sebetulnya tidak masalah

menggunakan aluminium foil untuk membungkus makanan

beku, selama tidak dipanasi. Saat makanan beku berbalut

aluminium foil tersebut Anda panasi, akan terjadi sebuah

proses bernama leaching. Saat terkena panas, aluminium foil

yang mengandung lapisan alloy akan meresap ke dalam

makanan proses leaching!.

"roses peresapan tersebut akan lebih tinggi lagi jika di dalam

makanan beku tersebut terdapat bumbu atau rempah. #al

tersebut tentu tidak baik untuk kesehatan. $idak terkecuali

untuk lemon, tomat atau jenis sayur dan buah lainnya.

%akanan jenis apapun yang dibungkus dan dipanaskan tentu

akan mengantarkan lapisan alloy ke dalam makanan tersebut.

"aparan alloy secara terus menerus secara tidak langsung

lewat proses pemanasan makanan tersebut dapat

mengakibatkan beberapa jenis penyakit, seperti Al&heimer

dan penyakit saraf lainnya.

$erlalu sering menggunakan aluminium foil juga dapat

mempengaruhi kinerja ginjal dan hati. "ada tahap ini,

terutama hati tidak dapat mengeluarkan lapisan alloy yang

sudah terlanjur menyerap dalam tubuh. "enyakit lain yang tak

kalah menyeramkan jika terus menerus menggunakan

aluminium foil untuk memanaskan makanan ialah kanker

usus.

'unakan aluminium foil secara bijak, seperti membungkus

makanan beku. (angan menggunakannya untuk memanaskan

makanan, terutama makanan pedas dan makanan yang

mengandung cukup banyak asam.

)ead more at

http*++gaya.tempo.co+read+news+01+05+1+0/0//+hati-