i
SKRIPSI
PENGARUH PEMBERIAN KULTUR BAKTERI
SELULOLITIK ISOLAT RUMEN KERBAU MELALUI AIR
MINUM SEBAGAI SUMBER PROBIOTIK TERHADAP
LEMAK ABDOMEN DAN KOLESTEROL DARAH ITIK BALI
I KADEK SOMADIARSA
PROGRAM STUDI PETERNAKAN
FAKULTAS PETERNAKAN
UNIVERSITAS UDAYANA
DENPASAR
ii
PENGARUH PEMBERIAN KULTUR BAKTERI
SELULOLITIK ISOLAT RUMEN KERBAU MELALUI AIR
MINUM SEBAGAI SUMBER PROBIOTIK TERHADAP
LEMAK ABDOMEN DAN KOLESTEROL DARAH ITIK BALI
Skripsi Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Peternakan Pada Program Studi Peternakan, Fakultas Peternakan
Universitas Udayana, Denpasar
I KADEK SOMADIARSA
NIM. 1207105011
PROGRAM STUDI PETERNAKAN
FAKULTAS PETERNAKAN
UNIVERSITAS UDAYANA
DENPASAR
iii
PENGARUH PEMBERIAN KULTUR BAKTERI
SELULOLITIK ISOLAT RUMEN KERBAU MELALUI AIR
MINUM SEBAGAI SUMBER PROBIOTIK TERHADAP
LEMAK ABDOMEN DAN KOLESTEROL DARAH ITIK BALI
I KADEK SOMADIARSA
Program Studi Peternakan, Fakultas Peternakan, Universitas Udayana Jln. P. B Sudirman, Denpasar, Bali
E-mail: diarsasoma@gmail.com
RINGKASAN
Itik bali merupakan ternak dwi fungsi, selain menghasilkan telur juga menghasilkan daging sebagai sumber protein hewani. Pemeliharaan itik secara intensif akan berpengaruh terhadap pertumbuhan yang cepat yang diikuti oleh perlemakan yang tinggi. Tingginya perlemakan pada itik akan berpengaruh terhadap penjualan kapada konsumen yang menginginkan daging yang berkualitas baik (daging yang kandungan lemak dan kadar kolesterolnya rendah). Banyak cara yang dapat digunakan unuk menurunkan kandungan lemak dan kadar kolesterol antara lain dengan meningkatkan kandungan serat kasar dalam ransum dan pemanfaatan jasa probiotik. Probiotik merupakan pakan tambahan yang dapat diberikan pada ransum atau air minum berupa mikroorganisme yang dapat hidup di saluran pencernaan, bersimbiosis dengan mikroorganisme yang ada, bersifat menguntungkan, dapat meningkatkan pertumbuhan dan efisiensi pakan tanpa mengalami proses penyerapan. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengkaji pengaruh pemberian kultur bakteri selulolitik isolat rumen kerbau melalui air minum sebagai sumber probiotik terhadap penurunan lemak abdomen dan kolesterol darah itik bali. Rancangan yang digunakan dalam penelitian ini adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan tiga perlakuan dan enam kali ulangan. Ketiga perlakuan tersebut adalah: air minum tanpa kultur bakteri selulolitik sebagai kontrol (A); air minum dengan 0,20% kultur bakteri selulolitik (B); dan air minum dengan 0,40% kultur bakteri selulolitik (C). Variabel yang diamati: lemak bantalan, lemak mesenterium, lemak empedal, lemak abdominal, dan kadar kolesterol darah. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa persentase lemak bantalan (ped-fat), lemak empedal (ventriculus-fat), lemak abdomen (abdominal-fat), dan kolesterol darah itik yang diberi air minum dengan tambahan kultur bakteri selulolitik dengan level 0,40% memberi hasil nyata (P<0,05) lebih rendah dibandingkan kontrol (perlakuan A), persentase mesenterik fat pada perlakuan A, B dan C tidak menunjukkan perbedaan nyata (P>0,05). Dari hasil penelitian ini dapat disimpulkan bahwa pemberian kultur bakteri selulolitik isolat rumen kerbau pada level 0,40% melalui air minum sebagai sumber probiotik dapat menurunkan jumlah lemak abdomen dan kadar kolesterol darah itik bali.
iv
THE EFFECT OF CELLULOLYTIC BACTERIA CULTURE
(ISOLATED FROM RUMEN OF BUFFALO) ON DRINKING
WATER AS A PROBIOTICS ON ABDOMINAL FAT AND
CHOLESTEROL SERUM OF BALI DUCK
I KADEK SOMADIARSA
Program Studi Peternakan, Fakultas Peternakan, Universitas Udayana Jln. P. B Sudirman, Denpasar, Bali
E-mail: diarsasoma@gmail.com
SUMMARY
Ducks bali is a dual function livestock, besides producing eggs also produce meat as a source of animal protein. Ducks intensive maintenance will affect the rapid growth followed by high fatty. The high fatty liver of ducks will affect sales to consumers who want a good quality meat (bacon fat and lower cholesterol levels). Many options can be used transform and reduce the content of fat and cholesterol levels among others by increasing the content of crude fiber in the diet and the use of probiotics services. Probiotics are additional food that can be given to ration or drinking water in the form of microorganisms that can live in the digestive tract, in symbiosis with micro-organisms that exist, are beneficial, can promote growth and feed efficiency without undergoing the process of absorption.The purpose of this study was to assess the effect of rumen bacterial culture isolates cellulolitic buffalo through drinking water as a source of probiotics on reduction amount of abdominal fat and cholesterol serum of bali ducks. The design used in this study is completely randomized design (CRD) with three treatments and six replications. These three treatments are: drinking water without cellulolytic bacteria cultures as controls (A); drinking water with 0.20% bacterial culture cellulolitic (B); and drinking water by 0.40% bacterial culture cellulolitic (C). the variables observed wore bearing fat, mesenteric fat, gizzard fat, abdominal fat, and blood cholesterol levels. These results indicate that the percentage of ped-fat, ventriculus-fat, abdominal-fat, and cholesterol serum by drinking water with the addition of cellulolytic bacterial culture on the level 0.40% gave results significantly (P<0.05) lower than the control (treatment A), percentage of mesenteric fat in treatment A, B and C had no significant effect (P> 0.05). From these results it can be concluded that the administration of the effect of cellulolitic bacteria culture isolate from rumen of buffalo level 0.40% through drinking water as a source of probiotics can reduce the amount of abdominal fat and cholesterol serum bali duck.
v
LEMBAR PENGESAHAN
Judul Skripsi : Pengaruh Pemberian Kultur Bakteri Selulolitik Isolat Rumen Kerbau Melalui Air Minum Sebagai Sumber Probiotik Terhadap Lemak Abdomen dan Kolesterol Darah Itik Bali.
Nama Mahasiswa : I Kadek Somadiarsa
Nim : 1207105011
Program Studi : Peternakan
SKRIPSI INI TELAH DISETUJUI TANGGAL
...
Pembimbing Pertama
Prof. Dr. Ir. I Gst Nym Gede Bidura, MS NIP. 19610319 198601 1 001
Pembimbing Kedua
Dr. Ir. Ni Wayan Siti, M.Si NIP. 19620504 198702 2 001
Mengetahui
Dekan Fakultas Peternakan Universitas Udayana, Denpasar
(Dr. Ir. Ida Bagus Gaga Partama, MS NIP. 19590312 198601 1 001
vi Skripsi ini Telah Diuji Pada
Tanggal ...
Ketua : Prof. Dr. Ir. I Gst Nym Gede Bidura, MS Sekretaris : Dr. Ir. Ni Putu Mariani, M.Si
Penguji Utama : Dr. Ir. Ni Wayan Siti, M.Si
Penguji Anggota : 1 A.A Putu Putra Wibawa S.Pt, M.Si 2 Ni Made Witariadi, S.Pt, MP
vii
RIWAYAT HIDUP
Penulis dilahirkan pada tanggal 06 September 1993, di Desa Pesedahan, Kecamatan Manggis, Kabupaten Karangasem, Provinsi Bali, dan merupakan anak kedua dari pasangan Ayah I Wayan Sudiasa dan Ibu Ni Nengah Putri. Penulis menyelesaikan pendidikan Sekolah Dasar (SD) pada tahun 2006 di SDN 1 Nyuhtebel, Sekolah Menengah Pertama (SMP) tahun 2009 di SMP Dharma Kirti, dan pada tahun 2012 penulis menyelesaikan pendidikan Sekolah Menengah Akhir (SMA) di SMA N 1 Amlapura, Kabupaten Karangasem, Provinsi Bali. Pada tahun yang sama, penulis diterima di Program Studi Ilmu Peternakan, Fakultas Peternakan, Universitas Udayana, Denpasar melalui jalur SNMPTN.
Selama kuliah penulis aktif mengikuti kegiatan non akademik sebagai panitia yang dilakukan oleh Organisasi Kemahasiswaan di tingkat Fakultas Peternakan. Diluar instansi kampus, penulis juga aktif mengikuti kegiatan organisasi kepemudaan dan organisasi GENBI ( Generasi Bank Indonesia) Bali.
viii
UCAPAN TERIMAKASIH
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Ida Sang Hyang Widhi Wasa/Tuhan Yang Maha Esa karena atas berkat dan rahmat-Nya penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul Pengaruh Pemberian Kultur Bakteri Selulolitik Isolat Rumen Kerbau Melalui Air Minum Sebagai Sumber Probiotik Terhadap Lemak Abdomen dan Kolesterol Darah Itik Bali. Skripsi ini dibuat untuk memenuhi salah satu syarat guna memperoleh gelar Sarjana Peternakan di Fakultas Peternakan Universitas Udayana.
Selama pelaksanaan penelitian sampai dengan penulisan skripsi ini penulis banyak memperoleh bantuan dari berbagai pihak, oleh karena itu pada kesempatan ini penulis ingin mengucapkan terima kasih kepada :
1. Bapak Dr. Ir. Ida Bagus Gaga Partama, MS selaku Dekan Fakultas Peternakan Universitas Udayana yang telah memberikan kesempatan dan fasilitas yang diberikan kepada penulis untuk mengikuti dan menyelesaikan perkuliahan di Program Studi Peternakan, Fakultas Peternakan, Universitas Udayana.
2. Prof. Dr. Ir. Nym. Gede Bidura, MS dan Dr. Ir. Ni Wayan Siti, M.Si selaku pembimbing I dan pembimbing II yang telah banyak memberikan arahan, saran, nasihat, dan bimbingan selama proses penulisan skripsi ini. 3. Bapak A.A.P. Putra Wibawa, S.Pt, M.Si dan ibu N.M. Witariadi, S.Pt, MP
selaku penguji dalam ujian skripsi yang telah banyak memberikan arahan, saran, dan bimbingan dalam penulisan skripsi ini.
4. Bapak A.A.P. Putra Wibawa, S.Pt, M.Si selaku Pembimbing Akademik (PA) atas segala bimbingan, saran, dan dorongannya selama menempuh
ix perkuliahan sampai penulis menyelesaikan skripsi ini di Fakultas Peternakan Universitas Udayana.
5. Bapak dan Ibu dosen serta staf Fakultas Peternakan, Universitas Udayana atas segala arahan, nasihat, dan bimbingan selama menempuh perkuliahan hingga terselesaikannya skripsi ini.
6. Seluruh staff Tata Usaha dan Perpustakaan Fakultas Peternakan Universitas Udayana yang telah membantu dalam mengurus surat-surat, beasiswa, dan peminjaman buku selama penulis menempuh perkuliahan hingga skripsi ini dapat terselesaikan.
7. Keluarga tercinta Bapak I Wayan Sudiasa, Ibu Ni Nengah Putri, dan Kakak tercinta Ni Wayan Putri Merheni yang telah memberikan kasih sayang, semangat, motivasi, dan doa sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini.
8. Yang tersayang Ni Luh Yuliana yang selalu menemani, memberikan doa, semangat dan motivasi sehingga skripsi ini dapat terselesaikan.
9. Sahabat magang Gria, Gunadi, Mang Juli yang selalu membantu, memberikan nasihat, doa dan motivasi sehingga skripsi ini dapat terselesaikan. Teman-teman satu penelitian Lisa, Nando, Diki, Janu, Andika, Nining, atas semangat, kerjasama, kekompakkan serta perjuangannya dalam pelaksanaan penelitian. Serta angkatan 2012 Fakultas Peternakan Universitas Udayana terima kasih atas bantuannya. 10. Semua pihak yang tidak dapat disebutkan satu persatu yang telah
membantu dalam menyelesaikan pendidikan di Fakultas Peternakan Universitas Udayana.
x Semoga Tuhan Yang Maha Esa selalu melimpahkan rahmat-Nya kepada pihak yang telah membantu pelaksanaan dan penyelesaian skripsi ini, serta segenap keluarga penulis. Pengetahuan dan pengalaman penulis sangat terbatas dalam penulisan skripsi ini, harapan penulis agar skripsi ini dapat memberikan sumbangan pemikiran dan tambahan informasi bagi pembaca serta praktisi peternakan.
Denpasar, 31 Mei 2016
xi DAFTAR ISI HALAMAN JUDUL ... i RINGKASAN ... iii SUMMARY ... iv LEMBAR PENGESAHAN ... v
RIWAYAT HIDUP ... vii
UCAPAN TERIMAKASIH... viii
DAFTAR ISI ... xi
DAFTAR TABEL ... xiii
DAFTAR LAMPIRAN ... xiv
BAB I PENDAHULUAN ... 1 1.1 Latar Belakang ... 1 1.2 Rumusan Masalah ... 3 1.3 Tujuan Penelitian ... 4 1.4 Hipotesis ... 4 1.5 Manfaat Penelitian ... 4
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ... 5
2.1 Itik Bali ... 5
2.2 Probiotik ... 6
2.3 Bakteri Selulolitik ... 9
2.4 Lemak ... 12
2.5 Kolesterol ... 14
BAB III MATERI DAN METODE ... 16
3.1 Materi ... 16
3.1.1. Tempat dan Lama Penelitian ... 16
3.1.2. Itik ... 16
3.1.3. Kandang dan Perlengkapannya ... 16
3.1.4. Ransum dan Air Minum ... 14
3.2 Metode ... 18
xii
3.2.2 Pemberian Ransum dan Air Minum ... 18
3.2.3 Pemberian Probiotik ... 18
3.2.4 Pengacakan Itik Bali ... 18
3.2.5 Pencegahan Penyakit ... 19
3.2.6 Pemotongan dan Pemisahan Bagian-Bagian Tubuh Itik ... 19
3.2.7 Rancangan Percobaan ... 20
3.2.8 Variabel yang Diamati ... 20
3.2.9 Analisis Statistika ... 21
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ... 22
4.1 Hasil ... 22
4.1.1 Lemak Bantalan (Pad-fat) ... 22
4.1.2 Lemak Mesenterium (Mecenteric-fat) ... 23
4.1.3 Lemak Empedal (Ventriculum-fat) ... 23
4.1 4 Lemak Abdomen (Abdominal-fat) ... 23
4.1.5 Kolesterol Darah ... 24
4.2 Pembahasan ... 24
BAB V SIMPULAN DAN SARAN ... 28
DAFTAR PUSTAKA ... 29
xiii
DAFTAR TABEL
No Teks Halaman
3.1 Konsumsi Pakan Dalam Ransum Itik Bali ... 18 3.2 Komposisi Zat Makanan Dalam Ransum Itik Bali ... 18 4.1 Pengaruh Pemberian Kultur Bakteri Selulolitik... 23
xiv
DAFTAR LAMPIRAN
No Teks Halaman
1. Analisis statistik Ventriculus-fat (% berat potong) ... 36
2. Analisis statistik Mesenteric-fat (% berat potong) ... 38
3. Analisis statistik Pad-fat (% berat potong) ... 40
4. Analisis statistik Abdominal-fat (% berat potong) ... 42
5. Analisis statistik Kolesterol Darah ... 44
