TUGAS INDIVIDU
MAKALAH GIZI KERJA
PIRAMIDA GIZI
DI SUSUN
OLEH
FATMAWATI AZIS
K211 12 011
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
UNIVERSITAS HASANUDDIN
KATA PENGANTAR
Assalamu Alaikum Wr.Wb
Pertama-tama, marilah kita senantiasa memanjatkan puja dan puji syukur kita atas kehadirat ALLAH SWT yang masih memberikan kita kesempatan untuk tetap bernafas sampai sekarang, masih memberikan kesempatan untuk tetap istiqomah di jalan-Nya dan kesempatan untuk bisa menyempatkan diri menyelesaikan makalah ini walaupun masih jauh dari kata kesempurnaan.
Shalawat dan salam semoga tetap tercurahkan atas junjungan Baginda RASULULLAH SAW, keluarga dan para sahabatnya yang telah menyampaikan kepada umat manusia akan nikmatnya islam hingga kenikmatannya masih bisa dirasakan sampai sekarang.
Taklupa pula rasa terima kasih kami selaku tim penyusun makalah ini kepada dosen pembimbing yang telah meluangkan waktu dalam membagi ilmunya sehingga makalah ini dapat terselesaikan tepat waktu dan sasaran.
Ucapan terima kasih kami haturkan pula kepada semua teman-teman yang telah memberikan sumbangsih tenaga, pikiran dan materi dalam penyusunan makalah ini.
Kami sadar bahwa makalah yang telah kami susun ini masih banyak kekurangan jadi kami harapkan kepada pembaca akan memberikan masukan, saran maupun kritik yang membangun untuk penyusunan makalah ke depannya agar bias lebih baik lagi.
Wassalamu AlaikumWr.Wb
Makassar, 10 November 2014
DAFTAR ISI
KATA PENGANTAR ………...………... DAFTAR ISI ………...………... BAB I PENDAHULUAN
I.1 Latar Belakang ………....………...…………. I.2 Rumusan Masalah ………...………… I.3 Tujuan Penulisan ... I.4 Manfaat Penulisan ... BAB II TINJAUAN PUSTAKA
II.1 Pengertian Piramida
Gizi... II.2 Sejarah Piramida
Gizi... II.3 Prinsip Makanan
Sehat ... II.3 Konsep Piramida
Gizi...
BAB III PENUTUP
BAB I perkembangannya, dimulai dari saat pembuahan, berlangsung sepanjang masa hidupnya hingga dewasa sampai masa tua, memerlukan zat gizi yang terkandung dalam makanan. Jadi manusia mendapat zat gizi atau nutrien dalam bentuk makanan yang berasal dari hewan (hewani) dan tumbuh-tumbuhan (nabati).
Masalah gizi utama di Indonesia masih tetap didominasi oleh masalah gii kurang yaitu Kurang Energi Protein (KEP), Kurang Vitamin A (KVA), Gangguan Akibat Kekurangan Iodium (GAKI), dan anemia zat besi.
Salah satu upaya yang dapat dilakukan untuk menanggulangi maslah gizi kurang adalah dengan menyediakan bahan makanan yang kaya akan zat gizi tertentu sesuai dengan masalah gizi yang di alami.
underweight di atas prevalensi nasi-onal. Prevalensi balita stunted, masih ditemu-kan di 17 provinsi di Indonesia yang memiliki prevalensi di atas prevalensi nasional yaitu 36.8%. Sebanyak 25 provinsi mempunyai preva-lensi wasted di atas prevalensi nasional.
I.2 Rumusan Masalah
Adapun rumusan masalah dari penulisan makalah ini yaitu, sebagai berikut:
1. Apa yang dimaksud dengan piramida gizi? 2. Bagaimana sejarah piramida gizi ?
3. Bagaimanakonsep piramida gizi ? 4. Bagaimana prinsip makanan sehat gizi ?
I.3 Tujuan Penulisan
Adapun rumusan masalah dari penulisan makalah ini yaitu, sebagai berikut:
1. Mengetahui pengertian dari piramida gizi 2. Mengidentifikasi sejarah piramida gizi 3. Mengidentifikasi konsep piramida gizi 4. Mengidentifikasiprinsip makanan sehat gizi
I.4 Manfaat Penulisan
Adapun rumusan masalah dari penulisan makalah ini yaitu, sebagai berikut:
BAB II
ISI
II.1 Pengertian Piramida Gizi
Sumber : http://www.pnccenter.co.id/index.php/id/read/29/piramida-makanan.html
Oleh karena itu, perlu diterapkan kebiasaan makanan yang seimbang sejak usia dini dengan jumlah yang sesuai kebutuhan masing-masing individu agar tercapai kondisi kesehatan yang prima.
Selama ini kita sudah mengetahui prinsip makanan 4 sehat 5 sempurna . Hal tersebut diajarkan sejak kita di SD. Namun tahukah bahwa sebenarnya prinsip tersebut sudah tidak berlaku lagi. Sejak 1995 departemen kesehatan sudah memakai standar sistim piramida makanan yang dibuat oleh para ahli gizi di Amerika. Di Indonesia kadang dikenal dengan istilah Tumpeng Gizi Seimbang.
Sebenarnya apa itu piramida makanan? Piramida makanan menjelaskan secara lebih baik jumlah / proporsi / perbandingan dari masing masing kelompok makanan yang sebaiknya di makan setiap hari. Piramida makanan membagi makanan berdasarkan secara kelompok dan berapa jumahnya yang harus dikonsumsi setiap hari. Sementara pada 4 sehat 5 sempurna hanya menjelaskan kelompok makanan yang harus dimakan tapi tidak dijelaskan berapa jumlahnya masing masing kelompok makanan yang mesti di makan setiap hari.
Hidangan “gizi seimbang” adalah makanan yang mengandung zat tenaga, zat pembangun dan zat pengatur. Zat tenaga atau kalori diperlukan untuk melakukan aktivitas sehari-hari yang sebagian besar dibutuhkan dari bahan makanan sumber karbohidrat dan lemak serta sedikit protein. Zat pembangun atau protein ini penting untuk pertumbuhan dan mengganti sel-sel rusak yang didapatkan dari bahan makanan hewani atau tumbuh-tumbuhan (nabati). Sedangkan zat pengatur atau vitamin dan mineral berperan untuk proses metabolisme atau bekerjanya fungsi organ tubuh.
Pada piramida bagian bawah tentunya menunjukan bagian yang paling luas/ banyak. Semakin ke atas/ ke puncak maka jumlah/ luasnya semakin sedikit.
II.2 Sejarah Piramida Gizi
1952 kata GIZI itu sudah dipakai dikalangan ilmu kedokteran dan kesehatan masyarakat. Sedang kata SVASTAHARENA di pakai dalam lambang organisasi PERSAGI,sampai sekarang.
Ilmu Gizi dapat diartikan sebagai ilmu pengetahuan yang mempelajari " Proses Makanan sejak masuk mulut sampai dicerna oleh organ-organ pencernakan, dan diolah dalam suatu sistem metabolisme menjadi zat-zat kehidupan (zat gizi dan zat non gizi) dalam darah dan dalam sel-sel tubuh membentuk jaringan tubuh dan organ-organ tubuh dengan fungsinya masing-masing dalam suatu sistem, sehingga menghasilkan pertumbuhan (fisik) dan perkembangan (mental) , kecerdasan, dan produktivitas sebagai syarat dicapainya tingkat kehidupan sehat, bugar dan sejahtera."
Secara pendek dan populer ilmu gizi sering diartikan sebagai ilmu yang mempelajari hubungan makanan dengan kesehatan. Sementara itu pada saat yang bersamaan fakultas kedokteran hewan IPB menterjemahkan Animal Nutrition sebagai nutrisi makanan ternak. Dengan demikian nutrisi lebih banyak di pakai untuk makanan ternak sedangkan gizi resmi di pakai di fakultas kedokteran dan semua lembaga gizi.
bagian dari program perbaikan gizi. Namun, PGS kurang disosialisasikan sehingga terjadi pemahaman yang salah dan masyarakat cenderung tetap menggunakan 4S5S. Baru pada tahun 2009 secara resmi PGS diterima oleh masyarakat, sesuai dengan Undang-Undang Kesehatan No. 36 tahun 2009 yang menyebutkan secara eksplisit “Gizi Seimbang” dalam program perbaikan gizi.
II.3 Prinsip Makanan Sehat
Piramida makanan memenuhi prinsip-prinsip dasar dari makanan sehat, yaitu variatif, seimbang, dan terbatas.
√ Variatif :
Tidak ada satupun jenis makanan yang dapat memenuhi semua zat gizi yang dibutuhkan. Diet bervariasi yang mengandung beberapa jenis makanan berbeda dari lima kelompok makanan utama pada Piramida dapat memenuhi semua zat gizi yang dibutuhkan.
√ Seimbang :
Diet dengan gizi seimbang dalam jumlah yang cukup dari kelima jenis makanan, dapat memenuhi kebutuhan kalori dan zat gizi. Kebutuhan setiap orang berbeda tergantung dari umur, jenis kelamin dan aktifitas fisik yang dilakukan.
√ Tidak berlebihan :
Memilih makanan dan minuman secara hati-hati akan membantu anda mengontrol kalori dan jumlah lemak total, lemak jenuh, kolesterol, garam, gula dan minuman beralkohol. Sistem ini juga fleksibel sehingga anda dapat memilih dan menikmati jenis makanan yang tersedia.
II.4 Konsep Piramida Gizi
dibanding kelompok lain. Sumber karbohidrat contoh adalah bubur , beras, roti sereal, pasta, umbi, kentang terigu, mie.
Lapis ke 2 terdiri dari 2 kelompok. kelompok sayur dan kelompok buah. kelompok sayur dan buah dimakan dengan rasio 3-5 porsi dibanding kelompok lain. Di Indonesia , buah jarang dimakan harian, malah sering kita lupa makan buah. Banyak sekali orang yang dalam kesehariannya bahkan tidak menyertakan buah dalam sehari. padahal buah bukan hanya sekedar ada dalam menu, namun jumlahnya juga harus sering/ lebih banyak. Malah porsi buah harus lebih banyak dan lebih sering dari kelompok protein seperti daging atau telur atau tahu tempe.
kacangan dan biji bijian seperti kacang hijau, kacang tanah, susu kacang kedelai, tahu, tempe dan segala jeni kacag dan produk olahan kacang.
Lapis ke 4 adalah kelompok tambahan. Seperti minyak, lemak, mentega, margarin, manisan. Jenis makanan di kelompok ini hanya dimakan kadang kadang atau porsi sangat sedikit dibanding porsi kelompok lain.
Sesuai bentuk piramida, makin ke atas maka kebutuhan jenis makanan tersebut makin sedikit. Tentu yang tidak boleh dilupakan adalah minum air putih kurang lebih 8 gelas perhari, menjaga kebersihan, rutin berolahraga dan memantau berat badan.
III.1 Simpulan
Aturlah pola makan yang sehat dan cerdas, yaitu pemilihan makanan yang bervariasi dengan gizi seimbang dan dalam jumlah tidak berlebihan. Gunakan pola makan ini sepanjang hidup anda, tidak hanya untuk sementara, dan mulailah menciptakan piramida pribadi sekarang juga.
1. Makanlah 3 kali sehari secara teratur (makan pagi/sarapan, makan siang, dan makan malam). Jangan menunda waktu makan atau menghilangkan salah satu makan utama anda.
2. Benahi pilihan makanan anda secara bertahap. Hal ini akan lebih mudah dibandingkan anda harus merubah drastis semuanya dalam satu waktu.
3. Pilihlah makanan dari kelima jenis makanan setiap hari. Buatlah piramida anda mulai dari bagian dasar, yaitu makanan pokok, kemudian sayur dan buah-buahan.
4. Aturlah piring makan anda. Bagi piring makan menjadi 4 bagian. Isi ketiga bagian masing-masing dengan makanan pokok, sayuran dan buah-buahan,sedangkan yang keempat diisi dengan kelompok daging rendah lemak. Kemudian tambahkan menu kelima, yaitu segelas susu rendah/bebas lemak.
5. Buatlah porsi secukupnya. Kurangi makanan yang mengandung lemak dan gula. Dan sesuaikan waktu penyajian antara makan utama dan cemilan (snack).
7.Pertimbangkanlah gaya hidup anda, berapa kalori yang anda butuhkan setiap hari. Pilihlah jenis makanan yang dibutuhkan dari setiap kelompok makanan dengan porsi yang cukup, setidaknya memenuhi kebutuhan minimum perhari, guna mendapatkan atau menjaga berat badan anda tetap sehat.
III.2 Saran
Setelah menyusun piramida makanan bagi anda sendiri, langkah selanjutnya adalah melakukan pencatatan terhadap semua yang anda makan. Untuk membantu pencatatan, biasanya orang membuat semacam agenda (diary). Hal ini akan membantu kedisiplinan anda dalam menjalankan program yang telah ditetapkan. Walaupun disiplin diri merupakan hal yang paling sulit, namun hal ini merupakan kunci keberhasilan menuju sukses.
DAFTAR PUSTAKA
http://www.pnccenter.co.id/index.php/id/read/29/piramida-makanan.html
http://id.wikipedia.org/wiki/Gizi_seimbang
https://www.ibudanbalita.com/diskusi/Gizi-Seimbang-Dengan-Piramida-Makanan
