PENGARUH PEMBERIAN KULIT BUAH COKLAT FERMENTASI DENGAN Aspergillus niger DALAM RANSUM TERHADAP PERFORMA BROILER.

(1)

?DNCAIRTIIJ PETIBERL{N KULN'

BUA{

COI{LAT FERMENTAST _DENCAN

Asperyilus higetI}!J,AI!,

k

NSUM TtrREADAP

IERIORMA

BRorr,F,R

sKluPst

Oleb

SILVIA

ISI,AMN'A

OSTII\

05162 008

IAKL-LTAS

PETERNAIGN

(TNMRSITAS

-4NDALAS

(2)

?IiNGARLH PEN'BERIAN

Asrtgilla

niEet

ItALi}l

KUI,IT BUAH COKL'\T FER,\IDNTASI DDNCAN

R ANSI JM TI'R'IADAP TIIRFORM,A RROILNR

Silyia

htrmih

Ostin, dibiqah bimbingan

Di

Ir'

dd

Dr.li

Adc Djnlardi, Drs I un,sm Nudsi dln \'latana. I dnan Falulles

lrni!.,lids

ndalas Pado! 21109

I,ciehtidr

ini

dilrksdrako dtui bLIa. Desembo 2003 smpai dcnsan

I,.hrud

2r]l)9 di kanddr!

Pdrcli.r'lcrak

lj'eeas

lJPl

l:dkuhs leiemalar

ir"l..^i".

.t"A"l*

fuddA

Pcdcliti:n

ini

benliMn

unlurr flcneclahli

l-- '|

r,,,per"'i

r"IJ'^'1

.

d"'r'i

''

.

',

,^, 'p! \ '

!od"

1 '1

u

reroo'loe

'1bo

Nt.r'Dcrel': ' "r",rl-.r80 r"n" r' d'p ' '.tr

r." orr .ir'f 0-"r

' \1-Jknor

Jd "' l

'

r;nr b*ururd

60 x 60

r

75 .nr' RansuJn

Nllakud

dhusun no prctein 2l% dan

ir'e.-ei

3ooo

kkdrrr' d",sd

lcvel p.ncenn&n t0li1 buln

'ollal

remcntasi

,"nir,_-'-'^" ir.u ^\J"rB ,u'""\b'l "rr'!rB

'D

-t'

"Lr'

;ou

u""(B l, v

od \31ddi

rJr'' ld

nJ

1_

.l

de"m,a

l

J.r

dr

'l'l,l -

oJ'

i'

.r'or'r

1r'l '

.l'

',i,r

*,

t-o

' cb,l ,dLl'

r'"'

ro1

a D1'n

tenimhrha. Bobor Badan

dd

(otrvesi

R

sun Broiler'

hx.

r ri

"ile't'ldb

'.or''o

.r'trr'.n, J-e.r

rv,

r.

'L

'i!

r'o.. r" r )0o 'r'

'" '

p.,

",

'l

..-.,m

nrn"mt.hJo bobor hJda

du

l.n\c6i

rJn\u

rk'o rld

hJr

o(r'lr'd "

oJp

o n

'1

1 i^

r 'b

..klil

j-tu,g dilimcntasi

d;nrln

'lrl.rs,l^

n'8'r

bisr dignnakln sampri lelcl

Krlr

kunci

r

Kulil

buah

coklll.

,]tl.rstil's

rrlrf

K'rq

n\i

rar$D

(3)

I. PENDAHT]LI]AN

Majunya s@tu usala

pelerEk

ters

tune pada kualiks

dd

ta

tils

patu ydg

t6edia. Pako

nerupakm salah

stu

faltor

p€nlins

dalm

usala petenahe. Unmk ncnghasilkan patan

tmak

unass

yes

berkudiias baik dibutuhlm biaya

y&g

segat

b€s

yaitu

bdkhd

mtara 60- 80%

d&i

biaya podulGi Gnsyst 2001). Ban&

p.tm

ionvension.l

sleni:

jlgug,

bDgkil

kedelai

d& tetug

ikan berhasa

Elalifnajral

du

m6ih

diinpor. Oleh k{ena

itu,

dip€rluk

b,im

paka alrematif yans dapal

nensuegi

pelgsu@n bahm

pakan konlensional tcBcbut

)sB

berldsa muan

du

nempuryai kudun8m

Pcaanfaardr linbah

h6il pertri&

alau limbah indusl]i

yas

beryoEnsi besd sebagai

palm

ahenatif temal salah satunya adalan

kulit

buah coklal

(Cd./or.&).

Tdmm

coklat (Theobtona cacao

L)b

y?ktetdapat di Sunalera

Btrar,

lerutda

di dae!,n

Psma

dm

Primd. Bcrdsrld

dala

ydg

didapal

ddi

Dinas Pe&ebuna SuDalen Bdar (2006), produlsi buai c.klal n€nMlai

1,1.6-.1l lon

dcne

lu6

aeal perkeburan 31.4?0 hekllr. Bila ditinjau

dai

ssi

(4)

Ditjnjau

ddi

kmdmgm nutrisi. kulit bD,n coklar berdGarkfl p€rsentasc

bato

kenng

nengbdug pr.lcin

kasar 13,15%

dd

lcmat

5,05%, lel1pi

kddung&

snl

kd&nya linEei yaitu

28,49%

(femila,

2008). Selain

menganduns sedt

tdd

lmg

linggi. kulit buan coklal jusa ncns&dung

eti

nDdsi yaitu thcobronine dan lanin.

Koduem

thoabronine kuiit

!@h

cotlat adahn :1,69%

dd

kmdungm i.atu

dalm

kulir buan .oklal adalal 3.?8% _o]asil

Analisis

hborarorim Ki.ria

Posan SEAFASi IPB Boaor, 2003). Zainuddin dkl (199i) menlat

tm

bahqpenggunaan kulit buah.oklatddm ra.suD ay@

pedaeine

p!.1,

lcvcl

5%

tidal

bcipc.sdun

ncsail

terhadap penunbuhal

sedarel

penggud

ditl$

Iclcl

ledebul dap!! menyebablan penunrnar

Lrntuk nengoplinralisasi pengsunaan

kulit

buah .oklat scbagai

plan

temah

nuh

dibutuhta.

F:rlalud tnemu.grr

tandunAan seral kasd tcn

ma

selulosadri

tulitbuai

coki

dapal dituJUnlb Sal:n saiu upaya yans dilakuku

unluk menuruntan serar kasd banb adalrn Gmentdi

dens

kap

By

gti.ggi

akivjlas

cnzin

seluiasen)a (Emri. 1983). McnLmi Widayali

dd

widalesliri

{1996) b,nwa proes lcnnentdi dapal mcnccan

kon!.nm

k.nplek

sepeni

karbohidrai, protein

da

lcnar

ncnjadi

zal

,jr

)aB

lebih

sederhu

sepeni

glukosr, lsam

,frino

dm

6{n

lcnal

sehinlsa mudah dicena oleh

tma!,

disnrins

ilu

lcdicnLasi dapal mcnsumgi

dri .udsi

Dalanr penelitim ini

digunala.

krpng

seluloliiik y^itr

)lp?rf,illu\

nigtr

EMi

selulde Derupatm

(5)

ddalah

cMim

y

s

dlt2t

ncnguaikatr prolein menjad'

(Afiimri.2004).

Kuln

bMi

coklat ymg lclah diJemdnl.si dengh kapdg

lrp*arrrs ria.r

bdddaLkan penenlasc bah.D kerina

ka

ungan prclein kasr mcningkal

tmi.di

24 86 %,

d&

kardung.n senl

kNtr

turun meniadi 16.2t %. send kandu gan

lcmaklrnunrenjadi1.52%(Fennila,2008),disanr ngnurandunganxnliDftrisi

nreobronnre turun

ncriadi

1.75% dan ia.nnr

menjdi

I

lj%

(Hlsil

Aidkk

Lrboratorium Kimia Pegan

sEA|ASl

lPll

llogor.2008) sehingga kulir buab

' -'r'l

-_

biL(D.l/ 'r drtrL

r

' 'L\

'c'r'rar'o.leEr

r E

.

danbungkilkedelaidalammnsunbroiler

Me.r

t

Hidayal (2007) _Jr.da

Frs.\

lenneniasi.

bMb

nralturan akan

nrengatLmi perubaha fisik

du

kinri. yang nengunlungkan seDenl arornr,

rs..

tk$nr.

data cemd

dd

d!)d

simpn l.hih

btk

dari bahan asalnya, scda dapal nremecah senya$r

kontlck trrdadi

scnya\{a scd.rhana

dd

juca

dap

merunrkan

serya*,

lntinuhsi

,Ada bchcr.lrd lrkror _lantl

tcrlu

diFrharikan

dalm

proscs fcnnenlasi nado media padar sepeni

dosh

inokulum. l.Dri

lcnrmasi.slh

, komposisi sub$ial (nedio lernEnlasi) dni keleb.l i substnl.

trmlk

nengct.hri

bempa balasan p.m0laiannl-a

dalln

rmsun

dd

(6)

V.

KtrSIMPIILAN

Bed.skm

hasil penelilim dapd disinpulkan bahxa

pdggl]mn

kulit

buah coklal yanJ: difcrnenhsj denem

k!p6g

,'1?,rg,t-l,r

,iser

dapat dib€nkd

pada broiler empai level 20%

dalm

msm

Pada percliti@

ini

diPercleh

(7)

DAFTAR PUSTAKA

Abe, J.1.,

Y. Takeda

d

S.

Hi?2kwi

2003

Aclion

ol

_elukomylAelrom

/spryl/,s,,s!r

on phosplrory laled strbstnl Biochemim et BioPhlsiM

Acre (BBA)/Prclein Strucnue

od

Moleculer Enzlnolosi, ?03(l). paCcs

26-31.

Adcebols, A

A.

l9?7.

l,liliation

of asro

indukial

by poduct in

Afica

f'AO

Anim Pod and llalthPapct, Rome

Afrimli. L.H.2004. Keunesulatr

m*dd

femcntasi http:

w

rikitu-Ratvat

Com/ccrauo6o4,2,1/Calmvala/irdex.hLd. Diakscs lancsol I 5 N.venbcr

2008.P$ul11.'15 15 40 WIB

Amircend. D.ll.

1990. Mutu

rdsd

betbentul pellet dengd

banu

sent

bionra$a pod corlal

(7lLcoDro,,a.4.,,I)

mtuk pertunbuht. sad pcnh

jlnlan

Thesis.

Prgm

Pas€erjana Inslitut Perlanian R.gor, Boeor

Anggorodi, H.R. 1995.

Nudsi

Anckx Temat

Un8gs PT

aimn..1i3 Pusbla

BPPT. 2007. Kakao (Theobrcna

Qa.

t).

ntbt/lc

bpp!.!o

irrimek

Diatses ',n-g1l

l.No

cddq

)008 n

'rLl

6

lb00\r4n

Canyono. B. 2004.

Cm

Meningka*m Budiday!

Aym

Ras Pedasins

(Broil*)

Yayasan P unak a Nusatafr x, Yogyakarta

Dims

Pe

eb@r

2006. slaiisrik.

Dind

Perkebum Pmpinsi Sud,lera

Bmt,

Endi. l.M.1983. Micrcbial anybse

DidalamwM

Fogarti Microbial Enzincs

dd

Biole*noloey. Applied S.icn.e Publhhet

Ne{

York

FaLdiaz-

s

1 992. I\'lik robioloei Ftrnlan PT. Crancdi! Puslakarjlama, Jakana

Femila. Y. 2008. Kalian a.ktints eMim selulse, p€nb3nm

kmduryo

seral

rasar

k0lil

buah coklar

lane

difemenlasi d€ngan bcberap!

klp.ns

sehlolitik Sknpsi fakullas Pelenakan llrilersilas Andalas. Padaus

Frricr.

W.C a.d D.C. w€slhof. 1981. Food_Biolisv Tard MCCr.w_

tlill

Book

Pili

ao

Ld. Ncs Delhi.lndia.