perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
ii
PENGARUH PENGGUNAAN MINYAK IKAN LEMURU DAN MINYAK KELAPA SAWIT TERPROTEKSI DALAM RANSUM TERHADAP
KUALITAS KIMIA DAGING DOMBA LOKAL JANTAN
Skripsi
Untuk memenuhi sebagian persyaratan Guna memperoleh derajat Sarjana Peternakan
di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas maret
Jurusan/Program Studi Peternakan
Oleh :
MUH. DWI EFENDI
H0506061
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
commit to user
ABSTRAK
Penelitian bertujuan untuk mengetahui pengaruh penggunaan minyak ikan lemuru dan minyak kelapa sawit terproteksi terhadap kualitas kimia daging domba lokal jantan. Penelitian dilaksanakan selama tiga bulan mulai tanggal 10 Agustus 2010 sampai 9 November 2010, di Kandang Percobaan Jurusan Peternakan, Fakultas Pertanian, Universitas Sebelas Maret, yang berlokasi di Jatikuwung, Gondangrejo, Karanganyar. Materi penelitian meliputi domba lokal jantan dengan bobot badan 17.321 ± 2.053 kg sebanyak 9 ekor. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) Pola Searah dengan tiga perlakuan, tiga ulangan dan setiap ulangan terdiri dari satu ekor domba lokal jantan.
Ransum yang diberikan terdiri dari hijauan (Rumput Raja), konsentrat basal (KB), minyak Kelapa Sawit (MKS), dan minyak Ikan Lemuru (MIL) terproteksi. Perlakuan yang diberikan meliputi: P0: Rumput Raja 40% + Konsentrat 60%; P1: Rumput Raja 40% + Konsentrat 60% (KB 57%+ MIL 3%); P2: Rumput Raja 40% + Konsentrat 60% (KB 57%+ MKS 3%). Peubah yang diamati adalah kadar air, kadar protein, kadar lemak dan kadar kolesterol daging.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa rata-rata perlakuan P0, P1, P2 untuk kadar air daging 69,08%, 69,89%, dan 72,28%, kadar protein daging 19,96%, 19,71%, dan 19,54%, kadar lemak daging 2,145, 1,91%, dan 1,92%, kadar kolesterol daging 28,54%, 37,27%, dan 41,46%. Hasil analisis variansi menunjukkan bahwa penggunaan Minyak Ikan Lemuru dan Minyak Kelapa Sawit terproteksi berbeda tidak nyata terhadap kadar air, lemak, protein, dan kolesterol daging pada masing-masing perlakuan.
Kesimpulan dari penelitian adalah penggunaan minyak Ikan Lemuru dan minyak Kelapa Sawit terproteksi yang digunakan sebanyak 3% dalam formula ransum belum mampu meningkatkan kualitas p0sitif kimia daging domba lokal jantan, baik kadar air, kadar protein, kadar lemak, dan kadar kolesterol.
Kata kunci : domba lokal, minyak ikan lemuru terproteksi, minyak kelapa sawit terproteksi, kualitas kimia daging
1)
Mahasiswa Program Studi Peternakan Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta LEMURU DAN MINYAK KELAPA SAWIT TERPROTEKSI DALAM RANSUM TERHADAP KUALITAS KIMIA DAGING DOMBA LOKAL JANTAN
Muh. Dwi Efendi 1)
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
ABSTRACT
This study aimed to determine the effect of the use of fish oil and palm oil lemuru protected against chemical quality local lamb ram. This study was conducted for three months starting from 10 August 2010 until 9 November 2010, at the Department of Animal Husbandry Experiment Cage Faculty of Agriculture, University of March which is located in Jatikuwung, Gondangrejo, Karanganyar. The research material includes local male sheep weighing as much as 17,321 ± 2,053 kg 9 tails. The experimental design used was a completely randomized design (CRD) in line with the pattern of the three treatments, three replications and each replication consisted of one local male sheep.
Given rations consisting of forage (grass king), basal concentrate (KB), Palm Oil, and Fish Oil Lemuru protected. Treatments include: P0 = R.Raja 40% + 60% Concentrate; P1 = R.Raja Concentrate 40% + 60% (57% + KB MIL 3%); P2 = R.Raja Concentrate 40% + 60% (KB MKS 57% + 3%). Variables measured were moisture content, protein content, fat content, and cholesterol meat.
The results showed that the average treatment that P0, P1, P2 meat for moisture content 69.08%, 69.89%, and 72.28%, 19.96% meat protein content, 19.71%, and 19:54%; 2,145 meat fat, 1.91%, and 1.92%, while the meat cholesterol 28.54%, 37.27%, and 41.46%. Results of analysis of variance showed that the use of Fish Oil and Palm Oil Lemuru different unreal protected against moisture, fat, protein, and cholesterol of meat in each treatment ..
The conclusion of this study is the use of fish oil and palm oil lemuru used protected as much as 3 percent in the ration formula has not been able to improve the chemical quality local lamb ram, good moisture content, protein content, fat content, and cholesterol
Keywords: local sheep, lemuru fish oil protected, palm oil protected, chemical quality of meat.
1)
University Student of Study Program Animal Husbandry Faculty of Agriculture Sebelas Maret University Surakarta.
2)
Lecturer Examiners. 3)
Lecturer Guide.
The Effect of Suplementation Lemuru Fish Oil and Palm Oil Protected in Ration on Chemical Quality of Meat Local
Male Sheep
Muh. Dwi Efendi 1)
commit to user
PENGARUH PENGGUNAAN MINYAK IKAN LEMURU DAN MINYAK KELAPA SAWIT TERPROTEKSI DALAM RANSUM TERHADAP
KUALITAS KIMIA DAGING DOMBA LOKAL JANTAN
yang dipersiapkan dan disusun oleh
MUH. DWI EFENDI H0506061
telah dipertahankan di depan Dewan Penguji pada tanggal : 23 Mei 2013
dan dinyatakan telah memenuhi syarat
Susunan Tim Penguji
Ketua
Ir. Susi Dwi Widyawati, MS NIP. 19610313 198502 2 001
Anggota I
Ir. Joko Riyanto, MP
NIP: 19620719 198903 1 001
Anggota II
Dr. Adi Magna P.N., S.Pt., MP NIP. 19671104 199903 1 001
Surakarta, Juni 2013 Mengetahui
Universitas Sebelas Maret Fakultas Pertanian
Dekan
Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, MS NIP. 19560225 198601 1 001
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
Puji syukur penulis panjatkan kepada Allah SWT, atas rahmat dan
hidayah-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul
“Pengaruh penggunaan Minyak Ikan Lemuru dan Minyak Kelapa Sawit
Terproteksi dalam ransum terhadap Kualitas Kimia Daging Domba Lokal Jantan”
untuk memenuhi sebagian persyaratan guna memperoleh derajat Sarjana
Peternakan di Fakultas Pertanian, Universitas Sebelas Maret, Surakarta.
Selama proses penyusunan skripsi, baik selama penelitian hingga
berakhirnya penulisan skripsi, penulis telah mendapatkan berbagai pengarahan,
bimbingan dan bantuan serta dorongan baik secara moril maupun spirituil dari
berbagai pihak, pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih kepada ;
1. Dekan Fakultas Pertanian, Universitas Sebelas Maret Surakarta.
2. Ketua Jurusan/Program Studi Peternakan Fakultas Pertanian, Universitas
Sebelas Maret, Surakarta.
3. Ibu Ir. Susi Dwi Widyawati, MS selaku Dosen Pembimbing Utama dan Ketua
Penguji.
4. Bapak Ir. Joko Riyanto M.P selaku Dosen Pembimbing Pendamping dan
Penguji I.
5. Bapak Dr. Adi Magna Patriadi N, S.Pt., MP selaku Dosen Penguji II
6. Bapak, Ibu Dosen dan Staff Jurusan Peternakan atas bimbingan serta
dukungannya.
7. Kedua orang tua, kakak dan adikku yang telah memberikan semangat,
perhatian, dukungan moral, spiritual dan doanya.
8. Semua pihak yang telah membantu, memberikan dorongan, semangat dalam
selesainya penulisan skripsi ini.
Penulis menyadari dalam penyusunan skripsi ini masih jauh dari
sempurna, semoga penelitian ini bermanfaat bagi perkembangan dunia
peternakan.
Surakarta, Juni 2013
Penulis
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
III. METODE PENELITIAN... 18
A. Tempat dan Waktu Penelitian ... 18
B. Bahan dan Alat Penelitian ... 18
C. Persiapan Penelitian ... 21
D. Cara Penelitian ... 22
E. Analisis Data ... 24
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN ... 25
A. Kadar Air ... 25
B. Kadar Lemak ... 26
C. Kadar Protein... 27
D. Kadar Kolesterol ... 28
V. KESIMPULAN DAN SARAN ... 30
A. Kesimpulan ... 30
B. Saran ... 30
DAFTAR PUSTAKA ... 31
LAMPIRAN ... 34
commit to user
Nomor Judul Halaman
1. Kebutuhan Nutrien Domba Lokal Jantan dengan Bobot Badan 15
kg ... 19
2. Kandungan Nutrien Bahan Pakan Penyusun Ransum ... 19
3. Komposisi Bahan Konsentrat ... 20
4. Susunan Ransum dan Kandungan Nutrien ransum Perlakuan ... 20
5. Nilai Rerata Kadar Air Daging Domba (%) ... 25
6. Nilai Rerata Kadar Lemak Daging Domba (%) ... 26
7. Nilai Rerata Kadar Protein Daging Domba (%) ... 27
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
DAFTAR LAMPIRAN
Nomor Judul Halaman
1. Analisis Variansi Kadar Air Daging Domba (%) ... 35
2. Analisis Variansi Kadar Lemak Daging Domba (%) ... 37
3. Analisis Variansi Kadar Protein Daging Domba (%) ... 39
4. Analisis Variansi Kadar Kolesterol Daging Domba (%) ... 41
5. Metode Analisis Kimia Daging ... 43
6. Perhitungan Kebutuhan NaOH dan CaCl2 Minyak Kelapa Sawit dan Minyak Ikan Lemuru ... 45
