STRATEGI PEMASARAN PRODUK OLAHAN JAMUR
TIRAM PUTIH DI KOTA MEDAN
SKRIPSI
SITI HAFSAH SIREGAR
130304028
AGRIBISNIS
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
STRATEGI PEMASARAN PRODUK OLAHAN JAMUR
TIRAM PUTIH DI KOTA MEDAN
SKRIPSI
SITI HAFSAH SIREGAR
130304028
AGRIBISNIS
Skripsi Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana di Program Studi Agribisnis,Fakultas Pertanian,
Universitas Sumatera Utara, Medan
Disetujui oleh Komisi Pembimbing
Ketua Komisi Pembimbing Anggota Komisi Pembimbing
(Ir. Iskandarini, M.M, Ph.D) (Ir. Yusak Maryunianta, M.Si) NIP: 196405051994032002 NIP : 196206241986031001
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
ABSTRACT
Siti Hafsah Siregar (130304028 / Agribusiness) with the title is“Strategic
Marketing of White Oyster Mushroom Products in Medan City”.Guided by Mrs. Ir. Iskandarini, M.M, Ph.D as a chairman of the supervising commission and Mr. Ir.Yusak Maryunianta, M.Si as Member of the Advisory Commission. This research was conducted in March 2017 in Medan City with Purposive method. The aim of this research is to know the internal and external marketing factors faced by white oyster mushroom processing business in research area, and to determine marketing strategy of white oyster mushroom product in research area. Methods of data analysis are to know internal and external factors of marketing using descriptive method, and to determine marketing strategy of white oyster mushroom products using SWOT analysis method. The results obtained are: The strategy in quadrant III in which is the strategy applied in this condition is to support the growth policy that Turn Arround. Utilizing its own capital to overcome the weakness of Government support, networking to overcome the lack of Government support, utilizing the producers' experience in trying to overcome the weakness of Government support, exploit the opportunity of stable selling price by increasing promotion, utilizing the potency of market share by increasing promotion, The strategic value of the location by addressing the weaknesses of promotion, exploit the demand of high society taste by overcoming the weakness of promotion.
ABSTRAK
Siti Hafsah Siregar (130304028/ Agribisnis) dengan judul Strategi Pemasaran Produk Olahan Jamur Tiram Putih di Kota Medan. Penelitian ini dibimbing oleh IbuIr. Iskandarini, M.M, Ph.D sebagai ketua komisi pembimbing dan Bapak Ir. Yusak Maryunianta, M.Si sebagai Anggota Komisi Pembimbing. Penelitian ini dilakukan pada bulan Maret 2017 di Kota Medan dengan metode
Purposive. Tujuan penelitian in adalah untuk Untuk mengetahui faktor internal
dan eksternal pemasaran yang dihadapi oleh usaha pengolahan jamur tiram putih di daerah penelitian, dan untuk menentukan strategi pemasaran produk olahan jamur tiram putih di daerah penelitian. Metode analisis data untuk mengetahui faktor internal dan eksternal pemasaran menggunakan metode deskriptif, dan untuk menentukan strategi pemasaran produk olahan jamur tiram putih menggunakan metode analisis SWOT. Hasil penelitian yang diperoleh adalah: Strategi berada pada kuadran III yaitu strategi yang diterapkan dalam kondisi ini adalah mendukung kebijakan pertumbuhan yang Turn Arround. Memanfaatkan modal sendiri untuk mengatasi kelemahan dukungan Pemerintah, memanfaatkan jejaring (networking) untuk mengatasi kurangnya dukungan Pemerintah, memanfaatkan pengalaman produsen dalam berusaha untuk mengatasi lemahnya dukungan Pemerintah, memanfaatkan peluang stabilnya harga jual dengan meningkatkan promosi, memanfaatkan besarnya potensi pangsa pasar dengan meningkatkan promosi, memanfaatkan nilai strategis lokasi dengan mengatasi kelemahan promosi, memanfaatkan permintaan selera masyarakat yang tinggi dengan mengatasi kelemahan promosi.
RIWAYAT HIDUP
Siti Hafsah Siregar, lahir di Rantauprapat pada tanggal 23 Maret 1995. Penulis merupakan anak ketiga dari Bapak Kasman Siregar dan Ibu Murniati AR. Pendidikan Formal yang ditempuh penulis adalah sebagai berikut:
1. Tahun 2001 masuk Sekolah Dasar dan lulus tahun 2007 dari SD Negeri 116241 Rantau Selatan.
2. Tahun 2007 masuk Sekolah Menengah Pertama dan lulus tahun 2010 dari SMP SMP Negeri 1 Rantau Selatan.
3. Tahun 2010 masuk Sekolah Menengah Atas dan lulus tahun 2013 dari SMA Negeri 1 Rantau Selatan.
4. Tahun 2013 diterima di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara melalui jalur SNMPTN.
5. Bulan Juli-Agustus 2016 mengikuti Praktek Kerja Lapangan (PKL) di Desa Bengkel, Kecamatan Perbaungan, Kabupaten Serdang Bedagai, Provinsi Sumatera Utara.
Kegiatan Yang Pernah diikutii penulis selama duduk di bangku kuliah adalah sebagai berikut :
1. Anggota FSMM SEP di Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara 2. Anggota IMASEP Pertanian, Universitas Sumatera Utara.
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kepada Allah SWT yang telah melimpahkan segala nikmat dan karunia-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dengan baik. Adapun judul skripsi ini adalah “Strategi Pemasaran Produk
Olahan Jamur Tiram Putih di Kota Medan”.
Penulis pada kesempatan ini mengucapkan terima kasih kepada :
1. Ibu Ir. Iskandarini, M.M, Ph.D sebagai ketua komisi pembimbing yang telah membimbing penulis dalam menyelesaikan skipsi ini dengan baik.
2. Bapak Ir. Yusak Maryunianta, M.Si sebagai Anggota Komisi yang telah membimbing penulis menyelesaikan skripsi ini dengan baik.
3. Bapak Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec selaku ketua Program Studi Agribisnis FP-USU dan Bapak Ir. M. Jufri, MS.i selaku Sekertaris Program Studi Agribisnis FP-USU yang telah memberi kemudahan perkuliahan. 4. Seluruh Dosen Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas
Sumatera Utara yang selama ini telah membekali ilmu pengetahuan kepada penulis selama masa perkuliahan.
5. Seluruh pegawai di FP-USU khususnya program studi Agribisnis yang telah membantu seluruh proses administrasi.
6. Seluruh pengusaha produk olahan jamur tiram putih, petani budidaya jamur tiram putih, anggota asosiasi produk olahan jamur tiram putih, konsumen produk olahan jamur tiram putih, dan Dinas Koperasi dan UMKM Kota Medan yang telah membantu penulis dalam melaksanakan penelitian.
8. Ayahanda tercinta Bapak Kasman Siregar, Ibunda tersayang Murniati AR, nenek tersayang beserta seluruh keluarga besar penulis, yang selalu mendoakan, memotivasi, mendukung penulis dan memenuhi kebutuhan penulis selama menjalani perkuliahan.
9. Saudara-saudara ku tercinta Khairul Akmal Siregar, Muhammad Taufik Siregardan Hasyim Ar Rasyid Siregaryang selalu memotivasi, dan mendoakan penulis.
10. Sahabat ku tercinta Putri Dian Sari Damanik yang telah membantu penulis dalam menyelesaikan skripsi ini.
11. My the best partner Bima Dwi Fortuna yang telah memberikan dukungan dan
membantu penulis dalam menyelesaikan skripsi ini.
12. Sahabat ku tercinta Imam, Irfan, Atika, Vania, Abi, Tanti yang telah membantu penulis dalam melaksanakan penelitian.
13. Saudara sepupu ku tercinta Aulia, Hasmayani, Windy, Aidil dan Alpi yang selalu memberikan motivasi dan mendoakan penulis.
14. Sahabat SMA ku tercinta Zuwita, Daya, Saadilla, Syarif, yang selalu memberikan motivasi dan mendoakan penulis.
15. Sahabat kost muslimah ku terkasih Rizka, Hamda, Aii, yang selalu memberikan motivasi dan mendoakan penulis.
16. Sahabat kontrakan ku terkasih Dian, Kak Rani, Chintya, yang selalu memberikan motivasi dan mendoakan penulis.
18. Abang seniorHermawan Damanik SP, yang telah memberi saran dan membantu penulis dalam pengerjaan skripsi.
DAFTAR ISI
1.2 Identifikasi Masalah ... 3
1.3 Tujuan Penelitian Penulisan ... 3
1.4 Kegunaan Penelitian ... 3
BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Tinjauan Pustaka ... 4
2.1.1 Jamur Tiram ... 4
2.1.2 Analisis Lingkungan ... 5
2.1.3 Peneliti Terdahulu... 10
2.2 Landasan Teori ... 12
2.2.1 Teori Pemasaran ... 12
2.2.2 Strategi Pemasaran ... 14
2.3 Kerangka Pemikiran ... 17
BAB III METODOLOGI PENELITIAN 3.1 Metode Penentuan Daerah Penelitian ... 20
3.2 Metode Penentuan Sampel ... 20
3.3 Metode Pengumpulan Data ... 21
3.4 Metode Analisis Data ... 22
3.5 Definisi dan Batasan Operasional ... 29
3.5.1 Definisi ... 29
3.5.2 Batasan Operasional ... 30
BAB IVDESKRIPSI WILAYAH PENELITIAN 4.1 Deskripsi Daerah Penelitian ... 31
4.1.1. Letak Geografis, Batas, dan Luas Wilayah ... 31
4.1.2. Penduduk Menurut Tingkat Pendidikan ... 33
4.2 Karakteristik Responden Produk Olahan Jamur Tiram Putih ... 36
4.2.1. Umur ... 36
4.2.1. Tingkat Pendidikan ... 37
4.2.3. Jumlah Tanggungan ... 37
4.2.4. Pengalaman Berusaha ... 37
BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN 5.1. Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Pemasaran Produk Olahan Jamur Tiram Putih di Kota Medan ... 39
5.1.1.Faktor Internal yang Mempengaruhi Pemasaran Produk Olahan Jamur Tiram Putih di Kota Medan ... 39
5.1.2. Faktor Eksternal yang Mempengaruhi Pemasaran Produk Olahan Jamur Tiram Putih di Kota Medan ... 41
5.2. Pembobotan Faktor-Faktor Strategis ... 46
5.3. Penentuan Strategi Pemasaran Produk Olahan Jamur Tiram Putih ... 49
5.4. Penentuan Alternatif Strategi Pemasaran Produk Olahan Jamur Tiram Putih ... 51
5.5.Penentuan Matriks Posisi Kuadran SWOT Pemasaran Produk Olahan Jamur Tiram Putih ... 54
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpulan ... 59
DAFTAR TABEL
No Judul Hal
Tabel 3.1 Jumlah Sampel Pengusaha Olahan Jamur Tiram Putih di Kota Medan
20
Tabel 4.1 Penduduk Menurut Kelompok Umur dan Jenis Kelamin di Kota Medan
32
Tabel 4.2 Distribusi Penduduk Berdasarkan Tingkat Pendidikan 33 Tabel 4.3 Sarana dan Prasarana 34 Tabel 4.4 Daftar Outlet Produk Olahan Jamur Tiram Putih di Kota
Medan
35
Tabel 4.5 Umur Responden Pengusaha Jamur Tiram Putih 36 Tabel 4.6 Tingkat Pendidikan Responden Pengusaha Jamur Tiram Putih 37 Tabel 4.7 Jumlah Tanggungan Responden Pengusaha Jamur Tiram
Putih
37
Tabel 4.8 Pengalaman Berusaha Responden Pengusaha Jamur TiramPutih
37
Tabel 5.1 Penentuan Skor Internal 40 Tabel 5.2 Penentuan Skor Eksternal 44
Tabel 5.3 Tabel IFAS 46
Tabel 5.4 Tabel EFAS 47
Tabel 5.5 Matriks Evaluasi Faktor Strategis Internal 49 Tabel 5.6 Matriks Evaluasi Faktor Strategis Eksternal 50 Tabel 5.7 Penentuan Alternatif Strategi Pemasaran Produk Olahan
Jamur Tiram Putih
51
Tabel5.8 Kaitan antara Strategi dan Program Peneliti dengan Strategi dan Program Dinas Koperasi dan UMKM Kota Medan
DAFTAR LAMPIRAN
No Judul
Lampiran 1 Karakteristik Responden
Lampiran 2 Indikator dan Parameter Penilaian SWOT Lampiran 3 Penilaian Skor Parameter Faktor Internal Lampiran 4 Penilaian Skor Parameter Faktor Eksternal
Lampiran 5 Penilaian Tingkat Kepentingan Faktor Internal (IFAS) Lampiran 6 Penilaian Tingkat Kepentingan Faktor Eksternal (EFAS) Lampiran 7 Hasil Penilaian Faktor Internal
Lampiran 8 Hasil Penilaian Faktor Eksternal
Lampiran 9 Hasil Perhitungan Nilai Rata-Rata Geometris Faktor Internal (IFAS)
Lampiran 10 Hasil Perhitungan Nilai Rata-Rata Geometris Faktor Eksternal (EFAS)
DAFTAR GAMBAR
No Judul Hal
Gambar 2.1 Bagan Kerangka Pemikiran 19 Gambar 3.1 Diagram Analisis SWOT 22
Gambar 3.2 Matriks SWOT 28
Gambar 5.1 Kuadran SWOT Pemasaran Produk Olahan Jamur Tiram Putih
