ABSTRAK
Lobby lounge merupakan tempat menikmati minuman terutama minuman beralkohol
dan merupakan salah satu fasilitas wajib pada Food & Beverage Department di Hotel
berbintang. Lobby lounge dijadikan sebagai tempat tamu santai menikmati afternoon/
evening cocktail, welcome drink bagitamu yang baru tiba sambil menunggu
kamarnya siap untuk dihuni. Walaupun termasuk minor outlet tapi Lobby lounge juga
potensial memberikan pendapatan bagi hotel dari segi penjualan minuman dan snack.
Untuk mendukung aktivitas penjualan minuman diperlukan system pengendalian
pembelian barang serta penyimpanan yang efektif dan efisien sehingga tidak terlalu
banyak barang yang menumpuk tidak terjual sampai lewat masa waktunya. Juga
mendukung kesinambungan barang yang dijual sehingga tidak sampai out of stock.
Pengendalian inidimulaidari proses pengadaan atau pembelian barang, penerimaan
barang, penjualan barang yang diatur agar dapat memberikan keuntungan yang
optimal. Tata cara pembelian dan penyimpanan disesuaikan dengan produk yang akan
dijual, karena begitu banyak produk minuman yang bisa tersedia di bar, yang pada
akhirnya mampu memberikan pelayanan yang baik di lobby lounge.
Keyword : lobby lounge, efektif, efisien, pengendalian, pembelian, penyimpanan.
