BAB I
PENDAHULUAN
1.1.Latar Belakang
Suatu perusahaan atau bisnis dikatakan berhasil apabila mendapat keuntungan atau laba. Walaupun laba bukan merupakan satu-satunya aspek yang dinilai dari keberhasilan sebuah usaha atau bisnis, keuntungan atau laba menjadi faktor yang
penting karena laba merupakan tujuan dari orang yang memulai usaha. Apabila di dalam sebuah perusahaan atau bisnis terdapat penurunan laba atau laba yang tidak
stabil, maka perusahaan atau bisnis akan kesulitan untuk mengoperasikan kegiatan usahanya dan mempertahankan usahanya.
Kewirausahaan (entrepreneurship) merupakan ilmu, seni, dan keterampilan
untuk mengelola keterbatasan sumber daya, informasi, dan dana seseorang untuk mempertahankan hidup, mencari nafkah, ataupun meraih posisi puncak dalam
karir, oleh karena itu, dapat mempelajari kewirausahaan. Kewirausahaan merupakan gambaran pengusaha tentang kemampuan dalam mengelola sumber daya yang dipunyai secara ekonomis (efektif dan efisien) dari tingkat
produktivitas yang rendah menjadi lebih tinggi (Hendro, 2011:29).
Dalam persaingan global saat ini sangatlah dibutuhkan peranan bisnis
yang bermutu serta berkualitas. Kota Medan adalah ibukota provinsi terbesar ke tiga terbesar di Indonesia. Usaha Kecil Menengah (UKM) termasuk dalam kelompok usaha ekonomi yang penting dalam perekonomian dan termasuk dalam
prioritas dalam program kerja pembangunan ekonomi di Kota Medan. Pertumbuhan perdagangan dikota Medan cukup tinggi. Pencapaian kinerja
224.000 unit pada tahun 2013 dari pemantauan yang dilakukan ada kecenderungan peningkatan UKM pada setiap tahunnya
ketahun di kota Medan, belum sepenuhnya dapat bertahan dan bersaing berkelanjutan. Dapat dilihat pada tahun 2010 pertumbuhan UKM sebesar 222.000
dalam kurun waktu bertahun-tahun ada UKM yang sudah membuka cabang, ada yang tidak mampu bertahan, dan ada juga yang tumbuh baru
owner-manager) yang berada di Indonesia pada saat ini sangat berkembang dan banyak jumlahnya, walaupun hampir separuhnya bekerja di sektor informal.
Sethuraman (1985, p720; Idrus 1999) melaporkan bahwa besarnya proporsi orang yang bekerja disektor informal yang meliputi bekerja sendiri (selfemployed) dan dibantu sementara oleh keluarga (self-employed assisted temporarily by family) di
Indonesia adalah 49.24% di subsektor perdagangan (trade and restourant).
Tabel 1.1
Jenis-Jenis UMKM berdasarkan Asset dan Omzet
No Usaha Omzet Asset
1 Usaha Mikro Maks. 50 Juta Maks. 300 Juta
2 Usaha Kecil > 50 Juta – 500 Juta > 300 Juta – 2,5 Miliar
3 Usaha Menengah > 500 Juta – 10 Miliar > 2,5 Miliar – 50 Miliar
Sumber : Undang-Undang Nomor 20 Tahun 2008 tentang Usaha Mikro,
Kecil dan Menengah (UMKM).
masing-masing produk dan jasa yang ditawarkan. Hal ini membuat para konsumen mempunyai banyak alternatif pilihan dalam menggunakan produk dan jasa yang ditawarkan oleh produsen. Tetapi bagi para produsen, ini merupakan
suatu bentuk ancaman yang memerlukan strategi khusus untuk dapat mempertahankan produk dan jasa yang ditawarkan karena semakin banyak produk
dan jasa yang ditawarkan maka semakin ketat pula persaingan yang terjadi dalam dunia bisnis. Menurut Tjiptono dan Chandra (2011:162) Kualitas jasa atau kualitas pelayanan merupakan kontribusi signifikan bagi penciptaan diferensiasi,
positioning, dan strategi bersaing setiap organisasi pemasaran baik perusahaan
manufaktur maupun penyedia jasa.
Bisnis usaha kuliner adalah bisnis pemasaran jasa, yang mana selain menjual
produk makanan dan minuman, juga menawarkan jasa dan pelayanan. kepada
pelanggan, sebagai salah satu keunggulan kompetitif dibanding pesaing. Kualitas
pelayanan menurut Menurut Lupiyoadi dan Hamdani (2009:75), dalam hubungannya
dengan pemasaran jasa, maka “orang‟ yang berfungsi sebagai penyedia jasa sangat
memengaruhi kualitas jasa yang diberikan. Kualitas pelayanan ini berarti bagaimana
suatu pelayanan jasa itu diberikan kepada pelanggan.
Selain itu variabel kualitas pelayanan yang terdiri dari 5 dimensi (bukti fisik,
keandalan, daya tanggap, jaminan dan empati) dapat menentukan kualitas pelayanan
yang merupakan salah satu hal yang cukup penting dalam membuka suatu bisnis
kuliner, termasuk rumah makan. Misalkan bukti fisik yang berkenaan dengan
penampilan fisik fasilitas layananan dengan penampilan diri seorang karyawan suatu
tempat makan juga berpengaruh, mulai dari kerapian berbusana yang kurang pantas
maupun seragam yang digunakan akan menimbulkan kesan yang buruk bagi
mempengaruhi calon pembeli. Karena pelayanan yang memuasakan akan berdampak
terjadinya pembelian yang berulang-ulang kali dan dapat meningkatkan penjualan.
Menurut Winardi (2008:234) Inovasi merupakan sesuatu hal yang baru, misalnya ide baru, teori baru, hipotesis baru, sebuah gaya penulisan yang baru,
atau sebuah metode baru untuk suatu organisasi. Inovasi merupakan salah satu faktor penting dalam menjalankan sebuah usaha kuliner, dengan inovasi lahir sebuah produk baru yang berbeda dengan para pesaing yang nantinya menarik
minat konsumen untuk membeli/menggunakan produk/jasa yang ditawarkan. Konsumen mulai berminat terhadap suatu barang atau jasa sehingga terdorong
untuk mencari informasi lebih mengenai barang atau jasa tersebut dikarenakan berbagai hal seperti kualitas pelayanan yang baik yang dimiliki sebuah usaha dan inovasi dalam usaha tersebut, yang berhubungan erat dengan penciptaan produk
baru atau pengembangan terhadap produk yang sudah ada sehingga menimbulkan keinginan bagi seseorang untuk mencoba produk tersebut, mengingat produk
seperti coffee yang banyak disenangi banyak orang merupakan hal yang istimewa dan banyak dicari-cari apabila produk tersebut punya inovasi dan kreativitas berbeda dari pesaing yang lain. Kota Medan adalah salah satu tempat yang banyak
orang berwirusaha dalam bidang kuliner. Produk seperti coffee di jaman saat ini banyak disukai berbagai kalangan usia, Coffee Box Sun Plaza Medan
menyediakan berbagai olahan minuman kopi ditambah dengan aneka makanan dengan harga yang terjangkau. Berdasarkan survey yang di lakukan peneliti terhadap 10 orang konsumen di CoffeBox Sun Plaza mengatakan telah
jalan H. Zainul Arifin, Coffee Box Sun Plaza mulai dikenal sejak dari tahun 2015 karena dengan kualitas pelayanan yang baik dan menuangkan inovasi dalam membuat menu dan cita rasa sehingga kafe ini cukup menarik perhatian di semua
kalangan.
Inovasi yang di lakukan Coffee Box Sun Plaza dalam menciptakan suatu rasa
yang baru, dan menggunakan kreativitas untuk menjadikan makanan dan minuman yang menarik minat konsumen untuk membeli kembali seperti kopi dengan berbagai varian rasa, baik dari jenis kopi yang berbeda, rasanya tidak
kalah dengan rasa coffee di tempat yang sudah terkenal di kota Medan seperti Ule Kareng. Produk seperti coffee latte, coffee caramel dan berbagai jenis ice cream
float. Serta ada pula minuman – minuman lain yang dicampuri oleh resep special
Coffee Box, adapun jus jumbo/ fruit fantasy yang didalamnya ada beberapa jenis buah yang di hidding dengan gelas yang besar. Jus jumbo sering juga dipesan
konsumen yang ingin menghabiskan waktunya di Coffee Box Sun Plaza.
Permintaan konsumen yang semakin banyak untuk melakukan pembelian secara terus menurus dan mengedepankan tempat yang nyaman, membuat Coffee
Box memberikan berbagai fasilitas seperti tersedianya wifii, toilet yang bersih, serta AC. Adapun menu minuman dan makanan yang ditawarkan dengan
paket-paket murah, seperti nasi ayam penyet dan minuman dengan harga paket-paket yang terjangkau, nasi goreng spesial, mie goreng, dan masih banyak paket makan, minum murah lainnya.
Coffee Box sering kali ramai ketika jam makan siang mengingat tempatnya yang nyaman dan produk-produk yang ditawarkan dengan harga terjangku. Di
dikunjungi banyak kalangan usia. Acara arisan sampai acara ulang tahun banyak dilakukan di Coffee Box dan tempat ini menjadi langganan bagi beberapa orang yang sering berkunjung ke Coffee Box Sun Plaza Medan. Namun yang menjadi
masalah pada Coffee Box adalah ketika jam makan siang, pengunjung yang mengantri tidak sedikit dan beberapa dari para konsumen tersebut tidak mendapat
tempat duduk hanya sedikit tempat yang tersedia di Coffee Box sehingga banyak konsumen yang mengantri lama untuk mendapat tempat. Karyawan Coffee Box juga memberikan perhatian kepada konsumen yang tidak mendapatkan tempat
duduk dengan tetap melayani mereka agar tetap sabar. Coffee Box Sun Plaza mempunyai inovasi yang bagus terhadap produk yang ditawarkan tetapi dari segi
pelayanan tidak selamanya karyawan mampu melayani dengan cepat para konsumen karena jumlah karyawan hanya sekitar 12 orang ditambah lagi terkadang terjadi miss communication misalnya pesanan yang salah antar dan
Tabel 1.2
Kuisioner Prasurvey Kualitas Pelayanan pada CoffeBox Sun Plaza
No. Pernyataan SS S KS TS STS
1 Saya melihat karyawan Coffee Box cekatan dalam melayani para konsumen.
2 Karyawan Coffee Box ramah dalam melayani para konsumen.
3 Karyawan Coffee Box selalu terlihat rapi dan sopan saat melayani konsumen
4 Karyawan Coffee Box memiliki pengetahuan akan menu yang akan disajikan
5 Produk-produk yang ditawarkan Coffee Box berbeda dari para pesaingnya.
6 Coffee Box memiliki kreativitas yang tinggi dalam menawarkan produknya.
Tabel 1.3
Kuisioner Prasurvey Inovasi pada CoffeBox Sun Plaza
No. Pernyataan SS S KS TS STS
1 Saya melihat pemilik Coffee Box mampu menerapkan solusi inovatif untuk mengembangkan usaha 2 Saya melihat Coffee Box dapat
menciptakan minuman-minuman dengan inovasi baru
3 Saya merasa dengan adanya teknologi terbaru membuat waktu pembuatan kopi lebih efektif
4 Saya melihat produk yang berbeda dengan yang sudah ada
5 CoffeBox menggunakan sistem distribusi yang lebih praktis daripada sebelumnya
Dari uraian tersebut, maka penulis tertarik untuk mengadakan penelitian lebih lanjut dengan judul:“ Pengaru Kualitas Pelayanan dan Inovasi Terhadap
Minat Membeli Konsumen di CoffeBox Sun Plaza Medan”.
1.2.Rumusan Masalah
Berdasarkan latar belakang masalah diatas, yang menjadi rumusan
masalah dalam penelitian ini adalah:
“Apakah Kualitas Pelayanan dan Inovasi berpengaruh Terhadap Minat Membeli Konsumen di Coffe Box Sun Plaza Medan?”
1.3.Tujuan Penelitian
Sesuai dengan rumusan masalah diatas, maka yang menjadi tujuan dalam
penelitian ini adalah:
“Untuk mengetahui dan menganalisis pengaruh Kualitas Pelayanan dan Inovasi Terhadap Minat Membeli Konsumen di Coffe Box Sun Plaza Medan”.
1.4.Manfaat Penelitian
Adapun manfaat dari penelitian ini antara lain: 1. Bagi Coffee Box Sun Plaza Medan
Perusahaan akan mampu membuat kebijakan untuk meningkatkan minat membeli konsumen pada Coffee Box Sun Plaza berdasarkan pengaruh
kualitas pelayanan dan inovasi. 2. Bagi Penulis
Memberi kontribusi bagi pemikiran untuk mengembangkan wawasan
