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eureka!
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Kikunae Ikeda {8 Oktober 1864-·3 Me! 1936)
Penemuannya Melezatkan Masakan Du
IKUNAE
I k e d a d i -l a h i r k a n d i K y o t o J e p a n g p a d a 8 O k t o -b e r 1 8 6 4 . S e t e l a h s e k i a n l a m a m e n e m -. p u h s t u d i d i T o k y o I m -p e r i a l U n i v e r s i t y C o l l e g e d i b i d a n g k i m i a , a k h i r n y a p a d a 1 8 8 9 I k e d a l u l u s d a r i u n i v e r s i t a s t e r s e b u t . P a d a 1 8 9 6 , I k e d a d i t u n j u k m e n j a d i k e p a l a A s o s i -a s i P r o f e s o r i l l D e p -a r t e m e n K i m i a T o k y o I m p e r i a l U n i v e r s i t y . P a d a 1 8 9 9 I k e d a b e r a n g k a t k e J e r m a n s e b a g a i m a h a s i s w a p e r t u k a r a n , u n t u k m e l a n -j u t k a n s t u d i d i L e i p z i g U n i v e r s i t y J e r -m a n , b e r s a -m a - s a -m a d e n g a n p r o f e s o r O s t w a l d y a n g b e r h a s i l m e r a i h p e n g -h a r g a a n n o b e l p a d a 1 9 0 9 . S e b e l u m -n y a , p a d a 1 9 0 1 , I k e d a k e m b a l i k e J e p a n g u n t u k m e m p e r o l e h g e l a r p r o -f e s o r d i b i d a n g k i m i a d a r i T o k y o I m -p e r i a l U n i v e r s i t y .S e t e l a h b e r h a s i l m e r a i h ~ e l a r p r o f e -s o r , I k e d a t e r i n g a t p e n g a l a m a n n y a s e -l a m a s t u d i d i J e r m a n . K e t i k a d i J e r -m a n , I k e d a -m e l i h a t a d a n y a p e r b e d a a n p o s t u r t u b u h a n t a r a o r a n g - o r a n g J e r -m a n d e n g a n o r a n g J e p a n g . I k e d a m e l i h a t r a t a - r a t a o r a n g J e r m a n b e r p o s t u r t i n g g i b e s a r , s e d a n g k a n o r a n g - o r a n g J e p a n g r e l a t i f b e r t u b u h
p e n d e k d a n k u r u s . K o n d i s i i n i m e n -d o r o n g I k e -d a u n t u k m e n g a d a k a n p e n e l i t i a n m e n g e n a i p e n y e b a b p e r b e -d a a n t e r s e b u t . D a n b e r t e k a d m e m p e r -b a i k i g i z i -b a n g s a J e p a n g k h u s u s n y a d a n b a n g s a - b a n g s a d i d u n i a p a d a u m u m n y a . D a r i 1 9 0 7 h i n g g a 1 9 0 8 , I k e d a t e r u s m e n g a d a k a n p e n e l i t i a n m e n g e n a i p e n y e b a b t i m b u l n y a p e r b e -d a a n p o s t u r t u b u h i n i . A k h i r n y a , i a s a m p a i p a d a k e s i m p u l a n b a h w a p e r b e d a a n p o s t u r t u b u h i n i d i a k i -b a t k a n , k a r e n a a d a n y a p e r -b e d a a n a s u -p a n m a k a n a n / n u t r i s i m a k a n a n a n t a r a o r a n g J e r m a n d a n o r a n g J e p a n g .
P a d a 1 9 0 8 , I k e d a b e r h a s i l m e n e -m u k a n a d a n y a r a s a l a i n , s e l a i n e m p a t r a s a y a n g s u d a h d i t e m u k a n ( a s i n , m a -n i s , a s a m , d a -n p a h i t ) y a i t u r a s a u m a -m i ( g u r i h f l e z a t ) y a n g b a n y a k d i t e m u i p a d a m a s a k a n o r a n g J e r m a n , m e m -b u a t n a f s u m a k a n m e r e k a c u k u p t i n g -g i d a n m e m p e r b a i k i n u t r i s i m e r e k a s e h i n g g a m e m i l i k i p o s t u r t u b u h t i n g g i b e s a r . I k e d a m e n e m u k a n k u n c i d a r i r a s a u m a m i i n i a d a l a h a s a m g l u t a -m a t . P e n e l i t i a n I k e d a d i l a k u k a n p a d a c a m p u r a n m a s a k a n J e p a n g , y a n g m e n g a n d u n g k o m b u ( s e j e n i s g a n g -g a n -g l a u t ) 'y a n -g d i c a m p u r t o m a t d a n d a g i n g . . ~ a d a t a h u n y a n g s a m a , I k e d a
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b e r h a s i l m e n g i s o l a s i a s a m g l u t a m a t d a r i k o m b u m e n j a d i s u a t u b u m b u m a s a k . D a n m e m p e r b a i k i p e n e m u a n -n y a a g a r b i s a d i t e r i m a m a s y a r a k a t J e p a n g k h u s u s n y a d a n m a s y a r a k a t d u n i a , d e n g a n m e n s e n y a w a k a n a s a m g l u t a m a t t e r s e b u t d e n g a n s o d i u m m e n j a d i m o n o s o d i u m g l u t a r n a t ( M S G ) . I k e d a l a l u m e m p a t e n k a n p e -n e m u a -n -n y a d e n g a n n a m a A j i o m o t o , b e k e r j a s a m a d e n g a n S a b u r u k e S u -z u k i , m e n d i r i k a n A j i n o m o t o C o , I n c . T e m u a n I k e d a i n i t i d a k h a n b e r -k e m b a n g d i J e p a n g , t e t a p i m e l u a s k e s e l u r u h d u n i a .
S e i r i n g d e n g a n p e r j a l a n a n a k t u , p r o d u k s i A j i n o m o t o p u n m a k i n b a -n y a k , s e h i -n g g a m e n j a d i k a n p e r u s a h a -a n I k e d -a b e r t -a m b -a h m a j u . P e n g u a -s a a n t e k n o l o g i f e r m e n t a -s i y a n g m a k i n m a j u d a r i p e r u s a h a a n i n i , m e n j a d i k a n A j i n o m o t o s u p p l i e r u t a m a M S G d i d u n i a . P e r k e m b a n g a n p e r u s a h a a n i n i p u n s e m a k i n m e l u a s , d e n g a n m e m -p r o d u k s i j u g a a s a m - a s a m a m i n o l a i n -n y a .
P a d a 1 9 1 3 , I k e d a d i t u n j u k m e n j a d i P r e s i d e n T o k y o C h e m i c a l S o c i e t y , d a n s e p u l u h t a h u n k e m u d i a n ( 1 9 2 3 ) , I k e d a p e n s i u n d a r i T o k y o I m p e r i a l U n i v e r s i t y . P a d a 1 9 2 5 , w a l a u p u n s u
-d a h p e n s i u n , I k e d a k e m b a l i k e L e i p z i g u n t u k m e n g e m b a n g k a n p e -n e l i t i a -n - p e -n e l i t i a -n -n y a . S e t l a h b e r -k e c i m p u n g d a l a m a n e k a p e e l i t i a n d i J e r m a n s e l a m a e n a m t a h , p a d a 1 9 3 1 I k e d a k e m b a l i k e S h i n g g a w a J e p a n g d a n a k t i f m e n g a d a k a n b e r b a -g a i p e n e l i t i a n . A k h i r n y a p a d a 3 M e i 1 9 3 6 , I k e d a w a f a t , p a d a t a h u n 1 1 d a r i E r a S h o w a .
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