i
TESIS
PEMANFAATAN EKSTRAK ETANOL BUNGA PACAR
AIR MERAH (
Impatient balsamina
L.) DAN BUNGA
GEMITIR (
Tagetes erecta
L.)
DARI LIMBAH CANANG
DALAM FORMULASI
HAND AND BODY CREAM
DEWA AYU IKA PRAMITHA
PROGRAM PASCASARJANA
UNIVERSITAS UDAYANA
xiv
DAFTAR ISI
Halaman
SAMPUL DEPAN ... i
SAMPUL DALAM ... ii
PERSYARATAN GELAR ... iii
PERSETUJUAN PEMBIMBING ... iv
PENETAPAN PANITIA PENGUJI ... v
SURAT PERNYATAAN BEBAS PLAGIAT ... vi
UCAPAN TERIMA KASIH ... vii
ABSTRAK ... ix
ABSTRACT ... x
RINGKASAN ... xi
DAFTAR ISI ... xiv
DAFTAR GAMBAR ... xvii
DAFTAR TABEL ... xix
DAFTAR SINGKATAN DAN LAMBANG ... xx
DAFTAR LAMPIRAN ... xxi
BAB I PENDAHULUAN ... 1
1.1 Latar Belakang ... 1
1.2 Rumusan Masalah ... 4
1.3 Tujuan Penelitian ... 5
1.4 Manfaat Penelitian ... 6
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ... 7
xv
5.1 Identifikasi dan Persiapan Bahan ... 43
5.1.1 Uji Fitokimia ... 43
5.1.2 Aktivitas Antioksidan dengan DPPH ... 44
5.1.3 Angka Lempeng Total Mikroba (ALT) ... 48
5.2 Formulasi dan Pembuatan Hand and Body Cream ... 49
5.3 Sifat Fisikokimia Hand and Body Cream ... 51
xvi
5.3.2 Viskositas ... 53
5.3.3 Angka Lempeng Total Mikroba (ALT) ... 55
5.3.4 Aktivitas Antioksidan ... 58
5.3.5 Warna ... 59
5.3.6 Ukuran Partikel dan Globula ... 64
5.3.7 Stabilitas Emulsi ... 68
5.4 Uji Organoleptik ... 70
5.4.1 Aroma ... 70
5.4.2 Warna ... 71
5.4.3 Homogenitas ... 73
5.4.4 Kekentalan ... 74
5.4.5 Kehalusan ... 76
5.4.6 Kemudahan menyebar ... 77
5.4.7 Kemudahan menyerap ... 79
5.4.8 Kesan lembut di kulit ... 81
5.4.9 Kesan lengket di kulit ... 82
5.5 Keterkaitan Antar Parameter pada Analisis Sensori ... 84
BAB VI SIMPULAN DAN SARAN ... 86
6.1 Simpulan ... 86
6.2 Saran ... 87
DAFTAR PUSTAKA ... 88
xvii
DAFTAR GAMBAR
2.1 Canang ... 7
2.2 Tanaman Pacar Air (Impatiens balsamina L.) ... 9
2.3 Bunga Gemitir (Tagetes erecta L.) ... 11
2.4 Tanaman Pandan Wangi (Pandanus amaryllivolius Roxb) ... 13
3.1 Kerangka Berpikir ... 26
4.1 Diagram Alir Pembuatan Hand and Body Cream ... 36
5.1 Aktivitas Antioksidan Ekstrak Pacar air merah dan gemitir terhadap DPPH ... 46
5.2 Perbandingan nilai IC50 dari ekstrak etanol pacar air merah dan gemitir ... 47
5.3 Reaksi antioksidan dengan DPPH ... 47
5.9 Model Warna Sistem Munsell dan Sistem Hunter ... 61
5.10 Nilai L (Lightness) pada produk hand and body cream ... 62
5.11 Nilai L (Lightness), C (kroma), dan h° (hue) produk hand and body cream ... 63
5.12 Distribusi globula produk hand and body cream yang diamati dibawah mikroskop dengan perbesaran 200x ... 68
5.13 Hasil uji hedonik untuk aroma produk Hand and Body Cream ... 71
5.14 Hasil uji hedonik untuk warna produk Hand and Body Cream ... 72
5.15 Hasil uji hedonik untuk homogenitas produk Hand and Body Cream ... 74
5.16 Hasil uji hedonik untuk kekentalan produk Hand and Body Cream ... 75
xviii
DAFTAR TABEL
2.1 Syarat Mutu Sediaan Tabir Surya Menurut SNI 16-4399-1996 ... 18
4.1 Formula Dasar Produck Hand and Body Cream ... 35
4.2 Komposisi Ekstrak Etanol Penyusunan Hand and Body Cream ... 38
5.1 Hasil Uji Fitokimia ... 43
5.2 Aktivitas antioksidan ekstrak etanol ... 45
5.3 Hasil analisis fisikokimia produk hand and body cream ... 51
5.4 Kelompok Warna Berdasarkan Nilai Hue (h°) ... 60
5.5 Data Analisis Atribut Warna Produk Hand and Body Cream ... 62
5.6 Ukuran Partikel dan Indeks Polidispersi ... 66
xix
DAFTAR SINGKATAN ATAU TANDA
SINGKATAN
KHM : Kemampuan Hambat Minimum
KBM : Kemampuan Bunuh Minimum
SOD : Superoksida Dismutase
GSH-PX : Glutation Peroksidase
GSH-R : Glutation Reduktase
H2O2 : Hidrogen Peroksida
DPPH : 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl
W/O : Air dalam Minyak
O/W : Minyak dalam Air
HLB : Keseimbangan Hidrofil-Lipofil
BHT : Butylated hydroxytoluene
ALT : Angka Lempeng Total
PCA : Plate Count Agar
FG : Formula Gemitir
FPM : Formula Pacar Merah
FCPMG : Formula Campuran Pacar Merah Gemitir
L : Lightness
C : Chroma
h° : Hue
LAMBANG
xx
DAFTAR LAMPIRAN
1. Uji Pendahuluan ... 93
2. Uji Fitokimia ... 94
3. Pembuatan Larutan Baku difenilpikril hidrazil (DPPH) 0,004% ... 95
4. Perhitungan Nilai IC50 pada Ekstrak Etanol Bunga Pacar Air Merah dan Gemitir ... 96
5. Hasil analisis nilai pH ... 101
6. Hasil analisis viskositas ... 102
7. Hasil analisis aktivitas antioksidan produk ... 103
8. Hasil analisis atribut warna ... 104
9. Hasil analisis ukuran partikel ... 107
10. Hasil analisis uji sensori terhadap aroma ... 109
11. Hasil analisis uji sensori terhadap warna ... 112
12. Hasil analisis uji sensori terhadap homogenitas ... 115
13. Hasil analisis uji sensori terhadap kekentalan ... 118
14. Hasil analisis uji sensori terhadap kehalusan ... 121
15. Hasil analisis uji sensori terhadap kemudahan menyebar ... 124
16. Hasil analisis uji sensori terhadap kemudahan menyerap ... 127
17. Hasil analisis uji sensori terhadap kesan lembut ... 130
18. Hasil analisis uji sensori terhadap kesan lengket ... 133
ix
ABSTRAK
PEMANFAATAN EKSTRAK ETANOL BUNGA PACAR AIR
MERAH (
Impatient balsamina
L.) DAN BUNGA GEMITIR (
Tagetes
erecta
L.) DARI LIMBAH CANANG DALAM FORMULASI
HAND
AND BODY CREAM
Pada penelitian ini dilakukan pengembangan formula sediaan hand and body
creamdengan memanfaatkan sumber antioksidan dari ekstrak etanol bunga pacar air
merah dan bunga gemitir masing masing dengan taraf perlakuan 1% dan 1% campuran dari kedua ekstrak etanol dengan perbandingan 1:1. Pengujian terhadap produk dilakukan pada aktivitas antioksidan, sifat fisikokimia, dan organoleptik (tingkat kesukaan). Hasil pengujian produk hand and body cream yang dihasilkan memiliki antioksidan yang tinggi dengan nilai 86,71±0,24%, 90,15±0,29%, dan 87,97±0,20% berturut-turut untuk FPM (formula 1% ekstrak etanol bunga pacar air merah), FG (formula 1% ekstrak etanol bunga gemitir), dan FCPMG (formula 0,5% ekstrak etanol bunga pacar air merah dan 0,5% ekstrak etanol bunga gemitir) berturut-turut adalah. Kualitas produkhand and body creamyang dihasilkan baik dan memenuhi standar mutu SNI dari aspek nilai pH, viskositas, dan nilai ALT. Warna yang dihasilkan mulai dari warna kuning kemerahan sampai dengan warna kuning, dan partikel yang dimiliki oleh produk adalah nanopartikel dengan sistem polidispersi, namun kestabilan pada waktu penyimpanan masih harus ditingkatkan. Ketiga produk tersebut disukai berdasarkan parameter warna, homogenitas, kekentalan, kehalusan, kemudahan menyerap, kemudahan menyebar, kesan lembut di kulit, dan kesan lengket di kulit. Namun pada parameter aroma, ketiga produk masih perlu dikembangkan dengan penambahan bahan pewangi.
1
BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Bali merupakan salah satu pulau di Indonesia yang dijuluki sebagai pulau Seribu Pura. Bali memiliki banyak pura karena mayoritas masyarakat di Bali merupakan penganut agama Hindu. Budaya masyarakat di Bali, menghaturkan sesajen berupa canang sebagai prasarana dalam melaksanakan upacara agama ataupun hari besar. Canang dibuat dari janur yang dibentuk sedemikian rupa dan dihiasi dengan berbagai macam bunga seperti bunga pacar air berwarna merah dan merah muda, bunga gemitir, pandan wangi dan lain-lain. Biasanya bunga-bunga ini dibuang begitu saja setelah digunakan bahkan dibiarkan hingga mengering.
2
aktivitas antikanker dan antioksidan yang cukup tinggi dari senyawa flavonoid dan fenol yaitu 64,27% (Ghasemsadeh dan Jaafar, 2013). Hasil penelitian Jimtaisong dan Krisdaphong (2013) menunjukkan potensi sebagai ramuan yang memiliki antioksidan untuk pengembangan ekstrak daun P. amaryllifolius dalam formulasi terapan. Bunga gemitir (Tagates erectaL) diketahui positif memiliki flavonoid. Tanaman ini terkenal memiliki aktivitas antimikroba, antiseptik, penyembuhan luka dan bisul, antiinflamasi, antioksidan dan antivirus, serta memiliki sejarah panjang sebagai ramuan herbal (Valyovaet al., 2012; Hemali dan Sumitra, 2014).
Menjaga penampilan fisik dan kesehatan kulit merupakah hal yang penting bagi setiap orang. Wanita sering kali rela menghabiskan banyak biaya untuk menjaga penampilan dan kesehatan kulit mereka. Karena kulit merupakan bagian tubuh yang bersentuhan langsung dengan lingkungan, maka perlu perlindungan dari luar maupun dalam sehingga kulit tidak menjadi kusam dan keriput. Namun bila hal ini terjadi, salah satu akibat adanya radikal bebas di lingkungan yang dapat ditanggulangi dengan pemakaian antioksidan.
Secara alami tubuh memiliki antioksidan yang dikenal dengan antioksidan enzimatis, antara lain superoksida dismutase (SOD), katalase, glutation peroksidase (GSH-PX), dan glutation reduktase (GSH-R) (Winarsi, 2007). Enzim-enzim ini melindungi jaringan tubuh dari kerusakan oksidatif karena adanya radikal bebas oksigen seperti anion superoksida (O2־ •), radikal hidroksil (O•), dan hydrogen
peroksida (H2O2) (Bray dan Taylor, 1993 dalam Winarsi, 2007; Pence, 1991 dalam
3
radikal bebas, karena antioksidan di dalam tubuh memiliki keterbatasan. Kulit yang setiap hari terpapar debu, asap kendaraan dan sinar matahari yang menyengat akan menyebabkan kulit menjadi kusam dan berkeriput. Hal ini adalah salah satu tanda menurunnya antioksidan enzimatis dalam tubuh karena adanya radikal bebas yang secara terus-menerus menyerang kulit. Oleh sebab itu, antioksidan dari luar pun sangat diperlukan untuk melindungi kulit agar tetap terlihat sehat.
Hand and body cream adalah produk perawatan tubuh yang biasa digunakan
untuk melembabkan dan melindungi kulit dari pengaruh lingkungan. Hand and body
creamyang banyak disukai adalah produk krim yang berbentuk O/W (minyak dalam
air). Krim berbentuk O/W adalah emulsi minyak dalam air yang penampakannya menyerupai lotion yang mengandung fase minyak dan fase humektan yang lebih banyak dari lotion, yaitu 15-40% fase minyak, 5-15% humektan dan sisanya adalah fase air. Cream berbentuk O/W biasanya memiliki karakteristik yang mudah diserap kulit setelah digosokkan, tidak lengket di kulit, mudah mengalir dan mudah dipompa (Williams dan Schmitt, 1992).
4
merah dan bunga gemitir yang selanjutnya akan digunakan dalam formulasi Hand and body creamyang mampu melindungi kulit dari luar.
Berdasarkan uraian tersebut, perlu dirancang komposisi ekstrak etanol yang akan dikombinasikan ke dalam formulasihand and body cream. Tujuan penelitian ini adalah pengembangan formula sediaan hand and body cream dengan memanfaatkan sumber antioksidan yang dimiliki oleh dua jenis ekstrak etanol yaitu ekstrak bunga pacar air merah dan bunga gemitir dengan taraf perlakuan sebesar 1% dari masing-masing ekstrak dan campuran 0,5% ekstrak pacar air merah dengan 0,5% ekstrak gemitir. Kajian dari penelitian ini adalah mengenai aplikasi jenis ekstrak bunga dari limbah canang dan perbandingan taraf perlakuan pada produk hand and body cream
sangat penting dilakukan untuk melihat karakteristik fisikokimia produk hand and body cream yang dikembangkan. Selain itu, penelitian ini juga dilakukan untuk melihat tingkat penerimaan konsumen untuk produk krim berbahan dasar ekstrak bunga dari limbah canang.
1.2 Rumusan Masalah
Rumusan masalah dari penelitian ini adalah sebagai berikut:
5
2. Bagaimanakah sifat fisikokimia hand and body cream yang dibuat dengan substitusi 1% ekstrak etanol bunga pacar air merah, 1% ekstrak etanol bunga gemitir, dan campuran 0,5% ekstrak etanol bunga pacar air merah dan 0,5% gemitir dari limbah canang pada fasa air formula dasarhand and body cream? 3. Bagaimanakah penerimaan konsumen dengan melihat tingkat kesukaan
terhadap produk hand and body cream yang dibuat dengan substitusi 1% ekstrak etanol bunga pacar air merah, 1% ekstrak etanol bunga gemitir, dan campuran 0,5% ekstrak etanol bunga pacar air merah dan 0,5% gemitir dari limbah canang pada fasa air formula dasarhand and body cream?
1.3 Tujuan Penelitian
Penelitian ini memiliki tujuan sebagai berikut:
1. Menentukan aktivitas antioksidan hand and body cream yang dibuat dengan substitusi 1% ekstrak etanol bunga pacar air merah, 1% ekstrak etanol bunga gemitir, dan campuran 0,5% ekstrak etanol bunga pacar air merah dan 0,5% gemitir dari limbah canang pada fasa air formula dasarhand and body cream. 2. Mengetahui sifat fisikokimia hand and body cream yang dibuat dengan
substitusi 1% ekstrak etanol bunga pacar air merah, 1% ekstrak etanol bunga gemitir, dan campuran 0,5% ekstrak etanol bunga pacar air merah dan 0,5% gemitir dari limbah canang pada fasa air formula dasarhand and body cream. 3. Mengetahui penerimaan konsumen dengan melihat tingkat kesukaan terhadap
6
bunga pacar air merah, 1% ekstrak etanol bunga gemitir, dan campuran 0,5% ekstrak etanol bunga pacar air merah dan 0,5% gemitir dari limbah canang pada fasa air formula dasarhand and body cream.
1.4 Manfaat Penelitian
