uji kualitatif kandungan siklamat pada minuman teh kemasan

UJI KUALITATIF KANDUNGAN

SIKLAMAT PADA MINUMAN TEH

KEMASAN DAN NONKEMASAN

DENGAN METODE PENGENDAPAN

Anggota kelompok



Sabila Emilda



Ade Jiwantyo



Nabilah Qonita

Latar belakang

Rumusan masalah



Bagaimanakah

cara

melakukan

uji

Tujuan



Umum : untuk mengidentifikasi cara melakukan

uji kualitatif terhadap kandungan siklamat pada

minuman dengan metode pengendapan



Khusus :

1.

Meempelajari cara penentuan adanya bahan

tambahan dalam hal ini pemanis sintetis

(siklamat) dalam minuman teh secara kualitatif

dengan metode pengendapan.

2.

Mengidentifikasi

adanya

bahan

tambahan

Manfaat praktikum



Mahasiswa mampu mempraktekkan uji

kualitatif

siklamat

dengan

metode

pengendapan pada sampel teh .



Mahasiswa

mampu

menentukan

Landasan Teori



Menurut Undang-Undang Republik Indonesia

Tabel 1. Daftar pemanis sintesis (siklamat) yang diizinkan di Indonesia

Sumber: PerMenkes RI No. 1168/Menkes/Per/X/1999

 

Siklamat (garam

natrium dan garam

kalsium)

Makanan berkalori rendah

a. Permen karet b. Permen

c. Saus d. Es lilin

e. Minuman yogurt

f. Minuman ringan fermentasi

a. 500mg/kg dihitung sebagai asam siklamat b. 1g/kg dhitung sebagai

asam siklamat

c. 3g/kg dihitung sebagai asam siklamat

d. 3g/kg dihitung sebagai asam siklamat

e. 3g/kg dihitung sebagai asam siklamat

Metode Praktikum



Tanggal pelaksanaan praktikum : 1-3

April 2013



Waktu praktikum : 13.00 - selesai



Lokasi praktikum : Laboratorium

Con’t

1.

2 buah tabung reaksi

2.

Beaker glass

3.

Corong kaca

4.

Gelas ukur

5.

Penghitung waktu (jam,

stopwatch, dll)

6.

Kertas saring Whatman 42

7.

Spiritus

8.

Penjepit tabung reaksi

9.

Stand tabung reaksi

10.

Penyaring

1.

Sampel cair

(teh

dalam kemasan

dan nonkemasan)

2.

Larutan BaCl

₂

10%

3.

Larutan HCl 10%

4.

Larutan NaNO

₂

10%

5.

Arang aktif

6.

Aquades

Con’t : Cara Kerja

1. Siapkan alat dan bahan yang akan digunakan dalam praktikum ini. Pastikan alat dalam keadaan bersih.

2. Ambil 2,5 ml (teh dalam kemasan dan nonkemasan) kemudian masukkan ke dalam tabung reaksi.

3. Tambahkan aquades dengan perbandingan yang sama

4. Apabila masih terdapat warna atau kotoran, tambahkan arang aktif untuk menghilangkan warna tersebut. Kemudian saring.

5. Berikan label pada setiap tabung reaksi

6. Tambahkan 1 ml Larutan HCl 10% ke dalam sampel

7. Kemudian tambahkan juga 1 ml Larutan BaCl₂ 10%

8. Biarkan selama 30 menit

9. Saring larutan tersebut dengan kertas saring Whatman 42

10. Tambahkan 1 ml NaNO₂

11. Panaskan di atas spiritus dengan menggeser tabung reaksi yang sudah dijepit dengan penjepit tabung reaksi dalam posisi miring dan searah. 12. Amati perubahan yang terjadi. Apabila terdapat endapan putih dari

Hasil Praktikum

Sampel

Hasil

Terdapat endapan putih (positif)

Tidak terdapat endapan putih (negatif)

Minuman teh kemasan 

Minuman teh yang dijual di warung

Kesimpulan



Berdasarkan hasil uji kualitatif dengan cara

pengendapan untuk mengidentifikasi adanya

kandungan siklamat pada minuman teh

kemasan dan teh nonkemasan yang dijual di

warung penjual makanan terdapat kandungan

siklamat

yang

dinyatakan

dengan

terbentuknya endapan putih dari reaksi antara

BaCl

2

dengan Na

2

SO

4

yang berasal dari reaksi

antara siklamat dengan NaNO

2

dalam suasana

Saran

Daftar Pustaka



Makalah Pemanis,

http://farmasiz.blogspot.com/2012/09/makalah-pemanis (

diakses 11 Maret 2013)



Jenis Pemanis Alami,

http://www.smallcrab.com/kesehatan/892-mengenal-empat-jenis-pemanis-alami (diakses 11 Maret 2013)



Pemanis Alami,

http://iinkecil.wordpress.com/tag/pemanis-alami (diakses 10 Maret 2013)



Penyebab Rasa Manis,

http://forum.kompas.com/kesehatan/16742-lanjutan-waspada-penyebab-rasa-manis-makanan-minuman-kita (diakses 12

Maret 2013)



Peraturan Mentri Kesehatan nomor 33 tentang Bahan