Pengaruh Perbandingan Tepung Terigu dan Berbagai Jenis Mocaf Terhadap Karakteristik Fisik, Kimia, dan Sensori Flat Wafer
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh perbandingan tepung beras dengan tepung ketan, dan konsentrasi tepung mocaf terhadap karakteristik
dapat diketahui bahwa penggunaan tepung mocaf dan tepung koro benguk sebagai substitusi tepung terigu dalam pembuatan cookies memberikan pengaruh yang berbeda nyata
Hasil penelitian pada tahap I menunjukkan bahwa perbandingan tepung mocaf dan tepung jagung serta penambahan tepung kacang merah memberikan pengaruh berbeda tidak
Tepung mocaf merupakan tepung yang terbuat dari ubi kayu, yang dalam proses pembuatannya menggunakan prinsip modifikasi sel ubi kayu dengan fermentasi, sehingga produk
Lampiran poto tepung komposit dari jenis tepung kasava termodifikasi pada berbagai metode pengeringan dan tepung terigu... Tepung komposit terdiri dari
Karakteristik organoleptik pada mocatilla chips mengalami perubahan pada warna, rasa, aroma dan tekstur setelah penambahan tepung mocaf dibandingkan dengan kontol, dan
Karakteristik organoleptik pada mocatilla chips mengalami perubahan pada warna, rasa, aroma dan tekstur setelah penambahan tepung mocaf dibandingkan dengan kontol, dan
Nilailah produk flat wafer secara keseluruhan berdasarkan atribut sensori di bawah ini dengan memberikan tanda centang (√) pada kolom tersedia. Netralkan lidah anda
