iii
ABSTRAK
Penyakit kardiovaskular merupakan penyakit gangguan pada jantung dan pembuluh darah termasuk penyakit jantung dan stroke. Terapi gizi merupakan penatalaksanaan gizi penting pada penderita penyakit kardiovaskular. Umumnya diet pada pasien rawat inap penyakit kardiovaskular dapat diperoleh dengan baik dirumah sakit. Efektivitas diet yang diberikan rumah sakit dapat dievaluasi dengan konsumsi zat gizi dan daya terima makanan yang disajikan. Tujuan dari penelitian ini adalah mengetahui konsumsi zat gizi dan daya terima pasien rawat inap penyakit kardiovaskular terhadap makanan yang disajikan RSUP H. Adam Malik Medan.
Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif dengan menggunakan metode survei dengan data kuantitatif. Pengambilan sampel dilakukan secara purposive sampling dengan jumlah sampel sebanyak 32 pasien rawat inap penyakit kardiovaskular. Data konsumsi makanan pasien didapatkan dengan menggunakan formulir food recall 24 hours. Analisis data dilakukan secara univariat untuk melihat distribusi frekuensi tingkat konsumsi, tingkat kecukupan, serta daya terima makanan yang disajikan.
Hasil penelitian menunjukkan kecenderungan tingkat konsumsi makanan pasien berada pada tingkat defisit, karena pasien tidak mampu menghabiskan makanan rumah sakit. Kecenderungan tingkat kecukupan zat gizi pasien juga berada pada tingkat defisit sehingga dapat memperlambat proses penyembuhan dan menambah waktu perawatan pasien di rumah sakit. Makanan yang disajikan instalasi gizi RSUP Adam Malik dapat diterima cukup baik oleh pasien.
Konsumsi makanan pasien bisa distimulasi dengan meningkatkan suasana sosial, pelayanan yang baik, dan memberikan pilihan menu atau memodifikasi menu untuk menghindari kebosanan pasien terhadap makanan yang disajikan rumah sakit.
Kata kunci : konsumsi zat gizi, daya terima, penyakit kardiovaskular,
iv
ABSTRACT
Cardiovascular disease is a disorder of the heart and blood vessel, included heart disease and stroke. Theraphy for cardiovascular disease can be done by admission to the hospital, receiving medical treatment and supported by proper diet treatment. The efficacy of the diet provided by the hospital can be evaluated by nutrient consumption and food acceptance of the food served. The purpose of this research is to study nutrient consumption and food acceptance of cardiovascular disease patients to the food served in Adam Malik General Hospital.
A descriptive study was conducted on 32 cardiovascular disease patients based on physician diagnosis. Patient food consumption data obtained using food recall 24 hours form. Univariate data analysis to look at the frequency distribution of consumption levels, the level of adequacy, and acceptability of food served.
The result of the research showed the tendency of the intake of food the patient is at the level of the deficit, because the patient is not able to spent the hospital food. The tendency of sufficient levels of nutrients patients are also at the level of the deficit that can slow the healing process and increase the time of patient care in hospitals. Food acceptance measurement showed that food provided by hospital was well accepted.
Food consumption patients can be stimulated by increasing social atmosphere, good service, and provide a menu option or modify the menu to avoid boredom patients on hospital food served.
Keywords : nutrient consumption, food acceptance, cardiovascular disease
