BUAH BUAHAN TROPIKA Oleh Prof. Dr Ir Roedhy Poerwanto Departemen Agronomi & Hortikultura Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor

(1)

BUAH BUAHAN TROPIKA

Oleh

Prof. Dr Ir Roedhy Poerwanto

Departemen Agronomi & Hortikultura Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor

(2)

Konsumsi Buah 2001

¥

Konsumsi:

☺

Populasi: 206,264,595 jiwa

☺

Rata-rata konsumsi per kapita 36 kg/tahun

☺

Kebutuhan konsumsi: 7.42 juta ton

¥

Produksi

☺

Total produksi: 9.96 juta ton

☺

Kerusakan pasca panen 20%: 1.99 juta ton

☺

Ekspor 80 ribu ton

☺

Tersedia untuk konsumsi: 7.17 juta ton

☺

Import: 233 ribu ton

(3)

Perkiraan Permintaan Buah-buahan di Indonesia Sampai Tahun 2015 20,000 78.74 44.5 254 2015 13,900 57.92 34.0 240 2010 10,375 45.70 32.5 227 2005 7,572 36.76 30.5 206 2000 Total Konsumsi (ribu ton) Konsumsi per Kapita (kg) Peningkatan Populasi per 5 tahun (%) Populasi (juta) Tahun

(4)

Import Buah

¥

Wajar: sifat dari konsumsi buah:

☺

Bukan makanan pokok, tetapi untuk:

♪ Sumber vitamin & mineral

♪ Sumber serat

♪ Sumber zat fungsional

♪ Sumber memperoleh kesenangan

Karena itu:

☺

Perlu keragaman

☺

Perlu mutu tinggi

(5)

(6)

Kebutuhan ‘the have’

¥ The have: 38 juta jiwa

¥ Konsumsi (minimum): 60 kg/kapita/tahun

¥ Kebutuhan Konsumsi 2.28 juta ton buah bermutu tinggi

¥ Bila harga rata-rata Rp 10,000,-/kg:

¥ Nilai bisnis Rp 22.8 triyunRp 22.8 triyun

Perlu penyediaan buah bermutu dengan

manajemen jaminan mutu

(7)

Kontribusi buah Indonesia

¥

Rendahnya Kontribusi Buah Indonesia dalam

perdagangan Global:

☺

Pemenuhan kebutuhan dalam negeri

☺

Mutu rendah

(8)

Produksi Buah Indonesia

Production (ton) Comodities 2001 2002 2003 2004 2005 Bananas 4.300.422 4.384.384 4.177.155 4.874.439 5.177.608 Citrus 691.433 968.132 1.529.824 2.071.084 2.214.020 Mangoes 923.294 1.402.906 1.526.474 1.437.665 1.412.884 Salacca Fruits 681.255 768.015 928.613 800.975 937.931 Pineapples 494.968 555.588 677.089 709.918 925.082 Jack fruits 415.079 536.186 694.654 710.795 712.693 Rambutan 350.875 476.941 815.438 709.857 675.578 Durian 347.118 525.064 741.831 675.902 566.205 Papayas 500.571 605.194 626.745 732.611 548.657 Water melons 240.298 266.904 455.464 410.195 366.702 Avocados 141.703 238.182 255.957 221.774 227.577 Duku 113.071 208.350 232.814 146.067 163.389 Guavas 137.598 162.120 239.108 210.320 178.509 Rose Apples 73.302 97.296 115.210 117.576 110.704 Mangosteen 25.812 62.055 79.073 62.117 64.711 Others 522.233 406.200 455.986 457.161 504.349

(9)

305.690 85.838 267.403 673.883 245.000 120.000 1.298.751 1.750.000 79.643 Permintaan 2006 (ton) 274.000 73.010 233.000 586.000 243.000 111.000 1.199.000 1.538.000 78.000 Alpukat Belimbing Duku Durian Jambu biji Jambu air Jeruk Mangga Manggis 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Produksi 2004 (ton) Komoditi No.

(10)

15.653.547 713.058 776.724 5.570.825 612.120 985.693 89.171 150.000 160.000 275.858 565.450 39.000 Permintaan 2006 (ton) 13.318.000 Total 621.000 676.000 4.820.000 533.000 899.000 77.000 111.990 105.000 74.000 334.000 70.000 Nenas Pepaya Pisang Rambutan Salak Sawo Sirsak Sukun Melon Semangka Buah lainnya 11. 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 Produksi 2004 (ton) Komoditi No. Lanjutan

(11)

Volume Ekspor Buah Indonesia

18.786.547 86.588.594 80.955.272 83.021.096 123.856.067 Total Lain-lain 233.055 230.706 5 64.394 66.793 Rambutan 291.376 73.636 7.603 35.977 109.086 Melon & Semangka 430.187 563.79 22 74.995 566.281 Mangga 551.781 163.887 2.353 38.537 14.671 Aren 813.059 350.058 396.421 281.417 599.261 Jeruk 2.105.654 70.056.785 77.472.684 71.028.028 101.495.129 Pisang 2.976.675 1.134.005 6.472 68.463 109.197 Nenas 7.182.098 4.743.493 147 1.808.221 445.588 Manggis 2000 1999 1998 1997 1996 Komoditas

(12)

Volume Impor Buah Indonesia

219.267.206 92.227.818 61.921.338 184.908.538 126.705.985 Total Lain-lain 834.923 194.13 37.711 756.856 -Durian 9.633.369 2.910.658 3.233.780 9.286.399 8.971.369 Anggur 19.438.082 7.392.631 6.181.374 13.103.388 14.952.317 Jeruk Manis 33.249.706 12.307.297 10.968.240 27.731.743 22.155.511 Pear 59.619.536 26.392.467 18.036.538 52.115.693 34.888.211 Jeruk Keprok 73.425.812 33.429.084 20.515.368 72.682.047 37.638.734 Apel 2000 1999 1998 1997 1996

Volume Impor (kg) Tahun Komoditas

(13)

Produksi Buah Buahan Dunia

61.248 64.33 61.062 57.013 58.562 Anggur 58.673 59.539 58.081 56.886 57.692 Apel 1.47 1.407 1.256 1.081 1.139 Kacang Mete 77.497 76.389 71.439 59.629 58.482 Semangka* 61.094 62.41 63.943 63.602 66.143 Jeruk* 2.553 2.406 2.228 2.354 2.224 Apokad 5.444 7.227 7.155 6.971 6.576 Papaya 13.739 13.504 13.768 12.358 12.469 Nenas 25.104 28.558 28.558 25.953 25.881 Mangga 68.651 64.627 62.692 57.188 58.863 Pisang 2001 2000 1999 1998 1997 Produksi (1000 ton) Komoditas

(14)

Perdagangan Buah Internasional

2.819 2.419 2.289 2.355 2.103 Anggur 5.284 5.316 5.142 5.296 5.09 Apel 1.506 1.521 1.588 1.362 1.39 Semangka 4.517 4.217 4.749 4.453 4.494 Jeruk Manis 365 279 328 240 286 Apokad 154 143 132 115 121 Papaya 281 271 248 244 251 Jus Nenas 1.07 1.06 771 780 1.011 Nenas Kaleng 1.039 1.051 828 833 839 Nenas Segar 623 576 510 466 406 Mangga 14.223 14.672 13.969 14.521 13.916 Pisang 2000 1999 1998 1997 1996 Export (1000 ton) Komoditas

(15)

Neraca Ekspor Impor Buah-Buahan Segar 21,883,161 32,019,495 15,441,874 18,754,989 52,371,576 36,023,944 100,897,307 100,269,503 -68,250,008 -20,582,070 -33,616,587 -79,014,146 -100,000,000 -80,000,000 -60,000,000 -40,000,000 -20,000,000 0 20,000,000 40,000,000 60,000,000 80,000,000 100,000,000 120,000,000 1996 1997 1998 1999* Tahun Ni la i ( U S $ )

(16)

Posisi Buah Tropika Nusantara dalam Perdagangan Dunia Tahun 2000 37 0.07 0.24 365 4 5.15 128 2,485 Apokad 35 0.12 0.18 154 5 7.88 429 5,442 Pepaya 3 12.34 132 1,070 Nenas Kaleng 20 0.003 3 1,039 Nenas Segar 9 2.68 360 13,449 Nenas 38 0.07 0,43 623 6 3.50 876 25,036 Mangga 53 0.01 2 14,223 6 5.55 3,747 67,545 Pisang No. Urut % IND Dunia No. Urut % IND Dunia Ekspor (1000 ton) Produksi (1000 ton) Komoditas

(17)

Produksi Mangga Dunia

28.558 28.558 25.953 25.881 24.707 Dunia 3.205 3.205 2.946 3.019 3.010 Others 500 500 468 508 593 Brazilia 9 729 729 731 689 656 Nigeria 8 802 802 945 1.004 897 Phillipina 7 827 827 762 1.087 782 Indonesia 6 927 927 917 914 907 Pakistan 5 1.350 1.350 1.250 1.350 1.400 Thailand 4 1.449 1.449 1.473 1.500 1.188 Mexico 3 3.127 3.127 2.561 2.410 2.074 China 2 15.642 15.642 13.900 13.400 13.200 India 1 2000 1999 1998 1997 1996

Volume (ribu ton) pada tahun Negara

(18)

Ekspor Mangga Dunia

121 83,4 51,98 76,9 Others 21 37 17 24 Belanda 6 67 53 39 23 Brazilia 3 12 11 9 8 Perancis 10 9 12 10 10 Afrika Selatan 9 12 15 10 1 Equador 8 25 20 10 9 Peru 7 48 37 40 25 Pakistan 5 37 47 47 44 India 4 40 35 52 45 Phillipina 2 207 204 209 187 Mexico 1 0.4 0.6 0.02 0.1 Indonesia 9 10 10 8 Thailand 13 9 10 10 9 Guatemala 12 12 11 5 5 Cote D’Ivoire 11 2000 1999 1998 1997

(19)

Produksi Pisang Dunia

13.640 13.742 13.680 13.754 13.339 Others 64.627 62.692 57.188 58.863 55.254 Dunia 1.000 1.000 947 1.122 1.026 Venezuela 13 1.269 1.242 1.315 1.310 1.300 Vietnam 12 1.513 1.511 1.399 1.542 1.544 Burundi 11 1.570 1.570 1.516 1.607 1.491 Colombia 10 1.720 1.720 1.720 1.700 1.750 Thailand 9 1.802 1.736 1.525 1.714 2.209 Mexico 8 2.700 2.700 2.500 2.300 2.400 Costa Rica 7 3.377 3.377 3.176 3.057 3.023 Indonesia 6 4.812 4.406 3.733 3.096 2.676 China 5 4.155 3.869 3.492 3.773 3.311 Phillipina 4 6.339 5.527 5.322 5.412 5.160 Brazilia 3 6.816 6.392 4.563 7.494 5.726 Equador 2 13.900 13.900 12.300 10.982 10.299 India 1 2000 1999 1998 1997 1996

Volume (ribu ton) produksi pada tahun Negara

(20)

Ekspor Pisang Dunia

2.081 1.913 3.367 2.425 Others 1.600 1.319 1.149 1.143 Phillipina 4 489 593 462 608 Panama 6 967 985 837 808 Belgia 5 179 220 158 99 Italia 9 242 250 250 249 Perancis 8 400 418 416 418 United State 7 1.711 1.855 1.508 1.586 Colombia 3 2.096 2.523 2.288 2.025 Costa Rica 2 3.994 3.966 3.889 4.462 Equador 1 138 165 134 179 Kamerun 12 81 174 244 240 Mexico 11 243 215 190 208 Cote D’Ivoire 10 2 76 77 71 Indonesia 2000 1999 1998 1997

(21)

Produksi Pepaya Dunia

334 412 276 294 307 Others 56 56 53 51 51 Malaysia 15 65 65 64 64 64 Colombia 14 67 66 62 61 58 Yaman 13 74 71 62 65 60 Philipina 12 88 111 68 69 13 Equador 11 89 89 88 87 80 Venezuela 10 119 119 118 115 115 Thailand 9 165 170 165 146 136 Peru 8 179 175 130 154 145 China 7 213 220 227 225 224 Congo 6 450 450 490 360 381 Indonesia 5 636 459 575 594 496 Mexico 4 644 644 570 550 442 India 3 748 748 751 675 662 Nigeria 2 3.300 3.300 3.242 3.062 1.646 Brazilia 1 2000 1999 1998 1997 1996

Volume (ribu ton) produksi pada tahun Negara

(22)

Ekspor Pepaya Dunia

22.381 8.491 7.261 8.068 Others 11.928 2.600 4.000 4.093 Jamaica 7 6.100 5.939 6.024 6.788 United State 4 21.513 15.709 9.878 7.869 Brazil 3 21.100 37.000 34.312 33.000 Malaysia 2 59.819 59.959 59.638 47.618 Mexico 1 ? 1.203 60 407 Philipina 10 2.524 2.200 1.467 1.283 Guatemala 9 3.462 2.505 2.505 827 India 8 2.200 2.788 2.051 1.563 Belanda 6 3.021 4.300 4.720 3.557 Belize 5 154.066 142.698 131.917 115.087 Dunia 18 4 1 14 Indonesia 2000 1999 1998 1997

Volume (ton) pada tahun Negara

(23)

1. Sumber Pertumbuhan Ekonomi Regional

2. Tanaman sumber pendapatan tunai (cash crop) petani

3. Komoditi pertanian Nilai Ekonomi tinggi

4. Penyedia lapangan kerja, 644.584 KK

5. Nilai PDB-onfarm : Rp 28,25 trilliun

6. Sebagai usaha Agribisnis, skala kecil-menengah-besar

7. Wilayah sentra buah, petani hidupnya lebih sejahtera ARTI PENTING USAHA AGRIBISNIS BUAH

(24)

USAHA AGRIBISNIS BUAH INDONESIA

1. Sebagian besar pelaku usaha petani kecil, lemah modal

2. Skala usaha kecil, tersebar

3. Kemampuan adopsi teknologi maju masih lemah

4. Penjualan hasil panen tebasan, ijon

5. Mutu produk buah beragam, belum standard

6. Mata rantai pasar panjang, biaya transport tinggi

7. Kelembagaan usaha petani belum efektif

8. Daya saing produk masih lemah

(25)

SIFAT-SIFAT BUAH TROPIKA / INDONESIA

1. Panen musiman, menyesuaikan iklim-alamiah

2. Musim panen sebagian wilayah bersamaan

3. Tersedia berbagai buah segar sepanjang tahun

4. Jenis buah banyak, tidak tahan simpan

5. Tidak sesuai untuk penyimpanan suhu rendah

6. Pangsa pasar internasional masih rendah

(26)

SISTEM PRODUKSI BUAH INDONESIA

1. Sebagian besar (70 – 80 %) kebon pekarangan

2. Varietas beragam, belum klonal

3. Pola tanam campuran, karangkitri 4. Mutu buah baik 25 – 30 % dari hasil

panen

5. Pengelolaan kebun belum sesuai anjuran 6. Penanganan pasca panen belum standar 7. Tidak memiliki kapling lahan khusus

(27)

SISTEM PRODUKSI BUAH INDONESIA

8. Belum tersedia prasarana produksi khusus (pengairan, jalan, pasar, pergudangan)

9. Belum terbangun sub sistem distribusi dan pemasaran yang baik

10. Penanganan pasca panen minimal/ tradisional 11. Managemen usaha belum profesional

(28)

Sistem Produksi Buah Saat ini

¥ Sistem Pekarangan

¥ Sistem Agroforestry

¥ Sistem monokultur skala kecil

¥ Sistem tumpangsari ¥ Sistem Perkebunan

¥ Sistem produksi tanaman buah semusim ¥ Sistem produksi intensif

(29)

Kebun Buah Modern

¥ Dikelola secara profesional dengan SDM

berkualitas

¥ Menerapkan manajemen kualitas dan

berwawasan lingkungan

¥ Memanfaatkan IPTEK yang secara ekonomi

dapat dipertanggungjawabkan

¥ Skala usaha komersial

(30)

Karakteristik kebun buah-buahan modern

¥ Memenuhi skala ekonomi

¥ Memungkinkan pengembalian modal dalam

jangak pendek

¥ Memungkinkan adanya manajemen profesional

¥ Menerapkan pertanian berbudaya industri

(31)

Model pengembangan kebun buah-buahan

¥ Pola estate 50 – 500 ha

¥ Pola kelompok usaha bersama 50 – 500 ha

¥ Pola PIR 500 -1000 ha

¥ Pola perkebunan besar 500 – ribuan hektar

¥ Pengelompokan petani kecil

¥ Ada manajemen profesional

(32)

SISTEM DAN USAHA AGRIBISNIS BUAH

1. Bagian integral sistem Pertanian Masyarakat pedesaan

2. Peran dalam Ekonomi Regional-Nasional besar

3. Bagian integral Ketahanan Pangan Nasional

4. Perlu menjadi “tuan rumah di negeri sendiri”

5. Perlu didorong, difasilitasi, dibantu dan dilindungi

6. Pelaku usaha petani kecil, tanpa dilindungi kalah bersaing dari pelaku internasional

(33)

SUB SISTEM PRODUKSI BUAH

NEGARA EKSPORTIR

1. Bahan tanaman varietas komersial, seragam

2. Skala usaha per petani luas, ratusan ha

3. Penerapan teknologi maju, masinal

4. Penerapan Good Agriculture Practices (GAP)

5. Penanganan Pasca panen baik, optimal

6. Diterapkan Cool Chain Management-buah tetap fresh

7. Standarisasi dan jaminan mutu produk

(34)

PELAKU USAHA GRIBISNIS BUAH NEGARA MAJU

1. Sebagian besar oleh MNC/International Comp

2. Petani produsen skala menengah-besar, koperasi

3. Modal usaha besar, full mechanized

4. Managemen usaha profesional

5. Jaringan Pemasaran luas, internasional

6. Transportasi, distribusi modern

(35)

PRODUSEN BUAH UTAMA DI DUNIA TH. 2000 540 2.322 1.347 987 -19 -1 356 5.708 13.992 2.615 19.299 353 438 426 1.151 5.993 15.648 10.221 175 6.079 1.766 6.477 1.855 1.455 1.883 13 415 Argentina Brazil Colombia Equador Costarica Negara ACP Meksiko USA Uni Eropa Mangga Citrus Apel+Pear Pisang

Produksi buah per tahun (ribu ton) Negara

(36)

938 11.500 3.215 1.459 884 330 869 2.860 2.155 615 1.558 28.963 -1.223 476 1.416 1.421 2.264 3.597 1.584 4.600 9.163 1.065 152 1.545 642 119 268 35 38 138 15.100 5.140 1.720 4.156 -257 Maroko Afrika Selatan Turki Iran Pakistan India China Thailand Philippina Jepang Australia Mangga Citrus Apel+Pear Pisang

Produksi buah per tahun (ribu ton)

(37)

KETERSEDIAAN BUAH DI PASAR INTERNASIONAL 24 17 35 7 4 1 7 5 28 17 34 6 4 1 5 5 9.807 6.947 14.301 2.861 1.635 409 2.861 2.043 7.773 4.719 9.439 1.666 1.111 278 1.388 1.388 Jeruk (semua jenis)

Apel dan pear Pisang

Anggur meja (segar) Buah berbiji keras Strawberry Buah eksotik Buah-buahan lain Th. 2000 Th. 2000 Th. 1990 Th. 1990 % total ekspor Buah yg diekspor (ribuan ton) Jenis Buah

(38)

Kondisi Agribisnis Buah-buahan

¥ Produksi & ketersediaan meningkat (2000-2003):

☺

Manggis (64%)

☺

Durian, salak, semangka, melon, jambu biji (50%)

☺

Mangga, jeruk, rambutan, alpokad, nangka (40%)

¥ Mutu meningkat, tersedia di:

☺

Super Market

(39)

Kondisi Agribisnis Buah-buahan

¥ Konsumsi:

☺

Masih rendah: 30 kg/kapita/tahun

¥ Impor:

☺

2-3% dari produksi nasional

(40)

Saluran Pasar Produk Bermutu

¥ The have: 38 juta jiwa

¥ Konsumsi (minimum): 65,75 kg/kapita/tahun ¥ Kebutuhan = 2,50 juta ton buah bermutu tinggi ¥ Bila harga rata-rata Rp 8,000,-/kg:

¥ Nilai bisnis RpRp 20 20 triyuntriyun

Perlu penyediaan buah bermutu dengan manajemen jaminan mutu

(41)

Masalah Mutu Buah Tropika Nusantara

¥ Hygine

¥ Cacat Kulit ¥ Memar

¥ Warna yang tidak rata & tidak seragam

¥ Tingkat Kematangan ¥ Busuk

¥ Ukuran Tidak Seragam

(42)

(43)

(44)

(45)

Kenapa terjadi ?

¥ Diproduksi tanpa masukan teknologi:

☺

Manggis

☺

Durian

☺

Rambutan

☺

Pisang

¥ Dengan teknologi, tetapi kurang intensif:

☺

Mangga

☺

Jeruk

☺

Pepaya ¥ Dengan intensif:

☺

Melon

☺

Strawberi

☺

Semangka

(46)