FAKTOR-FAKTOR YANG BERHUBUNGAN DENGAN POLA KONSUMSI IKAN SISWA SEKOLAH DASAR NEGERI 060919 DI KECAMATAN MEDAN SUNGGAL
TAHUN 2015 Oleh :
Asih Monica Putri1, Jumirah2, Albiner Siagian2
1Mahasiswa Departemen Gizi Kesehatan Masyarakat FKM USU 2Dosen Departemen Gizi Kesehatan Masyarakat FKM USU
Universitas Sumatera Utara, Medan, 20155, Indonesia Email: asihmonica@yahoo.co.id
ABSTRACT
Fish is a source of good protein for the growth. The lower of fish consumption of the student of elementary school is a problem caused by any factors. The objective of this research is to study factors related to the fish comsumption pattern of the student of elementary school of SD Negeri 060919 in subdistrict of Medan Sunggal 2015.
The method of research is an analytic survey with cross sectional design. The sample is 44 students by purposive sampling method. The species of fish, the number of fish and frequency of fish consumption is indicated by using recall and food frequency questionnaire form. The factors related to the fish comsumption such as knowledge, social culture, economic and support of mother is indicated by using questionnaire form.
The result indicated that as many as 15 persons (34,1%) student of elementary school consumed fish that lives in middle water, as many as 23 persons (52,3%) student the number of consumed fish is in good category and as many as 13 persons (29,5%) student frequency of fish consumption in medium category. The result of Chi Square test indicated that there is a correlation of the knowledge and the number of consumed fish (p=0,0001), social culture and the number of consumed fish (p=0,005), economic and the number of consumed fish (p=0,0001), and support of mother and the number of consumed fish (p=0,001).
The school also suggested to build a matual cooperation with puskesmas at nutrition extension and Education office to build a matual cooperation with the Agricultural and Marine office of Medan to support the program of Fish Consumption.
Keywords : fish consumption, social culture, student of elementary school Pendahuluan
Indonesia adalah negara dengan konsumsi ikan sebesar 34 kilogram per kapita per tahun. Angka tersebut masih sangat jauh jika dibandingkan dengan konsumsi ikan di negara Jepang sebesar 120 kilogram per kapita per tahun (Ronny, 2013). Terjadinya peningkatan tumbuh kembang anak di negara Jepang dalam beberapa waktu terakhir, diasumsikan karena perubahan pola konsumsi kearah pola konsumsi ikan sebagai sumber protein hewani dan mengkonsumsi sumber laut lain yang berkaitan dengan berbagai zat gizi esensial. Menurut Wahyuni yang
dikutip oleh Nilawati (2006) budaya makan ikan yang tinggi pada masyarakat Jepang telah membuktikan terjadinya peningkatan kualitas kesehatan dan kecerdasan anak-anak di Jepang. Dalam penelitian yang berbeda, orang tua di Jepang yang mengkonsumsi ikan dan sumber hasil laut lainnya memiliki resiko lebih rendah terkena penyakit jantung dan pembuluh darah.
Beberapa faktor ditengarahi sebagai penyebab rendahnya konsumsi ikan di Indonesia, antara lain karena kurangnya pemahaman masyarakat tentang
gizi dan manfaat protein ikan bagi kesehatan dan kecerdasan, rendahnya suplai ikan khususnya ke daerah-daerah pedalaman akibat kurang lancarnya distribusi pemasaran ikan, belum berkembangnya teknologi pengolahan/ pengawetan ikan sebagai bentuk
keanekaragaman dalam memenuhi
tuntutan selera konsumen dan sarana pemasaran serta distribusi masih terbatas baik dari segi kualitas maupun kuantitas (Ronny, 2013).
Peringatan Harkannas (Hari Ikan Nasional) bertema “Ikan untuk Ketahanan Pangan dan Gizi Nasional“ pada tanggal 21 November 2014 yang digelar oleh Kementerian Kelautan dan Perikanan (KKP) untuk pertama kalinya diadakan agar masyarakat mampu mengingat serta kembali melihat kelautan dan perikanan
sebagai tumpuan dan harapan
pembangunan nasional. Gerakan
Memasyarakatkan Makan Ikan
(GEMARIKAN) juga upaya yang
diinisisasi oleh Kementerian Kelautan dan Perikanan untuk membangun kesadaran gizi individu maupun masyarakat agar gemar mengkonsumsi ikan.
Ikan merupakan salah satu sumber asam lemak tak jenuh dan protein hewani terbaik. Asam lemak yang paling banyak pada ikan terutama dibagian perutnya adalah asam lemak omega-3, terutama asam eikosapentaenoat (EPA) dan asam dokosaheksaenoat (DHA) yang baik untuk
kekebalan tubuh, menghambat
pertumbuhan kanker, menurunkan
kolesterol jahat (LDL) dan meningkatkan kolesterol baik (HDL), menyehatkan jantung dan baik untuk perkembangan otak terutama pada balita. Kandungan asam lemak ini bervariasi, tergantung jenis ikannya. Pada umumnya ikan laut mengandung asam lemak tak jenuh rantai panjang yang relatif lebih banyak dibandingkan dengan ikan air tawar (Murdiati, 2013). Ikan mengandung protein lebih tinggi dibandingkan dengan telur dan daging. Ikan sarden mengandung
21 gram protein, telur ayam mengandung 12,8 gram protein dan daging sapi mengandung 18,8 gram protein.
Berdasarkan kampanye pada tanggal 29 November 2014 yang diadakan oleh Kementerian Kelautan dan Perikanan, individu termasuk kelompok usia sekolah menjadi sasaran kegiatan. Anak usia sekolah merupakan generasi penerus untuk melanjutkan pembangunan bangsa. Sudah
seharusnya mereka memperoleh
pembinaan dan peningkatan taraf kesehatan agar kelangsungan hidup dan perkembangan fisik maupun mental yang dikenal sebagai proses tumbuh kembang dapat berjalan secara optimal (Adriani, 2012).
Dari survei awal yang dilakukan kepada beberapa siswa, rasa ikan yang tidak enak dan bau ikan yang amis menjadi penyebab anak tidak memilih ikan sebagai sumber protein hewani yang baik untuk kecerdasan otak pada masa pertumbuhan. Kondisi ekonomi masyarakat yang rata-rata menengah ke bawah juga menjadi salah satu faktor rendahnya konsumsi ikan siswa Sekolah Dasar, padahal ketersediaan ikan di lingkungan sekitar cukup. Berdasarkan uraian diatas, maka peneliti ingin melakukan penelitian tentang faktor-faktor yang berhubungan dengan pola konsumsi ikan siswa Sekolah Dasar Negeri 060919 di Kecamatan Medan Sunggal Tahun 2015.
Metode Penelitian
Jenis penelitian ini menggunakan metode penelitian berupa survei yang bersifat analitik dengan desain cross
sectional yang bertujuan untuk mengetahui
faktor-faktor yang berhubungan dengan pola konsumsi ikan siswa Sekolah Dasar Negeri 060919 di Kecamatan Medan Sunggal Tahun 2015.
Sampel yang diambil berjumlah 44 siswa dengan menggunakan teknik
Hasil dan Pembahasan
Sekolah Dasar (SD) Negeri 060919 berdiri di atas tanah seluas 1500 . SD ini terletak di Jalan Setia Budi No. 6 Kelurahan Tanjung Rejo Kecamatan Medan Sunggal Kota Medan Provinsi Sumatera Utara. Adapun sarana yang dimiliki sekolah ini adalah 6 ruangan kelas, 1 ruangan kepala sekolah dan 1 ruangan kantor yang digabung dengan tata usaha.
Saat ini, kepala sekolah SD tersebut adalah Ibu Orni, S.Pd yang dibantu oleh 10 orang guru. Jumlah siswa yang belajar di sekolah tersebut pada tahun ajaran 2015/2016 berjumlah 117 orang yang terdiri dari 18 orang kelas I, 21 orang kelas II, 15 orang kelas III, 19 orang kelas IV, 23 orang kelas V, 21 orang kelas VI. Berdasarkan jenis kelamin siswa di SD tersebut terdapat 59 orang siswa laki-laki dan 58 orang siswa perempuan.
Di sekitar lingkungan sekolah banyak pedagang yang menjual berbagai jenis makanan ringan, karena banyaknya makanan yang dijual di lingkungan sekolah pada jam istirahat berlangsung, menjadi alasan anak memilih untuk tidak membawa bekal dari rumah.
Tabel 1 Distribusi Karakteristik Siswa Sekolah Dasar Negeri 060919 Di Kecamatan Medan Sunggal Tahun 2015 Karakteristik Siswa Jumlah Siswa n % Jenis Kelamin Laki-laki Perempuan 21 23 47,7 52,3 Umur 9-11 Tahun 12-14 Tahun 32 12 72,7 27,3
Berdasarkan Tabel 1 di atas dapat diketahui bahwa dari 44 orang siswa terdapat 21 orang siswa (47,7%) yang berjenis kelamin laki-laki dan 23 orang siswa (52,3%) yang berjenis kelamin perempuan. Jumlah siswa yang berada pada kelompok umur 9-11 tahun sebanyak
32 orang siswa (72,7%) dan yang berada pada kelompok umur 12-14 tahun sebanyak 12 orang siswa (27,3%).
Tabel 2 Distribusi Karakteristik Keluarga Siswa Sekolah Dasar Negeri 060919 Di Kecamatan Medan Sunggal Tahun 2015
Karakteristik Keluarga Jumlah Siswa n % Pekerjaan Ayah PNS Karyawan Wiraswasta Tukang Bangunan/Buruh Tukang Becak 2 5 12 15 10 4,5 11,4 27,3 34,1 22,7 Pekerjaan Ibu Wiraswasta Ibu Rumah Tangga
3 41 6,8 93,2 Ekonomi <1.200.000,- 20 45,5 ≥1.200.000,- 24 54,5
Berdasarkan Tabel 2 di atas dapat diketahui bahwa pekerjaan ayah sebagai tukang bangunan/buruh sebesar 34,1% dan sebagai PNS sebesar 4,5%. Pekerjaan ibu sebagai ibu rumah tangga sebesar 93,2% dan sebagai wiraswasta sebesar 6,8%. Kondisi ekonomi keluarga siswa sekolah dasar pada kategori <1.200.000,- sebesar 45,5% dan kondisi ekonomi keluarga siswa sekolah dasar pada kategori ≥1.200.00,- sebesar 54,5%.
Tabel 3 Distribusi Konsumsi Ikan Siswa Sekolah Dasar Negeri 060919 Di Kecamatan Medan Sunggal Tahun 2015
No. Konsumsi Ikan Jumlah Siswa n % 1. Ya 30 68,2 2. Tidak 14 31,8
Berdasarkan Tabel 3 di atas dapat diketahui bahwa siswa SD yang mengonsumsi ikan sebanyak 30 orang siswa (68,2%) dan siswa SD yang tidak mengonsumsi ikan sebanyak 14 orang siswa (31,8%).
Tabel 4 Distribusi Jenis Ikan yang Dikonsumsi Siswa Sekolah Dasar Negeri 060919 Di Kecamatan Medan Sunggal Tahun 2015
No. Jenis Ikan yang dikonsumsi Jumlah Siswa n % 1. Tidak Mengonsumsi Ikan 14 31,8 2. Ikan Laut 12 27,3
3. Ikan Air Tawar 15 34,1
4. Hasil Olahan Ikan 3 6,8
Berdasarkan Tabel 4 di atas dapat diketahui bahwa sebanyak 15 orang siswa (34,1%) mengonsumsi jenis ikan air tawar dan sebanyak 3 orang siswa (6,8%) mengonsumsi hasil olahan ikan. Ikan air tawar yang banyak dikonsumsi siswa seperti lele, mas, mujair dan hasil olahan ikan seperti ikan asin.
Ikan teri merupakan jenis ikan laut yang banyak dikonsumsi oleh siswa SD karena rasanya yang gurih dan didukung oleh kebiasaan ibu dalam menyajikan masakan ikan teri di rumah. Ikan juga merupakan sumber kalsium, terutama pada ikan teri (Murdiati, 2013). Selain ikan teri, jenis ikan laut lain yang dikonsumsi oleh siswa SD adalah ikan tongkol, ikan sarden dan ikan kembung.
Jenis ikan air tawar yang banyak dikonsumsi oleh siswa SD adalah ikan lele karena dagingnya yang lembut dan rasa daging ikannya yang tidak kalah enak dari jenis ikan air tawar lain menjadi alasan anak cenderung memilih ikan lele sebagai ikan yang banyak mereka konsumsi. Selain ikan lele, siswa SD juga mengonsumsi jenis ikan air tawar lainnya, yaitu ikan nila, ikan mas dan ikan mujair. Dibandingkan dengan ikan air laut, anak cenderung memilih jenis ikan air tawar untuk dikonsumsi. Dilihat dari segi gizi juga kandungan protein ikan air tawar tidak berbeda dengan ikan laut, tetapi kadar asam lemak omega-3 nya yang jauh lebih rendah (Khomsan, 2010).
Selain jenis ikan laut dan jenis ikan air tawar yang dikonsumsi oleh siswa SD, ikan asin yang mengandung kadar garam tinggi yang merupakan hasil olahan ikan dengan cara digarami lalu dijemur juga menjadi pilihan jenis ikan yang dikonsumsi. Dari penelitian yang dilakukan dengan wawancara langsung, untuk mengetahui hasil olahan ikan yang dikonsumsi, diperoleh hasil bahwa semua siswa SD mengonsumsi ikan asin dalam satu minggu. Ketersediaan ikan asin di rumah dapat dipengaruhi oleh banyaknya ikan asin yang tersedia di pasar tradisional di lingkungan rumah.
Tabel 5 Distribusi Jenis Ikan yang Dikonsumsi Siswa Sekolah Dasar Negeri 060919 Di Kecamatan Medan Sunggal Tahun 2015
Jenis Ikan Jumlah Siswa
n % A. Ikan Laut 1. Teri 25 83,3 2. Sarden 19 63,3 3. Kembung 13 43,3 4. Tongkol 20 66,7 B. Ikan Air Tawar 1. Lele 27 90,0 2. Nila 16 53,3 3. Mas 13 43,3 4. Mujair 12 40,0 C. Hasil Olahan Ikan 1. Ikan Asin 30 100,0
Berdasarkan Tabel 5 di atas dapat diketahui bahwa untuk jenis ikan laut sebanyak 25 orang (83,3%) mengonsumsi ikan teri dan 13 orang (43,3%) mengonsumsi ikan kembung. Siswa yang mengonsumsi jenis ikan air tawar sebanyak 27 orang (90,0%) mengonsumsi ikan lele dan 12 orang (40,0%) mengonsumsi ikan mujair. Untuk jenis hasil olahan ikan sebanyak 30 orang (100,0%) mengonsumsi ikan asin.
Tabel 6 Distribusi Jumlah Ikan yang Dikonsumsi Siswa Sekolah Dasar Negeri 060919 Di Kecamatan Medan Sunggal Tahun 2015 No. Jumlah Ikan yang dikonsumsi Jumlah Siswa N % 1. Tidak Mengonsumsi Ikan 14 31,8 2. Kurang 7 15,9 3. Baik 23 52,3
Berdasarkan Tabel 6 di atas dapat diketahui bahwa dari 44 orang siswa sebanyak 7 orang (15,9%) memperoleh jumlah ikan pada kategori kurang dan 23 orang (52,3%) memperoleh jumlah ikan pada kategori baik.
Menurut Meliala (2009) ikan sangat baik untuk dikonsumsi karena kandungan proteinnya yang tinggi dan berguna untuk kesehatan tubuh terutama bagi anak-anak yang masih dalam tahap pertumbuhan karena akan sangat besar pengaruhnya bagi kecerdasan otak. Selain tinggi protein ikan juga mengandung zat gizi mikro seperti vitamin A, seng, selenium, kalsium dan yodium yang cukup baik. Dengan kandungan gizi makro dan mikro yang cukup tinggi ini, maka ikan
mempunyai arti penting dalam
menaggulangi berbagai masalah gizi (Khomsan, 2010).
Tabel 7 Distribusi Frekuensi Ikan Siswa Sekolah Dasar Negeri 060919 Di kecamatan Medan Sunggal Tahun 2015
No. Frekuensi Ikan yang dikonsumsi Jumlah Siswa n % 1. Tidak Mengonsumsi Ikan 14 31,8 2. Jarang 9 20,5 3. Kadang-Kadang 13 29,5 4. Sering 8 18,2
Berdasarkan Tabel 7 di atas dapat diketahui bahwa dari 30 orang siswa sebanyak 9 orang (20,5%) memperoleh frekuensi konsumsi ikan pada kategori
jarang, 13 orang (29,5%) memperoleh frekuensi konsumsi ikan pada kategori kadang-kadang dan 8 orang (18,2%) memperoleh frekuensi konsumsi ikan pada kategori sering.
Penelitian lain yang dilakukan oleh Riyandini (2014) tentang frekuensi konsumsi ikan anak-anak SD Brigjend Katamso II diperoleh sebanyak 39,7% anak-anak berada pada kategori frekuensi konsumsi ikan kadang-kadang. Selain ikan, anak-anak mengonsumsi sumber protein lain seperti telur, tempe, tahu, dan
daging ayam. Hal inilah yang
menyebabkan masih hanya sekitar 18,2% siswa yang frekuensi konsumsi ikannya tergolong sering. Padahal menurut Saparinto yang dikutip dalam Riyandini (2014) jika bahan makanan dari ikan diolah dengan bumbu yang sesuai dengan teknik pemasakan yang tepat dan disajikan secara kreatif, dapat menggugah selera makan anak-anak, mengingat manfaat ikan yang baik untuk anak tertama pada masa pertumbuhan.
Tabel 8 Distribusi Faktor-Faktor yang Berhubungan dengan Pola Konsumsi Ikan Siswa Sekolah Dasar Negeri 060919 Di Kecamatan Medan Sunggal Tahun 2015
Variabel Jumlah Siswa
n % Pengetahuan a. Kurang b. Sedang c. Baik 7 20 17 15,9 45,5 38,6 Sosial Budaya a. Negatif b. Positif 16 28 36,4 63,6 Ekonomi a. Rendah b. Tinggi 20 24 45,5 54,5 Dukungan Ibu a. Tidak Baik b. Baik 17 27 38,6 61,4
Berdasarkan Tabel 8 di atas dapat diketahui bahwa dari 44 orang siswa sebanyak 7 orang (15,9%) memiliki pengetahuan kategori kurang, 20 orang (45,5%) memiliki pengetahuan kategori sedang dan 17 orang (38,6%) memiliki pengetahuan kategori baik. Berdasarkan kondisi sosial budaya sebanyak 16 orang
(36,4%) dengan kategori negatif dan sebanyak 28 orang (63,6%) dengan kategori positif. Segi ekonomi keluarga sebanyak 20 orang (45,5%) dengan kategori rendah dan sebanyak 24 orang (54,5%) dengan kategori tinggi. Dukungan ibu kepada siswa dalam mengkonsumsi ikan sebanyak 17 orang (38,6%) dengan kategori tidak baik dan sebanyak 27 orang (61,4%) dengan kategori baik.
Tabel 9 Hubungan Tingkat Pengetahuan dengan Jumlah Ikan yang Dikonsumsi Siswa Sekolah Dasar Negeri 060919 Di Kecamatan Medan Sunggal Tahun 2015
No. Pengetahuan
Jumlah Ikan
p
Tidak Ada Kurang Baik
n % n % n %
1. Kurang 1 14,3 3 42,9 3 42,9
0,0001
2. Sedang 12 60,0 3 15,0 5 25,0
3. Baik 1 5,9 1 5,9 15 88,2
Berdasarkan Tabel 9 dapat dilihat bahwa hubungan pengetahuan dengan jumlah ikan yang dikonsumsi siswa SD yang memiliki pengetahuan kurang 42,9%, pada siswa SD yang memiliki pengetahuan pada sedang 15,0% sedangkan siswa SD yang memiliki pengetahuan baik sebesar 5,9%.
Hasil uji statistik dengan menggunakan uji Exact Fisher diperoleh nilai p=0,0001 (p<0,05). Hal ini berarti terdapat hubungan yang bermakna antara pengetahuan dengan jumlah ikan yang dikonsumsi siswa SD.
Hal tersebut didukung oleh teori bahwa pengetahuan merupakan hasil dari tahu, dan ini terjadi setelah orang melakukan pengindraan terhadap suatu objek tertentu. Pengindraan dapat terjadi
melalui pancaindra manusia, yakni indra pengelihatan, pendengaran, penciuman, rasa dan raba. Pengetahuan atau kognitif merupakan domain yang sangat penting dalam membentuk tindakan seseorang (Notoatmodjo, 2012). Jika kita menghendaki agar masyarakat gemar makan ikan, maka diperlukan peningkatan pengetahuan, sehingga mereka mengetahui manfaat positif mengkonsumsi ikan bagi kesehatan (Khomsan, 2010).
Daging ikan mempunyai beberapa manfaat yang sangat penting bagi tubuh diantaranya menjadi sumber energi yang
sangat dibutuhkan dalam menunjang aktivitas kehidupan sehari-hari, membantu pertumbuhan dan pemeliharaan tubuh dan mempertinggi daya tahan tubuh terhadap serangan penyakit serta memperlancar proses-proses fisiologis di dalam tubuh (Saparinto dalam Riyandini, 2014). Ikan sebagai salah satu sumber protein hewani mengandung asam lemak tak jenuh berupa omega-3 dan omega-6 yang disarankan untuk dikonsumsi tidak kurang dari 2,4% dari total asupan omega-6 dan 0,5-1,0% dari total asupan omega-3 (Meliala, 2009). Tabel 10 Hubungan Sosial Budaya dengan Jumlah Ikan yang Dikonsumsi Siswa Sekolah Dasar Negeri 060919 Di Kecamatan Medan Sunggal Tahun 2015
No. Sosial Budaya
Jumlah Ikan
p
Tidak ada Kurang Baik
n % n % n %
1. Negatif 2 12,5 6 37,5 8 50,0
0,005
2. Positif 12 42,9 1 3,6 15 53,6
Berdasarkan Tabel 10 dapat dilihat bahwa siswa dengan kondisi sosial budaya pada kategori negatif mengonsumsi ikan dengan jumlah ikan pada kategori kurang yaitu 6 orang (37,5%), siswa dengan kondisi sosial budaya positif mengonsumsi ikan dengan jumlah ikan pada kategori kurang yaitu 1 orang (3,6%).
Hasil uji statistik dengan menggunakan uji Exact Fisher diperoleh nilai p=0,005 (p<0,05). Hal ini berarti terdapat hubungan yang bermakna antara sosial budaya dengan jumlah ikan yang dikonsumsi siswa SD.
Hasil penelitian yang dilakukan kepada siswa dengan wawancara langsung beberapa diantara mereka ada yang mengatakan bahwa mengonsumsi ikan menyebabkan alergi, beberapa diantara mereka juga mengeluhkan bau ikan yang amis dan rasanya yang tidak enak. Dari sudut pandang antropologi gizi diketahui mengubah pola (kebiasaan) makanan masyarakat sangat sulit karena kebiasaan makan diwariskan turun-temurun sejak kanak-kanak sampai dewasa. Kesadaran
masyarakat tentang pentingnya
mengkonsumsi ikan untuk perbaikan gizi akan meningkatkan permintaan akan ikan. Oleh karena itu, upaya pemasaran sosial peningkatan konsumsi ikan perlu selalu digalakan.
Bagi masyarakat yang bertempat tinggal di daerah bukan pantai, tentu saja tidak mudah untuk mengakses ikan, sehingga budaya makan dikembangkan adalah budaya non ikan.
Pada hakikatnya sifat kebudayaan adalah kebudayaan terwujud dan tersalurkan lewat perilaku manusia dan kebudayaan telah ada terlebih dahulu mendahului lahirnya suatu generasi tertentu dan mencakup tindakan yang diterima dan ditolak maupun yang dilarang dan diizinkan (Soekanto, 2006). Ikan di
mata masyarakat memang belum
menduduki posisi sosial strategis. Hal ini berbeda dengan produk hewani asal ternak yang seringkali dapat digunakan sebagai indikator peningkatan kesejaterahan. Masyarakat kurang mampu dulunya jarang makan telur dan daging, setelah pendapatannya meningkat yang bertambah adalah konsumsi telur dan daging.
Fenomena ini tidak berlaku untuk ikan (Khomsan (2010).
Tabel 11 Hubungan Ekonomi dengan Jumlah Ikan yang Dikonsumsi Siswa Sekolah Dasar Negeri 060919 Di Kecamatan Medan Sunggal Tahun 2015
No. Ekonomi
Jumlah Ikan
p Tidak Ada Kurang Baik
n % n % n %
1. Rendah 10 50,0 6 30,0 4 20,0
0,0001
2. Tinggi 4 16,7 1 4,2 19 79,2
Berdasarkan Tabel 11 dapat dilihat bahwa siswa dengan kondisi ekonomi pada kategori rendah ternyata mengonsumsi ikan dengan jumlah ikan pada kategori kurang yaitu 6 orang (30,0%), siswa dengan kondisi ekonomi pada kategori tinggi ternyata mengonsumsi ikan dengan jumlah ikan pada kategori kurang yaitu 1 orang atau (4,2%).
Hasil uji statistik dengan menggunakan uji Exact Fisher diperoleh nilai p=0,0001 (p<0,05). Hal ini berarti terdapat hubungan yang bermakna antara ekonomi dengan jumlah ikan yang dikonsumsi siswa SD.
Penelitian ini didukung oleh teori bahwa keadaan ekonomi keluarga merupakan salah satu faktor yang menentukan makanan yang tersedia dalam keluarga (Supariasa, 2001).
Tabel 12 Hubungan Dukungan Ibu dengan Jumlah Ikan yang Dikonsumsi Siswa Sekolah Dasar Negeri 060919 Di Kecamatan Medan Sunggal Tahun 2015
No. Dukungan Ibu
Jumlah Ikan
p
Tidak Ada Kurang Baik
n % n % n %
1. Tidak Baik 2 11,8 7 41,2 8 47,1
0,001
2. Baik 12 44,4 0 0,0 15 55,6
Berdasarkan Tabel 12 dapat dilihat bahwa siswa dengan dukungan ibu pada kategori tidak baik ternyata mengonsumsi ikan dengan jumlah ikan pada kategori kurang yaitu 7 orang (41,2%), siswa dengan dukungan ibu pada kategori baik ternyata mengonsumsi ikan dengan jumlah ikan pada kategori baik yaitu 15 orang (55,6%).
Hasil uji statistik dengan menggunakan uji Exact Fisher diperoleh nilai p=0,001 (p<0,05). Hal ini berarti terdapat hubungan yang bermakna antara dukungan ibu dengan jumlah ikan yang dikonsumsi siswa SD.
Penelitian ini didukung oleh teori bahwa untuk masa bayi dan kanak-kanak, mereka masih sangat tergantung pada orangtuanya. Makanan apa saja yang
diberikan oleh orangtuanya, itulah yang dimakan. Apabila orangtua sejak awal tidak pernah memperkenalkan atau
membiasakan anak-anaknya untuk
mengkonsumsi ikan, maka sampai dewasa terbentuklah sikap atau pola makan non ikan (Nadesul, 1995).
Kesimpulan
1. Hasil analisa statistik didapatkan bahwa siswa SD Negeri 060919 yang mengonsumsi ikan sebesar 79,8% dan yang tidak mengonsumsi ikan sebesar 37,2%.
2. Hasil frekuensi pola konsumsi ikan di SD Negeri 060919 didapatkan bahwa 29,5% siswa yang mengonsumsi ikan pada kategori kadang-kadang.
3. Pada hasil penelitian terdapat 4 faktor yang berhubungan dengan pola konsumsi ikan siswa SD Negeri 060919 di Kecamatan Medan Sunggal yaitu,
pengetahuan, sosial budaya, ekonomi dan dukungan ibu dengan nilai p<0,05.
Saran
1. Konsumsi ikan siswa Sekolah Dasar Negeri 060919 perlu ditingkatkan dibantu dengan informasi gizi yang diberikan oleh guru, karena masih ada siswa yang tidak mengkonsumsi ikan sebagai sumber protein hewani yang baik untuk masa pertumbuhan.
2. Pihak sekolah diharapkan dapat bekerja sama dengan puskesmas dalam melakukan penyuluhan gizi kepada siswa Sekolah Dasar.
3. Dinas Pendidikan diharapkan dapat bekerjasama dengan Dinas Pertanian dan Kelautan Kota Medan dalam mendukung program Gerakan Makan Ikan.
4. Dari segi jenis ikan yang dikonsumsi diharapkan siswa lebih banyak mengkonsumsi jenis-jenis ikan laut mengingat kandungan gizinya yang lebih baik untuk masa pertumbuhan dan dari segi frekuensi ikan yang dikonsumsi diharapkan siswa mampu meningkatkan konsumsi ikan.
Daftar Pustaka
Adriani, M. dan Wirjatmadi, B., 2012. Peranan Gizi dalam Siklus Kehidupan. Kencana. Jakarta.
Almatsier, Sunita., 2009. Prinsip Dasar Imu Gizi. PT Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.
Apriani, Rina., 2012. Pola Konsumsi Ikan Pada Anak Balita Di Nagari Taruang-Taruang Kecamatan Rao Kabupaten Pasaman. Skripsi. Fakultas Teknik. Universitas Negeri Padang. Padang.
Demanik, Harry M., 2010. Pola Makan dan Status Gizi Anak Sekolah Dasar Di Desa Perbukitan dan Di Desa Tepi Danau
Kecamatan Pangururan Kabupaten
Samosir Tahun 2010. Skripsi. Fakultas Kesehatan Masyarakat. Universitas Sumatera Utara. Medan.
Departemen Kesehatan., 2013. Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 75 Tahun 2013 Tentang Angka Kecukupan Gizi Yang Dianjurkan Bagi Bangsa Indonesia. Diunduh dari http://gizi.depkes.go.id tanggal 28 Maret 2015.
Gober, Uwe., 2009. Mikro-Nutrien Penyelarasan Metabolik, Pencegahan, dan Terapi. Edisi I. Kencana Prenademedia Group. Jakarta.
Ikawati., 2014. Peringatan Hari Ikan Nasional Perdana, KKP Ajak Tingkatkan
Konsumsi Ikan. Diakses dari
http://jurnalmaritim.com tanggal 28 Maret 2015.
Ronny., 2014. Pemprov Sumbar Dorong Mastarakat Tingkatkan Konsumsi Ikan. Diakses dari http://jurnalsumatra.com tanggal 28 Maret 2015.
Jurnal Warga., 2014. Walikota Ajak Siswa SD Gemar Makan Ikan. Diakses dari http://www.jurnalwarga.com tanggal 10 Mei 2015.
Khomsan, Ali., 2010. Pangan dan Gizi Untuk Kesehatan. PT Rajagrafindo Persada. Jakarta.
Meliala, Endang R.S., 2009. Konsumsi Ikan dan Kontribusinya Terhadap Kebutuhan Protein Pada Keluarga Nelayan Di Lingkungan IX Kelurahan Labuhan Deli Kecamatan Medan Marelan. Skripsi. Fakultas Kesehatan Masyarakat USU. Medan.
Muhilal dan Damayanti., 2006. Gizi Anak dan Remaja. EGC. Jakarta.
Murdiati, A. dan Amaliah., 2013. Panduan Penyiapan Pangan Sehat Untuk Semua. Edisi II. Kencana Prenademedia Group. Jakarta.
Nadesul, H., 1995. Cara Sehat Mengasuh Anak. Puspa Swara. Jakarta.
Nilawati, Nurul S., 2006. Hubungan Konsumsi Ikan Dengan Perkembangan Kognisi Anak Baduta (12-23 Bulan) Studi Di Kecamatan Gandus Kota Palembang Tahun 2006. Tesis. Pasca Sarjana Program Studi Magister Gizi Masyarakat. Universitas Diponegoro. Semarang.
Notoatmodjo, S., 2012. Promosi Kesehatan dan Perilaku Kesehatan. Rineka Cipta. Jakarta.
Riyandini, Mentari C., Hubungan Konsumsi Ikan Dengan Prestasi Belajar Anak Di Sekolah Dasar Swasta Brigjend Katamso II Kecamatan Medan Marelan Kota Medan. Skripsi. Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara. Medan.
Simanjuntak, Betty Y., 2002. Sumbangan Protein Ikan Terhadap Konsumsi Total Protein Anak SD Keluarga Nelayan dan
Bukan Nelayan pada SD 065002
Kelurahan Nelayan Indah Kecamatan Medan Labuhan Kota Medan Tahun 2002. Skripsi. Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara. Medan.
Soekanto, Soerjono., 2006. Sosiologi Suatu Pengantar. Raja Grafindo Persada. Jakarta.
Suhardjo, Kusharto C., 1992. Prinsip-Prinsip Ilmu Gizi. Kanisius. Yogyakarta. Supariasa, I D.N., Bakri B., & Fajar I., 2001. Penilaian Status Gizi. Penerbit Buku Kedokteran EGC. Jakarta.
Zulaihah, S dan Widajanti, L. 2006.
Hubungan Kecukupan Asam
Eikosapentanoat (EPA), Asam
Dokosaheksanoat (DHA) Ikan dan Status Gizi dengan Prestasi Belajar Siswa. Jurnal Gizi Indonesia Volume 1 Nomor 2 Hal 15-25.
Zulfrida., 2003. Gambaran Pola Konsumsi Makanan Murid Sekolah Dasar Islam Terpadu Siti Hajar di Kota Medan Tahun 2003. Skripsi. Fakultas Kesehatan Masyarakat. Universitas Sumatera Utara. Medan.
