56
54
DAFTAR PUSTAKA
Angka S. L., dan Suhartono T. S. 2000. Bioteknologi Hasil Laut. Bogor: Pusat Kajian Sumber Daya Pesisir dan Lautan. Institut Pertanian Bogor.
AOAC, 1995. Official Methods of Analysis. Association of Official Analytical Chemists. AOAC, Washington.
Astawan, M. 2002. Cincau hitam (terhubung berkala). 09 Oktober 2015.
Asyar, C. 1988. Isolasi dan Karakteristik Komponen Pembentuk Gel dari Tanaman Cincau Hitam (Mesina palustris BL). Skripsi Fakultas Teknologi Pertanian. Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Bangun, M. K. 1991. Perancangan Percobaan Untuk Menganalisis Data Bagian Geometri. USU Press, Medan.
Bixler, H. J. 1994. The Carrageenan Connection IV. British Food Journal, Vol. 96: 12-17. MCB UP Ltd. Maine USA.
Campo, V. L., Kawano, D. F., Silva Júnior, D. B., dan Ivone Carvalho, I. 2009. Carrageenans: biological properties, chemical modifications and structural analysis, Carbohydrate Polymers, 77: 167-180.
Desrosier, N.W. 1988. Teknologi Pengawetan Pangan. Penerjemah: Muchji Muljohardjo). UI – Press, Jakarta.
Direktorat Gizi Depkes RI. 1992. Daftar Komposisi Bahan Makanan. Bhatara Karya Aksara, Jakarta.
Estiasih, T., dan Ahmadi. 2009. Teknologi Pengolahan Pangan. Bumi Aksara, Jakarta.
Food and Agriculture Organization (FAO). 2007. Carrageenan. Prepared at the 68th JECFA and Published in FAO JECFA Monographs 4. p.1–6.
Fennema, O. R. 1985. Food Chemistry. Marcel Dekker, Inc, Clevland.
Glicksman. 1983. Food and Hydrocolloids Volume II. CRC Press Inc, Florida.
Gogus, F., dan M. Maskan. 1998. Water transfer in potato during air drying. Drying Technol. 16(8):1715-1728.
55
Hector, F. M. 2004. Optimal spray driyer of orange oil. Procedding of International Drying Symposium. Brazil.
Histifarina D., D. Musaddaad dan E. Murtiningsih. 2004. Teknik Pengeringan dalam Oven Untuk Irisan Wortel Kering Bermutu. 14(2):107-112.
Imeson A. P. 2000. Carragenan. Di dalam: Phillips G. O., dan Williams P. A (Eds). Handbook of Hydrocolloids. Boca Raton: CRC Press.
Kusnandar, F. 2010. Memahami Proses Termal dalam Pengawetan Pangan. Departemen Ilmu Teknologi Pangan. Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Legowo, A. M. dan Nurwantoro, 2004. Diktat kuliah analisis pangan. Fakultas Peternakan. Universitas Diponegoro, Semarang.
Muchtadi, D., dan T. R. Sugiyono. 1992. Ilmu Pengetahuan Bahan Pangan. IPB Press. Bogor.
Nuraini, D. 1994. Pengaruh jenis hidrokoloid terhadap pembentukan gel cincau
hitam (Mesona palustris BL). Tesis Program Pasca Sarjana. Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Pebrianata, E. 2006. Pengaruh pencampuran kappa dan iota karagenan terhadap kekuatan gel dan viskositas karagenan campuran [skripsi]. Program Studi Teknologi Hasil Perikanan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan. Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Peranginangin, R., dan Yunizal, 2000. Teknologi ekstraksi pikoloid dari rumput laut. hlm. 135-154. Dalam: R. Rachmat, Sulistijo dan A. Rasyid (Eds). Prosiding Pra Kipnas VII Forum Komunikasi I Ikatan Fikologi Indonesia, 8 September, Forum Organisasi Profesi Ilmiah, Puspiptek, Serpong, Jakarta.
Peterson, M. S., dan A. H. Johnson. 1978. Encyclopedia of Food Technology and Food Science Series. Vol 3 of Encyclopedia of Food Science. The AVI Publ, Co., Inc, Westport, Conecticut.
Pitojo, S dan Sumiati. 2005. Cincau: Cara Pembuatan dan Variasi Olahan. Agromedia Pustaka, Jakarta.
Powrie, W. D., dan M. A. Tung. 1976. Food Dispersion. Principles of Food Science. Part I. Food Chemistry. Marcel Dekker. Inc, New York.
Rahmawati, I. 2008. Penentuan Lama Pengeringan pada Pembuatan Serbuk Biji Alpukat. Skripsi Fakultas Teknologi Pertanian. Universitas Brawijaya. Malang.
Riansyah, A., Supriadi, A., dan Nopianti, R. 2013. Pengaruh perbedaan suhu dan waktu pengeringan terhadap karakteristik ikan asin sepat siam
56
(Trichogaster pectoralis) dengan menggunakan oven. Jurnal Fishtech 2(1): 53-68.
Sathe, S, K., dan D. K., Salunkee, 1981. Isolation, partial characterization and modification of the great northern bean (Phaseolus Vulgaruis L) strach, Journal of Food Science. 46: 671-621.
Santoso, J., Gunji, S., Yoshie-Strak, Y., dan Suzuki, T.
2006. Mineral Content of Indonesian seaweed and mineral solubility affected by basic cooking. Food
Science and Tecnology Research. 12(1): 59–66.
Sendiko, R. 1987. Mempelajari Beberapa Aspek Fisiko Kimia Pada Pembentukan Gel Cincau Hitam Dari Ekstrak Tanaman Janggelan (Mesona palustris BL). Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Senditya, M., M. S. Hadi., T. Estiasih, dan E. Saparianti. 2014. Efek prebiotik dan sinbiotik simplisia daun cincau hitam (Mesona Palustris BL) secara in vivo: Kajian Pustaka. Jurnal Pangan dan Agroindustri. 2(3): 141-151
Setiawati, R. 2009. Kasiat cincau. Diakses pada tanggal 09 Oktober 2015.
Setyoko, B., Senen, dan Darmanto, S. 2008. Pengeringan Ikan Teri dengan Sistem Vakum dan Paksa. Edisi XI, No 1 Februari 2008. Balai Pustaka, Jakarta.
Soekarto, E. 1985. Penilaian Organoleptik untuk Pangan dan Hasil Pertanian. Bhatara Karya Aksara, Jakarta.
Standar Nasional Indonesia. 1995. SNI 01 – 3713 – 1995. Syarat Mutu Es Krim. Badan Standarisasi Nasional (BSN). Jakarta.
Sudaryati H. P., M. S. Latifah, dan D. E. Hermawan. 2011. Pembuatan bubuk cabe merah menggunakan variasi jenis cabe dan metode pengeringan. Jurnal Rekapangan. 5(2):74-80.
Sudiatmini, N. A., 2004. Pembuatan tepung cincau hitam. Universitas Muhammadiyah, Malang.
Taryono, 2002. Tanaman Cincau Hitam Penghasil Uang. Warta Balittro. Jakarta.
Trisnawati, M. L., dan F. C. Nisa. 2015. Pengaruh penambahan protein daun kelor dan karagenan terhadap mutu mie kering tersubstitusi tepung mocaf. Jurnal Pangan dan Agroindustri. 3(1):237-247.
57
Utami, M. 2004. Analisis pengambilan keputusan strategi bauran pemasaran bunga potong jenis krisan pada PT Saung Mirwan, mega mendung Bogor. Skripsi. Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor.
Wahab, E. 1983. Pengaruh jenis serta rasio tepung ekstrak kering tanaman janggelan (Mesona palustris BL) terhadap kekuatan gel yang dibentuknya. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian. Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Widyaningsih, T. D. 2007. Olahan Cincau Hitam. Trubus Agrisarana, Surabaya.
Wijana, S., Mulyadi, A. F., dan Septivirta, T. D.T. 2014. Pembuatan permen jelly dari buah nanas (Ananas comosus L.) subgrade (Kajian Jumlah karagenan dan Gelatin. Skripsi. Program Studi Teknologi Industri Pertanian. Fakultas Teknologi Pertanian. Universitas Brawijaya, Malang.
Winarno, F. G. 1984. Kimia Pangan dan Gizi. PT. Gramedia, Jakarta.
Winarno F. G. 1996. Teknologi Pengolahan Rumput Laut. Penebar Swadaya, Jakarta.
Wiyono, R. 2007. Studi pembuatan serbuk effervescent temulawak (Curcuma xanthorrhiza roxb) kajian suhu pengering, konsentrasi dekstrin, konsentrasi asam sitrat dan Na-bikarbonat. Jurnal Teknologi Pangan1 (1): 56-85.
Yana, M. F., J. Kusnadi. 2015. Pembuatan yogurt berbasis kacang tunggak (Vigna unguiculata) dengan metode freeze drying (Kajian Jenis dan Konsentrasi Bahan Pengisi). Jurnal Pangan dan Agroindustri. 3p.1203-1213.
Yasita, D. Rachmawati I. D. 2010. Optimasi proses ekstraksi pada pembuatan karaginan dari rumput laut Eucheuma Cottoni untuk mencapai foodgrade
Yuliani, Marwati, dan M. W. R. Fahriansyah. 2011. Studi variasi konsentrasi ekstrak rosela (Hibiscus sabdariffa L.) dan karagenan terhadap mutu minuman jeli rosela. Jurnal Teknologi Pertanian. 7 (1) : 1-8.
Yuniarti, N., D. Syamssuwida dan A. Aminah. 2007. Pengaruh penurunan kadar air terhadap perubahan fisiologi dan kandungan biokimia benih eboni
(Diospyros celebica Bahk.). Jurnal Penelitian Hutan Tanaman. 5(3): 191–198.
