Pengaruh Jumlah Karagenan dan Pengeringan Terhadap Mutu Bubuk Cincau Hitam Instan
Teks penuh
Dokumen terkait
Dr. Fransiska Zakaria, MSc dan Ir. Endang Prangdimurti, MSi. Tanaman cincau hitam merupakan tanaman yang banyak terdapat di Indonesia. Tanaman ini digunakan untuk membentuk gel
Dalam penelitian ini produk permen jelly dibuat dari sari daun cincau hijau dan bahan pembentuk gel, yang berpenampilan transparan serta mempunyai tekstur dengan
8esnya selulosa yang disubstitusi dengan bubuk gel daun cincau hijau (eye/eo barbara L. gel daun cincau hijau dibuat dengan mengeringkan gel daun cincau hijau
Interaksi antara konsentrasi NaOH dan tepung tapioka memberikan pengaruh berbeda sangat nyata terhadap semua parameter, kecuali nilai organoleptik (warna dan tekstur)..
Beberapa tanaman yang berpotensi sebagai bahan baku minuman herbal diantaranya adalah cincau hitam (Mesona palustris Bl.), daun pandan (Pandanus amaryllifolius) dan
Dari hasil analisis interaksi subtitusi tepung sagu dan tepung kanji serta lama perebusan berpengaruh sangat nyata (P ≤ 0,01) terhadap kadar air cincau hitam,
Pada penelitian ini dilakukan uji toksisitas terhadap ekstrak dan fraksi dari daun cincau hitam (Mesona palustris B.) dan daun cincau hijau (Cyclea barbata Miers) menggunakan
Kesimpulan penelitian ini bahwa penambahan kappa karagenan berbanding terbalik dengan nilai rendemen gel cincau hijau atau semakin tinggi penambahan kappa karagenan pada proses
