i
PROPOSAL PRAKTIK LAPANGAN
MEMPELAJARI ASPEK PENGAWASAN MUTU PROSES
PENGOLAHAN PRODUK KELAPA SAWIT DI PT KALIREJO
LESTARI
Oleh :
Tiara Putri Damayanti NIM : F34130048
DEPARTEMEN TEKNNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2016
ii
PROPOSAL PRAKTIK LAPANGAN
MEMPELAJARI ASPEK PENGAWASAN MUTU PROSES
PENGOLAHAN PRODUK KELAPA SAWIT DI PT KALIREJO
LESTARI
Oleh :
Tiara Putri Damayanti NIM : F34130048
Bogor, 09 Mei 2016 Disetujui,
Pembimbing Akademik
Dr. Sapta Raharja, DEA 19631026 199002 1001
iii
KATA PENGANTAR
Puji syukur Penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas berkat, rahmat, dan karunia-Nya Penulis dapat menyelesaikan proposal praktik lapangan dengan judul “Mempelajari Aspek Pengawasan Mutu Proses Pengolahan Produk Kelapa Sawit di PT Kalirejo Lestari”. Praktik lapangan merupakan salah satu mata kuliah wajib di semester 6 Departemen Teknologi Industri Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor.
Proposal praktik lapangan ini dibuat sebagai salah satu syarat untuk melaksanakan praktik lapangan pada Departemen Teknologi Industri Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor.
Penulis mengucapkan terima kasih kepada berbagai pihak yang telah membantu penyelesaian proposal ini dan memohon kesediaan pihak penerima proposal agar Penulis dapat melaksanakan praktik lapangan di PT Kalirejo Lestari. Demikian proposal ini Penulis buat agar dapat menjadi acuan dalam melaksanakan kegiatan praktik lapangan dan dapat digunakan sebagaimana mestinya.
Bogor, 09 Mei 2016 Penulis,
Tiara Putri Damayanti NIM. F34130048
iv DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL ... i
HALAMAN PENGESAHAN ... ii
KATA PENGANTAR ... iii
DAFTAR ISI ... iv
PENDAHULUAN ... 1
Latar Belakang ... 1
Tujuan ... 2
METODOLOGI ... 3
WAKTU DAN JADWAL PELAKSANAAN ... 4
A. Tempat dan Waktu Pelaksanaan ... 4
B. Pelaksana ... 4
C. Pembimbing ... 4
PELAPORAN ... 5
PENUTUP ... 5
LAMPIRAN ... 6
Lampiran 1. Jadwal Rencana Kegiatan Praktik Lapangan ... 6
Lampiran 2. Form Jurnal Kegiatan Harian ... 7
Lampiran 3. Rancangan Isi Laporan Praktik Lapangan ... 8
1
PENDAHULUAN
Latar Belakang
Pasar bebas Asia Tenggara atau yang lebih dikenal dengan sebutan Masyarakat Ekonomi ASEAN (MEA) telah resmi diberlakukan akhir tahun lalu. Artinya, baik para pekerja atau produk asal negara-negara Asia Tenggara dapat bebas keluar masuk Indonesia, begitupun sebaliknya. Agar dapat bersaing dengan negara tetangga, hal yang dapat dilakukan adalah dengan memperbaiki kualitas produk lokal dan juga meningkatkan kemampuan sumber daya manusia (SDM). Hal tersebut menjadikan mahasiswa harus menjadi lulusan yang kompetitif sehingga mampu bersaing di kancah internasional.
Pengawasan dan pengendalian mutu merupakan faktor penting bagi suatu perusahaan untuk menjaga konsistensi mutu produk yang dihasilkan sesuai dengan tuntutan pasar, sehingga perlu dilakukan manajemen pengawasan dan pengendalian mutu untuk semua proses produksi. Pengawasan dan pengendalian mutu harus dilakukan sejak awal proses produksi sampai saluran distribusi untuk meningkatkan kepercayaan konsumen, meningkatkan jaminan keamanan produk, mencegah banyaknya produk yang rusak, dan mencegah pemborosan biaya akibat kerugian yang ditimbulkan.
Mengingat pentingnya proses pengawasan mutu dalam menghasilkan produk yang berkualitas, Penulis ingin mengetahui dan mempelajari secara langsung pengawasan mutu proses pengolahan produk karet yang ada di PT Kalirejo Lestari, yaitu dengan melakukan kegiatan mengamati, melihat, mempelajari, dan melakukan praktik kerja terhadap pengawasan mutu produk yang dilakukan di PT Kalirejo Lestari. Sehingga Penulis mendapatkan wawasan dan pengalaman mengenai kondisi nyata yang terjadi dalam suatu industri.
2 Tujuan
Secara umum tujuan praktik lapangan adalah :
1. Tujuan Instruksional
a. Meningkatkan pengetahuan, sikap, serta keterampilan mahasiswa melalui pelatihan kerja nyata dan aplikasi ilmu yang telah diperoleh sesuai dengan bidang keahliannya
b. Meningkatkan kemampuan mahasiswa dalam mengidentifikasi, merumuskan, dan memecahkan permasalahan sesuai dengan bidang keahliannya di lapangan secara sistematis dan interdisiplin.
2. Tujuan Institusional
Memperkenalkan dan mendekatkan IPB, khususnya Fakultas Teknologi Pertanian dengan masyarakat, dan mendapatkan masukan bagi penyusunan kurikulum dan peningkatan kualitas pendidikan yang sesuai dengan kemajuan IPTEK dan kebutuhan masyarakat pengguna.
Adapun tujuan khusus dari kegiatan praktik lapangan ini, yaitu : 1. Mempelajari pengawasan mutu produk karet di PT Kalirejo Lestari
2. Menganalisis, melakukan observasi, dan memberikan solusi terhadap masalah yang ada di PT Kalirejo Lestari berdasarkan disiplin ilmu yang telah dipelajari
3. Memperoleh pengalaman kerja yang sesuai dengan profesi dan pengetahuan yang diterima di bangku kuliah, terutama sesuai dengan topik yang diangkat
3
METODOLOGI
Pelaksanaan praktik lapangan akan menggunakan beberapa metode di bawah ini sebagai panduan untuk menghasilkan data dan analisis yang tepat, yaitu:
1. Penjelasan singkat
Penjelasan singkat dari pembimbing lapangan atau wakil dari perusahaan. Hal ini bertujuan untuk memberikan wacana awal.
2. Pengamatan di Lapangan
Pengamatan langsung di lapangan dilakukan dengan mengamati dan berpartisipasi aktif dalam proses pengawasan mutu produk karet yang dihasilkan.
3. Wawancara dan Diskusi
Tujuan dilakukannya wawancara adalah sebagai upaya pengumpulan informasi dan data yang berhubungan dengan aspek yang dipelajari, serta untuk menjelaskan dan mengklarifikasi masalah yang terjadi di lapangan dengan bertanya langsung kepada pihak yang berkepentingan terkait dengan topik yang ada.
4. Praktik Langsung
Kegiatan praktik langsung dilakukan untuk memperoleh pengalaman di dunia kerja dan mempelajari kesesuaian antara teori yang dipelajari dengan praktik di lapangan mengenai hal yang berkaitan dengan aspek proses pengawasan mutu serta hal lain yang terkait.
5. Studi Pustaka
Studi pustaka dilakukan dengan mencari referensi dan literatur yang berkaitan dengan kegiatan yang dilakukan dan membandingkan dengan situasi yang terjadi di lapangan
6. Penyusunan Laporan
Penyusunan laporan dari praktik lapangan ini dilakukan dengan menganalisis data dan informasi yang diperoleh dan dituangkan secara sistematis serta jelas ke dalam bentuk laporan praktik lapangan.
4
WAKTU DAN JADWAL PELAKSANAAAN
A. Tempat dan Waktu Pelaksanaan
Praktik lapangan ini akan dilaksanakan di PT Kalirejo Lestari dengan waktu Praktik Lapangan selama 40 hari kerja efektif dilaksanakan antara tanggal 26 Juni sampai tanggal 31 Agustus 2016.
B. Pelaksana
Praktik Lapangan ini dilaksanakan oleh : Nama : Tiara Putri Damayanti NIM : F34130048
Tingkat/Semester : III/6
Departemen : Teknologi Industri Pertanian Fakultas : Teknologi Pertanian
Perguruan Tinggi : Institut Pertanian Bogor
C. Pembimbing
Pelaksanaan praktik lapangan ini akan dibimbing oleh:
1. Dr. Ir. Sapta Raharja, DEA. Merupakan Staff pengajar pada Departemen Teknologi Industri Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor dan sebagai dosen pembimbing akademik
2. Dr. Ir. I. Wayan Astika, M. Si. Merupakan Staff pengajar pada Departemen Teknik Mesin dan Biosistem, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor dan sebagai koordinator pelaksana praktik lapangan
3. Ir. M. Arif Darmawan, MT dan Dr. Ir. Endang Warsiki, MT. Merupakan Staff pengajar pada Departemen Teknologi Industri Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor dan sebagai panitia pelaksana praktik lapangan Departemen Teknologi Industri Pertanian 4. Pembimbing Lapangan yang akan ditentukan kemudian oleh pihak PT
5
PELAPORAN
Hasil dari pelaksanaan Praktik Lapangan ini akan disusun dalam bentuk laporan sesuai dengan kerangka rencana yang diajukan (terlampir). Akan tetapi, tidak menutup kemungkinan adanya pengembangan maupun perubahan-perubahan yang disesuaikan dengan permasalahan di lokasi praktik lapangan serta berbagai masukan dari pembimbing lapangan.
Draft laporan yang akan diajukan kepada pihak institusi dalam hal ini IPB, yang sebelumnya dimintakan izin kepada pihak PT Kalirejo Lestari, dalam hal ini pembimbing lapangan untuk ditelaah terlebih dahulu. Draft yang telah disetujui oleh pembimbing lapangan akan diajukan kepada pihak institusi melalui dosen pembimbing akademik. Draft dan laporan yang dibuat oleh pihak mahasiswa digunakan semata-mata untuk kepentingan ilmiah.
PENUTUP
Dengan dilaksanakannya praktik lapangan ini diharapkan terjalin kerjasama yang baik antara pihak PT Kalirejo Lestari, sebagai tempat praktik lapangan berlangsung dengan mahasiswa dan pihak perguruan tinggi, khususnya Departemen Teknologi Industri Pertanian IPB. Oleh karena itu, diperlukan adanya komunikasi di antara kedua belah pihak agar tercapai keselarasan dalam menghasilkan sumber daya manusia yang berkompeten dan berdaya saing tinggi.
Proposal Praktik Lapangan ini diajukan sebagai permohonan kepada PT Kalirejo Lestari, agar dapat berpartisipasi dalam kegiatan praktik lapangan, sehingga dapat dijadikan pertimbangan dan mempermudah pelaksanaannya di lapangan.
Segala bantuan dan dukungan dari semua pihak yang berkaitan dengan pelaksanaan praktik lapangan ini sangat diharapkan, sehingga kegiatan ini dapat berjalan dengan lancar sesuai dengan tujuan yang direncanakan. Penulis proposal praktik lapangan ini mengucapkan terima kasih kepada perusahaan atas segala perhatian serta dukungannya.
6 LAMPIRAN
Lampiran 1. Jadwal Rencana Kegiatan Praktik Lapangan
No Rencana Kegiatan
Waktu Pelaksanaan
Juni Juli Agustus
I II III IV I II III IV I II III IV
1 Pengenalan umum keadaan perusahaan serta sosialisasi dengan lingkungan perusahaan 2 Mempelajari dan mengumpulkan data aspek-aspek yang berkaitan dengan neraca massa 4. Mempelajari peta kerja keseluruhan
5. Evaluasi kegiatan dan pengumpulan data
6.
Studi pustaka dan penyusunan draft laporan 7 Pembuatan laporan 8 Pengarahan laporan oleh Pembimbing Lapangan
9 Kegiatan akhir dan silaturahmi
7
Keterangan : Waktu pelaksanaan kegiatan praktik lapangan (waktu dapat berubah sesuai dengan kondisi dan pelaksanaan di lapangan)
Lampiran 2. Form Jurnal Kegiatan Harian
DAFTAR KEGIATAN PRAKTIK LAPANGAN (PL)
Nama : Tiara Putri Damayanti
NIM/Departemen : F34130048/Teknologi Industri Pertanian
Periode PL : 26 Juni-31 Agustus 2016 Lokasi PL : Lampung
Nama Perusahaan : PT Kalirejo Lestari
Alamat Perusahaan : Jl. Sendang Km 01 Desa Kalirejo, Lampung Tengah, Lampung No Telp : (0729) 370364
Nama Pembimbing Lapangan :
No Tanggal Uraian Kegiatan Tanda tangan dan
8
Lampiran 3. Rancangan Isi Laporan Praktik Lapangan
KATA PENGANTAR DAFTAR ISI DAFTAR TABEL DAFTAR GAMBAR DAFTAR LAMPIRAN I. PENDAHULUAN A. LATAR BELAKANG B. TUJUAN
C. TEMPAT DAN WAKTU PELAKSANAAN D. METODE KERJA
II. KEADAAN UMUM PERUSAHAAN
A. SEJARAH DAN PERKEMBANGAN PERUSAHAAN B. LOKASI DAN KONDISI GEOGRAFIS
C. STRUKTUR ORGANISASI D. KETENAGAKERJAAN E. RUANG LINGKUP USAHA
III. BAHAN BAKU
A. JENIS DAN KARAKTERISTIK BAHAN BAKU B. PENANGANAN BAHAN BAKU
IV. PENGAWASAN MUTU
V. PEMBAHASAN
VI. KESIMPULAN DAN SARAN DAFTAR PUSTAKA
9 Lampiran 4. Biodata Mahasiswa
Nama Lengkap : Tiara Putri Damayanti Nama Panggilan : Tiara
Jenis Kelamin : Perempuan
Tempat/Tanggal lahir : Astra Ksetra, 15 Desember 1994 Agama : Islam
NIM : F34130048 Pekerjaan : M ahasiswi
Departemen : Teknologi Industri Pertanian Fakultas : Teknologi Pertanian
Tingkat/ Semester : III/6
Dosen Pembimbing Akademik : Dr. Ir. Sapta Raharja, DEA
Alamat Asal : Desa Mulya Asri, RT 02 RW 02, Kec. Tulang Bawang Tengah, Kab. Tulang
Bawang Barat, Lampung
Alamat Sekarang : Desa Babakan Doneng RT 03/06 No. 130 Gg. Hj Saidi, Kec. Dramaga, Kab. Bogor Telepon/HP : 085769755883
E-mail : damay.tiara@gmail.com
Pendidikan Formal
No Pendidikan Tahun
1. TK Aisyiah Bustanul Atfal Mulya Asri 1999-2001 2. SD Negeri 1 Mulya Asri 2001-2007 3. SMP Negeri 1 Tulang Bawang Tengah 2007-2010 4. SMA Negeri 7 Bandar Lampung 2010-2013
5.
Departemen Teknologi Industri Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor
10
Pendidikan Non - Formal
No Pendidikan Tahun
1. Bimbingan Belajar di Al-Qolam, Bandar
Jaya 2010
2. Kursus Bahasa Inggris di LIA, Bandar
Lampung 2010
3. Bimbingan Belajar di Primagama, Bandar
Lampung 2012
4. Kursus Bahasa Inggris di IEC, Bandar
Lampung 2013
Pengalaman Organisasi
No Nama Kegiatan Posisi Periode
1. Koperasi Mahasiswa IPB Anggota 2013 2. Organisasi Mahasiswa Daerah
(Omda) Lampung IPB
Anggota 2013
3. Divisi Pengabdian Masyarakat, Rumah Harapan IPB
Anggota 2013
4. Badan Eksekutif Mahasiswa Muda Fakultas Teknologi Pertanian IPB
Sekretaris 2014
5. Himpunan Mahasiswa Teknologi Industri Pertanian
Anggota 2014 s/d sekarang
6. Volunteer Bedah Desa I-share IPB
Sekretaris 2016
Pengalaman Kepanitiaan
No Nama Kegiatan Posisi Tahun
1. Farewell Party
Tingkat Persiapan Bersama IPB
11
2. Divisi logistik dan transportasi pada acara Seminar Gebyar Koperasi Institut Pertanian Bogor Anggota 2013
3. Divisi konsumsi pada acara Essential
Tingkat Persiapan Bersama IPB
Anggota 2014
4. Divisi konsumsi pada acara Back to Village Keluarga Mahasiswa Lampung IPB
Anggota 2014
5. Divisi Komisaris pada acara Hari Warga Industri, Departemen
Teknologi Industri Pertanian IPB
Anggota 2015
Prestasi yang Pernah Diraih
No Prestasi Tahun
1. Juara 1 Lomba MTQ Tingkat Kecamatan 2006 2. Juara 1 Lomba Pidato Tingkat TPA 2007 3. Juara 1 Lomba Pidato Tingkat Sekolah 2007 4. Juara 3 Lomba Speech Contest Tingkat
Sekolah
2007
5. Juara 1 Lomba Story Telling Tingkat Kabupaten
2008
6. Juara 1 Lomba Story Telling Tingkat Kabupaten
12
7. Juara 1 Lomba Pidato Bahasa Indonesia Tingkat Kabupaten
2008
8. Juara 3 Lomba Karya Ilmiah Remaja Tingkat Kabupaten
2008
9. Juara 2 Lomba Baca Puisi Tingkat Sekolah 2008 10. Juara 1 Lomba Basket O2SN Tingkat
Kabupaten
2008
11. Juara 3 Lomba Basket O2SN Tingkat Provinsi
2008
12. Juara 2 Lomba Speech Contest Tingkat Kabupaten
2009
13. Peringkat 1 Akademik Umum Tingkat Sekolah
2010
14. Juara 1 MTQ Tingkat Sekolah 2010 15. Juara 2 MTQ Tingkat Sekolah 2011 16. The Best Performance in English Speaking
& Listening of Academic Year 2012-2013
2013
17. Peringkat 1 Akademik Tingkat Sekolah 2013 18. Juara 3 Lomba Baca Puisi Tingkat Fakultas
Teknologi Pertanian
2015
Mata Kuliah yang Telah Didapatkan Mata Kuliah Penunjang yang Diambil
Semester 1 Semester 2
- Fisika
- Pengantar Matematika - Sosiologi Umum
- Pengantar Ilmu Pertanian - Bahasa Inggris
- Olah Raga dan Seni
- Pendidikan Pancasila dan Kewarganegaraan
- Biologi - Kalkulus
- Ekonomi Umum
- Pendidikan Agama Islam - Pengantar Kewirausahaan - Bahasa Indonesia
- Kimia
13
Semester 3 Semester 4
- Penerapan Komputer - Metode Statistika
- Perhitungan Dasar Rekayasa Proses
- Anaalisis Bahan dan Produk Agroindustri
- Pengetahuan Bahan Agroindustri - Teknologi Pengemasan,
Distribusi, dan Transportasi - Kesehatan dan Keselamatan Kerja - Dasar Teknik Pengendalian
Sistem Industri
- Gambar Teknik
- Teknik Tata Cara Kerja
- Pengembangan Sumber Daya Manusia
- Peralatan Industri Pertanian - Dasar Rekayasa Bioproses - Praktikum Bioproses - Dasar Teknologi Mikrobial - Teknik Penyimpanan dan
Penggudangan
- Manajemen Lingkungan Industri
Semester 5 Semester 6
- Ekonomi Teknik
- Tata Letak dan Penanganan Bahan - Penelitian Operasional
- Satuan Operasi - Satuan Proses - Pengawasan Mutu
- Teknologi Bahan Penyegar - Teknologi Pengendalian
Pencemaran Industri
- Perencanaan dan Pengendalian Produksi
- Teknologi Bioindustri
- Teknologi Minyak Atsiri, Rempah, dan Fitofarmaka
- Analisis Sistem dan Pengambilan Keputusan
- Teknik Optimasi
- Teknologi Pati, Gula, dan Sukrokimia
