TINJAUAN PUSTAKA Kelapa Sawit
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Minyak ikan dianjurkan untuk diet kesehatan karena banyak mengandung asam lemak tidak jenuh dengan banyak ikatan rangkap (PUFA) omega-3, yaitu asam eikosapentanoat (EPA) dan
Asam lemak jenuh = tidak mempunyai ikatan rangkap pada rantai hidrokarbonnya. Asam lemak tak jenuh = mempunyai ikatan rangkap pada rantai
Pada proses oksidasi dalam minyak goreng, akan terjadi reaksi antara oksigen dengan lemak tidak jenuh dalam minyak, dimana ikatan rangkap cis (struktur bengkok) asam lemak tidak
Minyak atau lemak yang mengandung asam lemak tak jenuh yang terikat sebagai gliserida dan mampu menyerap sejumlah iodium yang diserap menunjukkan banyaknya ikatan rangkap atau
minyak sawit adalah asam palmitat, yang merupakan asam lemak jenuh, dan1. asam oleat yang merupakan asam lemak tidak jenuh
Menurut Almatsier (2001), asam lemak tidak jenuh mengandung dua atau lebih ikatan rangkap, bersifat cair pada suhu kamar bahkan pada suhu dingin karena titik lelehnya lebih
Lemak merupakan bahan padat yang memiliki kandungan asam lemak jenuh yang tinggi dan tidak memiliki ikatan rangkap sehingga mempunyai titik lebur yang lebih
Asam lemak • Asam karboksilat dengan panjang rantai C4-36 • Asam lemak jenuh, tidak mempunyai ikatan rangkap, penulisannya 12C sbg 12:0, 18C sbg 18:0 • Asam lemak tidak jenuh,
