oleh JURUSAN GI21 MASYARAKAT DAN SUMBERDAYA KELUARGA FAKULTAS PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR

POLA PRODUKSI DAN KONSUMSI PANGAN

ICELUARGA MASYARAKAT BADUY DALAM DAN BADUY LUAR DI DESA KANEKES, KECAIvlATAN LEUWIDAMAR,

KABUPATEN LEBAIE, JAWA BARAT

oleh

DIANA HESTIWATI

JURUSAN GI21 M A S Y A R A K A T D A N SUMBERDAYA K E L U A R G A F A K U L T A S P E R T A N I A N

I N S T I T U T P E R T A N I A N BOGOR 1983

B a r a n g s i a p a t a a t k e p a d a A l l a h dan R a s u l h y a , T a k u t kepada A l l a h dan b e r t a k w a kcpadaNya, Plerekalah o r a n g ya.ng b e r o l e h k e j a y a a n . (An

Nur.

:

52)

Kupersembahkan k e p e d a " I b u dan Rapak" t e r c i n t a y a e g b a i k h a t i , y a n g s e t i a d a r y a n g s h o l e l i

RINGKASAN

D I A N A HESTI/IATI, P o l a P r o d u k s i Dan Konsumsi Pangan Ke- l u a r g a Masyar-akat Baduy Dalam Dan Baduy L u a r Di.Desa Kane-

k e s , Recamatan Leuividamar, Kabupaten Lebak, Jawa Barat

( d i b a w a h bimbingan SUHARDJO d a n M R T A N T I SAN'I'OSO) ,

P e n e l i t i a n i n i b e r t u j u a n u n t u k m e n g e t a h u i k e h i d u p a n k e l u a r g a m a s y a r a k a t Baduy Dalam d a n Baduy L u a r y a n g d i -

k a i t k a n d e n g a n m a s a l a h pangan, k h u s u s n y a m e m p e l a j a r i p o l a

p r o d u k s i pangan k e l u a r g a , p o l a konsurnsi pangan k e l u a r g a

d a n p e r b a n d i n g a n b e s a r n y a konsumsi dan p e n g e l u a r a n e n e r g i u n t u k k e g i a t a n k e p a l a k e l u a r g a ( K K ) m a s y a r a k a t Baduy Dalam dan Baduy L u a r . Untuk maksud t e r s e b u t d i a t a s d i t e l i t i 40

KK

y a n g d i - a m b i l s e c a r a a c a k d e r i kampung-kampung t e r p i l i h yang d i - t e n t u k a n s e c a r a a c a k p u l a .

Pengumpulan d a t a d i l a k u k a n dengan c a r a wawancara dan

pengamatan. Untuk konsumsi pangan k e l u a r g a dan KK diguna-

k a n metode r e c a l l .

B e r d a s a r k a n h a s i l p e n e l i t i a n menunjukkan h a s i l p r o -

d u k s i pangan k e l u a r g a Baduy Dalam l e b i h b e s a r d a r i p a d a

k e l u a r g a Baduy L u a r , u n t u k g o l o n g a n bahan pangan s e r e a l i a ,

umbi-umbian, kacang-kacangan d a n b i J i - b i j i a n m s a y u r a n d a n

buah-buahan. s e d a n g k a n u n t u k g o l o n g a n b a h a n pangan s e l a i n

t e r s e b u t d i a t a s ( k o p i , temu-temuan, g u l a a r e n ) , menunjuk-

Konsumsi z a t g i z i p e r o r a n g p e r h a r i pada k e l u a r g a

Baduy Dalam l e b i h b e s a r d a r i p a d a k e l u a r g a Baduy L u a r .

Dan menurut k e c u k u p a n yang d i a n j u r k a n p e r o r a n g p e r h a r i

u n t u k t i n g k a t n a s i o n a l , menunjukkan konsumsi e n e r g i dan

p r o t e i n k e l u a r g a Haduy D a l a n suda.h r n e l e b i h i d a r i y a n g d i -

a.njurkar,. Sedangkan u n t u k k e l u a r g a m a s y a r a k a t Bac?uy L u a r ,

konsu.msi e n e r g i rnaeih k u r a n g t e t a p i konsumsi p r o t e i n su-

d a h m e l e b i h i d a r i yang d i a n j u r k a r , .

' T i n g k a t konsumsi z a t g i z i t e r u t a m a e n e r g i , p r o t e i n ,

z a t b e s i dan v i t a n i n A d a r i KK Eaduy D a l a m l e b i h b e s a r d a r i p a d a KK Eaduy L u a r d a n p e r b e d a a n t e r s e b u t d e n g a n pe- n g u j i a n d i p e r o l e h s a n g a t n y a t a .

Baik pad.= KK m a s y a r a k a t Baduy D a l m maupun KK izasya-

r a k a t Baduy L u z r , konsurnsi e n e r g i , p r o t e i n d a n z a t b e s i b e r a d a d i a t a ~ angka k e c u k u p a n , t e t a p i k o n s u m s i v i t a m i n A h e r a d a dibawah a n g k a kecukupan. P e n g e l u a r a n e n e r g i u n t u k k e g i a t a n KK m a s y a r a k a t Baduy Da- l a a l e b i h b e s a r d a r i p a d a KK m a s y a r a k a t Baduy L u a r , d a n p e r b e d a a n t e r s e b u t dengan p e n g u j i a n d i p e r o l e h t i d a k n y a t a . Untuk p e r b a n d i n g a n b e s a r n y a konsu-msi d a n p e n g e l u a r a n ~

e n e r g i , rnenunjukkan. KK m a s y a r a k a t Baduy Dal2.n l e b i h b e s a r

P O L A P R O D U K S I DAN K O N S U M S I PANGAN

KELUARGA MASYARAKAT BADUY DALAM DAN BADUY L U A R

D I D E S A K A K E K E S , KECAMATAN LEU'IIDAMAR,

ICABUPATEN LEBAK

,

JAWA BARAT

O l e h D I A N A H E S T I W A T I KARYA I L M I A H I1 s e b a g a i s a l a h s a t u s y a r a t u n t u k m e m p e S a r j a n a P e r t a n i a n pada F a k u l a t s P e r t a n i a n , I n s t i t u t P e r t a

J U R U S A N G I Z I MASYARAKAT DAN SUMBERDAYA KELUARGA

F A K U L T A S P E R T A N I A N

I N S T I T U T P E R T A N I A N BOGOR

J u d u l F e n e l i t i a n : PGLA PRGDUKSI DAN KGNSUMSI PANGAN KELUARGA MASYARAKAT BADUY DALAM DAN

BADUY LUAR D I DESA KANEKES, KE:CAPlATAN

LEU7IDAMAR

,

IiAEUPATEN LEBAK

,

J A Y A

BARAT

Nama Mahasiswa : D I A N A HESTI'JATI Nomor Pokok : A .

16

1 3 2 7 M e n y e t u j u i (Dosen Pembimhing) H a r t a n t i S a n t o s o

M.

Sc ( D o s e n Pembimhing) Menge t a h u i ( K e t u a J u r u s a n ) ( K o n i s i P e n d i d i k a n ) T a n g g a l L u l u s : 22 O k t o b e r

1983

Diana H e s t i w a t i , d i l a h i r k a n d i J a k a r t a pada t a n g g a l

8

A g u s t u s 1 9 5 9 , s e b a g a i a n a k k e l i m a d a r i t u j u h s a u d a r a . Orang t u a bernama S o e d a r s o SH dan Susiyam.

L u l u s SD Elok S-I P a g i J a k a r t a t a h u n 1 9 7 2 , l u l u s SMP Megeri X I I I J a k a r t a t a h u n

1975,

l u l u s SMA Megeri

%I

J a k a r t a t a h u n

1979.

' l ' e r d a f t a r s e b a g a i m a h a ~ i s w a I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor t a h u n 1 9 7 9 , d a n d i t e r i m a d i F a k u l t a ~ P e r t a n i a n , J u r u s a n G i z i Masyarakat dan Sumberdaya K e l u i r g a pada t a h u n 1980.

UCAPAN TERIMA KASIH P u j i dan s y u k u r p e n u l i s p a n j a t k a n k e h a d i r a t A l l a h SWT akan r i d h o n y a , s e h i n g g a p e n u l i s d a p a t m e n y e l e s a i k a n p e n u l i s a n k a r y a i l m i a h i n i . Pada k e s e m p a t a n i n i p e n u l i s i n g i n menyampaikan t e r i - m a k a s i h k e p a d a Bapak I r S u h a r d j o M. P h i l dan I b u H a r t a n - t i S a n t o s o 14. Sc a t a s birnbingan d a n s a r a n yang d i b e r i k a n . Ucepan t e r i m a k a s i h d i s a m p a i k a n p u l a kepada 8 a p a k C a r i k Desa icanekes, Bapak Camat b e s e r t a s t a f d a n Bapak Dansek b e s e r t a s t a f d i Leuwidamar, Bapak D a n r e s Lebak be-

s e r t a s t a f , ~ a p a k D a n r e s S e r a n g b e s e r t a s t a f da.n K a p t e n P o l i s i I t o Sumardi DS g a n g s e l a l u s e t i a membantu p e n u l i s . 'Yak l u p a p e n u l i s u c a p k a n t e r i m a k a s i h dan p e n g h a r g a a n y a n g t a k t e r h i n g g a k e p a d a I b u n d a Dan Ayahanda t e r c i n t a

a t a s s e g a l a j e r i h payahnya d e n g a n penuh k a s i h s e y a n g da- l a m m e n d i d i k p e n u i i s .

*

A k h i r n y a p e n u l i s rnenyaderi bahwia p e n u l i s a n k a r y a i l n l i a h i n i rflasih belum sempurna, namun p e n u l i s t e t a p b e r - h a r a p a g a r t u l i s a n

ini

berrna.nfaat b a g i yang memerlukan.

DAFTAF? IS1 Halaman DAFTAR TABEL

...

ii DAF'TAR GAMEAR

...

ii -i I

.

PENDAHULUAN

...*...

1 Latar B e l a k a n g P e n e l i t i a n ,

...

,

...

1

...

T u j u a n P e n e l i t i a n

5

...

Kegunaan P e n e l i t i a n

5

H i p o t e s i s d a n B a t a s a n - b a t a s a n

...

6

I1

.

TIIVJAuAN PUSTAKA

...

8

111

.

METODE PENELITIAN

...

11 Tempat d a n Waktu

...,...

11 Metode r e n g a m b i l a n Sampel

...

11

Metode Pengumpulan Data

...

11

P e n g o l a h a n d a n A n a l i s i s Data

...

1 2 I V

.

EASIL DAN PEMBAHASAN

...

1 b

...

Keadaan Umum D a e r a h P e n e l i t i a n 1 6 s u s u n a n dan B e s a r K e l u a r g a

...

24

P e n d a p a t a n d a n P e n g e l u a r a n K e l u a r g a

....

26 r o l a P r o d u k s i P a n g a n K e l u a r g a M a s y a r a k a t Baduy

...

29 r o l a Konsumsi P a n g a n K e l u a r g a M a s y a r a k a t Baduy

...

,..

...

32

Konsumsi E n e r g i d a n Z a t G i z i L a i n n y a s e r t a P e n g e l u a r a n E n e r g i KK

...

37

V

.. KESIMPULAN DAN SARAN S a r a n

...

:

...

42

B h ' T A R PUSTAKA LAMPIRAN

DAFTAR TABEL

Nomor Halaman

1. P e n y e b a r a n Anggota K e l u a r g a Menurut

...

Golongan iiinur d a n J e n i s Ilelamin

2.. R a t a - r a t a P e n d a p a t a n d a n P e n g e l u a r a n

K e l u a r g a P e r 3 u i a n

...

3.

Rata-rata P r o d u k s i d a n Konsumsi a a h a n Pangan P e r Orang P e r Eiari

...

4..

R a t a - r a t a T i n g k a t K o n s u ~ s i Z a t G i z i KK P e r Hari

...

5.

Rata-rata Konsumsi d a n P e n g e l u a r a n E n e r g i KK

...

Lainairan 1.. P r o d u k s i Bahan P a n g a n d i Baduy D a i a m

...

Tahun 1 9 8 2 2 P r o d u k s i Bahan P a n g a n d i Baduy L u a r Tahun 1 9 8 2

,...

3.

p e n y e b a r a n K e l u a r g a !.Iecuri~t F r e k u e n s i

S a h ~ n Pangan P a d a M a s y a r h k z t Baduy Dalam

...

4.

Penyebartin K e l u a r g a bienurut E ' r e k u e n s i

....

Bahsn Pangan P a d a M a s y a r a k a t Baduy L u a r

5..

Rata-rata Konsumsi Pangan dan Zat G i 7 , i

...

P e r Orang P e r Hari d i Baduy Calam

6,

Rata-rata Konsumsi Pangan dan Z a t G i z i

...

P e r Orang P e r S a r i d i Eaduy L u a r

7..

U j i Mann-Bhitney Dalaln P e r b e d a a n T i n g k a t Konsumsi E n e r g i , P r o t e i n , Z a t B e s i d a n Vita,' min A d a r i KK masyaraka.t Baduy Dalam dan

Baduy L u a r

...

8,

U j i Mann-Whitney Dalam P e r b e d a a n P e n g e l u a r a n E n e r g i Untuk K e g i a t a n c a r i KK M a s y a r a k a t