57
LAMPIRAN
Lampiran 1. Kuesioner dalam Penelitian
Kuesioner Recall Diet 24 jam
Recall Diet 24 jam selama 20 Hari
RECALL
24 JAM KONSUMSI BUAH RESPONDEN
Nama
:
Regu:
Umur
:
Hari/ tanggal :
Jenis kelamin : L / P
Menjadi atlet sejak:
Waktu Makan
Sajian
Jenis buah
Berat
URT
Gram
58
Recall Diet 24 jam selama Empat Minggu
RECALL
24 JAM KONSUMSI BUAH RESPONDEN
Nama
:
Regu:
Umur
:
Hari/ tanggal :
Jenis kelamin : L / P
Hari ke: …
Waktu Makan
Sajian
Jenis buah
Berat
URT
Gram
59
Analisa Sensori
Kuesioner Sensori Jus Buah
Sensori Jus Buah
Nama
: _____________________
Tanggal
: ______
Regu
: _____________________
Kode sampel : ______
Di depan Anda terdapat sampel jus buah. Cobalah dan amati rasa, aroma, warna jus buah
yang disajikan. Berilah tanda pada kolom angka dibawah ini dengan skala 1 (tidak suka)
sampai 10 (sangat suka)!
Rasa
tidak suka
sangat suka
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Aroma
tidak suka
sangat suka
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Warna
tidak suka
sangat suka
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Keseluruhan
tidak suka
sangat suka
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Terima Kasih
Worksheet
Uji Ranking Hedonik
Tanggal Uji :
Jenis Sampel : Jus Buah
Identifikasi Sampel
Kode
Jus apel+jeruk nipis
A
Jus apel+wortel
B
Jus apel+yoghurt
C
Jus tomat+wortel
D
Jus tomat+jambu biji
E
60
Jus pisang+yoghurt
G
Jus pisang+buah naga
H
Jus pisang+jambu biji
I
Kode Kombinasi Urutan Penyajian:
A = 1
Booth
Panelis
Kode Sampel
urutan penyajianI
#1 #10
223
1452
10Rekap Kode Sampel:
61
Lampiran 2. Olahan Jus Buah
Resep Jus Buah
1.
Jus Apel dengan Jeruk
Bahan:
50 g apel (
1/
3buah apel besar)
20 g jeruk nipis (½ buah jeruk nipis sedang)
40 g gula cair (4 sdm)
200 ml air
Cara membuat:
Kupas apel dan potong-potong kemudian peras jeruk nipis. Campurkan semua
bahan ke dalam blender lalu blender hingga halus. Jus kemudian disaring dan
disajikan.
2.
Jus Apel dengan Wortel
Bahan:
Kupas apel dan potong-potong kemudian blender semua bahan hingga halus lalu
jus disaring dan disajikan.
62
Cara membuat:
Kupas apel dan potong-potong kemudian blender semua bahan hingga halus lalu
sajikan.
4.
Jus Tomat dengan Wortel
Bahan
50 g tomat (1 buah tomat ukuran sedang)
30 g wortel, potong dadu (2 sdm)
40 g gula cair (4 sdm)
200 ml air
Cara membuat:
Blender semua bahan yang ada hingga halus kemudian disaring. Setelah itu jus
dapat disajikan.
5.
Jus Tomat dengan Jambu Biji
Bahan
50 g tomat (1 buah tomat ukuran sedang)
25 g jambu biji (¼ buah jambu biji kecil)
40 g gula cair (4 sdm)
200 ml air
Cara membuat:
Blender semua bahan yang ada hingga halus kemudian disaring. Setelah itu jus
dapat disajikan.
6.
Jus Tomat dengan Jeruk Manis
Bahan
50 g tomat (1 buah tomat ukuran sedang)
20 g jeruk peras (½ buah jeruk peras)
40 g gula cair (4 sdm)
63
Cara membuat:
Peras jeruk kemudian blender semua bahan yang ada hingga halus. Lalu jus
disaring dan dapat disajikan.
7.
Jus Pisang dengan Susu Fermentasi
Bahan
50 g pisang ambon (½ buah pisang ambon sedang)
65 ml yakult (1 botol)
40 g gula cair (4 sdm)
150 ml air
Cara membuat:
Blender semua bahan yang ada hingga halus kemudian sajikan.
8.
Jus Pisang dengan Buah Naga
Bahan
50 g pisang ambon (½ buah pisang ambon)
30 g buah naga
40 g gula cair (4 sdm gula cair)
200 ml air
Cara membuat
Blender semua bahan yang ada hingga halus kemudian sajikan.
9.
Jus Pisang dengan Jambu Niji
Bahan:
50 g pisang ambon (½ buah pisang ambon sedang)
30 g jambu biji (¼ buah jambu biji kecil)
40 g gula cair (4 sdm gula cair)
200 ml air
64
Blender semua bahan yang ada hingga halus kemudian saring dan sajikan.
Konsentrasi Gula Cair dalam Jus
Massa gula=1000 g
Massa air= 750 g
Penggunaan gula dalam tiap porsi jus=40 g
Konsentrasi gula cair dalam 750 ml air
massa gula
total massa × 100% =
1000
1750 × 100%
= 57,143%
Massa gula dalam tiap porsi jus
konsentrasi gula cair × penggunaan gula = 57,143 × 40
= 22,86 g
Konsentrasi gula cair jus buah per porsi
massa gula tiap porsi jus
total massa jus
× 100% =
22,86
250 × 100%
= 9,143%
Kalori gula dalam per porsi
𝑚𝑎𝑠𝑠𝑎 𝑔𝑢𝑙𝑎 𝑡𝑖𝑎𝑝 𝑝𝑜𝑟𝑠𝑖 𝑗𝑢𝑠
100 𝑔
× 𝑘𝑎𝑙𝑜𝑟𝑖 𝑔𝑢𝑙𝑎 𝑝𝑒𝑟 100 𝑔 =
22,86
65
Lampiran 3. Konsumsi Buah Harian Responden dari Recall Diet 24 jam
Jadwal Penyajian Buah pada Waktu Penelitian Recall Diet 24 jam Selama 20
Jenis Jus Buah yang Kosong Saat Recall Diet 24 jam Selama 20 Hari
Hari ke- Jus Buah yang Tidak Tersedia
1
Nanas
Recall Diet 24 jam
Responden (%) =
𝑟𝑒𝑠𝑝𝑜𝑛𝑑𝑒𝑛 (𝑎𝑡𝑙𝑒𝑡)𝑠𝑒𝑙𝑢𝑟𝑢ℎ 𝑟𝑒𝑠𝑝𝑜𝑛𝑑𝑒𝑛 𝑅𝑒𝑐𝑎𝑙𝑙 𝐷𝑖𝑒𝑡
× 100%
Porsi per atlet =
𝑟𝑒𝑠𝑝𝑜𝑛𝑑𝑒𝑛 (𝑎𝑡𝑙𝑒𝑡)66
Recall Diet 24 jam Selama 20 Hari
3.1. Jenis Buah yang Dikonsumsi Responden Perempuan
kategori
nama
jenkel usia
lama jd atlet jus siang urt
buah siang urt
jus malamurt
buah malam urt
hari
7-10 tahun
1
2
10
1 sirsat
1 pisang
1 mangga
1 pepaya
1 hari 2
naga
1 rambutan
10 alpukat
1 semangka
1 hari 3
strawberry
1 jeruk
1 mangga
1 apel
1 hari 5
mangga
1 jeruk
1 tape
1 apel
1 hari 8
jeruk
1 pisang
1 mangga
1 tidak
0 hari 10
nanas
1 jeruk
1 jeruk nipis
1 apel
1 hari 14
tidak
0 naga
1 tidak
0 melon
1 hari 17
2
2
10
1 mangga
1 tidak
0 naga
1 pir
1 hari 6
jeruk nipis
1 pir
1 jeruk
1 tidak
0 hari 11
jeruk
1 jeruk
1 nanas
1 pisang
1 hari 15
jeruk nipis
1 semangka
1 tidak
0 tidak
0 hari 16
jeruk
1 naga
1 sirsat
1 apel
1 hari 17
3
2
10
2 naga
1 pisang
1 tidak
0 pepaya
1 hari 2
alpukat
1 jeruk
1 strawberry
1 tidak
0 hari 5
apel
1 jeruk
1 apel
1 apel
1 hari 8
apel
1 pisang
1 tidak
0 tidak
0 hari 10
tidak
0 jeruk
1 apel
1 apel
1 hari 14
jeruk
1 jeruk
1 tidak
0 tidak
0 hari 16
tidak
0 pepaya
1 tidak
0 melon
1 hari 18
4
2
10
3 naga
1 rambutan
10 mangga
1 semangka
1 hari 3
mangga
1 jeruk
1 mangga
1 apel
1 hari 5
strawberry
1 naga
1 tidak
0 tidak
0 hari 8
strawberry
1 pisang
1 strawberry
1 pisang
2 hari 14
67
11-14 tahun
5
2
11
1 strawberry
1 pisang
1 tidak
0 pepaya
1 hari 2
mangga
1 rambutan
10 mangga
1 semangka
1 hari 3
sirsat
1 tidak
0 jeruk
1 apel
2 hari 5
mangga
1 naga
1 jeruk
1 apel
1 hari 8
sirsat
1 pisang
1 tidak
0 tidak
0 hari 10
alpukat
1 tidak
0 alpukat
1 naga
1 hari 12
6
2
11
1 jeruk
1 rambutan
10 tidak
0 tidak
0 hari 3
tidak
0 semangka
1 tidak
0 melon
1 hari 7
jeruk
1 pepaya
1 mangga
1 jeruk
1 hari 9
mangga
1 pir
1 tidak
0 tidak
0 hari 11
sirsat
1 tidak
0 sirsat
1 tidak
0 hari 12
jeruk
1 jeruk
1 jeruk
1 pisang
1 hari 16
jeruk
1 naga
1 strawberry
1 jeruk
1 hari 19
7
2
11
2 jeruk nipis
1 pisang
1 tidak
0 pepaya
1 hari 2
tidak
0 jeruk
1 strawberry
1 tidak
0 hari 5
tidak
0 jeruk
1 jeruk nipis
1 tidak
0 hari 8
jeruk nipis
1 pir
1 sirsat
1 tidak
0 hari 11
tidak
0 jeruk
1 jeruk nipis
1 tidak
0 hari 14
jeruk nipis
1 pepaya
1 strawberry
1 tidak
0 hari 20
8
2
11
2 pisang
1 pisang
1 tidak
0 pepaya
1 hari 2
strawberry
1 rambutan
10 sirsat
1 semangka
1 hari 3
sirsat
1 jeruk
1 jeruk
1 apel
1 hari 5
jeruk
1 pepaya
1 mangga
1 jeruk
1 hari 9
jeruk nipis
1 pir
1 tidak
0 jeruk
1 hari 11
mangga
1 jeruk
1 mangga
1 naga
1 hari 19
kategori
nama
jenkel usia
lama jd atlet jus siang
gelas buah siang
jus malam gelas buah malam
hari
Buah/Potong
68
9
2
11
1 tomat worte
1 pisang
1 tidak
0 pepaya
2 hari 2
sirsat
1 rambutan
10 tidak
0 semangka
1 hari 3
sirsat
1 pepaya
1 tidak
0 jeruk
1 hari 9
tidak
0 jeruk
1 tidak
0 apel
1 hari 14
mangga
1 naga
1 mangga
1 apel
1 hari 17
tomat
1 tidak
0 jeruk
1 apel
1 hari 20
10
2
11
2 tidak
0 jeruk
1 sirsat
1 tidak
0 hari 8
jeruk nipis
1 pir
1 tidak
0 jeruk
1 hari 11
alpukat
1 tidak
0 sirsat
1 tidak
0 hari 12
tidak
0 jeruk
1 jeruk nipis
1 apel
1 hari 14
mangga
1 jeruk
1 jeruk
1 apel
1 hari 20
11
2
12
1 jeruk nipis
1 rambutan
10 sirsat
1 semangka
1 hari 3
Tidak
0 semangka
1 tidak
0 tidak
0 hari 7
jeruk
1 pir
1 jeruk
1 jeruk
1 hari 11
jeruk
1 semangka
1 tidak
0 tidak
0 hari 16
jeruk
1 naga
1 jeruk
1 tidak
0 hari 17
12
2
12
1 jambu
1 pisang
1 tidak
0 pepaya
1 hari 2
jeruk
1 tidak
0 tidak
0 jeruk
1 hari 9
tidak
0 pir
1 tidak
0 tidak
0 hari 13
alpukat
1 semangka
1 tidak
0 tidak
0 hari 16
jeruk nipis
1 jeruk
1 jeruk
1 tidak
0 hari 19
13
2
12
2 jeruk
1 rambutan
10 tidak
0 semangka
1 hari 3
Tidak
0 semangka
1 tidak
0 semangka
1 hari 7
mangga
1 naga
1 jeruk
1 apel
1 hari 8
jeruk
1 pepaya
1 tidak
0 jeruk
1 hari 9
jambu
1 tidak
0 jeruk
1 naga
1 hari 12
mangga
1 jeruk
1 jeruk
1 naga
2 hari 19
kategori
nama
jenkel usia
lama jd atlet jus siang
gelas buah siang
jus malam gelas buah malam
hari
Buah/Potong
69
14
2
13
3 jambu
1 rambutan
10 sirsat
1 semangka
1 hari 3
alpukat
1 tidak
0 alpukat
1 apel
1 hari 5
tidak
0 pepaya
1 tidak
0 jeruk
1 hari 9
tidak
0 jeruk
1 tidak
0 apel
1 hari 14
jeruk
1 semangka kun
1 tidak
0 tidak
0 hari 16
alpukat
1 pepaya
1 pisang
1 apel
1 hari 20
15
2
13
3 alpukat
1 jeruk
1 wortel
1 tidak
0 hari 5
Tidak
0 semangka
1 tidak
0 semangka
1 hari 7
mangga
1 naga
2 tomat
1 apel
1 hari 8
tidak
0 pir
1 mangga
1 jeruk
1 hari 11
jeruk nipis
1 semangka
1 tidak
0 tidak
0 hari 16
mangga
1 jeruk
2 belimbing+
1 naga
2 hari 19
16
2
14
2 jeruk
1 pisang
1 tidak
0 pepaya
1 hari 2
jambu
1 semangka
2 alpukat
1 pisang
2 hari 2
17
2
14
2 wortel jeru
1 pisang
1 sirsat
1 pepaya
1 hari 2
jeruk
1 jeruk
1 wortel, jeru
1 tidak
0 hari 4
Tidak
0 semangka
1 tidak
0 semangka
0 hari 7
tidak
0 pir
0 tidak
0 tidak
0 hari 13
jeruk
1 jeruk
1 mangga
1 naga
1 hari 19
18
2
14
1 jeruk
1 rambutan
10 tidak
0 semangka
1 hari 3
sirsat
1 pepaya
1 tidak
0 jeruk
1 hari 9
mangga
1 pir
1 tidak
0 jeruk
1 hari 11
tidak
0 pir
0 tidak
0 tidak
0 hari 13
mangga
1 semangka kun
1 tidak
0 tidak
0 hari 16
mangga
1 jeruk
1 mangga
1 naga
1 hari 19
kategori
nama
jenkel usia
lama jd atlet jus siang
gelas buah siang
jus malam gelas buah malam
hari
Buah/ Potong
70
15-18 tahun 19
2
15
1 jeruk
1 pisang
1 sirsat
1 tidak
0 hari 2
belimbing
1 rambutan
10 tidak
0 semangka
1 hari 3
jeruk
1 naga
1 jeruk
1 tidak
0 hari 8
jeruk nipis
1 tidak
0 sirsat
1 naga
1 hari 12
jeruk
1 jeruk
1 semangka
1 tidak
0 hari 14
jeruk
1 naga
1 mangga
1 tidak
0 hari 17
jeruk
1 tidak
0 tidak
0 melon
2 hari 18
20
2
15
3 jeruk
1 pisang
1 jeruk
1 pepaya
2 hari 2
jeruk
1 tidak
0 tidak
0 tidak
0 hari 10
mangga
1 jeruk
1 jeruk
1 tidak
0 hari 14
jeruk
1 naga
1 mangga
1 jeruk
1 hari 17
mangga
1 jeruk
1 jeruk
1 naga
1 hari 19
21
2
15
4 pisang
1 tidak
0 tidak
0 tidak
0 hari 1
strawberry
1 naga
1 jeruk nipis
1 tidak
0 hari 5
jeruk
1 jeruk
1 jeruk
1 apel
1 hari 8
jeruk
1 pisang
1 jeruk
1 tidak
0 hari 10
tidak
0 jeruk
1 tidak
0 apel
1 hari 14
alpukat
1 jeruk
1 tidak
0 tidak
0 hari 16
22
2
15
1 tidak
0 jeruk
1 tidak
0 tidak
0 hari 1
alpukat
1 jeruk
1 tidak
0 kolak
1 hari 4
pisang
1 tidak
0 tidak
0 tidak
0 hari 5
tidak
0 semangka
1 tidak
0 tidak
0 hari 7
strawberry
1 tidak
0 tidak
0 tidak
0 hari 9
alpukat
1 semangka kun
1 tidak
0 tidak
0 hari 16
jeruk
1 jeruk
1 alpukat
1 tidak
0 hari 19
kategori
nama
jenkel usia
lama jd atlet jus siang
gelas buah siang
jus malam gelas buah malam
hari
Buah/Potong
71
23
2
16
3 jeruk
1 pisang
1 tidak
0 tidak
0 hari 1
alpukat
1 jeruk
1 tidak
0 tidak
0 hari 4
jeruk
1 tidak
0 jeruk
1 apel
1 hari 14
jeruk nipis
1 jeruk
1 tidak
0 tidak
0 hari 15
jeruk
1 tidak
0 jeruk
1 apel
1 hari 17
jeruk
1 jeruk
1 jeruk
1 naga
1 hari 19
jeruk nipis
1 pepaya
1 tape
1 apel
1 hari 20
24
2
16
5 alpukat
1 jeruk
1 tidak
0 kolak
1 hari 4
alpukat
1 naga
1 alpukat
1 apel
1 hari 5
mangga
1 jeruk
1 tidak
0 pisang
1 hari 15
nanas
1 naga
1 jeruk
1 jeruk
1 hari 17
jeruk
1 naga
1 jeruk
1 apel
1 hari 19
25
2
16
3 wortel
1 pisang
1 tidak
0 tidak
0 hari 1
tidak
0 semangka
1 tidak
0 melon
1 hari 7
tape
1 pisang
1 tidak
0 tidak
0 hari 10
tidak
0 pir
1 tidak
0 jeruk
1 hari 13
jeruk
1 jeruk
1 jeruk nipis
1 tidak
0 hari 19
Tidak
0 pisang
1 tidak
0 tidak
0 hari 10
jambu
1 pepaya
2 tidak
0 tidak
0 hari 20
26
2
16
3 wortel
1 pisang
1 tidak
0 tidak
0 hari 1
tidak
0 semangka
1 tidak
0 melon
1 hari 7
tape
1 pisang
1 tidak
0 tidak
0 hari 10
tidak
0 pir
1 tidak
0 jeruk
1 hari 13
jeruk
1 jeruk
1 jeruk nipis
1 tidak
0 hari 19
Tidak
0 pisang
1 tidak
0 tidak
0 hari 10
jambu
1 pepaya
2 tidak
0 tidak
0 hari 20
kategori
nama
jenkel usia
lama jd atlet jus siang
gelas buah siang
jus malam gelas buah malam
hari
Buah/Potong
72
3.2. Jenis Buah yang Dikonsumsi Responden Laki-Laki
27
2
17
4 tidak
0 tidak
0 tidak
0 tidak
0 hari 4
alpukat
1 tidak
0 tidak
0 tidak
0 hari 8
jeruk
1 jeruk
1 tidak
0 tidak
0 hari 4
tidak
0 pir
1 tidak
0 jeruk
1 hari 13
alpukat
1 tidak
0 tidak
0 pisang
1 hari 15
alpukat
1 naga
1 tidak
0 apel
1 hari 17
kategori
nama
jenkel usia
lama jd atlet jus siang urt
buah siang urt
jus malamurt
buah malam urt
hari
11-14 tahun 28
1
11
2 mangga
1 naga
1 melon
1 apel
1 hari 5
alpukat
1 tidak
0 semangka
1 pir
1 hari 6
jambu
1 tidak
0 semangka
1 naga
1 hari 12
sirsat
1 jeruk
1 naga
1 pisang
1 hari 15
jeruk nipis
1 jeruk
2 strawberry
1 apel
1 hari 20
29
1
11
2 alpukat
1 tidak
0 semangka
1 pir
1 hari 6
jambu
1 tidak
0 semangka
1 naga
1 hari 12
sirsat
1 jeruk
1 naga
1 pisang
1 hari 15
tidak
0 semangka
1 tidak
0 melon
1 hari 18
jeruk nipis
1 pepaya
1 strawberry
1 apel
1 hari 20
30
1
12
1 alpukat
1 tidak
0 semangka
1 pir
1 hari 6
jeruk
1 naga
1 tidak
0 tidak
0 hari 8
nanas
1 pir
1 jeruk
1 jeruk
1 hari 11
tidak
0 pir
1 tidak
0 jeruk
1 hari 13
sirsat
1 semangka
1 tidak
0 tidak
0 hari 16
nanas
1 naga
1 strawberry
1 tidak
0 hari 17
strawberry
1 jeruk
1 jeruk
1 naga
1 hari 19
Gelas Buah/ Gelas
Potong
1
Buah/ Potong
1
kategori
nama
jenkel usia
lama jd atlet jus siang
gelas buah siang
jus malam gelas buah malam
hari
Buah/ Potong
73
31
1
12
1 alpukat
1 tidak
0 semangka
1 pir
1 hari 6
jambu
1 pepaya
1 tidak
0 tidak
0 hari 9
apel
1 pir
1 tidak
0 jeruk
1 hari 13
mangga
1 semangka
1 tidak
0 tidak
0 hari 16
tidak
0 tidak
0 tidak
0 melon
1 hari 18
alpukat
1 pepaya
1 tidak
0 tidak
0 hari 20
32
1
12
3 jeruk
1 semangka
1 mangga
1 jeruk
1 hari 1
alpukat
1 tidak
0 semangka
1 pir
1 hari 6
jeruk
1 naga
1 jeruk
1 apel
1 hari 8
tidak
0 pepaya
1 tidak
0 jeruk
1 hari 9
jeruk
1 pir
1 tidak
0 jeruk
1 hari 13
jeruk
1 melon
1 jeruk
1 apel
1 hari 14
jeruk
1 pepaya
1 jeruk
1 melon
1 hari 18
33
1
12
2 mangga
1 pisang
1 mangga
1 semangka
1 hari 1
jeruk
1 semangka
1 mangga
1 semangka
1 hari 7
mangga
1 pir
1 jeruk
1 jeruk
1 hari 11
tidak
0 pir
1 tidak
0 jeruk
1 hari 13
tidak
0 pepaya
1 tidak
0 melon
1 hari 18
jambu
1 tidak
0 jeruk
1 apel
1 hari 20
34
1
12
2 alpukat
1 tidak
0 semangka
1 pir
1 hari 6
alpukat
1 naga
1 tidak
0 tidak
0 hari 9
jeruk
1 tidak
0 tidak
0 tidak
0 hari 11
jeruk
1 tidak
0 tidak
0 tidak
0 hari 12
tidak
0 pir
1 tidak
0 jeruk
1 hari 13
tidak
0 pepaya
1 tidak
0 melon
1 hari 18
35
1
12
1 sirsat
1 pisang
1 tidak
0 pepaya
1 hari 2
tomat
1 rambutan
10 jeruk
1 semangka
1 hari 3
Tidak
0 semangka
1 tidak
0 melon
1 hari 7
apel
1 pir
1 sirsat
1 tidak
0 hari 11
tidak
0 tidak
0 tidak
0 melon
2 hari 18
kategori
nama
jenkel usia
lama jd atlet jus siang
gelas buah siang
jus malam gelas buah malam
hari
Buah/ Potong
74
36
1
12
2 mangga
1 naga
1 melon
1 apel
1 hari 5
alpukat
1 tidak
0 semangka
1 pir
1 hari 6
tidak
0 pir
1 tidak
0 jeruk
2 hari 13
jeruk
1 melon
1 jeruk
1 apel
1 hari 14
tidak
0 pepaya
1 tidak
0 melon
1 hari 18
37
1
13
1 strawberry
1 pisang
1 sirsat
1 pepaya
1 hari 2
Tidak
0 semangka
1 jeruk
1 semangka
1 hari 7
strawberry
1 apel
1 apel
1 apel
1 hari 8
tidak
0 pir
1 tidak
0 jeruk
1 hari 13
tidak
0 pepaya
1 tidak
0 melon
1 hari 18
38
1
13
2 jambu
1 semangka
1 jeruk
1 melon
1 hari 1
alpukat
1 jeruk
1 tidak
0 apel
1 hari 5
jeruk
1 apel
1 jeruk
1 apel
1 hari 8
jeruk
1 pepaya
1 jeruk
1 apel
1 hari 9
jeruk
1 jeruk
1 jeruk
1 jeruk
1 hari 13
tidak
0 pepaya
1 tidak
0 melon
1 hari 18
39
1
14
2 jeruk
1 tidak
0 jeruk
1 semangka
1 hari 1
pisang
1 rambutan
10 jeruk
1 semangka
1 hari 3
jeruk
1 jeruk
1 jeruk
1 tidak
0 hari 4
Tidak
0 semangka
1 tidak
0 tidak
0 hari 7
jeruk
1 pisang
1 jeruk
1 tidak
0 hari 10
mangga
1 tidak
0 jeruk nipis
1 naga
1 hari 12
tidak
0 pir
1 tidak
0 jeruk
1 hari 13
40
1
14
3 jeruk
1 jeruk
1 alpukat
1 tidak
0 hari 4
jeruk
1 pisang
1 tidak
0 tidak
0 hari 10
tidak
0 pir
0 tidak
0 tidak
0 hari 13
jeruk
1 tidak
0 tidak
0 tidak
0 hari 16
sirsat
1 pepaya
1 tidak
0 tidak
0 hari 20
kategori
nama
jenkel usia
lama jd atlet jus siang
gelas buah siang
jus malam gelas buah malam
hari
Buah/ Potong
75
41
1
14
2 naga
1 rambutan
10 pisang
1 semangka kun
1 hari 3
jeruk
1 pisang
1 jeruk
1 tidak
0 hari 10
apel
1 pir
1 jeruk
1 jeruk
1 hari 11
jeruk
1 apel
1 mangga
1 jeruk
1 hari 13
tidak
0 apel
1 tidak
0 semangka
1 hari 18
jeruk
1 naga
1 alpukat
1 apel
1 hari 8
42
1
14
3 jeruk
1 apel
1 jeruk
1 apel
1 hari 8
jeruk
1 pepaya
1 apel
1 apel
1 hari 9
apel
1 pir
1 jeruk
1 jeruk
1 hari 11
jeruk
1 tidak
0 tape
1 naga
2 hari 12
alpukat
1 jeruk
1 apel
1 jeruk
1 hari 13
apel
1 jeruk
1 apel
1 apel
1 hari 17
15-18 tahun 43
1
15
3 jeruk nipis
1 apel
1 jeruk
1 tidak
0 hari 1
Tidak
0 semangka
1 jeruk
1 tidak
0 hari 7
apel
1 jeruk
1 sirsat
1 tidak
0 hari 8
jeruk
1 tidak
0 jeruk nipis
0 tidak
0 hari 10
jeruk
1 melon
1 jeruk nipis
1 apel
1 hari 14
jeruk
1 semangka
1 tidak
0 tidak
0 hari 16
jeruk nipis
1 tidak
0 jeruk
1 apel
1 hari 20
44
1
15
4 Tidak
0 semangka
1 tidak
0 melon
1 hari 7
jeruk
1 naga
1 tidak
0 tidak
0 hari 8
jeruk
1 semangka
1 tidak
0 tidak
0 hari 16
jeruk
1 naga
1 tidak
0 apel
1 hari 17
belimbing
1 tidak
0 jambu
1 apel
1 hari 20
kategori
nama
jenkel usia
lama jd atlet jus siang
gelas buah siang
jus malam gelas buah malam
hari
Buah/ Potong
76
45
1
15
4 jeruk
1 pisang
1 jeruk
1 semangka
1 hari 1
jeruk
1 pepaya
1 tidak
0 tidak
0 hari 4
Tidak
0 semangka
1 tidak
0 tidak
0 hari 7
jeruk
1 tidak
0 tidak
0 tidak
0 hari 10
jeruk nipis
1 jeruk
1 tidak
0 tidak
0 hari 16
jeruk
1 naga
1 tidak
0 tidak
0 hari 17
46
1
17
4 alpukat
1 semangka
1 jeruk nipis
1 pepaya
1 hari 1
alpukat
1 rambutan
10 tidak
0 tidak
0 hari 3
alpukat
1 pepaya
1 alpukat
1 tidak
0 hari 4
mangga
1 tidak
0 naga
1 apel
1 hari 5
alpukat
1 pisang
1 jeruk nipis
1 jeruk
1 hari 14
jeruk nipis
1 jeruk
2 jambu
1 tidak
0 hari 19
kategori
nama
jenkel usia
lama jd atlet jus siang
gelas buah siang
jus malam gelas buah malam
hari
Buah/Potong
77
Lampiran 4. Kebutuhan Kalori, Vitamin, dan beberapa Mineral dalam sehari
4.1. Kebutuhan Kalori dan Vitamin Larut Air dalam sehari
(Geissler and Powers, 2009)
4.2. Kebutuhan Vitamin Larut Lemak dalam sehari
(Geissler and Powers, 2009)
4.3. Kebutuhan Beberapa Mineral dalam sehari
(Geissler and Powers, 2009)
P L P L P L P L P L P L P L
7-10 tahun 30.00 30.00 0.70 0.70 1.00 1.00 12.00 12.00 1.00 1.00 150.00 150.00 1.00 1.00 11-14 tahun 35.00 35.00 0.70 0.90 1.10 1.20 12.00 15.00 1.00 1.20 200.00 200.00 1.20 1.20 15-18 tahun 40.00 40.00 0.80 0.90 1.10 1.30 12.00-14.00 16.00-18.00 1.20 1.40-1.50 200.00 200.00 1.50 1.50
folate (µg) B12 (µg) usia
vit C (mg) thiamin (mg) riboflavin (mg) niacin (mg) B6 (mg)
P L P L P L P L P L P L P L
7-10 tahun 550.00 550.00 8.70 8.70 200.00 200.00 450.00 450.00 2200.00 2200.00 1200.00 1200.00 7.00 7.00 11-14 tahun 800.00 1000.00 14.80 11.30 280.00 280.00 625.00 775.00 3500.00 3100.00 1600.00 1600.00 9.00 9.00 15-18 tahun 800.00 1000.00 14.80 11.30 300.00 280.00 625.00 775.00 3500.00 3500.00 1600.00 1600.00 7.00 9.50
zinc (mg) usia
kalsium (mg) Zat besi (mg) magnesium (mg) fosfor (mg) potassium (mg) sodium (mg)
P L P L P L P L P L
7-10 tahun 1740.00 1970.00 500.00 500.00 0.00 0.00 0.40 0.40 -
-11-14 tahun 1845.00 2220.00 600.00 600.00 0.00 0.00 >3.00 >4.00 1.0 µ/ kg bb 1.0 µ/ kg bb 15-18 tahun 2110.00 2755.00 600.00 700.00 0.00 0.00 >3.00 >4.00 1.0 µ/ kg bb 1.0 µ/ kg bb
vit K (µg) kalori (kkal) vit A (µg) vit D (µg) vit E (mg)
78
Lampiran 5. Nilai Kalori, Vitamin, dan beberapa Mineral yang diperoleh dari Buah
5.1. Kalori dan Vitamin Larut Lemak yang diperoleh dari berbagai macam Jenis
Buah
(USDA)
vit A (µg)
vit D (µg)
vit E (mg)
vit K (µg)
alpukat
100
160
7.00
0.00
2.07
21.00
apel
100
48
2.00
0.00
0.05
0.60
belimbing
100
31
3.00
0.00
0.15
0.00
jambu
100
68
31.00
0.00
0.73
2.60
jeruk
100
47
11.00
0.00
0.18
0.00
jeruk nipis
100
30
2.00
0.00
0.22
0.60
mangga
100
60
54.00
0.00
0.90
4.20
melon
100
34
169.00
0.00
0.05
2.50
naga
100
52
0.00
0.00
0.40
0.00
nanas
100
50
3.00
0.00
0.02
0.70
pepaya
100
43
47.00
0.00
0.30
2.60
pir
100
42
0.00
0.00
0.12
4.50
pisang
100
89
3.00
0.00
0.10
0.50
rambutan
100
82
0.00
0.00
0.00
0.00
semangka
100
30
28.00
0.00
0.05
0.10
sirsat
100
66
0.00
0.00
0.08
0.40
strawberry
100
32
1.00
0.00
0.29
2.20
tomat
100
18
42.00
0.00
0.54
7.90
delima
100
83
0.00
0.00
0.60
16.40
jus jeruk
100
45
10.00
0.00
0.04
0.10
wortel rebus
100
35
852.00
0.00
1.03
13.70
wortel mentah
100
41
835.00
0.00
0.66
13.20
gula
100
387
0.00
0.00
0.00
0.00
79
5.2. Vitamin Larut Air yang diperoleh dari berbagai macam Jenis Buah
(USDA)
vit C (mg)
thiamin (mg)
riboflavin (mg)
niacin (mg)
B6 (mg)
folate (µg)
B12 (µg)
alpukat
100
10.00
0.07
0.13
1.74
0.26
81.00
0.00
apel
100
4.00
0.02
0.03
0.09
0.04
0.00
0.00
belimbing
100
34.40
0.01
0.02
0.37
0.02
12.00
0.00
jambu
100
228.30
0.07
0.04
1.08
0.11
49.00
0.00
jeruk
100
53.20
0.09
0.04
0.28
0.06
30.00
0.00
jeruk nipis
100
29.10
0.03
0.02
0.20
0.04
8.00
0.00
mangga
100
36.40
0.03
0.04
0.67
0.12
43.00
0.00
melon
100
36.70
0.04
0.02
0.73
0.07
21.00
0.00
naga
100
20.50
0.04
0.05
0.16
0.05
44.00
0.00
nanas
100
47.80
0.08
0.03
0.50
0.11
18.00
0.00
pepaya
100
60.90
0.02
0.03
0.36
0.04
37.00
0.00
pir
100
3.80
0.01
0.01
0.22
0.02
8.00
0.00
pisang
100
8.70
0.03
0.07
0.67
0.37
20.00
0.00
rambutan
100
4.90
0.01
0.02
1.35
0.02
8.00
0.00
semangka
100
8.10
0.03
0.02
0.18
0.05
3.00
0.00
sirsat
100
20.60
0.07
0.05
0.90
0.06
14.00
0.00
strawberry
100
58.80
0.02
0.02
0.39
0.05
24.00
0.00
tomat
100
13.70
0.04
0.02
0.59
0.08
15.00
0.00
delima
100
10.20
0.07
0.05
0.29
0.08
35.00
0.00
jus jeruk
100
50.00
0.09
0.03
0.40
0.04
30.00
0.00
wortel rebus
100
3.60
0.07
0.04
0.65
0.15
14.00
0.00
wortel mentah
100
5.90
0.07
0.06
0.98
0.14
19.00
0.00
gula
100
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
jenis buah
Berat (g)
80
5.3. Mineral yang diperoleh dari berbagai macam Jenis Buah
(USDA)
kalsium (mg)
Zat besi (mg) magnesium (mg) fosfor (mg)
potassium (mg) sodium (mg) zinc (mg)
alpukat
100
12.00
0.55
29.00
52.00
485.00
7.00
0.64
apel
100
5.00
0.07
4.00
11.00
90.00
0.00
0.05
belimbing
100
3.00
0.08
10.00
12.00
133.00
2.00
0.12
jambu
100
18.00
0.26
22.00
40.00
417.00
2.00
0.23
jeruk
100
40.00
0.10
10.00
14.00
181.00
0.00
0.07
jeruk nipis
100
33.00
0.60
6.00
18.00
102.00
2.00
0.11
mangga
100
11.00
0.16
10.00
14.00
168.00
1.00
0.09
melon
100
9.00
0.21
12.00
15.00
267.00
16.00
0.18
naga
100
8.50
1.90
41.00
22.50
350.00
0.00
0.30
nanas
100
13.00
0.29
12.00
8.00
109.00
1.00
0.12
pepaya
100
20.00
0.25
21.00
10.00
182.00
8.00
0.08
pir
100
4.00
0.00
8.00
11.00
121.00
0.00
0.22
pisang
100
5.00
0.26
27.00
22.00
358.00
1.00
0.15
rambutan
100
22.00
0.35
7.00
9.00
42.00
11.00
0.08
semangka
100
7.00
0.24
10.00
11.00
112.00
1.00
0.10
sirsat
100
14.00
0.60
21.00
27.00
278.00
14.00
0.10
strawberry
100
16.00
0.41
13.00
24.00
153.00
1.00
0.14
tomat
100
10.00
0.27
11.00
24.00
237.00
5.00
0.17
delima
100
10.00
0.30
12.00
36.00
236.00
3.00
0.35
jus jeruk
100
11.00
0.20
11.00
17.00
200.00
1.00
0.05
wortel rebus
100
30.00
0.34
10.00
30.00
235.00
58.00
0.20
wortel mentah
100
33.00
0.30
12.00
35.00
320.00
69.00
0.24
gula
100
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
81
Lampiran 6. Konsumsi Kalori, Vitamin, dan beberapa Mineral dari Buah
Asupan Kalori dan Vitamin Larut Lemak oleh Responden dari Jus Buah
6.1. Konsumsi Kalori dan Vitamin Larut Lemak Jus Buah oleh Responden Perempuan Usia 7-10 tahun
kategori
7-10 tahun responden porsi vit A (µg) vit D (µg) vit E (mg) vit K (µg)
jeruk 4 7 100.00 22.86 934.28 70.00 0.00 0.28 0.70
mangga 3 8 60.00 22.86 995.75 259.20 0.00 4.32 20.16
naga 4 4 60.00 22.86 478.67 0.00 0.00 0.96 0.00
strawberry 3 5 60.00 22.86 538.34 3.00 0.00 0.87 6.60
apel 1 4 60.00 22.86 469.07 4.80 0.00 0.12 1.44
jeruk nipis 2 3 80.00 22.86 337.40 4.80 0.00 0.53 1.44
alpukat 2 2 60.00 22.86 368.94 8.40 0.00 2.48 25.20
nanas 2 2 60.00 22.86 236.94 3.60 0.00 0.02 0.84
sirsat 2 2 60.00 22.86 256.14 0.00 0.00 0.10 0.48
jumlah 23 37 4615.52 353.80 0.00 9.68 56.86
rata-rata 200.67 15.38 0.00 0.42 2.47
jenis buah
vitamin larut lemak jus siang, malam
gula (g)
82
6.2. Konsumsi Kalori dan Vitamin Larut Lemak dari Jus Buah oleh Responden Perempuan Usia 11-14 tahun
kategori
11-14 tahun responden porsi vit A (µg) vit D (µg) vit E (mg) vit K (µg)
jeruk 16 33 100.00 22.86 4404.45 330.00 0.00 1.32 3.30
mangga 9 21 60.00 22.86 2613.83 680.40 0.00 11.34 52.92
jeruk nipis 6 11 80.00 22.86 1237.15 17.60 0.00 1.94 5.28
sirsat 10 15 75.00 22.86 2069.52 0.00 0.00 0.90 4.50
alpukat 6 9 60.00 22.86 1660.21 37.80 0.00 11.18 113.40
jambu 4 4 60.00 22.86 517.07 74.40 0.00 1.75 6.24
strawberry 4 5 60.00 22.86 538.34 3.00 0.00 0.87 6.60
naga 1 1 60.00 22.86 119.67 0.00 0.00 0.24 0.00
pisang 2 2 60.00 22.86 283.74 3.60 0.00 0.12 0.60
tomat 2 2 60.00 22.86 198.54 50.40 0.00 0.65 9.48
tomat, worte 1 1 30.00 22.86 106.17 263.10 0.00 0.36 6.33
wortel, jeruk 1 2 30.00 22.86 228.54 507.00 0.00 0.42 7.98
belimbing 1 1 60.00 22.86 107.07 1.80 0.00 0.09 0.00
jumlah 63 107 14084.30 1969.10 0.00 31.17 216.63
rata-rata 223.56 31.26 0.00 0.49 3.44
jus siang, malam
jenis buah buah (g) kalori (kkal)
83
6.3. Konsumsi Kalori dan Vitamin Larut Lemak dari Jus Buah oleh Responden Perempuan Usia 15-18 tahun
kategori
15-18 tahun responden porsi vit A (µg) vit D (µg) vit E (mg) vit K (µg)
jeruk 5 30 100.00 22.86 4004.05 300.00 0.00 1.20 3.00
alpukat 5 11 60.00 22.86 2029.15 46.20 0.00 13.66 138.60
jeruk nipis 5 6 80.00 22.86 674.81 9.60 0.00 1.06 2.88
mangga 3 6 60.00 22.86 746.81 194.40 0.00 3.24 15.12
jambu 2 2 60.00 22.86 258.54 37.20 0.00 0.88 3.12
pisang 2 2 60.00 22.86 283.74 3.60 0.00 0.12 0.60
strawberry 2 2 60.00 22.86 215.34 1.20 0.00 0.35 2.64
belimbing 1 1 60.00 22.86 107.07 1.80 0.00 0.09 0.00
nanas 1 1 60.00 22.86 118.47 1.80 0.00 0.01 0.42
sirsat 1 2 75.00 22.86 275.94 0.00 0.00 0.12 0.60
jumlah 27 63 8713.90 595.80 0.00 20.72 166.98
rata-rata 322.74 22.07 0.00 0.77 6.18
vitamin larut lemak jenis buah
jus siang, malam
84
6.4. Konsumsi Kalori dan Vitamin Larut Lemak dari Jus Buah oleh Responden Laki-laki Usia 11-14 tahun
kategori
11-14 tahun responden porsi vit A (µg) vit D (µg) vit E (mg) vit K (µg) jeruk 12 47 100 22.86 6367.01 517.00 0.00 8.46 0.00 alpukat 11 13 60 22.86 2398.09 54.60 0.00 16.15 163.80 mangga 7 10 60 22.86 1244.68 324.00 0.00 5.40 25.20
apel 5 9 60 22.86 1055.41 10.80 0.00 0.27 3.24
jambu 5 5 60 22.86 646.34 93.00 0.00 2.19 7.80
sirsat 6 7 75 22.86 965.78 0.00 0.00 0.42 2.10
strawberry 4 6 60 22.86 890.81 3.60 0.00 1.04 7.92 jeruk nipis 3 3 80 22.86 337.40 4.80 0.00 0.53 1.44
nanas 1 2 60 22.86 236.94 3.60 0.00 0.02 0.84
naga 3 3 60 22.86 359.00 0.00 0.00 0.72 0.00
pisang 2 2 60 22.86 283.74 3.60 0.00 0.12 0.60
tomat 1 1 60 22.86 99.27 25.20 0.00 0.32 4.74
melon 2 2 60 22.86 217.74 202.80 0.00 0.06 3.00
semangka 8 9 60 22.86 958.21 151.20 0.00 0.27 0.54 jumlah 70 120 16060.42 1394.20 0.00 35.98 221.22
rata-rata 229.43 19.92 0.00 0.51 3.16
jenis buah
jus siang, malam
buah (g) gula (g) kalori (kkal)
85
6.5. Konsumsi Kalori dan Vitamin Larut Lemak dari Jus Buah oleh Responden Laki-laki Usia 15-18 tahun
Asupan Vitamin Larut Air oleh Responden dari Jus Buah
6.6. Konsumsi Vitamin Larut Air dari Jus Buah oleh Responden Perempuan Usia 7-10 tahun
kategori
15-18 tahun responden porsi vit A (µg) vit D (µg) vit E (mg) vit K (µg)
jeruk 3 14 100 22.86 1896.55 154.00 0.00 2.52 0.00
alpukat 1 5 60 22.86 922.34 21.00 0.00 6.21 63.00
jeruk nipis 3 8 80 22.86 899.75 12.80 0.00 1.41 3.84
apel 1 1 60 22.86 117.27 1.20 0.00 0.03 0.36
belimbing 1 1 60 22.86 107.07 1.80 0.00 0.09 0.00
mangga 1 1 60 22.86 124.47 32.40 0.00 0.54 2.52
jambu 2 2 60 22.86 258.54 37.20 0.00 0.88 3.12
naga 1 1 60 22.86 119.67 0.00 0.00 0.24 0.00
sirsat 1 1 75 22.86 137.97 0.00 0.00 0.06 0.30
jumlah 14 34 4583.62 260.40 0.00 11.97 73.14
rata-rata 327.40 18.60 0.00 0.86 5.22
jenis buah
jus siang, malam
buah (g) gula (g) kalori (kkal)
vitamin larut lemak
kategori
7-10 tahun responden porsi thiamin (mg) riboflavin (mg) niacin (mg) B6 (mg) folate (µg) B12 (µg) vit C (mg)
jeruk 4 7 100 22.86 0.63 0.21 2.80 0.28 210.00 0.00 350.00
mangga 3 8 60 22.86 0.13 0.18 3.21 0.57 206.40 0.00 174.72
naga 4 4 60 22.86 0.10 0.12 0.38 0.12 105.60 0.00 49.20
strawberry 3 5 60 22.86 0.07 0.07 1.16 0.14 72.00 0.00 176.40
apel 1 4 60 22.86 0.05 0.07 0.22 0.09 0.00 0.00 9.60
jeruk nipis 2 3 80 22.86 0.07 0.05 0.48 0.10 19.20 0.00 69.84
alpukat 2 2 60 22.86 0.08 0.16 2.09 0.31 97.20 0.00 12.00
nanas 2 2 60 22.86 0.09 0.04 0.60 0.13 21.60 0.00 57.36
sirsat 2 2 60 22.86 0.08 0.06 1.08 0.07 16.80 0.00 24.72
jumlah 23 37 1.31 0.95 12.02 1.82 748.80 0.00 923.84
rata-rata 0.06 0.04 0.52 0.08 32.56 0.00 40.17
vitamin larut air jenis buah
jus siang, malam
86
6.7. Konsumsi Vitamin Larut Air dari Jus Buah oleh Responden Perempuan Usia 11-14 tahun
6.8 Konsumsi Vitamin Larut Air dari Jus Buah oleh Responden Perempuan Usia 15-18 tahun
kategori
11-14 tahun responden porsi thiamin (mg) riboflavin (mg) niacin (mg) B6 (mg) folate (µg) B12 (µg) vit C (mg)
jeruk 16 33 100 22.86 2.97 0.99 13.20 1.32 990.00 0.00 1650.00
mangga 9 21 60 22.86 0.35 0.48 8.43 1.50 541.80 0.00 458.64
jeruk nipis 6 11 80 22.86 0.26 0.18 1.76 0.38 70.40 0.00 256.08
sirsat 10 15 75 22.86 0.79 0.56 10.13 0.66 157.50 0.00 231.75
alpukat 6 9 60 22.86 0.36 0.70 9.39 1.39 437.40 0.00 54.00
jambu 4 4 60 22.86 0.16 0.10 2.60 0.26 117.60 0.00 547.92
strawberry 4 5 60 22.86 0.07 0.07 1.16 0.14 72.00 0.00 176.40
naga 1 1 60 22.86 0.02 0.03 0.10 0.03 26.40 0.00 12.30
pisang 2 2 60 22.86 0.04 0.09 0.80 0.44 24.00 0.00 10.44
tomat 2 2 60 22.86 0.04 0.02 0.71 0.10 18.00 0.00 16.44
tomat, wortel 1 1 30 22.86 0.03 0.02 0.47 0.07 10.20 0.00 5.88
wortel, jeruk 1 2 30 22.86 0.09 0.05 0.83 0.11 29.40 0.00 33.54
belimbing 1 1 60 22.86 0.01 0.01 0.22 0.01 7.20 0.00 20.64
jumlah 63 107 5.21 3.30 49.79 6.40 2501.90 0.00 3474.03
rata-rata 0.08 0.05 0.79 0.10 39.71 0.00 55.14
jenis buah
jus siang, malam
buah (g) gula (g)
vitamin larut air
kategori
15-18 tahun responden porsi thiamin (mg) riboflavin (mg) niacin (mg) B6 (mg) folate (µg) B12 (µg) vit C (mg)
jeruk 5 30 100 22.86 2.70 0.90 12.00 1.20 900.00 0.00 1500.00
alpukat 5 11 60 22.86 0.44 0.86 11.47 1.70 534.60 0.00 66.00
jeruk nipis 5 6 80 22.86 0.14 0.10 0.96 0.21 38.40 0.00 139.68
mangga 3 6 60 22.86 0.10 0.14 2.41 0.43 154.80 0.00 131.04
jambu 2 2 60 22.86 0.08 0.05 1.30 0.13 58.80 0.00 273.96
pisang 2 2 60 22.86 0.04 0.09 0.80 0.44 24.00 0.00 10.44
strawberry 2 2 60 22.86 0.03 0.03 0.46 0.06 28.80 0.00 70.56
belimbing 1 1 60 22.86 0.01 0.01 0.22 0.01 7.20 0.00 20.64
nanas 1 1 60 22.86 0.05 0.02 0.30 0.07 10.80 0.00 28.68
sirsat 1 2 75 22.86 0.11 0.08 1.35 0.09 21.00 0.00 30.90
jumlah 27 63 3.69 2.26 31.27 4.33 1778.40 0.00 2271.90
rata-rata 0.14 0.08 1.16 0.16 65.87 0.00 88.14
jenis buah
jus siang, malam
buah (g) gula (g)
87
6.9. Konsumsi Vitamin Larut Air dari Jus Buah oleh Responden Laki-laki Usia 11-14 tahun
6.10. Konsumsi Vitamin Larut Air dari Jus Buah oleh Responden Laki-laki Usia 15-18 tahun
kategori
11-14 tahun responden porsi thiamin (mg) riboflavin (mg) niacin (mg) B6 (mg) folate (µg) B12 (µg) vit C (mg)
jeruk 12 47 100 22.86 4.09 1.88 13.25 2.82 1410.00 0.00 2500.40
alpukat 11 13 60 22.86 0.52 1.01 13.56 2.00 631.80 0.00 78.00
mangga 7 10 60 22.86 0.17 0.23 4.01 0.71 258.00 0.00 218.40
apel 5 9 60 22.86 0.10 0.15 0.49 0.20 0.00 0.00 21.60
jambu 5 5 60 22.86 0.20 0.12 3.25 0.33 147.00 0.00 684.90
sirsat 6 7 75 22.86 0.37 0.26 4.73 0.31 73.50 0.00 108.15
strawberry 4 6 60 22.86 0.09 0.08 1.39 0.17 86.40 0.00 211.68
jeruk nipis 3 3 80 22.86 0.07 0.05 0.48 0.10 19.20 0.00 69.84
nanas 1 2 60 22.86 0.09 0.04 0.60 0.13 21.60 0.00 57.36
naga 3 3 60 22.86 0.07 0.09 0.29 0.09 79.20 0.00 36.90
pisang 2 2 60 22.86 0.04 0.09 0.80 0.44 24.00 0.00 10.44
tomat 1 1 60 22.86 0.02 0.01 0.36 0.05 9.00 0.00 8.22
melon 2 2 60 22.86 0.05 0.02 0.88 0.09 25.20 0.00 44.04
semangka 8 9 60 22.86 0.18 0.11 0.96 0.24 16.20 0.00 43.74
jumlah 70 120 6.06 4.15 45.05 7.69 2801.10 0.00 4093.67
rata-rata 0.08661 0.06 0.64 0.11 40.02 0.00 58.48
vitamin larut air jenis buah
jus siang, malam
buah (g) gula (g)
kategori
15-18 tahun responden porsi thiamin (mg) riboflavin (mg) niacin (mg) B6 (mg) folate (µg) B12 (µg) vit C (mg)
jeruk 3 14 100 22.86 1.22 0.56 3.95 0.84 420.00 0.00 744.80
alpukat 1 5 60 22.86 0.20 0.39 5.21 0.77 243.00 0.00 30.00
jeruk nipis 3 8 80 22.86 0.19 0.13 1.28 0.28 51.20 0.00 186.24
apel 1 1 60 22.86 0.01 0.02 0.05 0.02 0.00 0.00 2.40
belimbing 1 1 60 22.86 0.01 0.01 0.22 0.01 7.20 0.00 20.64
mangga 1 1 60 22.86 0.02 0.02 0.40 0.07 25.80 0.00 21.84
jambu 2 2 60 22.86 0.08 0.05 1.30 0.13 58.80 0.00 273.96
naga 1 1 60 22.86 0.02 0.03 0.10 0.03 26.40 0.00 12.30
sirsat 1 1 75 22.86 0.05 0.04 0.68 0.04 10.50 0.00 15.45
jumlah 14 34 1.80 1.24 13.19 2.20 842.90 0.00 1307.63
rata-rata 0.13 0.09 0.94 0.16 60.21 0.00 93.40
buah (g) gula (g)
vitamin larut air jenis buah
88
Asupan Mineral oleh Responden dari Jus Buah
6.11. Konsumsi Mineral dari Jus Buah oleh Responden Perempuan Usia 7-10 tahun
6.12. Konsumsi Mineral dari Jus Buah oleh Responden Perempuan Usia 11-14 tahun
kategori
7-10 tahun responden porsi kalsium (mg) Zat besi (mg) magnesium (mg)fosfor (mg) potassium (mg)sodium (mg) zinc (mg)
jeruk 4 7 100 22.86 77.00 1.40 77.00 119.00 1400.00 7.00 0.35
mangga 3 8 60 22.86 52.80 0.77 48.00 67.20 806.40 4.80 0.43
naga 4 4 60 22.86 20.40 4.56 98.40 54.00 840.00 0.00 0.72
strawberry 3 5 60 22.86 48.00 1.23 39.00 72.00 459.00 3.00 0.42
apel 1 4 60 22.86 12.00 0.17 9.60 26.40 216.00 0.00 0.12
jeruk nipis 2 3 80 22.86 79.20 1.44 14.40 43.20 244.80 4.80 0.26
alpukat 2 2 60 22.86 14.40 0.66 34.80 62.40 582.00 8.40 0.77
nanas 2 2 60 22.86 15.60 0.35 14.40 9.60 130.80 1.20 0.14
sirsat 2 2 60 22.86 16.80 0.72 25.20 32.40 333.60 16.80 0.12
jumlah 23 37 336.20 11.29 360.80 486.20 5012.60 46.00 3.34
rata-rata 14.62 0.49 15.69 21.14 217.94 2.00 0.15
mineral jenis buah
jus siang, malam
buah (g) gula (g)
kategori
11-14 tahun responden porsi kalsium (mg) Zat besi (mg) magnesium (mg)fosfor (mg) potassium (mg)sodium (mg) zinc (mg)
jeruk 16 33 100 22.86 363.00 6.60 363.00 561.00 6600.00 33.00 1.65
mangga 9 21 60 22.86 138.60 2.02 126.00 176.40 2116.80 12.60 1.13
jeruk nipis 6 11 80 22.86 290.40 5.28 52.80 158.40 897.60 17.60 0.97
sirsat 10 15 75 22.86 157.50 6.75 236.25 303.75 3127.50 157.50 1.13
alpukat 6 9 60 22.86 64.80 2.97 156.60 280.80 2619.00 37.80 3.46
jambu 4 4 60 22.86 43.20 0.62 52.80 96.00 1000.80 4.80 0.55
strawberry 4 5 60 22.86 48.00 1.23 39.00 72.00 459.00 3.00 0.42
naga 1 1 60 22.86 5.10 1.14 24.60 13.50 210.00 0.00 0.18
pisang 2 2 60 22.86 6.00 0.31 32.40 26.40 429.60 1.20 0.18
tomat 2 2 60 22.86 12.00 0.32 13.20 28.80 284.40 6.00 0.20
tomat, worte 1 1 30 22.86 12.90 0.17 6.90 17.70 167.10 22.20 0.12
wortel, jeruk 1 2 30 22.86 26.40 0.30 13.80 31.20 312.00 42.00 0.17
belimbing 1 1 60 22.86 1.80 0.05 6.00 7.20 79.80 1.20 0.07
jumlah 63 107 1169.70 27.77 1123.35 1773.15 18303.60 338.90 10.24
rata-rata 18.57 0.44 17.83 28.15 290.53 5.38 0.16
mineral jenis buah
jus siang, malam
89
6.13. Konsumsi Mineral dari Jus Buah oleh Responden Perempuan Usia 15-18 tahun
kategori
15-18 tahun responden porsi kalsium (mg) Zat besi (mg) magnesium (mg)fosfor (mg) potassium (mg)sodium (mg) zinc (mg)
jeruk 5 30 100 22.86 330.00 6.00 330.00 510.00 6000.00 30.00 1.50
alpukat 5 11 60 22.86 79.20 3.63 191.40 343.20 3201.00 46.20 4.22
jeruk nipis 5 6 80 22.86 158.40 2.88 28.80 86.40 489.60 9.60 0.53
mangga 3 6 60 22.86 39.60 0.58 36.00 50.40 604.80 3.60 0.32
jambu 2 2 60 22.86 21.60 0.31 26.40 48.00 500.40 2.40 0.28
pisang 2 2 60 22.86 6.00 0.31 32.40 26.40 429.60 1.20 0.18
strawberry 2 2 60 22.86 19.20 0.49 15.60 28.80 183.60 1.20 0.17
belimbing 1 1 60 22.86 1.80 0.05 6.00 7.20 79.80 1.20 0.07
nanas 1 1 60 22.86 7.80 0.17 7.20 4.80 65.40 0.60 0.07
sirsat 1 2 75 22.86 21.00 0.90 31.50 40.50 417.00 21.00 0.15
jumlah 27 63 684.60 15.32 705.30 1145.70 11971.20 117.00 7.49
rata-rata 25.36 0.57 26.12 42.43 443.38 4.33 0.28
jenis buah
jus siang, malam
buah (g) gula (g)
90
6.14. Konsumsi Mineral dari Jus Buah oleh Responden Laki-laki Usia 11-14 tahun
kategori
11-14 tahun responden porsi kalsium (mg) Zat besi (mg) magnesium (mg)fosfor (mg) potassium (mg)sodium (mg) zinc (mg)
jeruk 12 47 100 22.86 1880.00 4.70 470.00 658.00 8507.00 0.00 3.29
alpukat 11 13 60 22.86 93.60 4.29 226.20 405.60 3783.00 54.60 4.99
mangga 7 10 60 22.86 66.00 0.96 60.00 84.00 1008.00 6.00 0.54
apel 5 9 60 22.86 27.00 0.38 21.60 59.40 486.00 0.00 0.27
jambu 5 5 60 22.86 54.00 0.78 66.00 120.00 1251.00 6.00 0.69
sirsat 6 7 75 22.86 73.50 3.15 110.25 141.75 1459.50 73.50 0.53
strawberry 4 6 60 22.86 57.60 1.48 46.80 86.40 550.80 3.60 0.50
jeruk nipis 3 3 80 22.86 79.20 1.44 14.40 43.20 244.80 4.80 0.26
nanas 1 2 60 22.86 15.60 0.35 14.40 9.60 130.80 1.20 0.14
naga 3 3 60 22.86 15.30 3.42 73.80 40.50 630.00 0.00 0.54
pisang 2 2 60 22.86 6.00 0.31 32.40 26.40 429.60 1.20 0.18
tomat 1 1 60 22.86 6.00 0.16 6.60 14.40 142.20 3.00 0.10
melon 2 2 60 22.86 10.80 0.25 14.40 18.00 320.40 19.20 0.22
semangka 8 9 60 22.86 37.80 1.30 54.00 59.40 604.80 5.40 0.54
jumlah 70 120 2422.40 22.96 1210.85 1766.65 19547.90 178.50 12.80
rata-rata 34.61 0.33 17.30 25.24 279.26 2.55 0.18
jenis buah
jus siang, malam
buah (g) gula (g)
91
6.15. Konsumsi Mineral dari Jus Buah oleh Responden Laki-laki Usia 15-18 tahun
kategori
11-14 tahun responden porsi kalsium (mg) Zat besi (mg) magnesium (mg)fosfor (mg) potassium (mg)sodium (mg) zinc (mg)
jeruk 12 47 100 22.86 1880.00 4.70 470.00 658.00 8507.00 0.00 3.29
alpukat 11 13 60 22.86 93.60 4.29 226.20 405.60 3783.00 54.60 4.99
mangga 7 10 60 22.86 66.00 0.96 60.00 84.00 1008.00 6.00 0.54
apel 5 9 60 22.86 27.00 0.38 21.60 59.40 486.00 0.00 0.27
jambu 5 5 60 22.86 54.00 0.78 66.00 120.00 1251.00 6.00 0.69
sirsat 6 7 75 22.86 73.50 3.15 110.25 141.75 1459.50 73.50 0.53
strawberry 4 6 60 22.86 57.60 1.48 46.80 86.40 550.80 3.60 0.50
jeruk nipis 3 3 80 22.86 79.20 1.44 14.40 43.20 244.80 4.80 0.26
nanas 1 2 60 22.86 15.60 0.35 14.40 9.60 130.80 1.20 0.14
naga 3 3 60 22.86 15.30 3.42 73.80 40.50 630.00 0.00 0.54
pisang 2 2 60 22.86 6.00 0.31 32.40 26.40 429.60 1.20 0.18
tomat 1 1 60 22.86 6.00 0.16 6.60 14.40 142.20 3.00 0.10
melon 2 2 60 22.86 10.80 0.25 14.40 18.00 320.40 19.20 0.22
semangka 8 9 60 22.86 37.80 1.30 54.00 59.40 604.80 5.40 0.54
jumlah 70 120 2422.40 22.96 1210.85 1766.65 19547.90 178.50 12.80
rata-rata 34.61 0.33 17.30 25.24 279.26 2.55 0.18
jenis buah
jus siang, malam
buah (g) gula (g)
92
Asupan Kalori dan Vitamin Larut Lemak oleh Responden dari Buah
6.16. Konsumsi Kalori dan Vitamin Larut Lemak Buah oleh Responden Perempuan Usia 7-10 tahun
6.17. Konsumsi Kalori dan Vitamin Larut Lemak dari Buah oleh Responden Perempuan Usia 11-14 tahun
kategori
7-10 tahun responden porsi vit A (µg) vit D (µg) vit E (mg) vit K (µg)
jeruk 4 9 125.00 528.75 123.75 0.00 2.03 0.00
pisang 4 8 100.00 712.00 24.00 0.00 0.80 4.00
naga 3 4 100.00 208.00 0.00 0.00 1.60 0.00
rambutan 2 2 100.00 164.00 0.00 0.00 0.00 0.00
pepaya 2 3 100.00 129.00 141.00 0.00 0.90 7.80
pir 1 2 150.00 126.00 0.00 0.00 0.36 13.50
semangka 3 3 100.00 90.00 84.00 0.00 0.15 0.30
apel 4 7 180.00 529.20 0.00 0.00 1.51 56.70
melon 3 3 100.00 102.00 507.00 0.00 0.15 7.50
jumlah 26 41 2588.95 879.75 0.00 7.50 89.80
rata-rata 99.58 33.84 0.00 0.29 3.45
jenis buah
buah siang, malam
buah (g) kalori (kkal)
vitamin larut lemak
kategori
11-14 tahun responden porsi vit A (µg) vit D (µg) vit E (mg) vit K (µg)
jeruk 13 33 125.00 1938.75 453.75 0.00 7.43 0.00
semangka 16 23 100.00 690.00 644.00 0.00 1.15 2.30
pir 10 11 150.00 693.00 0.00 0.00 1.98 74.25
pepaya 11 17 100.00 731.00 799.00 0.00 5.10 44.20
pisang 9 11 100.00 979.00 33.00 0.00 1.10 5.50
rambutan 8 8 100.00 656.00 0.00 0.00 0.00 0.00
naga 10 18 100.00 936.00 0.00 0.00 7.20 0.00
apel 7 14 180.00 1209.60 50.40 0.00 1.26 15.12
melon 2 2 100.00 68.00 338.00 0.00 0.10 5.00
jumlah 86 137 7901.35 2318.15 0.00 25.32 146.37
rata-rata 97.55 28.62 0.00 0.31 1.81
jenis buah
buah siang, malam
buah (g) kalori (kkal)
93
6.18. Konsumsi Kalori dan Vitamin Larut Lemak dari Buah oleh Responden Perempuan Usia 15-18 tahun
6.19. Konsumsi Kalori dan Vitamin Larut Lemak dari Buah oleh Responden Laki-laki Usia 11-14 tahun
kategori
15-18 tahun responden porsi vit A (µg) vit D (µg) vit E (mg) vit K (µg)
jeruk 9 22 125.00 1292.50 302.50 0.00 4.95 0.00
pisang 8 12 100.00 1068.00 36.00 0.00 1.20 6.00
naga 6 11 100.00 572.00 0.00 0.00 4.40 0.00
semangka 4 5 100.00 150.00 140.00 0.00 0.25 0.50
pepaya 4 7 100.00 301.00 329.00 0.00 2.10 18.20
pir 3 3 150.00 189.00 0.00 0.00 0.54 20.25
rambutan 1 1 100.00 82.00 0.00 0.00 0.00 0.00
apel 4 8 180.00 691.20 28.80 0.00 0.72 8.64
melon 3 4 100.00 136.00 676.00 0.00 0.20 10.00
jumlah 42 73 4481.70 1512.30 0.00 14.36 63.59
rata-rata 106.71 36.01 0.00 0.34 1.51
jenis buah
buah siang, malam
buah (g) kalori (kkal)
vitamin larut lemak
kategori
11-14 tahun responden porsi vit A (µg) vit D (µg) vit E (mg) vit K (µg)
pir 14 21 150 1323.00 0.00 0.00 3.78 141.75
pepaya 11 15 100 645.00 705.00 0.00 4.50 39.00
jeruk 14 29 125 1703.75 398.75 0.00 6.53 0.00
semangka 10 17 100 510.00 476.00 0.00 0.85 1.70
naga 9 13 100 676.00 0.00 0.00 5.20 0.00
pisang 8 8 100 712.00 24.00 0.00 0.80 4.00
apel 9 21 180 1814.40 75.60 0.00 1.89 22.68
rambutan 3 3 100 246.00 0.00 0.00 0.00 0.00
melon 9 14 100 476.00 2366.00 0.00 0.70 35.00
jumlah 87 141 8106.15 4045.35 0.00 24.25 244.13
rata-rata 97.66 48.74 0.00 0.29 2.94
jenis buah
buah siang, malam
buah (g) kalori (kkal)
94
6.20. Konsumsi Kalori dan Vitamin Larut Lemak dari Buah oleh Responden Laki-laki Usia 15-18 tahun
Asupan Vitamin Larut Air oleh Responden dari Buah
6.21. Konsumsi Vitamin Larut Air dari Buah oleh Responden Perempuan Usia 7-10 tahun
kategori
15-18 tahun responden porsi vit A (µg) vit D (µg) vit E (mg) vit K (µg)
semangka 4 7 100 210.00 196.00 0.00 0.35 0.70
jeruk 3 5 125 293.75 68.75 0.00 1.13 0.00
naga 2 3 100 156.00 0.00 0.00 1.20 0.00
pepaya 2 3 100 129.00 141.00 0.00 0.90 7.80
pisang 2 2 100 178.00 6.00 0.00 0.20 1.00
apel 3 6 180 518.40 21.60 0.00 0.54 6.48
melon 1 2 100 68.00 338.00 0.00 0.10 5.00
rambutan 1 1 100 82.00 0.00 0.00 0.00 0.00
jumlah 18 29 1635.15 771.35 0.00 4.42 20.98
rata-rata 86.06 40.60 0.00 0.23 1.10
jenis buah
buah siang, malam
buah (g) kalori (kkal)
vitamin larut lemak
kategori
7-10 tahun responden porsi thiamin (mg) riboflavin (mg) niacin (mg) B6 (mg) folate (µg) B12 (µg) vit C (mg)
jeruk 4 9 125 0.98 0.45 3.17 0.68 337.50 0.00 598.50
pisang 4 8 100 0.25 0.58 5.32 2.94 160.00 0.00 69.60
naga 3 4 100 0.16 0.20 0.64 0.20 176.00 0.00 82.00
rambutan 2 2 100 0.03 0.04 2.70 0.04 16.00 0.00 9.80
pepaya 2 3 100 0.07 0.08 1.07 0.11 111.00 0.00 182.70
pir 1 2 150 0.03 0.03 0.66 0.07 24.00 0.00 11.40
semangka 3 3 100 0.10 0.06 0.53 0.14 9.00 0.00 24.30
apel 4 7 180 0.11 0.13 2.76 0.28 100.80 0.00 47.88
melon 3 3 100 0.12 0.06 2.20 0.22 63.00 0.00 110.10
jumlah 26 41 1.84 1.64 19.06 4.66 997.30 0.00 1136.28
rata-rata 0.07 0.06 0.73 0.18 38.36 0.00 43.70
buah (g)
vitamin buah siang, malam