RECALL 24 JAM KONSUMSI BUAH RESPONDEN

(1)

57 LAMPIRAN

Lampiran 1. Kuesioner dalam Penelitian



Kuesioner Recall Diet 24 jam



Recall Diet 24 jam selama 20 Hari

RECALL

_{24 JAM KONSUMSI BUAH RESPONDEN}

Nama

:

Regu:

Umur

:

Hari/ tanggal :

Jenis kelamin : L / P

Menjadi atlet sejak:

Waktu Makan

Sajian

Jenis buah

Berat

URT

Gram

(2)

58 

Recall Diet 24 jam selama Empat Minggu

RECALL

_{24 JAM KONSUMSI BUAH RESPONDEN}

Nama

:

Regu:

Umur

:

Hari/ tanggal :

Jenis kelamin : L / P

Hari ke: …

Waktu Makan

Sajian

Jenis buah

Berat

URT

Gram

(3)

59 

Analisa Sensori



Kuesioner Sensori Jus Buah

Sensori Jus Buah

Nama

: _____________________

Tanggal

: ______

Regu

: _____________________

Kode sampel : ______

Di depan Anda terdapat sampel jus buah. Cobalah dan amati rasa, aroma, warna jus buah

yang disajikan. Berilah tanda pada kolom angka dibawah ini dengan skala 1 (tidak suka)

sampai 10 (sangat suka)!

Rasa

tidak suka

sangat suka

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10 Aroma

tidak suka

sangat suka

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10 Warna

tidak suka

sangat suka

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10 Keseluruhan

tidak suka

sangat suka

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10 Terima Kasih



Worksheet

_{Uji Ranking Hedonik}

Tanggal Uji :

Jenis Sampel : Jus Buah

Identifikasi Sampel

Kode

Jus apel+jeruk nipis

A

Jus apel+wortel

B

Jus apel+yoghurt

C

Jus tomat+wortel

D

Jus tomat+jambu biji

E

(4)

60 Jus pisang+yoghurt

G

Jus pisang+buah naga

H

Jus pisang+jambu biji

I

Kode Kombinasi Urutan Penyajian:

A = 1

Booth

Panelis

Kode Sampel

urutan penyajian

I

#1 #10

223

1

452

10

Rekap Kode Sampel:

(5)

61 Lampiran 2. Olahan Jus Buah



Resep Jus Buah

1. Jus Apel dengan Jeruk

Bahan:

50 g apel (

1

/

3

buah apel besar)

20 g jeruk nipis (½ buah jeruk nipis sedang)

40 g gula cair (4 sdm)

200 ml air

Cara membuat:

Kupas apel dan potong-potong kemudian peras jeruk nipis. Campurkan semua

bahan ke dalam blender lalu blender hingga halus. Jus kemudian disaring dan

disajikan.

2. Jus Apel dengan Wortel

Bahan:

Kupas apel dan potong-potong kemudian blender semua bahan hingga halus lalu

jus disaring dan disajikan.

(6)

62 Cara membuat:

Kupas apel dan potong-potong kemudian blender semua bahan hingga halus lalu

sajikan.

4. Jus Tomat dengan Wortel

Bahan

50 g tomat (1 buah tomat ukuran sedang)

30 g wortel, potong dadu (2 sdm)

40 g gula cair (4 sdm)

200 ml air

Cara membuat:

Blender semua bahan yang ada hingga halus kemudian disaring. Setelah itu jus

dapat disajikan.

5. Jus Tomat dengan Jambu Biji

Bahan

50 g tomat (1 buah tomat ukuran sedang)

25 g jambu biji (¼ buah jambu biji kecil)

40 g gula cair (4 sdm)

200 ml air

Cara membuat:

Blender semua bahan yang ada hingga halus kemudian disaring. Setelah itu jus

dapat disajikan.

6. Jus Tomat dengan Jeruk Manis

Bahan

50 g tomat (1 buah tomat ukuran sedang)

20 g jeruk peras (½ buah jeruk peras)

40 g gula cair (4 sdm)

(7)

63 Cara membuat:

Peras jeruk kemudian blender semua bahan yang ada hingga halus. Lalu jus

disaring dan dapat disajikan.

7. Jus Pisang dengan Susu Fermentasi

Bahan

50 g pisang ambon (½ buah pisang ambon sedang)

65 ml yakult (1 botol)

40 g gula cair (4 sdm)

150 ml air

Cara membuat:

Blender semua bahan yang ada hingga halus kemudian sajikan.

8. Jus Pisang dengan Buah Naga

Bahan

50 g pisang ambon (½ buah pisang ambon)

30 g buah naga

40 g gula cair (4 sdm gula cair)

200 ml air

Cara membuat

Blender semua bahan yang ada hingga halus kemudian sajikan.

9. Jus Pisang dengan Jambu Niji

Bahan:

50 g pisang ambon (½ buah pisang ambon sedang)

30 g jambu biji (¼ buah jambu biji kecil)

40 g gula cair (4 sdm gula cair)

200 ml air

(8)

64 Blender semua bahan yang ada hingga halus kemudian saring dan sajikan.



Konsentrasi Gula Cair dalam Jus

Massa gula=1000 g

Massa air= 750 g

Penggunaan gula dalam tiap porsi jus=40 g

Konsentrasi gula cair dalam 750 ml air

massa gula

total massa × 100% =

1000

1750 × 100%

= 57,143%

Massa gula dalam tiap porsi jus

konsentrasi gula cair × penggunaan gula = 57,143 × 40

= 22,86 g

Konsentrasi gula cair jus buah per porsi

massa gula tiap porsi jus

total massa jus

× 100% =

22,86

250 × 100%

= 9,143%



Kalori gula dalam per porsi

𝑚𝑎𝑠𝑠𝑎 𝑔𝑢𝑙𝑎 𝑡𝑖𝑎𝑝 𝑝𝑜𝑟𝑠𝑖 𝑗𝑢𝑠

100 𝑔

× 𝑘𝑎𝑙𝑜𝑟𝑖 𝑔𝑢𝑙𝑎 𝑝𝑒𝑟 100 𝑔 =

22,86

(9)

65 Lampiran 3. Konsumsi Buah Harian Responden dari Recall Diet 24 jam



Jadwal Penyajian Buah pada Waktu Penelitian Recall Diet 24 jam Selama 20



Jenis Jus Buah yang Kosong Saat Recall Diet 24 jam Selama 20 Hari

Hari ke- Jus Buah yang Tidak Tersedia

1 Nanas

Recall Diet 24 jam

Responden (%) =

𝑟𝑒𝑠𝑝𝑜𝑛𝑑𝑒𝑛 (𝑎𝑡𝑙𝑒𝑡)

𝑠𝑒𝑙𝑢𝑟𝑢ℎ 𝑟𝑒𝑠𝑝𝑜𝑛𝑑𝑒𝑛 𝑅𝑒𝑐𝑎𝑙𝑙 𝐷𝑖𝑒𝑡

× 100%

Porsi per atlet =

𝑟𝑒𝑠𝑝𝑜𝑛𝑑𝑒𝑛 (𝑎𝑡𝑙𝑒𝑡)

(10)

66 

Recall Diet 24 jam Selama 20 Hari

3.1. Jenis Buah yang Dikonsumsi Responden Perempuan

kategori

nama

jenkel usia

lama jd atlet jus siang urt

buah siang urt

jus malamurt

buah malam urt

hari

7-10 tahun

1

2

10 1 sirsat

1 pisang

1 mangga

1 pepaya

1 hari 2

naga

1 rambutan

10 alpukat

1 semangka

1 hari 3

strawberry

1 jeruk

1 mangga

1 apel

1 hari 5

mangga

1 jeruk

1 tape

1 apel

1 hari 8

jeruk

1 pisang

1 mangga

1 tidak

0 hari 10

nanas

1 jeruk

1 jeruk nipis

1 apel

1 hari 14

tidak

0 naga

1 tidak

0 melon

1 hari 17

2

10 1 mangga

1 tidak

0 naga

1 pir

1 hari 6

jeruk nipis

1 pir

1 jeruk

1 tidak

0 hari 11

jeruk

1 jeruk

1 nanas

1 pisang

1 hari 15

jeruk nipis

1 semangka

1 tidak

0 tidak

0 hari 16

jeruk

1 naga

1 sirsat

1 apel

1 hari 17

3

2

10 2 naga

1 pisang

1 tidak

0 pepaya

1 hari 2

alpukat

1 jeruk

1 strawberry

1 tidak

0 hari 5

apel

1 jeruk

1 apel

1 hari 8

apel

1 pisang

1 tidak

0 tidak

0 hari 10

tidak

0 jeruk

1 apel

1 hari 14

jeruk

1 jeruk

1 tidak

0 tidak

0 hari 16

tidak

0 pepaya

1 tidak

0 melon

1 hari 18

4

2

10 3 naga

1 rambutan

10 mangga

1 semangka

1 hari 3

mangga

1 jeruk

1 mangga

1 apel

1 hari 5

strawberry

1 naga

1 tidak

0 tidak

0 hari 8

strawberry

1 pisang

1 strawberry

1 pisang

2 hari 14

(11)

67 11-14 tahun

5

2

11 1 strawberry

1 pisang

1 tidak

0 pepaya

1 hari 2

mangga

1 rambutan

10 mangga

1 semangka

1 hari 3

sirsat

1 tidak

0 jeruk

1 apel

2 hari 5

mangga

1 naga

1 jeruk

1 apel

1 hari 8

sirsat

1 pisang

1 tidak

0 tidak

0 hari 10

alpukat

1 tidak

0 alpukat

1 naga

1 hari 12

6

2

11 1 jeruk

1 rambutan

10 tidak

0 tidak

0 hari 3

tidak

0 semangka

1 tidak

0 melon

1 hari 7

jeruk

1 pepaya

1 mangga

1 jeruk

1 hari 9

mangga

1 pir

1 tidak

0 tidak

0 hari 11

sirsat

1 tidak

0 sirsat

1 tidak

0 hari 12

jeruk

1 jeruk

1 pisang

1 hari 16

jeruk

1 naga

1 strawberry

1 jeruk

1 hari 19

7

2

11 2 jeruk nipis

1 pisang

1 tidak

0 pepaya

1 hari 2

tidak

0 jeruk

1 strawberry

1 tidak

0 hari 5

tidak

0 jeruk

1 jeruk nipis

1 tidak

0 hari 8

jeruk nipis

1 pir

1 sirsat

1 tidak

0 hari 11

tidak

0 jeruk

1 jeruk nipis

1 tidak

0 hari 14

jeruk nipis

1 pepaya

1 strawberry

1 tidak

0 hari 20

8

2

11 2 pisang

1 pisang

1 tidak

0 pepaya

1 hari 2

strawberry

1 rambutan

10 sirsat

1 semangka

1 hari 3

sirsat

1 jeruk

1 apel

1 hari 5

jeruk

1 pepaya

1 mangga

1 jeruk

1 hari 9

jeruk nipis

1 pir

1 tidak

0 jeruk

1 hari 11

mangga

1 jeruk

1 mangga

1 naga

1 hari 19

kategori

nama

jenkel usia

lama jd atlet jus siang

gelas buah siang

jus malam gelas buah malam

hari

Buah/

Potong

(12)

68

9

2

11 1 tomat worte

1 pisang

1 tidak

0 pepaya

2 hari 2

sirsat

1 rambutan

10 tidak

0 semangka

1 hari 3

sirsat

1 pepaya

1 tidak

0 jeruk

1 hari 9

tidak

0 jeruk

1 tidak

0 apel

1 hari 14

mangga

1 naga

1 mangga

1 apel

1 hari 17

tomat

1 tidak

0 jeruk

1 apel

1 hari 20

10

2

11 2 tidak

0 jeruk

1 sirsat

1 tidak

0 hari 8

jeruk nipis

1 pir

1 tidak

0 jeruk

1 hari 11

alpukat

1 tidak

0 sirsat

1 tidak

0 hari 12

tidak

0 jeruk

1 jeruk nipis

1 apel

1 hari 14

mangga

1 jeruk

1 apel

1 hari 20

11

2

12 1 jeruk nipis

1 rambutan

10 sirsat

1 semangka

1 hari 3

Tidak

0 semangka

1 tidak

0 tidak

0 hari 7

jeruk

1 pir

1 jeruk

1 hari 11

jeruk

1 semangka

1 tidak

0 tidak

0 hari 16

jeruk

1 naga

1 jeruk

1 tidak

0 hari 17

12

2

12 1 jambu

1 pisang

1 tidak

0 pepaya

1 hari 2

jeruk

1 tidak

0 tidak

0 jeruk

1 hari 9

tidak

0 pir

1 tidak

0 tidak

0 hari 13

alpukat

1 semangka

1 tidak

0 tidak

0 hari 16

jeruk nipis

1 jeruk

1 tidak

0 hari 19

13

2

12 2 jeruk

1 rambutan

10 tidak

0 semangka

1 hari 3

Tidak

0 semangka

1 tidak

0 semangka

1 hari 7

mangga

1 naga

1 jeruk

1 apel

1 hari 8

jeruk

1 pepaya

1 tidak

0 jeruk

1 hari 9

jambu

1 tidak

0 jeruk

1 naga

1 hari 12

mangga

1 jeruk

1 naga

2 hari 19

kategori

nama

jenkel usia

lama jd atlet jus siang

gelas buah siang

jus malam gelas buah malam

hari

Buah/

Potong

(13)

69

14

2

13 3 jambu

1 rambutan

10 sirsat

1 semangka

1 hari 3

alpukat

1 tidak

0 alpukat

1 apel

1 hari 5

tidak

0 pepaya

1 tidak

0 jeruk

1 hari 9

tidak

0 jeruk

1 tidak

0 apel

1 hari 14

jeruk

1 semangka kun

1 tidak

0 tidak

0 hari 16

alpukat

1 pepaya

1 pisang

1 apel

1 hari 20

15

2

13 3 alpukat

1 jeruk

1 wortel

1 tidak

0 hari 5

Tidak

0 semangka

1 tidak

0 semangka

1 hari 7

mangga

1 naga

2 tomat

1 apel

1 hari 8

tidak

0 pir

1 mangga

1 jeruk

1 hari 11

jeruk nipis

1 semangka

1 tidak

0 tidak

0 hari 16

mangga

1 jeruk

2 belimbing+

1 naga

2 hari 19

16

2

14 2 jeruk

1 pisang

1 tidak

0 pepaya

1 hari 2

jambu

1 semangka

2 alpukat

1 pisang

2 hari 2

17

2

14 2 wortel jeru

1 pisang

1 sirsat

1 pepaya

1 hari 2

jeruk

1 jeruk

1 wortel, jeru

1 tidak

0 hari 4

Tidak

0 semangka

1 tidak

0 semangka

0 hari 7

tidak

0 pir

0 tidak

0 hari 13

jeruk

1 jeruk

1 mangga

1 naga

1 hari 19

18

2

14 1 jeruk

1 rambutan

10 tidak

0 semangka

1 hari 3

sirsat

1 pepaya

1 tidak

0 jeruk

1 hari 9

mangga

1 pir

1 tidak

0 jeruk

1 hari 11

tidak

0 pir

0 tidak

0 hari 13

mangga

1 semangka kun

1 tidak

0 tidak

0 hari 16

mangga

1 jeruk

1 mangga

1 naga

1 hari 19

kategori

nama

_{jenkel usia}

_{lama jd atlet jus siang}

_{gelas buah siang}

_{jus malam gelas buah malam}

_hari

Buah/ Potong

(14)

70 15-18 tahun 19

2

15 1 jeruk

1 pisang

1 sirsat

1 tidak

0 hari 2

belimbing

1 rambutan

10 tidak

0 semangka

1 hari 3

jeruk

1 naga

1 jeruk

1 tidak

0 hari 8

jeruk nipis

1 tidak

0 sirsat

1 naga

1 hari 12

jeruk

1 jeruk

1 semangka

1 tidak

0 hari 14

jeruk

1 naga

1 mangga

1 tidak

0 hari 17

jeruk

1 tidak

0 tidak

0 melon

2 hari 18

20

2

15 3 jeruk

1 pisang

1 jeruk

1 pepaya

2 hari 2

jeruk

1 tidak

0 tidak

0 hari 10

mangga

1 jeruk

1 tidak

0 hari 14

jeruk

1 naga

1 mangga

1 jeruk

1 hari 17

mangga

1 jeruk

1 naga

1 hari 19

21

2

15 4 pisang

1 tidak

0 tidak

0 hari 1

strawberry

1 naga

1 jeruk nipis

1 tidak

0 hari 5

jeruk

1 jeruk

1 apel

1 hari 8

jeruk

1 pisang

1 jeruk

1 tidak

0 hari 10

tidak

0 jeruk

1 tidak

0 apel

1 hari 14

alpukat

1 jeruk

1 tidak

0 tidak

0 hari 16

22

2

15 1 tidak

0 jeruk

1 tidak

0 tidak

0 hari 1

alpukat

1 jeruk

1 tidak

0 kolak

1 hari 4

pisang

1 tidak

0 tidak

0 hari 5

tidak

0 semangka

1 tidak

0 tidak

0 hari 7

strawberry

1 tidak

0 tidak

0 hari 9

alpukat

1 semangka kun

1 tidak

0 tidak

0 hari 16

jeruk

1 jeruk

1 alpukat

1 tidak

0 hari 19

kategori

nama

jenkel usia

lama jd atlet jus siang

gelas buah siang

jus malam gelas buah malam

hari

Buah/

Potong

(15)

71

23

2

16 3 jeruk

1 pisang

1 tidak

0 tidak

0 hari 1

alpukat

1 jeruk

1 tidak

0 tidak

0 hari 4

jeruk

1 tidak

0 jeruk

1 apel

1 hari 14

jeruk nipis

1 jeruk

1 tidak

0 tidak

0 hari 15

jeruk

1 tidak

0 jeruk

1 apel

1 hari 17

jeruk

1 jeruk

1 naga

1 hari 19

jeruk nipis

1 pepaya

1 tape

1 apel

1 hari 20

24

2

16 5 alpukat

1 jeruk

1 tidak

0 kolak

1 hari 4

alpukat

1 naga

1 alpukat

1 apel

1 hari 5

mangga

1 jeruk

1 tidak

0 pisang

1 hari 15

nanas

1 naga

1 jeruk

1 hari 17

jeruk

1 naga

1 jeruk

1 apel

1 hari 19

25

2

16 3 wortel

1 pisang

1 tidak

0 tidak

0 hari 1

tidak

0 semangka

1 tidak

0 melon

1 hari 7

tape

1 pisang

1 tidak

0 tidak

0 hari 10

tidak

0 pir

1 tidak

0 jeruk

1 hari 13

jeruk

1 jeruk

1 jeruk nipis

1 tidak

0 hari 19

Tidak

0 pisang

1 tidak

0 tidak

0 hari 10

jambu

1 pepaya

2 tidak

0 tidak

0 hari 20

26

2

16 3 wortel

1 pisang

1 tidak

0 tidak

0 hari 1

tidak

0 semangka

1 tidak

0 melon

1 hari 7

tape

1 pisang

1 tidak

0 tidak

0 hari 10

tidak

0 pir

1 tidak

0 jeruk

1 hari 13

jeruk

1 jeruk

1 jeruk nipis

1 tidak

0 hari 19

Tidak

0 pisang

1 tidak

0 tidak

0 hari 10

jambu

1 pepaya

2 tidak

0 tidak

0 hari 20

kategori

nama

jenkel usia

lama jd atlet jus siang

gelas buah siang

jus malam gelas buah malam

hari

Buah/

Potong

(16)

72 3.2. Jenis Buah yang Dikonsumsi Responden Laki-Laki

27

2

17 4 tidak

0 tidak

0 hari 4

alpukat

1 tidak

0 tidak

0 hari 8

jeruk

1 jeruk

1 tidak

0 tidak

0 hari 4

tidak

0 pir

1 tidak

0 jeruk

1 hari 13

alpukat

1 tidak

0 tidak

0 pisang

1 hari 15

alpukat

1 naga

1 tidak

0 apel

1 hari 17

kategori

nama

jenkel usia

lama jd atlet jus siang urt

buah siang urt

jus malamurt

buah malam urt

hari

11-14 tahun 28

1

11 2 mangga

1 naga

1 melon

1 apel

1 hari 5

alpukat

1 tidak

0 semangka

1 pir

1 hari 6

jambu

1 tidak

0 semangka

1 naga

1 hari 12

sirsat

1 jeruk

1 naga

1 pisang

1 hari 15

jeruk nipis

1 jeruk

2 strawberry

1 apel

1 hari 20

29

1

11 2 alpukat

1 tidak

0 semangka

1 pir

1 hari 6

jambu

1 tidak

0 semangka

1 naga

1 hari 12

sirsat

1 jeruk

1 naga

1 pisang

1 hari 15

tidak

0 semangka

1 tidak

0 melon

1 hari 18

jeruk nipis

1 pepaya

1 strawberry

1 apel

1 hari 20

30

1

12 1 alpukat

1 tidak

0 semangka

1 pir

1 hari 6

jeruk

1 naga

1 tidak

0 tidak

0 hari 8

nanas

1 pir

1 jeruk

1 hari 11

tidak

0 pir

1 tidak

0 jeruk

1 hari 13

sirsat

1 semangka

1 tidak

0 tidak

0 hari 16

nanas

1 naga

1 strawberry

1 tidak

0 hari 17

strawberry

1 jeruk

1 naga

1 hari 19

Gelas Buah/ Gelas

Potong

1

Buah/ Potong

1 kategori

nama

_{jenkel usia}

_{lama jd atlet jus siang}

_{gelas buah siang}

_{jus malam gelas buah malam}

_hari

Buah/ Potong

(17)

73

31

1

12 1 alpukat

1 tidak

0 semangka

1 pir

1 hari 6

jambu

1 pepaya

1 tidak

0 tidak

0 hari 9

apel

1 pir

1 tidak

0 jeruk

1 hari 13

mangga

1 semangka

1 tidak

0 tidak

0 hari 16

tidak

0 tidak

0 melon

1 hari 18

alpukat

1 pepaya

1 tidak

0 tidak

0 hari 20

32

1

12 3 jeruk

1 semangka

1 mangga

1 jeruk

1 hari 1

alpukat

1 tidak

0 semangka

1 pir

1 hari 6

jeruk

1 naga

1 jeruk

1 apel

1 hari 8

tidak

0 pepaya

1 tidak

0 jeruk

1 hari 9

jeruk

1 pir

1 tidak

0 jeruk

1 hari 13

jeruk

1 melon

1 jeruk

1 apel

1 hari 14

jeruk

1 pepaya

1 jeruk

1 melon

1 hari 18

33

1

12 2 mangga

1 pisang

1 mangga

1 semangka

1 hari 1

jeruk

1 semangka

1 mangga

1 semangka

1 hari 7

mangga

1 pir

1 jeruk

1 hari 11

tidak

0 pir

1 tidak

0 jeruk

1 hari 13

tidak

0 pepaya

1 tidak

0 melon

1 hari 18

jambu

1 tidak

0 jeruk

1 apel

1 hari 20

34

1

12 2 alpukat

1 tidak

0 semangka

1 pir

1 hari 6

alpukat

1 naga

1 tidak

0 tidak

0 hari 9

jeruk

1 tidak

0 tidak

0 hari 11

jeruk

1 tidak

0 tidak

0 hari 12

tidak

0 pir

1 tidak

0 jeruk

1 hari 13

tidak

0 pepaya

1 tidak

0 melon

1 hari 18

35

1

12 1 sirsat

1 pisang

1 tidak

0 pepaya

1 hari 2

tomat

1 rambutan

10 jeruk

1 semangka

1 hari 3

Tidak

0 semangka

1 tidak

0 melon

1 hari 7

apel

1 pir

1 sirsat

1 tidak

0 hari 11

tidak

0 tidak

0 melon

2 hari 18

kategori

nama

_{jenkel usia}

_{lama jd atlet jus siang}

_{gelas buah siang}

_{jus malam gelas buah malam}

_hari

Buah/ Potong

(18)

74

36

1

12 2 mangga

1 naga

1 melon

1 apel

1 hari 5

alpukat

1 tidak

0 semangka

1 pir

1 hari 6

tidak

0 pir

1 tidak

0 jeruk

2 hari 13

jeruk

1 melon

1 jeruk

1 apel

1 hari 14

tidak

0 pepaya

1 tidak

0 melon

1 hari 18

37

1

13 1 strawberry

1 pisang

1 sirsat

1 pepaya

1 hari 2

Tidak

0 semangka

1 jeruk

1 semangka

1 hari 7

strawberry

1 apel

1 hari 8

tidak

0 pir

1 tidak

0 jeruk

1 hari 13

tidak

0 pepaya

1 tidak

0 melon

1 hari 18

38

1

13 2 jambu

1 semangka

1 jeruk

1 melon

1 hari 1

alpukat

1 jeruk

1 tidak

0 apel

1 hari 5

jeruk

1 apel

1 jeruk

1 apel

1 hari 8

jeruk

1 pepaya

1 jeruk

1 apel

1 hari 9

jeruk

1 jeruk

1 hari 13

tidak

0 pepaya

1 tidak

0 melon

1 hari 18

39

1

14 2 jeruk

1 tidak

0 jeruk

1 semangka

1 hari 1

pisang

1 rambutan

10 jeruk

1 semangka

1 hari 3

jeruk

1 jeruk

1 tidak

0 hari 4

Tidak

0 semangka

1 tidak

0 tidak

0 hari 7

jeruk

1 pisang

1 jeruk

1 tidak

0 hari 10

mangga

1 tidak

0 jeruk nipis

1 naga

1 hari 12

tidak

0 pir

1 tidak

0 jeruk

1 hari 13

40

1

14 3 jeruk

1 jeruk

1 alpukat

1 tidak

0 hari 4

jeruk

1 pisang

1 tidak

0 tidak

0 hari 10

tidak

0 pir

0 tidak

0 hari 13

jeruk

1 tidak

0 tidak

0 hari 16

sirsat

1 pepaya

1 tidak

0 tidak

0 hari 20

kategori

nama

_{jenkel usia}

_{lama jd atlet jus siang}

_{gelas buah siang}

_{jus malam gelas buah malam}

_hari

Buah/ Potong

(19)

75

41

1

14 2 naga

1 rambutan

10 pisang

1 semangka kun

1 hari 3

jeruk

1 pisang

1 jeruk

1 tidak

0 hari 10

apel

1 pir

1 jeruk

1 hari 11

jeruk

1 apel

1 mangga

1 jeruk

1 hari 13

tidak

0 apel

1 tidak

0 semangka

1 hari 18

jeruk

1 naga

1 alpukat

1 apel

1 hari 8

42

1

14 3 jeruk

1 apel

1 jeruk

1 apel

1 hari 8

jeruk

1 pepaya

1 apel

1 hari 9

apel

1 pir

1 jeruk

1 hari 11

jeruk

1 tidak

0 tape

1 naga

2 hari 12

alpukat

1 jeruk

1 apel

1 jeruk

1 hari 13

apel

1 jeruk

1 apel

1 hari 17

15-18 tahun 43

1

15 3 jeruk nipis

1 apel

1 jeruk

1 tidak

0 hari 1

Tidak

0 semangka

1 jeruk

1 tidak

0 hari 7

apel

1 jeruk

1 sirsat

1 tidak

0 hari 8

jeruk

1 tidak

0 jeruk nipis

0 tidak

0 hari 10

jeruk

1 melon

1 jeruk nipis

1 apel

1 hari 14

jeruk

1 semangka

1 tidak

0 tidak

0 hari 16

jeruk nipis

1 tidak

0 jeruk

1 apel

1 hari 20

44

1

15 4 Tidak

0 semangka

1 tidak

0 melon

1 hari 7

jeruk

1 naga

1 tidak

0 tidak

0 hari 8

jeruk

1 semangka

1 tidak

0 tidak

0 hari 16

jeruk

1 naga

1 tidak

0 apel

1 hari 17

belimbing

1 tidak

0 jambu

1 apel

1 hari 20

kategori

nama

_{jenkel usia}

_{lama jd atlet jus siang}

_{gelas buah siang}

_{jus malam gelas buah malam}

_hari

Buah/ Potong

(20)

76

45

1

15 4 jeruk

1 pisang

1 jeruk

1 semangka

1 hari 1

jeruk

1 pepaya

1 tidak

0 tidak

0 hari 4

Tidak

0 semangka

1 tidak

0 tidak

0 hari 7

jeruk

1 tidak

0 tidak

0 hari 10

jeruk nipis

1 jeruk

1 tidak

0 tidak

0 hari 16

jeruk

1 naga

1 tidak

0 tidak

0 hari 17

46

1

17 4 alpukat

1 semangka

1 jeruk nipis

1 pepaya

1 hari 1

alpukat

1 rambutan

10 tidak

0 tidak

0 hari 3

alpukat

1 pepaya

1 alpukat

1 tidak

0 hari 4

mangga

1 tidak

0 naga

1 apel

1 hari 5

alpukat

1 pisang

1 jeruk nipis

1 jeruk

1 hari 14

jeruk nipis

1 jeruk

2 jambu

1 tidak

0 hari 19

kategori

nama

jenkel usia

lama jd atlet jus siang

gelas buah siang

jus malam gelas buah malam

hari

Buah/

Potong

(21)

77 Lampiran 4. Kebutuhan Kalori, Vitamin, dan beberapa Mineral dalam sehari

4.1. Kebutuhan Kalori dan Vitamin Larut Air dalam sehari

(Geissler and Powers, 2009)

4.2. Kebutuhan Vitamin Larut Lemak dalam sehari

(Geissler and Powers, 2009)

4.3. Kebutuhan Beberapa Mineral dalam sehari

(Geissler and Powers, 2009)

P L P L P L P L P L P L P L

7-10 tahun 30.00 30.00 0.70 0.70 1.00 1.00 12.00 12.00 1.00 1.00 150.00 150.00 1.00 1.00 11-14 tahun 35.00 35.00 0.70 0.90 1.10 1.20 12.00 15.00 1.00 1.20 200.00 200.00 1.20 1.20 15-18 tahun 40.00 40.00 0.80 0.90 1.10 1.30 12.00-14.00 16.00-18.00 1.20 1.40-1.50 200.00 200.00 1.50 1.50

folate (µg) B12 (µg) usia

vit C (mg) thiamin (mg) riboflavin (mg) niacin (mg) B6 (mg)

P L P L P L P L P L P L P L

7-10 tahun 550.00 550.00 8.70 8.70 200.00 200.00 450.00 450.00 2200.00 2200.00 1200.00 1200.00 7.00 7.00 11-14 tahun 800.00 1000.00 14.80 11.30 280.00 280.00 625.00 775.00 3500.00 3100.00 1600.00 1600.00 9.00 9.00 15-18 tahun 800.00 1000.00 14.80 11.30 300.00 280.00 625.00 775.00 3500.00 3500.00 1600.00 1600.00 7.00 9.50

zinc (mg) usia

kalsium (mg) Zat besi (mg) magnesium (mg) fosfor (mg) potassium (mg) sodium (mg)

P L P L P L P L P L

7-10 tahun 1740.00 1970.00 500.00 500.00 0.00 0.00 0.40 0.40 -

-11-14 tahun 1845.00 2220.00 600.00 600.00 0.00 0.00 >3.00 >4.00 1.0 µ/ kg bb 1.0 µ/ kg bb 15-18 tahun 2110.00 2755.00 600.00 700.00 0.00 0.00 >3.00 >4.00 1.0 µ/ kg bb 1.0 µ/ kg bb

vit K (µg) kalori (kkal) vit A (µg) vit D (µg) vit E (mg)

(22)

78 Lampiran 5. Nilai Kalori, Vitamin, dan beberapa Mineral yang diperoleh dari Buah

5.1. Kalori dan Vitamin Larut Lemak yang diperoleh dari berbagai macam Jenis

Buah

(USDA)

vit A (µg)

vit D (µg)

vit E (mg)

vit K (µg)

alpukat

100

160

7.00

0.00

2.07

21.00 apel

100

48

2.00

0.00

0.05

0.60 belimbing

100

31

3.00

0.00

0.15

0.00 jambu

100

68

31.00

0.00

0.73

2.60 jeruk

100

47

11.00

0.00

0.18

0.00 jeruk nipis

100

30

2.00

0.00

0.22

0.60 mangga

100

60

54.00

0.00

0.90

4.20 melon

100

34

169.00

0.00

0.05

2.50 naga

100

52

0.00

0.40

0.00 nanas

100

50

3.00

0.00

0.02

0.70 pepaya

100

43

47.00

0.00

0.30

2.60 pir

100

42

0.00

0.12

4.50 pisang

100

89

3.00

0.00

0.10

0.50 rambutan

100

82

0.00

0.00 semangka

100

30

28.00

0.00

0.05

0.10 sirsat

100

66

0.00

0.08

0.40 strawberry

100

32

1.00

0.00

0.29

2.20 tomat

100

18

42.00

0.00

0.54

7.90 delima

100

83

0.00

0.60

16.40 jus jeruk

100

45

10.00

0.00

0.04

0.10 wortel rebus

100

35

852.00

0.00

1.03

13.70 wortel mentah

100

41

835.00

0.00

0.66

13.20 gula

100

387

0.00

(23)

79 5.2. Vitamin Larut Air yang diperoleh dari berbagai macam Jenis Buah

(USDA)

vit C (mg)

thiamin (mg)

riboflavin (mg)

niacin (mg)

B6 (mg)

folate (µg)

B12 (µg)

alpukat

100

10.00

0.07

0.13

1.74

0.26

81.00

0.00 apel

100

4.00

0.02

0.03

0.09

0.04

0.00

0.00 belimbing

100

34.40

0.01

0.02

0.37

0.02

12.00

0.00 jambu

100

228.30

0.07

0.04

1.08

0.11

49.00

0.00 jeruk

100

53.20

0.09

0.04

0.28

0.06

30.00

0.00 jeruk nipis

100

29.10

0.03

0.02

0.20

0.04

8.00

0.00 mangga

100

36.40

0.03

0.04

0.67

0.12

43.00

0.00 melon

100

36.70

0.04

0.02

0.73

0.07

21.00

0.00 naga

100

20.50

0.04

0.05

0.16

0.05

44.00

0.00 nanas

100

47.80

0.08

0.03

0.50

0.11

18.00

0.00 pepaya

100

60.90

0.02

0.03

0.36

0.04

37.00

0.00 pir

100

3.80

0.01

0.22

0.02

8.00

0.00 pisang

100

8.70

0.03

0.07

0.67

0.37

20.00

0.00 rambutan

100

4.90

0.01

0.02

1.35

0.02

8.00

0.00 semangka

100

8.10

0.03

0.02

0.18

0.05

3.00

0.00 sirsat

100

20.60

0.07

0.05

0.90

0.06

14.00

0.00 strawberry

100

58.80

0.02

0.39

0.05

24.00

0.00 tomat

100

13.70

0.04

0.02

0.59

0.08

15.00

0.00 delima

100

10.20

0.07

0.05

0.29

0.08

35.00

0.00 jus jeruk

100

50.00

0.09

0.03

0.40

0.04

30.00

0.00 wortel rebus

100

3.60

0.07

0.04

0.65

0.15

14.00

0.00 wortel mentah

100

5.90

0.07

0.06

0.98

0.14

19.00

0.00 gula

100

0.00

0.00 jenis buah

Berat (g)

(24)

80 5.3. Mineral yang diperoleh dari berbagai macam Jenis Buah

(USDA)

kalsium (mg)

Zat besi (mg) magnesium (mg) fosfor (mg)

potassium (mg) sodium (mg) zinc (mg)

alpukat

100

12.00

0.55

29.00

52.00

485.00

7.00

0.64 apel

100

5.00

0.07

4.00

11.00

90.00

0.00

0.05 belimbing

100

3.00

0.08

10.00

12.00

133.00

2.00

0.12 jambu

100

18.00

0.26

22.00

40.00

417.00

2.00

0.23 jeruk

100

40.00

0.10

10.00

14.00

181.00

0.00

0.07 jeruk nipis

100

33.00

0.60

6.00

18.00

102.00

2.00

0.11 mangga

100

11.00

0.16

10.00

14.00

168.00

1.00

0.09 melon

100

9.00

0.21

12.00

15.00

267.00

16.00

0.18 naga

100

8.50

1.90

41.00

22.50

350.00

0.00

0.30 nanas

100

13.00

0.29

12.00

8.00

109.00

1.00

0.12 pepaya

100

20.00

0.25

21.00

10.00

182.00

8.00

0.08 pir

100

4.00

0.00

8.00

11.00

121.00

0.00

0.22 pisang

100

5.00

0.26

27.00

22.00

358.00

1.00

0.15 rambutan

100

22.00

0.35

7.00

9.00

42.00

11.00

0.08 semangka

100

7.00

0.24

10.00

11.00

112.00

1.00

0.10 sirsat

100

14.00

0.60

21.00

27.00

278.00

14.00

0.10 strawberry

100

16.00

0.41

13.00

24.00

153.00

1.00

0.14 tomat

100

10.00

0.27

11.00

24.00

237.00

5.00

0.17 delima

100

10.00

0.30

12.00

36.00

236.00

3.00

0.35 jus jeruk

100

11.00

0.20

11.00

17.00

200.00

1.00

0.05 wortel rebus

100

30.00

0.34

10.00

30.00

235.00

58.00

0.20 wortel mentah

100

33.00

0.30

12.00

35.00

320.00

69.00

0.24 gula

100

0.00

(25)

81 Lampiran 6. Konsumsi Kalori, Vitamin, dan beberapa Mineral dari Buah



Asupan Kalori dan Vitamin Larut Lemak oleh Responden dari Jus Buah

6.1. Konsumsi Kalori dan Vitamin Larut Lemak Jus Buah oleh Responden Perempuan Usia 7-10 tahun

kategori

7-10 tahun responden porsi vit A (µg) vit D (µg) vit E (mg) vit K (µg)

jeruk 4 7 100.00 22.86 934.28 70.00 0.00 0.28 0.70

mangga 3 8 60.00 22.86 995.75 259.20 0.00 4.32 20.16

naga 4 4 60.00 22.86 478.67 0.00 0.00 0.96 0.00

strawberry 3 5 60.00 22.86 538.34 3.00 0.00 0.87 6.60

apel 1 4 60.00 22.86 469.07 4.80 0.00 0.12 1.44

jeruk nipis 2 3 80.00 22.86 337.40 4.80 0.00 0.53 1.44

alpukat 2 2 60.00 22.86 368.94 8.40 0.00 2.48 25.20

nanas 2 2 60.00 22.86 236.94 3.60 0.00 0.02 0.84

sirsat 2 2 60.00 22.86 256.14 0.00 0.00 0.10 0.48

jumlah 23 37 4615.52 353.80 0.00 9.68 56.86

rata-rata 200.67 15.38 0.00 0.42 2.47

jenis buah

vitamin larut lemak jus siang, malam

gula (g)

(26)

82 6.2. Konsumsi Kalori dan Vitamin Larut Lemak dari Jus Buah oleh Responden Perempuan Usia 11-14 tahun

kategori

jeruk 16 33 100.00 22.86 4404.45 330.00 0.00 1.32 3.30

mangga 9 21 60.00 22.86 2613.83 680.40 0.00 11.34 52.92

jeruk nipis 6 11 80.00 22.86 1237.15 17.60 0.00 1.94 5.28

sirsat 10 15 75.00 22.86 2069.52 0.00 0.00 0.90 4.50

alpukat 6 9 60.00 22.86 1660.21 37.80 0.00 11.18 113.40

jambu 4 4 60.00 22.86 517.07 74.40 0.00 1.75 6.24

strawberry 4 5 60.00 22.86 538.34 3.00 0.00 0.87 6.60

naga 1 1 60.00 22.86 119.67 0.00 0.00 0.24 0.00

pisang 2 2 60.00 22.86 283.74 3.60 0.00 0.12 0.60

tomat 2 2 60.00 22.86 198.54 50.40 0.00 0.65 9.48

tomat, worte 1 1 30.00 22.86 106.17 263.10 0.00 0.36 6.33

wortel, jeruk 1 2 30.00 22.86 228.54 507.00 0.00 0.42 7.98

belimbing 1 1 60.00 22.86 107.07 1.80 0.00 0.09 0.00

jumlah 63 107 14084.30 1969.10 0.00 31.17 216.63

rata-rata 223.56 31.26 0.00 0.49 3.44

jus siang, malam

jenis buah buah (g) kalori (kkal)

(27)

83 6.3. Konsumsi Kalori dan Vitamin Larut Lemak dari Jus Buah oleh Responden Perempuan Usia 15-18 tahun

kategori

jeruk 5 30 100.00 22.86 4004.05 300.00 0.00 1.20 3.00

alpukat 5 11 60.00 22.86 2029.15 46.20 0.00 13.66 138.60

jeruk nipis 5 6 80.00 22.86 674.81 9.60 0.00 1.06 2.88

mangga 3 6 60.00 22.86 746.81 194.40 0.00 3.24 15.12

jambu 2 2 60.00 22.86 258.54 37.20 0.00 0.88 3.12

pisang 2 2 60.00 22.86 283.74 3.60 0.00 0.12 0.60

strawberry 2 2 60.00 22.86 215.34 1.20 0.00 0.35 2.64

belimbing 1 1 60.00 22.86 107.07 1.80 0.00 0.09 0.00

nanas 1 1 60.00 22.86 118.47 1.80 0.00 0.01 0.42

sirsat 1 2 75.00 22.86 275.94 0.00 0.00 0.12 0.60

jumlah 27 63 8713.90 595.80 0.00 20.72 166.98

rata-rata 322.74 22.07 0.00 0.77 6.18

vitamin larut lemak jenis buah

jus siang, malam

(28)

84 6.4. Konsumsi Kalori dan Vitamin Larut Lemak dari Jus Buah oleh Responden Laki-laki Usia 11-14 tahun

kategori

11-14 tahun responden porsi vit A (µg) vit D (µg) vit E (mg) vit K (µg) jeruk 12 47 100 22.86 6367.01 517.00 0.00 8.46 0.00 alpukat 11 13 60 22.86 2398.09 54.60 0.00 16.15 163.80 mangga 7 10 60 22.86 1244.68 324.00 0.00 5.40 25.20

apel 5 9 60 22.86 1055.41 10.80 0.00 0.27 3.24

jambu 5 5 60 22.86 646.34 93.00 0.00 2.19 7.80

sirsat 6 7 75 22.86 965.78 0.00 0.00 0.42 2.10

strawberry 4 6 60 22.86 890.81 3.60 0.00 1.04 7.92 jeruk nipis 3 3 80 22.86 337.40 4.80 0.00 0.53 1.44

nanas 1 2 60 22.86 236.94 3.60 0.00 0.02 0.84

naga 3 3 60 22.86 359.00 0.00 0.00 0.72 0.00

pisang 2 2 60 22.86 283.74 3.60 0.00 0.12 0.60

tomat 1 1 60 22.86 99.27 25.20 0.00 0.32 4.74

melon 2 2 60 22.86 217.74 202.80 0.00 0.06 3.00

semangka 8 9 60 22.86 958.21 151.20 0.00 0.27 0.54 jumlah 70 120 16060.42 1394.20 0.00 35.98 221.22

rata-rata 229.43 19.92 0.00 0.51 3.16

jenis buah

jus siang, malam

buah (g) gula (g) kalori (kkal)

(29)

85 6.5. Konsumsi Kalori dan Vitamin Larut Lemak dari Jus Buah oleh Responden Laki-laki Usia 15-18 tahun



Asupan Vitamin Larut Air oleh Responden dari Jus Buah

6.6. Konsumsi Vitamin Larut Air dari Jus Buah oleh Responden Perempuan Usia 7-10 tahun

kategori

jeruk 3 14 100 22.86 1896.55 154.00 0.00 2.52 0.00

alpukat 1 5 60 22.86 922.34 21.00 0.00 6.21 63.00

jeruk nipis 3 8 80 22.86 899.75 12.80 0.00 1.41 3.84

apel 1 1 60 22.86 117.27 1.20 0.00 0.03 0.36

belimbing 1 1 60 22.86 107.07 1.80 0.00 0.09 0.00

mangga 1 1 60 22.86 124.47 32.40 0.00 0.54 2.52

jambu 2 2 60 22.86 258.54 37.20 0.00 0.88 3.12

naga 1 1 60 22.86 119.67 0.00 0.00 0.24 0.00

sirsat 1 1 75 22.86 137.97 0.00 0.00 0.06 0.30

jumlah 14 34 4583.62 260.40 0.00 11.97 73.14

rata-rata 327.40 18.60 0.00 0.86 5.22

jenis buah

jus siang, malam

buah (g) gula (g) kalori (kkal)

vitamin larut lemak

kategori

7-10 tahun responden porsi thiamin (mg) riboflavin (mg) niacin (mg) B6 (mg) folate (µg) B12 (µg) vit C (mg)

jeruk 4 7 100 22.86 0.63 0.21 2.80 0.28 210.00 0.00 350.00

mangga 3 8 60 22.86 0.13 0.18 3.21 0.57 206.40 0.00 174.72

naga 4 4 60 22.86 0.10 0.12 0.38 0.12 105.60 0.00 49.20

strawberry 3 5 60 22.86 0.07 0.07 1.16 0.14 72.00 0.00 176.40

apel 1 4 60 22.86 0.05 0.07 0.22 0.09 0.00 0.00 9.60

jeruk nipis 2 3 80 22.86 0.07 0.05 0.48 0.10 19.20 0.00 69.84

alpukat 2 2 60 22.86 0.08 0.16 2.09 0.31 97.20 0.00 12.00

nanas 2 2 60 22.86 0.09 0.04 0.60 0.13 21.60 0.00 57.36

sirsat 2 2 60 22.86 0.08 0.06 1.08 0.07 16.80 0.00 24.72

jumlah 23 37 1.31 0.95 12.02 1.82 748.80 0.00 923.84

rata-rata 0.06 0.04 0.52 0.08 32.56 0.00 40.17

vitamin larut air jenis buah

jus siang, malam

(30)

86 6.7. Konsumsi Vitamin Larut Air dari Jus Buah oleh Responden Perempuan Usia 11-14 tahun

6.8 Konsumsi Vitamin Larut Air dari Jus Buah oleh Responden Perempuan Usia 15-18 tahun

kategori

jeruk 16 33 100 22.86 2.97 0.99 13.20 1.32 990.00 0.00 1650.00

mangga 9 21 60 22.86 0.35 0.48 8.43 1.50 541.80 0.00 458.64

jeruk nipis 6 11 80 22.86 0.26 0.18 1.76 0.38 70.40 0.00 256.08

sirsat 10 15 75 22.86 0.79 0.56 10.13 0.66 157.50 0.00 231.75

alpukat 6 9 60 22.86 0.36 0.70 9.39 1.39 437.40 0.00 54.00

jambu 4 4 60 22.86 0.16 0.10 2.60 0.26 117.60 0.00 547.92

strawberry 4 5 60 22.86 0.07 0.07 1.16 0.14 72.00 0.00 176.40

naga 1 1 60 22.86 0.02 0.03 0.10 0.03 26.40 0.00 12.30

pisang 2 2 60 22.86 0.04 0.09 0.80 0.44 24.00 0.00 10.44

tomat 2 2 60 22.86 0.04 0.02 0.71 0.10 18.00 0.00 16.44

tomat, wortel 1 1 30 22.86 0.03 0.02 0.47 0.07 10.20 0.00 5.88

wortel, jeruk 1 2 30 22.86 0.09 0.05 0.83 0.11 29.40 0.00 33.54

belimbing 1 1 60 22.86 0.01 0.01 0.22 0.01 7.20 0.00 20.64

jumlah 63 107 5.21 3.30 49.79 6.40 2501.90 0.00 3474.03

rata-rata 0.08 0.05 0.79 0.10 39.71 0.00 55.14

jenis buah

jus siang, malam

buah (g) gula (g)

vitamin larut air

kategori

jeruk 5 30 100 22.86 2.70 0.90 12.00 1.20 900.00 0.00 1500.00

alpukat 5 11 60 22.86 0.44 0.86 11.47 1.70 534.60 0.00 66.00

jeruk nipis 5 6 80 22.86 0.14 0.10 0.96 0.21 38.40 0.00 139.68

mangga 3 6 60 22.86 0.10 0.14 2.41 0.43 154.80 0.00 131.04

jambu 2 2 60 22.86 0.08 0.05 1.30 0.13 58.80 0.00 273.96

pisang 2 2 60 22.86 0.04 0.09 0.80 0.44 24.00 0.00 10.44

strawberry 2 2 60 22.86 0.03 0.03 0.46 0.06 28.80 0.00 70.56

belimbing 1 1 60 22.86 0.01 0.01 0.22 0.01 7.20 0.00 20.64

nanas 1 1 60 22.86 0.05 0.02 0.30 0.07 10.80 0.00 28.68

sirsat 1 2 75 22.86 0.11 0.08 1.35 0.09 21.00 0.00 30.90

jumlah 27 63 3.69 2.26 31.27 4.33 1778.40 0.00 2271.90

rata-rata 0.14 0.08 1.16 0.16 65.87 0.00 88.14

jenis buah

jus siang, malam

buah (g) gula (g)

(31)

87 6.9. Konsumsi Vitamin Larut Air dari Jus Buah oleh Responden Laki-laki Usia 11-14 tahun

6.10. Konsumsi Vitamin Larut Air dari Jus Buah oleh Responden Laki-laki Usia 15-18 tahun

kategori

jeruk 12 47 100 22.86 4.09 1.88 13.25 2.82 1410.00 0.00 2500.40

alpukat 11 13 60 22.86 0.52 1.01 13.56 2.00 631.80 0.00 78.00

mangga 7 10 60 22.86 0.17 0.23 4.01 0.71 258.00 0.00 218.40

apel 5 9 60 22.86 0.10 0.15 0.49 0.20 0.00 0.00 21.60

jambu 5 5 60 22.86 0.20 0.12 3.25 0.33 147.00 0.00 684.90

sirsat 6 7 75 22.86 0.37 0.26 4.73 0.31 73.50 0.00 108.15

strawberry 4 6 60 22.86 0.09 0.08 1.39 0.17 86.40 0.00 211.68

jeruk nipis 3 3 80 22.86 0.07 0.05 0.48 0.10 19.20 0.00 69.84

nanas 1 2 60 22.86 0.09 0.04 0.60 0.13 21.60 0.00 57.36

naga 3 3 60 22.86 0.07 0.09 0.29 0.09 79.20 0.00 36.90

pisang 2 2 60 22.86 0.04 0.09 0.80 0.44 24.00 0.00 10.44

tomat 1 1 60 22.86 0.02 0.01 0.36 0.05 9.00 0.00 8.22

melon 2 2 60 22.86 0.05 0.02 0.88 0.09 25.20 0.00 44.04

semangka 8 9 60 22.86 0.18 0.11 0.96 0.24 16.20 0.00 43.74

jumlah 70 120 6.06 4.15 45.05 7.69 2801.10 0.00 4093.67

rata-rata 0.08661 0.06 0.64 0.11 40.02 0.00 58.48

jus siang, malam

buah (g) gula (g)

kategori

jeruk 3 14 100 22.86 1.22 0.56 3.95 0.84 420.00 0.00 744.80

alpukat 1 5 60 22.86 0.20 0.39 5.21 0.77 243.00 0.00 30.00

jeruk nipis 3 8 80 22.86 0.19 0.13 1.28 0.28 51.20 0.00 186.24

apel 1 1 60 22.86 0.01 0.02 0.05 0.02 0.00 0.00 2.40

belimbing 1 1 60 22.86 0.01 0.01 0.22 0.01 7.20 0.00 20.64

mangga 1 1 60 22.86 0.02 0.02 0.40 0.07 25.80 0.00 21.84

jambu 2 2 60 22.86 0.08 0.05 1.30 0.13 58.80 0.00 273.96

naga 1 1 60 22.86 0.02 0.03 0.10 0.03 26.40 0.00 12.30

sirsat 1 1 75 22.86 0.05 0.04 0.68 0.04 10.50 0.00 15.45

jumlah 14 34 1.80 1.24 13.19 2.20 842.90 0.00 1307.63

rata-rata 0.13 0.09 0.94 0.16 60.21 0.00 93.40

buah (g) gula (g)

(32)

88 

Asupan Mineral oleh Responden dari Jus Buah

6.11. Konsumsi Mineral dari Jus Buah oleh Responden Perempuan Usia 7-10 tahun

6.12. Konsumsi Mineral dari Jus Buah oleh Responden Perempuan Usia 11-14 tahun

kategori

7-10 tahun responden porsi kalsium (mg) Zat besi (mg) magnesium (mg)fosfor (mg) potassium (mg)sodium (mg) zinc (mg)

jeruk 4 7 100 22.86 77.00 1.40 77.00 119.00 1400.00 7.00 0.35

mangga 3 8 60 22.86 52.80 0.77 48.00 67.20 806.40 4.80 0.43

naga 4 4 60 22.86 20.40 4.56 98.40 54.00 840.00 0.00 0.72

strawberry 3 5 60 22.86 48.00 1.23 39.00 72.00 459.00 3.00 0.42

apel 1 4 60 22.86 12.00 0.17 9.60 26.40 216.00 0.00 0.12

jeruk nipis 2 3 80 22.86 79.20 1.44 14.40 43.20 244.80 4.80 0.26

alpukat 2 2 60 22.86 14.40 0.66 34.80 62.40 582.00 8.40 0.77

nanas 2 2 60 22.86 15.60 0.35 14.40 9.60 130.80 1.20 0.14

sirsat 2 2 60 22.86 16.80 0.72 25.20 32.40 333.60 16.80 0.12

jumlah 23 37 336.20 11.29 360.80 486.20 5012.60 46.00 3.34

rata-rata 14.62 0.49 15.69 21.14 217.94 2.00 0.15

mineral jenis buah

jus siang, malam

buah (g) gula (g)

kategori

jeruk 16 33 100 22.86 363.00 6.60 363.00 561.00 6600.00 33.00 1.65

mangga 9 21 60 22.86 138.60 2.02 126.00 176.40 2116.80 12.60 1.13

jeruk nipis 6 11 80 22.86 290.40 5.28 52.80 158.40 897.60 17.60 0.97

sirsat 10 15 75 22.86 157.50 6.75 236.25 303.75 3127.50 157.50 1.13

alpukat 6 9 60 22.86 64.80 2.97 156.60 280.80 2619.00 37.80 3.46

jambu 4 4 60 22.86 43.20 0.62 52.80 96.00 1000.80 4.80 0.55

strawberry 4 5 60 22.86 48.00 1.23 39.00 72.00 459.00 3.00 0.42

naga 1 1 60 22.86 5.10 1.14 24.60 13.50 210.00 0.00 0.18

pisang 2 2 60 22.86 6.00 0.31 32.40 26.40 429.60 1.20 0.18

tomat 2 2 60 22.86 12.00 0.32 13.20 28.80 284.40 6.00 0.20

tomat, worte 1 1 30 22.86 12.90 0.17 6.90 17.70 167.10 22.20 0.12

wortel, jeruk 1 2 30 22.86 26.40 0.30 13.80 31.20 312.00 42.00 0.17

belimbing 1 1 60 22.86 1.80 0.05 6.00 7.20 79.80 1.20 0.07

jumlah 63 107 1169.70 27.77 1123.35 1773.15 18303.60 338.90 10.24

rata-rata 18.57 0.44 17.83 28.15 290.53 5.38 0.16

mineral jenis buah

jus siang, malam

(33)

89 6.13. Konsumsi Mineral dari Jus Buah oleh Responden Perempuan Usia 15-18 tahun

kategori

jeruk 5 30 100 22.86 330.00 6.00 330.00 510.00 6000.00 30.00 1.50

alpukat 5 11 60 22.86 79.20 3.63 191.40 343.20 3201.00 46.20 4.22

jeruk nipis 5 6 80 22.86 158.40 2.88 28.80 86.40 489.60 9.60 0.53

mangga 3 6 60 22.86 39.60 0.58 36.00 50.40 604.80 3.60 0.32

jambu 2 2 60 22.86 21.60 0.31 26.40 48.00 500.40 2.40 0.28

pisang 2 2 60 22.86 6.00 0.31 32.40 26.40 429.60 1.20 0.18

strawberry 2 2 60 22.86 19.20 0.49 15.60 28.80 183.60 1.20 0.17

belimbing 1 1 60 22.86 1.80 0.05 6.00 7.20 79.80 1.20 0.07

nanas 1 1 60 22.86 7.80 0.17 7.20 4.80 65.40 0.60 0.07

sirsat 1 2 75 22.86 21.00 0.90 31.50 40.50 417.00 21.00 0.15

jumlah 27 63 684.60 15.32 705.30 1145.70 11971.20 117.00 7.49

rata-rata 25.36 0.57 26.12 42.43 443.38 4.33 0.28

jenis buah

jus siang, malam

buah (g) gula (g)

(34)

90 6.14. Konsumsi Mineral dari Jus Buah oleh Responden Laki-laki Usia 11-14 tahun

kategori

jeruk 12 47 100 22.86 1880.00 4.70 470.00 658.00 8507.00 0.00 3.29

alpukat 11 13 60 22.86 93.60 4.29 226.20 405.60 3783.00 54.60 4.99

mangga 7 10 60 22.86 66.00 0.96 60.00 84.00 1008.00 6.00 0.54

apel 5 9 60 22.86 27.00 0.38 21.60 59.40 486.00 0.00 0.27

jambu 5 5 60 22.86 54.00 0.78 66.00 120.00 1251.00 6.00 0.69

sirsat 6 7 75 22.86 73.50 3.15 110.25 141.75 1459.50 73.50 0.53

strawberry 4 6 60 22.86 57.60 1.48 46.80 86.40 550.80 3.60 0.50

jeruk nipis 3 3 80 22.86 79.20 1.44 14.40 43.20 244.80 4.80 0.26

nanas 1 2 60 22.86 15.60 0.35 14.40 9.60 130.80 1.20 0.14

naga 3 3 60 22.86 15.30 3.42 73.80 40.50 630.00 0.00 0.54

pisang 2 2 60 22.86 6.00 0.31 32.40 26.40 429.60 1.20 0.18

tomat 1 1 60 22.86 6.00 0.16 6.60 14.40 142.20 3.00 0.10

melon 2 2 60 22.86 10.80 0.25 14.40 18.00 320.40 19.20 0.22

semangka 8 9 60 22.86 37.80 1.30 54.00 59.40 604.80 5.40 0.54

jumlah 70 120 2422.40 22.96 1210.85 1766.65 19547.90 178.50 12.80

rata-rata 34.61 0.33 17.30 25.24 279.26 2.55 0.18

jenis buah

jus siang, malam

buah (g) gula (g)

(35)

91 6.15. Konsumsi Mineral dari Jus Buah oleh Responden Laki-laki Usia 15-18 tahun

kategori

jeruk 12 47 100 22.86 1880.00 4.70 470.00 658.00 8507.00 0.00 3.29

alpukat 11 13 60 22.86 93.60 4.29 226.20 405.60 3783.00 54.60 4.99

mangga 7 10 60 22.86 66.00 0.96 60.00 84.00 1008.00 6.00 0.54

apel 5 9 60 22.86 27.00 0.38 21.60 59.40 486.00 0.00 0.27

jambu 5 5 60 22.86 54.00 0.78 66.00 120.00 1251.00 6.00 0.69

sirsat 6 7 75 22.86 73.50 3.15 110.25 141.75 1459.50 73.50 0.53

strawberry 4 6 60 22.86 57.60 1.48 46.80 86.40 550.80 3.60 0.50

jeruk nipis 3 3 80 22.86 79.20 1.44 14.40 43.20 244.80 4.80 0.26

nanas 1 2 60 22.86 15.60 0.35 14.40 9.60 130.80 1.20 0.14

naga 3 3 60 22.86 15.30 3.42 73.80 40.50 630.00 0.00 0.54

pisang 2 2 60 22.86 6.00 0.31 32.40 26.40 429.60 1.20 0.18

tomat 1 1 60 22.86 6.00 0.16 6.60 14.40 142.20 3.00 0.10

melon 2 2 60 22.86 10.80 0.25 14.40 18.00 320.40 19.20 0.22

semangka 8 9 60 22.86 37.80 1.30 54.00 59.40 604.80 5.40 0.54

jumlah 70 120 2422.40 22.96 1210.85 1766.65 19547.90 178.50 12.80

rata-rata 34.61 0.33 17.30 25.24 279.26 2.55 0.18

jenis buah

jus siang, malam

buah (g) gula (g)

(36)

92 

Asupan Kalori dan Vitamin Larut Lemak oleh Responden dari Buah

6.16. Konsumsi Kalori dan Vitamin Larut Lemak Buah oleh Responden Perempuan Usia 7-10 tahun

6.17. Konsumsi Kalori dan Vitamin Larut Lemak dari Buah oleh Responden Perempuan Usia 11-14 tahun

kategori

jeruk 4 9 125.00 528.75 123.75 0.00 2.03 0.00

pisang 4 8 100.00 712.00 24.00 0.00 0.80 4.00

naga 3 4 100.00 208.00 0.00 0.00 1.60 0.00

rambutan 2 2 100.00 164.00 0.00 0.00 0.00 0.00

pepaya 2 3 100.00 129.00 141.00 0.00 0.90 7.80

pir 1 2 150.00 126.00 0.00 0.00 0.36 13.50

semangka 3 3 100.00 90.00 84.00 0.00 0.15 0.30

apel 4 7 180.00 529.20 0.00 0.00 1.51 56.70

melon 3 3 100.00 102.00 507.00 0.00 0.15 7.50

jumlah 26 41 2588.95 879.75 0.00 7.50 89.80

rata-rata 99.58 33.84 0.00 0.29 3.45

jenis buah

buah siang, malam

buah (g) kalori (kkal)

vitamin larut lemak

kategori

jeruk 13 33 125.00 1938.75 453.75 0.00 7.43 0.00

semangka 16 23 100.00 690.00 644.00 0.00 1.15 2.30

pir 10 11 150.00 693.00 0.00 0.00 1.98 74.25

pepaya 11 17 100.00 731.00 799.00 0.00 5.10 44.20

pisang 9 11 100.00 979.00 33.00 0.00 1.10 5.50

rambutan 8 8 100.00 656.00 0.00 0.00 0.00 0.00

naga 10 18 100.00 936.00 0.00 0.00 7.20 0.00

apel 7 14 180.00 1209.60 50.40 0.00 1.26 15.12

melon 2 2 100.00 68.00 338.00 0.00 0.10 5.00

jumlah 86 137 7901.35 2318.15 0.00 25.32 146.37

rata-rata 97.55 28.62 0.00 0.31 1.81

jenis buah

buah siang, malam

(37)

93 6.18. Konsumsi Kalori dan Vitamin Larut Lemak dari Buah oleh Responden Perempuan Usia 15-18 tahun

6.19. Konsumsi Kalori dan Vitamin Larut Lemak dari Buah oleh Responden Laki-laki Usia 11-14 tahun

kategori

jeruk 9 22 125.00 1292.50 302.50 0.00 4.95 0.00

pisang 8 12 100.00 1068.00 36.00 0.00 1.20 6.00

naga 6 11 100.00 572.00 0.00 0.00 4.40 0.00

semangka 4 5 100.00 150.00 140.00 0.00 0.25 0.50

pepaya 4 7 100.00 301.00 329.00 0.00 2.10 18.20

pir 3 3 150.00 189.00 0.00 0.00 0.54 20.25

rambutan 1 1 100.00 82.00 0.00 0.00 0.00 0.00

apel 4 8 180.00 691.20 28.80 0.00 0.72 8.64

melon 3 4 100.00 136.00 676.00 0.00 0.20 10.00

jumlah 42 73 4481.70 1512.30 0.00 14.36 63.59

rata-rata 106.71 36.01 0.00 0.34 1.51

jenis buah

buah siang, malam

vitamin larut lemak

kategori

pir 14 21 150 1323.00 0.00 0.00 3.78 141.75

pepaya 11 15 100 645.00 705.00 0.00 4.50 39.00

jeruk 14 29 125 1703.75 398.75 0.00 6.53 0.00

semangka 10 17 100 510.00 476.00 0.00 0.85 1.70

naga 9 13 100 676.00 0.00 0.00 5.20 0.00

pisang 8 8 100 712.00 24.00 0.00 0.80 4.00

apel 9 21 180 1814.40 75.60 0.00 1.89 22.68

rambutan 3 3 100 246.00 0.00 0.00 0.00 0.00

melon 9 14 100 476.00 2366.00 0.00 0.70 35.00

jumlah 87 141 8106.15 4045.35 0.00 24.25 244.13

rata-rata 97.66 48.74 0.00 0.29 2.94

jenis buah

buah siang, malam

(38)

94 6.20. Konsumsi Kalori dan Vitamin Larut Lemak dari Buah oleh Responden Laki-laki Usia 15-18 tahun



Asupan Vitamin Larut Air oleh Responden dari Buah

6.21. Konsumsi Vitamin Larut Air dari Buah oleh Responden Perempuan Usia 7-10 tahun

kategori

semangka 4 7 100 210.00 196.00 0.00 0.35 0.70

jeruk 3 5 125 293.75 68.75 0.00 1.13 0.00

naga 2 3 100 156.00 0.00 0.00 1.20 0.00

pepaya 2 3 100 129.00 141.00 0.00 0.90 7.80

pisang 2 2 100 178.00 6.00 0.00 0.20 1.00

apel 3 6 180 518.40 21.60 0.00 0.54 6.48

melon 1 2 100 68.00 338.00 0.00 0.10 5.00

rambutan 1 1 100 82.00 0.00 0.00 0.00 0.00

jumlah 18 29 1635.15 771.35 0.00 4.42 20.98

rata-rata 86.06 40.60 0.00 0.23 1.10

jenis buah

buah siang, malam

vitamin larut lemak

kategori

jeruk 4 9 125 0.98 0.45 3.17 0.68 337.50 0.00 598.50

pisang 4 8 100 0.25 0.58 5.32 2.94 160.00 0.00 69.60

naga 3 4 100 0.16 0.20 0.64 0.20 176.00 0.00 82.00

rambutan 2 2 100 0.03 0.04 2.70 0.04 16.00 0.00 9.80

pepaya 2 3 100 0.07 0.08 1.07 0.11 111.00 0.00 182.70

pir 1 2 150 0.03 0.03 0.66 0.07 24.00 0.00 11.40

semangka 3 3 100 0.10 0.06 0.53 0.14 9.00 0.00 24.30

apel 4 7 180 0.11 0.13 2.76 0.28 100.80 0.00 47.88

melon 3 3 100 0.12 0.06 2.20 0.22 63.00 0.00 110.10

jumlah 26 41 1.84 1.64 19.06 4.66 997.30 0.00 1136.28

rata-rata 0.07 0.06 0.73 0.18 38.36 0.00 43.70

buah (g)

vitamin buah siang, malam