PEMERIKSAAN BAKTERICOLIFORM DALAM AIR CUCIAN ALAT MAKAN PADA WARUNG-WARUNG DI PABELAN SUKOHARJO
SKRIPSI
Untuk Memenuhi Sebagian Persyaratan
Mencapai Derajat Sarjana Kedokteran
Diajukan Oleh : Asti Prasumma J 500 090 039
FAKULTAS KEDOKTERAN
M OTT O
A llah tidak membebani seseorang melainkan sesuai dengan kesanggupannya.
( A l- baqarah 286)
W ahai orang- orang yang beriman jadikanlah sabar dan sholat sebagai
penolongmu. Sesungguhnya A llah bersama orang- orang yang sabar
( A l- baqarah 153)
Dan sembahlah A llah dan janganlah kamu mempersekutukanN ya dengan
sesuatu apapun. Dan berbuat baiklah kepada ibu bapakmu
( A n- N isa 36)
K ita diciptakan Tuhan dengan keistimewaan masing- masing. B erhentilah untuk
PERSEM BAHAN
K arya kecil ini saya persembahkan unt uk:
Allah SW T Yang M aha Segalanya
DAFTAR ISI
Halaman Judul ... i
Lembar Persetujuan ...ii
Motto ... iii
D. Manfaat Penelitian... 5
F. Kriteria Restriksi ... 25
G. Identifikasi Variabel Penelitian ... 25
H. Definisi Operasional ... 25
I. Instrumen Penelitian ... 26
J. Prosedur Pemeriksaan ... 26
K. Skema Prosedur Pemeriksaan ... 29
L. Teknik dan Analisis Data ... 31
Bab IV HASIL DAN PEMBAHASAN A. Hasil... 32
B. Pembahasan ... 35
Bab V KESIMPULAN DAN SARAN A. Kesimpulan ... 42
B. Saran ... 42
DAFTAR PUSTAKA ... 43
DAFTAR GAMBAR Gambar 1 : Metode MPN
Gambar 2 : Inkubator
Gambar 3 : Inkubator
Gambar 4 : Sampel Air
Gambar 5 : Sampel Air
Gambar 6 : Media Laktose Broth
Gambar 7 : Media BGLB
Gambar 8 : Media Laktose Broth dan BGLB
Gambar 9 : Media Mc. Conkey
Gambar 10 : Penanaman pada Media Mc. Conkey
Gambar 11 : Media Mc. Conkey
Gambar 12 : Pertumbuhan Kuman Enterik Non Patogen
Gambar 13 : Pertumbuhan Kuman Enterik Patogen
Gambar 14 : Media Uji Biokimia
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 : Hasil Penelitian
Lampiran 2 : Daftar Persyaratan Kualitas Air Bersih
Lampiran 3 : Tabel MPN Coliform
Lampiran 4 : Tabel Uji Biokimia
Lampiran 5 : Surat Ijin Penelitian
Lampiran 6 : Uji Statistik
Lampiran 7 : Dokumentasi Hasil Penelitian
PERNYATAAN
Dengan ini menyatakan bahwa dalam skripsi ini tidak terdapat karya yang pernah
diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan disuatu Perguruan Tinggi,
sepanjang pengetahuan penulis tidak terdapat karya atau pendapat yang pernah
ditulis atau diterbitkan oleh orang lain, kecuali dalam naskah ini dan disebutkan
dalam daftar pustaka.
Surakarta, Januari 2013
KATA PENGANTAR
Syukur Alhamdulillah ke hadirat Allah SWT atas segala karunia dan
rahmat yang dilimpahkan-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi
dengan judul “Pemeriksaan Bakteri Coliform dalam Air Cucian Alat Makan pada Warung- Warung di Pabelan Sukoharjo”. Penyusunan skripsi ini dimaksudkan untuk memenuhi salah satu syarat memperoleh gelar Sarjana
Kedokteran di Fakultas Kedokteran Universitas Muhammadiyah Surakarta.
Dalam menyusun skripsi ini, penulis tidak terlepas dari berbagai
hambatan. Untuk itu penulis ingin menyampaikan rasa terima kasih kepada:
1. Prof. Dr. dr. B. Soebagyo, Sp.A (K), selaku Dekan Fakultas Kedokteran
Universitas Muhammadiyah Surakarta.
2. dr. M. Shoim Dasuki, M.Kes, selaku Dekan Satu sekaligus Biro Skripsi
Fakultas Kedokteran Universitas Muhammadiyah Surakarta.
3. dr. Sri Wahyu Basuki, selaku dosen pembimbing akademik yang
mendampingi penulis dalam menimba ilmu pengetahuan di Fakultas
Kedokteran Universitas Muhammadiyah Surakarta.
4. Prof. Dr. dr. J. Priyambodo, Sp.MK (K) selaku Pembimbing Utama atas
segala bimbingan, saran, dan masukan mulai dari awal penyusunan hingga
akhir penulisan skripsi ini.
5. dr. Anika Candrasari, selaku Pembimbing Pendamping atas segala
bimbingan, saran, dan jalan keluar dari permasalahan-permasalahan yang
timbul dalam proses penyusunan skripsi ini.
6. dr. H. M. Amin Romas, DSMK, selaku penguji yang telah memberikan
koreksi untuk perbaikan dan selesainya skripsi ini.
7. Kedua orang tuaku tercinta (Alm. Amin Suwarno) dan (Almh. Sri W) atas
doa, motivasi, dukungan moril dan materil, cinta serta kasih sayang yang telah
diberikan selama ini.
9. Semua pihak lain yang telah membantu dalam penyusunan skripsi ini.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini memiliki banyak kekurangan
sehingga penulis mengharapkan kritik, saran, dan masukan yang membangun,
yang berguna bagi kesempurnaan skripsi ini di masa mendatang.
Akhir kata, penulis berharap semoga penulisan skripsi ini bermanfaat bagi
semua.
Surakarta, Januari 2013
ABSTRAK
Asti, J500090039, 2013. Pemeriksaan Bakteri Coliform dalam Air Cucian Alat Makan pada Warung-Warung di Pabelan Sukoharjo
Latar Belakang : Warung makan merupakan tempat yang membantu masyarakat dalam memenuhi kebutuhan sehari- hari yang memberikan pelayanan yang praktis. Semakin meningkatnya jumlah warung makan tidak dibarengi dengan informasi tentang dampak dari kurangnya kebersihan air. Keberadaan bakteri
coliform pada air dapat digunakan sebagai indikator keberadaan organisme patogen. Apabila air yang mengandung coliform digunakan untuk mencuci peralatan makan maka dapat meningkatkan risiko makanan tersebut terkontaminasi
Tujuan : Penelitian ini untuk mengetahui adanya bakteri coliform dan bakteri enterik patogen pada air cucian alat makan dan melihat adanya perbedaan jumlah bakteri coliform dan bakteri enterik patogen pada air sebelum dan sesudah digunakan untuk mencuci alat makan.
Metode : Penelitian ini menggunakan metode laboratoric experimental dengan metode pre and post test design only.Untuk menguji perbedaan air sebelum dan sesudah digunakan untuk mencuci digunakan ujiFisher
Hasil : Dari hasil penelitian 20 sampel air sebelum dan sesudah digunakan untuk mencuci didapatkan 18 sampel mengandung total coliform >50/100 ml. Pada uji statistik didapatkan hasil p=0,474. Dan dari hasil penelitian 20 sampel air sebelum dan sesudah digunakan untuk mencuci didapatkan 3 sampel positif terdapat bakteri enterik patogen. Dan untuk hasil uji statistik didapatkan p=0,1. Nilai p tersebut >0,05 yang berarti tidak terdapat perbedaan yang bermakna antara air sebelum dan sesudah digunakan untuk mencuci alat makan.
Kesimpulan : Berdasarkan data hasil penelitian maka diperoleh kesimpulan bahwa pada air yang digunakan untuk mencuci alat makan ditemukan adanya bakteri coliform dan bakteri enterik patogen yang berarti air tersebut tidak layak digunakan untuk mencuci alat makan
ABSTRACT
Asti, J500090039, 2013. Examination of Coliform Bacteria in Water Washing Cutlery on Stalls in Pabelan Sukoharjo
Background : The stall is a place that helps people to meet their daily needs which provide the practical and fast. However, the increasing number of food stalls is not accompanied by information about good health practices, especially information about the impact of the lack of cleanliness of the water. The presence of coliform bacteria in the water can be used as an indicator of the presence of pathogenic organisms. Water containing bacteria colifrom when used for washing utensils can increase the risk of food contamination.
Objective : This study to determine the presence of coliform bacteria and bacterial enteric pathogens in water washing cutlery and analize the difference in the number of coliform bacteria and bacterial enteric pathogens in the water before and after use to wash utensils.
Methods : This research uses a laboratoric experimental methods with methods
pre and post test only design. To test the difference before and after the water was used as washerFisher test is used.
Results : Result of the study on 20 samples of water before and after use to wash the 18 samples found to contain total coliform >50/100 ml. In the statistical test result obtained p=0,474. And result of the study on 20 samples of water before and after use to wash obtained 3 samples contained bacterial enteric pathogens. And to obtain the result of statistical test p=0,1. The p values >0,05 which means there is no significant difference between before and after the water is used for washing utensils.
Conclusion : Based on the results of the study it could be concluded that the water used for washing utensils found any coliform bacteria and pathogenic enteric bacteria which means the water is not proper for use for washing utensils.
