1
BAB I
PENDAHULUAN
1.1. Tujuan
Merancang dan merealisasikan suatu alat inkubator fermentasi dan pengering pasca fermentasi guna pengolahan bahan pangan fungsional yang dilakukan di Laboratorium Kimia FSM UKSW.
1.2. Latar Belakang
Bahan pangan merupakan salah satu faktor penting dalam kehidupan. Di alam ini sebenarnya banyak sekali sumber daya alam yang bisa dimanfaatkan menjadi bahan pangan. Progdi Kimia Fakultas Sains dan Kimia (FSM) UKSW mempunyai fokus penelitian kimia pangan, khususnya tepung-tepungan dengan bahan dasar yang mengandalkan kearifan lokal, termasuk ketersediaan limbah pertanian. Salah satu limbah yang sudah diinisiasi potensinya menjadi sumber tepung-tepungan adalah limbah kulit singkong [1].
Pelaksanaan sebuah penelitian dapat dipastikan membutuhkan berbagai media pendukung. Media pendukung dalam tahapan penelitian bahan pangan pada skripsi ini mengutamakan pada proses fermentasi dan pengeringan pasca fermentasi. Dua proses tersebut biasanya dilakukan oleh dua alat karena kondisi proses yang berbeda. Perancangan ini bertujuan merealisasikan sebuah alat yang dapat digunakan untuk dua fungsi sendiri-sendiri. Selain itu, juga untuk mengefisienkan manajemen tempat karena alat ini tidak terlalu memakan banyak tempat.
2
inkubator diberi lubang supaya H2O hasil fermentasi bisa keluar, ternyata ada udara yang masuk. Hal ini tidak baik untuk proses fermentasi sebab bakteri-bakteri yang mencemari proses fermentasi bisa masuk begitu saja dan membuat objek fermentasi menjadi busuk. Berdasarkan permasalahan tersebut di atas, maka muncul ide untuk merealisasikan alat ini. Bahkan dengan dua fungsi sekaligus secara split, yaitu sebagai inkubator fermentasi dan sebagai pengering pasca fermentasi.
1.3. Spesifikasi Sistem
Sesuai dengan surat tugas skripsi yang dikeluarkan oleh Fakultas Teknik Elektronika dan Komputer Universitas Kristen Satya Wacana dengan nomor 38/I.3/FTEK/VI/2014 pada tanggal 23 Juni 2014, spesifikasi skripsi ini adalah sebagai berikut :
1. Dimensi alat sekitar 80 cm x 50 cm x 80 cm. 2. Menggunakan sensor SHT 11.
3. Supply yang digunakan 220Volt.
4. Menggunakan LCD Display untuk mengatur suhu, menampilkan suhu, dan kelembaban aktual.
5. Menggunakan mikrokontroler sebagai pengendali. 6. Alat ini mampu bekerja dari suhu 35 oC sampai 120 oC.
7. Alat ini mempunyai dua fungsi secara terpisah sebagai inkubator fermentasi dan pengering pasca fermentasi.
8. Ada timer untuk mengatur waktu fermentasi.
1.4. Sistematika Penulisan
Sistematika penulisan yang digunakan pada skripsi ini terdiri dari lima bab, berikut adalah penjelasan dari kelima bab tersebut.
BAB I Pendahuluan, pada bab ini akan dijelaskan tujuan dan latar
belakang permasalahan yang mendasari pembuatan skripsi ini, spesifikasi alat yang akan direalisasikan dalam skripsi, dan sistematika penulisan skripsi.
BAB II Dasar Teori, bab ini berisi tentang pembahasan beberapa dasar
3
BAB III Perancangan sistem. Bab ini menjelaskan tentang perancangan
perangkat keras dan perangkat lunak dari sistem. Perancangan perangkat keras meliputi perancangan bagian mekanik berupa box inkubasi serta perancangan bagian kontrol. Sedangkan untuk perancangan perangkat lunak meliputi perancangan perangkat lunak pada bagian kontrol serta perangkat lunak pada bagian user interface.
BAB IV Pengujian dan Analisis, pada bab ini akan dijelaskan tentang
pengujian perangkat keras maupun perangkat lunak yang telah dirancang dan direalisasikan.
BAB V Penutup, bagian penutup berisi tentang kesimpulan dan
