i
PREFERENSI MASYARAKAT DALAM MEMBELI
JERUK DI KOTA DENPASAR, BALI
SKRIPSI
Oleh
MADE AYU WINDA SAVITRI
KONSENTRASI PENGEMBANGAN BISNIS
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS UDAYANA
DENPASAR
2016
ii
PREFERENSI MASYARAKAT DALAM MEMBELI JERUK DI
KOTA DENPASAR, BALI
SKRIPSI
Skripsi ini diajukan sebagai salah satu syarat Untuk memperoleh gelar Sarjana Pertanian Pada Fakultas Pertanian Universitas Udayana
Oleh
Made Ayu Winda Savitri NIM. 1105315092
KONSENTRASI PENGEMBANGAN BISNIS PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS UDAYANA
DENPASAR 2016
iii
PERNYATAAN KEASLIAN KARYA SKRIPSI
Dengan ini saya menyatakan bahwa dalam skripsi ini tidak terdapat karya yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu perguruan tinggi, dan sepanjang pengetahuan saya juga tidak terdapat karya atau pendapat yang pernah ditulis atau diterbitkan oleh orang lain, kecuali secara tertulis diacu dalam naskah ini dan disebutkan dalam daftar pustaka. Saya bersedia dikenakan sanksi sebagaimana diatur dalam aturan yang berlaku apabila terbukti bahwa skripsi ini bukan hasil karya saya sendiri atau mengandung tindakan plagiarism.
Demikian pernyataan ini dibuat dengan sebenarnya untuk dapat dipergunakan seperlunya.
Denpasar,
Yang menyatakan,
Made Ayu Winda Savitri
iv ABSTRACT
Made Ayu Winda Savitri. Registration: 1105315092. Community preference in Buying Oranges in Denpasar City, Bali. Supervised by Ir. Ria Puspa Yusuf, M.Ec and Dr. Ir. I Dewa Putu Oka Suardi, M.Si
One of the fruits that are often consumed by people in Indonesia is Orange. Because of the high demand for citrus in the country, but its production was not able to meet these needs, the government imported oranges from several countries. In determining the choice or making decisions in product selection, every consumer are affected by preference.
The purpose of this study was to determine how the community preference is and the role of these factors in buying oranges in Denpasar, Bali. This study used qualitative method, by analyze the data, tabulated and measured using a scale interval. Methods of data collection is using interviews guided by questions from the questionnaire. The population in this study are all consumers who consume oranges in Denpasar. The research sample of 60 people conducted by accidental sampling method.
Community preferences in buying oranges in Denpasar quite a lot. Indicators that have the biggest role is the quality of the oranges (KJ), motivation (M), and cognitive (AK). Social aspects (AS) has the lowest role. Parameter orange’s flavor (KJ1) has the biggest role in orange’s quality (KJ) that is equal to
27.18%. The number of family members (AS2) has the biggest role in indicators
of social aspects (XAS) that is equal to 52.79%. The experience of respondents (AK2) is the biggest role in indicators of cognitive (AK) that is equal to 58.75%.
Orange price’s parameters (AE1)has the biggest role in economic aspect (AE) it is
18.09%. To complete daily needs (M1) is the parameter with the greatest role for
indicators of motivation respondents (M) that is equal to 53.03%. The parameters that have the biggest role to community preferences in buying oranges in Denpasar is orange’s flavors (KJ1) with a value of 7.26%. Parameters with the
second largest part is the experience of respondents (AK2) that is equal to 6.84%.
The parameters that have a role is the third largest orange’s freshness (KJ3) with a
value 6.80%. The parameters that have the lowest part of the community preferences in buying oranges in Denpasar is the respondent’s knowledge (AK1)
parameter with a value 4.80%.
Based on the analysis, the quality of oranges is an indicator of the greatest role in people's preferences. The researchers suggest is that although people already prefer to buy local oranges compared to imported citrus citrus growers must maintain or improve the quality of locally produced citrus so that people are more interested again to consume local oranges.
v ABSTRAK
Made Ayu Winda Savitri. NIM 1105315092. Preferensi Masyarakat dalam Mengkonsumsi Jeruk di Kota Denpasar, Bali. Dibimbing oleh: Ir. Ria Puspa Yusuf, M.Ec dan Dr. Ir. I Dewa Putu Oka Suardi, M.Si
Salah satu buah yang sering dikonsumsi masyarakat di Indonesia adalah Jeruk. Karena tingginya permintaan jeruk di dalam negeri, namun produksinya tidak mampu memenuhi kebutuhan tersebut, maka pemerintah mengimpor jeruk dari beberapa negara. Dalam menetapkan pilihan atau mengambil keputusan pemilihan produk tersebut, setiap konsumen dipengaruhi oleh preferensinya.
Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui bagaimana preferensi masyarakat dan peranan faktor-faktor dalam membeli jeruk di Kota Denpasar, Bali. Metode penelitian yang digunakan adalah metode kualitatif, dengan cara menguraikan data yang didapatkan, ditabulasi, dan diukur menggunakan skala interval. Metode pengumpulan data menggunakan wawancara yang dipandu dengan pertanyaan dari kuesioner. Populasi pada penelitian ini adalah seluruh konsumen yang mengkonsumsi jeruk di Kota Denpasar. Sampel penelitian ini berjumlah 60 orang yang dilakukan dengan metode accidental sampling.
Preferensi masyarakat dalam membeli jeruk di Kota Denpasar tergolong banyak. Indikator yang memiliki peranan terbesar adalah kualitas jeruk (KJ), motivasi (M), dan aspek kognitif (AK). Aspek sosial (AS) memiliki peranan yang terendah. Parameter rasa jeruk (KJ1) memiliki peranan terbesar terhadap indikator
kualitas jeruk (KJ) yaitu sebesar 27,18%. Jumlah anggota keluarga (AS2)
merupakan parameter dengan peranan terbesar terhadap indikator aspek sosial (AS) yaitu sebesar 52,79%. Pengalaman responden (AK2) merupakan parameter
dengan peranan terbesar terhadap indikator aspek kognitif (AK) yaitu sebesar 58,75%. Parameter harga jeruk (AE1) memiliki peranan terbesar terhadap
indikator aspek ekonomi (AE) yaitu sebesar 18,09%. Sebagai pelengkap kebutuhan sehari-hari (M1) merupakan parameter dengan peranan terbesar
terhadap indikator motivasi responden (M) yaitu sebesar 53,03%. Parameter yang memiliki peranan terbesar terhadap preferensi masyarakat dalam membeli jeruk di Kota Denpasar adalah rasa jeruk (KJ1) dengan nilai sebesar 7,26%. Parameter
dengan peranan terbesar kedua adalah pengalaman responden (AK2) yaitu sebesar
6,84%. Parameter yang memiliki peranan terbesar ketiga adalah kesegaran jeruk (KJ3) dengan nilai sebesar 6,80%. Parameter yang memiliki peranan terendah
terhadap preferensi masyarakat dalam membeli jeruk di Kota Denpasar adalah parameter pengetahuan responden dengan nilai 4,80%.
Berdasarkan hasil analisis, kualitas jeruk merupakan indikator yang paling berperan dalam preferensi masyarakat. Saran peneliti adalah walaupun masyarakat sudah lebih memilih untuk membeli jeruk lokal dibandingkan dengan jeruk impor petani jeruk harus tetap menjaga atau meningkatkan kualitas jeruk lokal yang diproduksi agar masyarakat lebih tertarik lagi untuk mengkonsumsi jeruk lokal.
vi
RINGKASAN
Salah satu buah yang sering dikonsumsi masyarakat di Indonesia adalah Jeruk. Karena tingginya permintaan jeruk di dalam negeri, namun produksinya tidak mampu memenuhi kebutuhan tersebut, maka pemerintah mengimpor jeruk dari beberapa negara. Dalam menetapkan pilihan atau mengambil keputusan pemilihan produk tersebut, setiap konsumen dipengaruhi oleh preferensinya. Preferensi itu sendiri adalah kecenderungan konsumen untuk memilih salah satu produk dibandingkan produk yang lainnya. Banyaknya masyarakat yang gemar mengkonsumsi jeruk membuat penulis tertarik untuk meneliti preferensi konsumen dan faktor-faktor yang mempengaruhinya.
Penelitian ini dilakukan di tiga swalayan yaitu Tiara Dewata, Lotte Mart, dan Carrefour, dan tiga pasar tradisional yaitu Pasar Badung, Pasar Kreneng, dan Pasar Sangging. Penelitian ini dilaksanakan dari bulan April 2015 sampai dengan September 2015. Jenis data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data kuantitatif dan data kualitatif. Sumber data dalam penelitian ini adalah hasil pengisian kuesioner yang diberikan secara langsung kepada responden, yaitu para konsumen di lokasi penelitian. Metode pengumpulan data yang digunakan dalam penelitian ini adalah wawancara dan dokumentasi. Indikator-indikator yang digunakan adalah kualitas jeruk (KJ), aspek sosial (AS), aspek kognitif (AK), aspek ekonomi (AE), motivasi (M), dan kontinyuitas ketersediaan (KK). Skala pengukuran yang digunakan adalah skala interval yang memiliki rentang nilai satu sampai sepuluh.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa preferensi masyarakat dalam membeli jeruk di Kota Denpasar tergolong banyak. Indikator yang memiliki peranan terbesar adalah kualitas jeruk (KJ), motivasi (M), dan aspek kognitif (AK). Aspek sosial (AS) memiliki peranan yang terendah. Parameter rasa jeruk (KJ1) memiliki peranan terbesar terhadap indikator kualitas jeruk (KJ) yaitu
sebesar 27,18%. Jumlah anggota keluarga (AS2) merupakan parameter dengan
peranan terbesar terhadap indikator aspek sosial (AS) yaitu sebesar 52,79%. Pengalaman responden (AK2) merupakan parameter dengan peranan terbesar
vii
jeruk (AE1) memiliki peranan terbesar terhadap indikator aspek ekonomi (AE)
yaitu sebesar 18,09%. Sebagai pelengkap kebutuhan sehari-hari (M1) merupakan
parameter dengan peranan terbesar terhadap indikator motivasi responden (M) yaitu sebesar 53,03%. Parameter yang memiliki peranan terbesar terhadap preferensi masyarakat dalam membeli jeruk di Kota Denpasar adalah rasa jeruk (KJ1) dengan nilai sebesar 7,26%. Parameter dengan peranan terbesar kedua
adalah pengalaman responden (AK2) yaitu sebesar 6,84%. Parameter yang
memiliki peranan terbesar ketiga adalah kesegaran jeruk (KJ3) dengan nilai
sebesar 6,80%. Parameter yang memiliki peranan terendah terhadap preferensi masyarakat dalam membeli jeruk di Kota Denpasar adalah parameter pengetahuan responden dengan nilai 4,80%.
Berdasarkan hasil analisis, kualitas jeruk merupakan indikator yang paling berperan dalam preferensi masyarakat. Saran peneliti adalah walaupun masyarakat sudah lebih memilih untuk membeli jeruk lokal dibandingkan dengan jeruk impor petani jeruk harus tetap menjaga atau meningkatkan kualitas jeruk lokal yang diproduksi agar masyarakat lebih tertarik lagi untuk mengkonsumsi jeruk lokal. Selain meningkatkan ketertarikkan, masyarakat akan bertahan untuk terus mengkonsumsi jeruk dikarenakan kualitas jeruk lokal bersaing atau bahkan lebih bagus dibandingkan jeruk impor sehingga akan membawa keuntungan kepada petani jeruk di Indonesia.
I N
T
PREFER
Pemb
Ir. Ria Puspa NIP.196011 Tanggal lulu RENSI MAS bimbing I a Yusuf, M.E 18198403 2 us: 12 Januar SYARAKAT DEN Made A NIM M Ec Dr. Ir. 001 M Dekan F Univ Prof. Dr. Ir NIP. 196 ri 2016 T DALAM M NPASAR, BA Ayu Winda S M. 11053150 Menyetujui, . I Dewa Put NIP. 1960 Mengesahkan Fakultas Per ersitas Uday r. I Nyoman 630515 1988 MEMBELI ALI Savitri 092 tu Oka Suard 1114198603 n rtanian yana n Rai, MS 8 1 001 JERUK DI K Pembimbing di, M.Si 3 1 002 KOTA g II
ix
PREFERENSI MASYARAKAT DALAM MEMBELI JERUK DI KOTA DENPASAR, BALI
Dipersiapkan dan diajukan oleh Made Ayu Winda Savitri
NIM. 1105315092
Telah diuji dan dinilai oleh tim penguji Pada tanggal 12 Januari 2016
Berdasarkan SK Dekan Fakultas Pertanian Universitas Udayana No: 08/UN14.1.23/DL/2016
Tanggal: 12 Januari 2016 Tim Penguji Skripsi adalah:
Ketua: Prof. Dr. Ir. Dwi Putra Darmawan, M.P Anggota:
1. Drs. I Ketut Rantau, M,Si
x
RIWAYAT HIDUP
Made Ayu Winda Savitri lahir di Denpasar pada 14 September 2015. Penulis merupakan anak kedua dari I Gede Ketut Wanugraha, SH dengan Made Yulindri, SH. Pendidikan dasar ditempuh di SD 4 Pendem, Negara (2001-2006). Kemudian melanjutkan ke SMP Negeri 1 Negara (2006-2008). Pendidikan sekolah menengah atas ditempuh di SMA Negeri 1 Denpasar (2008-2011). Penulis, melalui Jalur Penelusuran Minat dan Kemampuan (PMDK) II Universitas Udayana tahun 2011, diterima di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Udayana.
Selama masa kuliah penulis aktif mengikuti berbagai kegiatan kepanitian yang diselenggarakan oleh Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, maupun oleh Universitas Udayana.
xi
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kehadapan Ida Sang Hyang Widhi Wasa atau Tuhan Yang Maha Esa atas Asung Kertha Wara Nugraha-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini tepat pada waktunya. Skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk mencapai gelar Sarjana Pertanian pada Fakultas Pertanian Universitas Udayana.
Pada kesempatan ini penulis ingin menyampaikan ucapan terimakasih atas bantuan berbagai pihak yang turut membantu penulis dalam menyelesaikan skripsi ini. Untuk itu penulis mengucapkan terimakasih kepada pihak-pihak sebagai berikut:
1. Prof. Dr. Ir. I Nyoman Rai, MS selaku Dekan Fakultas Pertanian Univeristas Udayana, serta staf yang telah memberikan kemudahan selama penulis menjadi mahasiswa serta bantuan dalam penyelesaian penelitian ini.
2. Ir. I Wayan Widyantara, MP selaku Ketua Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Udayana.
3. Ir. I Dewa Gede Agung, MMA selaku pembimbing akademik yang telah memberikan perhatian dan masukan yang sangat besar selama masa kuliah dan dalam proses penyelesaian skripsi ini.
4. Ir. Ria Puspa Yusuf, M.Ec selaku pembimbing I yang telah memberikan perhatian dan masukkan selama dalam proses penyelesaian skripsi ini.
5. Dr. Ir. I Dewa Putu Oka Suardi, M.Si selaku pembimbing II yang telah memberikan perhatian dan masukkan yang sangat besar selama dalam proses penyelesaian skripsi ini.
xii
6. Ayahanda I Gede Ketut Wanugraha, Ibunda Made Yulindri, kakak I Gede Putu Yudi Kharisma, adik penulis Komang Nindya Ayu Wulandari dan seluruh keluarga serta saudara-saudara yang selalu setia memberikan dukungan dan doa.
7. Seluruh dosen dan pegawai Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Udayana atas segala bantuan yang diberikan kepada penulis. 8. Teman-teman Agri 11 khususnya Genggong dan Mahi yang telah berjuang
bersama-sama selama masa kuliah dan selalu saling mendukung satu sama lain untuk menyelesaikan penelitian tepat waktu.
Penulis menyadari sepenuhnya bahwa skripsi ini jauh dari kata sempurna, sehingga adanya kritik dan saran dari pembaca yang sifatnya membangun sangat penulis harapkan. Semoga skripsi ini dapat bermanfaat, terutama bagi mereja yang memerluka informasi yang berkaitan dengan penelitian ini.
Denpasar, Januari 2016
xiii DAFTAR ISI
SAMPUL DALAM ... i
PERNYATAAN KEASLIAN KARYA SKRIPSI ... ii
ABSTRACT ... iii
ABSTRAK ... iv
RINGKASAN ... v
HALAMAN PERSETUJUAN ... vii
TIM PENGUJI ... viii
RIWAYAT HIDUP ... ix
KATA PENGANTAR ... x
DAFTAR ISI ... xii
DAFTAR TABEL ... xiv
DAFTAR GAMBAR ... xvi
DAFTAR LAMPIRAN ... xvii
I. PENDAHULUAN ... 1
1.1 Latar Belakang ... 1
1.2 Rumusan Masalah ... 6
1.3 Tujuan Penelitian ... 7
1.4 Manfaat Penelitian ... 7
1.5 Ruang Lingkup Penelitian ... 8
II. TINJAUAN PUSTAKA ... 9
2.1 Perilaku Konsumen ... 9
2.2 Preferensi Konsumen ... 11
2.3 Jeruk Lokal dan Jeruk Impor ... 19
2.4 Pasar Modern dan Pasar Tradisional ... 21
2.5 Kerangka Pemikiran ... 22
III. METODE PENELITIAN ... 25
3.1 Lokasi dan Waktu Penelitian ... 25
3.2 Data Penelitian ... 25
3.2.1 Jenis data ... 25
3.2.2 Sumber data ... 26
3.2.3 Metode pengumpulan data ... 27
3.2.4 Instrumen penelitian ... 27
3.3 Populasi dan Sampel ... 29
xiv
3.5 Batasan Operasional ... 32
3.6 Analisis Data ... 33
IV. GAMBARAN UMUM DAERAH PENELITIAN ... 35
4.1 Gambaran Umum Kota Denpasar ... 35
4.1.1 Letak geografis dan topografi Kota Denpasar ... 37
4.1.2 Luas wilayah dan iklim di Kota Denpasar ... 37
4.1.3 Keadaan penduduk, mata pencaharian, dan tingkat pendidikan ... 39
4.2 Pasar Tradisional Badung ... 43
4.3 Pasar Tradisional Sangging ... 44
4.4 Pasar Tradisonal Kreneng ... 45
4.5 Supermarket dan Departement Store Tiara Dewata ... 46
4.6 Lotte Mart Wholesale ... 47
4.7 Carrefour ... 48
V. HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN ... 50
5.1 Karakteristik Responden ... 50
5.1.1 Jumlah dan komposisi responden menurut umur ... 50
5.1.2 Jumlah dan komposisi responden menurut jenis kelamin ... 51
5.1.3 Jumlah dan komposisi responden menurut jenis jeruk yang Dibeli ... 52
5.1.4 Jumlah dan komposisi responden menurut tingkat pendidikan formal… ... 54
5.1.5 Jumlah dan komposisi responden menurut pekerjaan utama ... 54
5.1.6 Jumlah dan komposisi responden menurut pendapatan ... 54
5.2 Preferensi Masyarakat dalam Membeli Jeruk di Kota Denpasar ... 55
5.3 Peranan Faktor-faktor terhadap Preferensi Masyarakat dalam Membeli Jeruk ... 62
5.3.1 Peranan faktor sekunder terhadap faktor primer preferensi masyarakat dalam membeli jeruk ... 64
5.3.2 Peranan masing-masing faktor sekunder terhadap preferensi masyarakat dalam membeli jeruk di Kota Denpasar ... 66
VI. SIMPULAN DAN SARAN ... 70
6.1 Simpulan ... 70
6.2 Saran ... 71
DAFTAR PUSTAKA ... 72
xv
DAFTAR TABEL
Nomor Teks Halaman
1.1 Produksi Jeruk di Bali Tahun 2009-2013 ... 4
2.1 Produksi Jeruk di Indonesia pada Tahun 2009-2013 ... 20
2.2 Volume Jeruk Impor di Imdonesia pada Tahun 2009-2013 ... 20
3.1 Variabel, Parameter, dan Pengukuran Preferensi Masyarakat dalam Mengkonsumsi Jeruk di Kota Denpasar, Bali ... 31
3.2 Kelas Interval Preferensi Masyarakat dalam Membeli Jeruk ... 34
4.1 Luas Lahan di Kota Denpasar Dirinci per kavamatan (hektar),2014 .. 38
4.2 Penduduk Kota Denpasar Dirinci Berdasarkan Kelompur Umur per Kecematan tahun 2013 ... 40
4.3 Presentase Tenaga Kerja Menurut Sektor Lapangan ... 41
4.4 Jumlah Penduduk Kota Denpasar Dirinci berdasarkan Tingkat Pendidikan Formal per Kecamatan Tahun 2013 ... 43
5.1 Usia Responden ... 51
5.2 Jenis Kelamin Responden ... 52
5.3 Pilihan Jeruk Oleh Responden ... 52
5.4 Jumlah dan Komposisi Responden Menurut Pendidikan Formal .. 53
5.5 Jumlah dan Kompisisi Responden Menurut Pekerjaan Utama ... 54
5.6 Jumlah dan Komposisi Responden Menurut Pendapatan ... 55
5.7 Preferensi Masyarakat dalam Membeli Jeruk di Kota Denpasar, Bali ... 60
5.8 Peranan Masing-masing Indikator terhadap Preferensi Masyarakat di Kota Denpasar, Bali ... 64
5.9 Peranan Masing-masing Parameter terhadap Indikator yang Berperan dalam Preferensi Masyarakat dalam Membeli Jeruk di Denpasar . 65
5.10 Peranan Masing-masing Parameter terhadap Preferensi Masyarakat dalam Membeli Jeruk di Kota Denpasar ... 69
xvi
DAFTAR GAMBAR
Nomor Teks Halaman 1.1 Perkembangan Konsumsi Perkapita Buah-buahan di Indonesia
Tahun 2007-2014 ... 3 2.1 Model Proses Pembelian Lima Tahap ... 10 2.2 Kerangka Pemikiran Penelitian Preferensi Masyarakat dalam
xvii
DAFTAR LAMPIRAN
Nomor Teks Halaman
1. Kuesioner ... 74
2. Tabulasi Data dan Jawaban Kuesioner ... 78
3. Hasil Uji Validitas dan Reliabilitas ... 81
