• Tidak ada hasil yang ditemukan

PENGARUH DOSIS INJEKSI ANTEMORTEM PAPAIN KASAR TERHADAP KUALITAS FISIK DAN ORGANOLEPTIK DAGING AYAM PETELUR AFKIR PADA BAGIAN TUBUH YANG BERBEDA

N/A
N/A
Info
Unduh - Bebas
Protected

Academic year: 2017

Membagikan "PENGARUH DOSIS INJEKSI ANTEMORTEM PAPAIN KASAR TERHADAP KUALITAS FISIK DAN ORGANOLEPTIK DAGING AYAM PETELUR AFKIR PADA BAGIAN TUBUH YANG BERBEDA"

Copied!
51
0
0

Memuat.... (Lihat teks lengkap sekarang)

Unduh sekarang ( 51 Halaman )

Teks penuh

Loading

Gambar

Tabel 1. Hasil Analisis Uji Aktifitas Papain Kasar (mg/ 50 mg enzim/ jam)
tabel 1 didapat dengan cara membuat kurva standar asam amino (lisin),
Tabel 2. Hasil Analisis Keempukan Daging Ayam Petelur Afkir dengan Dosis Injeksi Papain Kasar pada Jenis Otot yang Berbeda (Newton)
Tabel 3. Hasil Analisis Kekuatan Tarik Daging Ayam Petelur Afkir dengan
+7

Referensi

Unduh sekarang ( PDF - 51 Halaman - 332.08 KB )

Garis besar

PENGARUH DOSIS INJEKSI ANTEMORTEM PAPAIN KASAR TERHADAP KUALITAS FISIK DAN ORGANOLEPTIK DAGING AYAM PETELUR AFKIR PADA BAGIAN TUBUH YANG BERBEDA

Dokumen terkait

DAYA IKAT AIR, KADAR AIR, pH DAN ORGANOLEPTIK DAGING AYAM PETELUR AFKIR YANG DIRENDAM DALAM EKSTRAK KULIT NENAS (Ananas comosus L. Merr) DENGAN KONSENTRASI YANG BERBEDA

Perendaman daging ayam petelur afkir dengan ekstrak kulit nenas (Ananas comosus L. Merr) pada konsentrasi 27,5 % dapat meningkatkan keempukan dan aroma serta menurunkan daya

PENGARUH LAMA WAKTU PEREBUSAN TERHADAP KUALITAS KIMIA DAN ORGANOLEPTIK ABON AYAM PETELUR AFKIR PADA BAGIAN DADA DAN PAHA

Pengaruh Lama Waktu Perebusan Terhadap Kualitas Kimia Abon Ayam Petelur Afkir Pada Bagian Dada dan Paha. Hasil analisis statistik menunjukkan perbedaan yang sangat

DISEMINASI TEKNOLOGI PEMBUATAN ABON YANG BERBASIS DAGING AYAM PETELUR AFKIR

Bahan baku utama pembuatan abon adalah daging sapidan berbagai jenis daging lainya misalnya daging ayam petelur afkir.Daging ayam petelur afkir tergolong daging yang alot,

KUALITAS FISIK DAGING AYAM PETELUR AFKIR YANG DIBERI PERLAKUAN EKSTRAK BELIMBING WULUH (Averrhoa bilimbi L.) DAN GETAH PEPAYA

HASIL DAN PEMBAHASAN Hasil penelitian yang diperoleh untuk mengetahui kualitas fisik daging dada ayam petelur afkir yang direndam dengan kombinasi ekstrak

Pengaruh Pemberian Air Nanas (Ananas Cosumus) terhadap Kualitas Daging Ayam Petelur Afkir

Berdasarkan hasil penelitian menunjukkan perlakuan pemberian air buah nenas terhadap ayam petelur afkir dapat menurunkan persentase lemak abdominal, meningkatkan

PENGARUH KOMBINASI SARIPATI BUAH NANAS DAN PEPAYA TERHADAP KUALITAS FISIK DAGING ITIK PETELUR AFKIR

Pemberian marinasi kombinasi saripati buah nanas dan pepaya dalam komposisi yang berbeda tidak berpengaruh nyata (P>0,05) terhadap DIA daging itik petelur afkir

EFEK LAMA STIMULASI LISTRIK DENGAN TEGANGAN BERBEDA TERHADAP KUALITAS FISIK DAGING AYAM PETELUR AFKIR. Oleh: Adnan Syam 1) dan La Ode Arsad Sani 1)

disimpulkan: 1) Perlakuan lama stimulasi listrik dengan tegangan berbeda dapat meningkatkan kualitas fisik daging ayam petelur afkir. 2) Penurunan pH terbaik terjadi

MASAK DAGING AYAM PETELUR AFKIR

Perendaman konsentrasi 8 % pada berbagai jenis cuka akan menghasilkan nilai pH dan nilai susut masak yang masih dalam batas normal terhadap daging ayam petelur afkir.. 6.2 Saran