ANALISIS KELAYAKAN USAHATANI DAN PENGOLAHAN UBI KAYU
(Kasus : Kecamatan Dolok Masihul dan Kecamatan Pegajahan Kabupaten Serdang Bedagai)
SKRIPSI
OLEH:
RANI NOVEDTRI 060304041 AGRIBISNIS
DEPARTEMEN AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN
2010
ANALISIS KELAYAKAN USAHATANI DAN PENGOLAHAN UBI KAYU
(Kasus : Kecamatan Dolok Masihul dan Kecamatan Pegajahan Kabupaten Serdang Bedagai)
SKRIPSI OLEH:
RANI NOVEDTRI 060304041 AGRIBISNIS Diajukan kepada
Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara Untuk memenuhi Sebagian dari Syarat-Syarat
Guna Memperoleh Derajat Sarjana Pertanian
Diketahui Oleh, Komisi Pembimbing
Ketua Komisi Pembimbing Anggota Komisi Pembimbing
(Dr. Ir. Rahmanta Ginting, MS) (Ir.Thomson Sebayang, MT) DEPARTEMEN AGRIBISNIS
ABSTRAK
RANI NOVEDTRI. 2010.” Analisis Kelayakan Usahatani dan Pengolahan Ubi.”.Kasus : Kecamatan Dolok Masihul dan Kecamatan Pegajahan Kabupaten Serdang Bedagai.
Selama manusia di bumi ini masih berupaya memenuhi kebutuhan dasarnya dalam menjalani kehidupan tentu kegiatan agribisnis masih mempunyai prospek yang cukup menjanjikan. Salah satu jenis agribisnis yang banyak dikembangkan di Indonesia adalah agribisnis ubi kayu. Oleh karena, banyaknya produk yang dapat di hasilkan dari ubi kayu, maka pengembangan agribisnis ubi kayu menjadi sangat penting. Program pengembangan agribisnis itu sendiri bertujuan untuk mengembangkan agribisnis yang mampu menghasilkan produk pertanian yang berdaya saing, meningkatkan nilai tambah bagi masyarakat petani, khususnya di pedesaan, mengembangkan ekonomi dan meningkatkan pertumbuhan ekonomi.
Berdasarkan latar belakang tersebut, masalah penelitian ini dirumuskan sebagai berikut : (1) Bagaimana tingkat kelayakan usahatani ubi kayu (2) Bagaimana tingkat kelayakan pengolahan ubi kayu dan (3) Bagaimana strategi pengembangan agribisnis ubi kayu.
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis tingkat kelayakan usahatani dan pengolahan ubi kayu serta bagaimana meyusun strategi pengembangan agribisnis ubi kayu tersebut. Penelitian ini dilakukan pada tahun 2010 di Kecamatan Dolok Masihul dan Kecamatan Pegajahan.
Secara umum penelitian ini dirancang dengan desain penelitian deskriptif . Respondennya adalah 20 Petani ubi kayu dan 10 Pengusaha pengolah ubi kayu yang menghasilkan 4 jenis produk.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa secara umum usahatani layak untuk diusahakan, hanya saja keuntungan yang diperoleh tidak terlalu tinggi karena besarnya biaya tenaga kerja, demikian juga halnya dengan usaha pengolahan ubi kayu yang ternyata layak dan menguntungkan untuk di usahakan.
Kata kunci: Kelayakan Usahatani dan Pengolahan Ubi Kayu
RIWAYAT HIDUP PENULIS
RANI NOVEDTRI lahir di kota Medan , 05 November 1987. Mulai mengenyam pendidikan pada tahun 1996 di SD Kemala Bhayangkari I Medan . Pada tahun 2001 masuk ke SLTP N 10 Medan. Setelah itu melanjutkan pendidikan di SMU Al-azhar Medan sampai tahun 2006. Setelah menyelesaikan pendidikan di SMU, anak pertama dari pasangan Bapak Drs. Edward MSp. dan Ibu Metri SH. ini melanjutkan ke jenjang pendidikan S1 dengan mengambil jurusan Agribisnis di Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara.
Pada akhir studi,” Analisis Kelayakan Usahatani dan Pengolahan Ubi Kayu”
dipilih untuk judul skripsi, di bawah bimbingan Bapak Dr. Ir. Rahmanta Ginting, MS. dan Bapak Ir. Thomson Sebayang ,MT.
KATA PENGANTAR
Syukur Alhamdulilah penulis panjatkan kehadirat Allah Swt, atas segala rahmat dan hidayah Nya, skripsi dengan judul “Analisis Kelayakan Usahatani Dan Usaha Pengolahan Ubi Kayu” dapat terselesaikan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar sarjana Universitas Sumatera Utara
Pada kesempatan ini, penulis menghanturkan terima kasih yang tulus
kepada bapak Dr. Ir. Rahmanta Ginting, MS dan Bapak Ir. Thomson Sebayang, MT yang telah membimbing, mengarahkan dan dengan
sabar dan tekun menghadapi kekurangan penulis hingga skripsi ini dapat diselesaikan.
Akhir kata penulis mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu pada kesempatan ini telah memberikan bantuan, baik selama perkuliahan maupun dalam penyelesaian skripsi ini. Semoga Tuhan Yang Maha Esa memberikan balasan yang berlipat ganda.
Penulis,
DAFTAR ISI
Halaman
ABSTRAK ... i
RIWAYAT PENULIS ... ii
KATA PENGANTAR ... iii
DAFTAR ISI ... iv
DAFTAR TABEL ... vi
DAFTAR GAMBAR ... vii
BAB 1 PENDAHULUAN ... 1
1.1 Latar Belakang... 1
1.2 Identifikasi Masalah ... 4
1.3 Tujuan Penelitian ... 5
1.4 Kegunaan Penelitian ... 5
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ... 6
2.1 Tinjauan Pustaka ... 6
2.2 Landasan Teori ... 9
2.3 Kerangka Pemikiran ... 18
2.4 Hipotesis ... 19
BAB III METODE PENELITIAN ... 20
3.1 Metode Penentuan Daerah Penelitian ... 20
BAB IV DESKRIPSI WILAYAH ... 32
4.1 Deskripsi Wilayah ... 32
4.1.1 Letak Daerah Penelitian... 32
4.1.1.1 Kecamatan Dolok Masihul ... 32
4.1.1.2 Kecamatan Pegajahan ... 34
4.1.2 Keadaan Penduduk ... 36
4.1.2.1 Kecamatan Dolok Masihul ... 36
4.1.2.2 Kecamatan Pegajahan ... 39
4.2 Karakteristik Sampel………..42
4.2.1 Usahatani Ubi Kayu ... 42
4.2.2 Usaha Pengolahan Ubi Kayu ... 43
BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN ... 45
5.1 Hasil ... 45
5.1.1 Budidaya Usahatani Ubi Kayu ... 45
5.1.2 Tahapan Kegiatan Usaha Pengolahan Ubi Kayu52 5.2 Pembahasan ... 60
5.2.1 Tingkat Kelayakan Usahatani Ubi Kayu ... 60
5.2.1.1 Analisis Usahatani ... 60
5.2.2 Tingkat Kelayakan Usaha Pengolahan Ubi Kayu ... 63
5.2.2.1 Analisis Usaha Pengolahan Ubi Kayu ... 63
5.2.3 Strategi Pengembangan Usahatani dan Pengolahan Ubi Kayu ... 84
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN ... 101
DAFTAR PUSTAKA ... ...
LAMPIRAN………...
DAFTAR TABEL
Nomor Judul Tabel Hal
1. Luas Tanam Ubi Kayu Menurut Kabupaten/ Kota di Sumatera Utara Tahun 2008 ...20
2. Luas Panen, Produksi dan Rata-rata Produksi Ubi Kayu di Kab. Serdang Bedagai Tahun 2008 ... 21
3. Data Produk Olahan Ubi Kayu di Kecamatan Pegajahan ... 22
4. Data Produktivitas Usahatani Ubi Kayu di Kec. Dolok Masihul ... 22
5. Data Pengolahan Produk Berbahan Baku Ubi Kayu ... 22
6. Sampel Usahatani ... ... 24
7. Sampel Pengolah ... ... 24
8. Jumlah Penduduk Kecamatan Dolok Masihul ... 36
9. Jumlah Penduduk Desa Kota Tengah kecamatan Dolok Masihul... 38
10. . Distribusi Penduduk Menurut Mata Pencaharian di Desa Kota Tengah Kecamatan Dolok Masihul ... 39
11. Jumlah Penduduk Kecamatan Pegajahan ... 39
12. Jumlah Penduduk Desa Pegajahan Kecamatan Pegajahan ... 41
13.Distribusi Penduduk Menurut Mata Pencaharian di Desa Pegajahan Kecamatan Pegajahan ... ... 42
14. Karakteristik Petani Ubi Kayu ... 42
15. Karakteristik Pengusaha Pengolah Ubi Kayu ... 44
16. Analisis Usahatani Ubi Kayu per HA... 61
17. Analisis Usaha Pengolahan Ubi Kayu (Mie Rajang) ... 64
22. Nilai Rata-rata Menunjukkan Nilai NPV (DF15%) ... 76
23. Analisis Usaha Pengolahan Ubi Kayu ( Rengginang) ... 80
24. Analisis Kelayakan Usaha Pengolahan Ubi Kayu... 83
25. Strategi Pengembangan Usaha Tani ... 89
26. Analisis Dengan Menggunakan Matiks Space Untuk Usahatani ... 91
27. Strategi Pengembangan Usaha Pengolahan ... 97
28. Analisis Dengan Menggunakan Matriks Space Untuk Usaha Pengolahan……..99
DAFTAR GAMBAR
Nomor Judul Gambar Hal
1. Pohon Industri Ubi Kayu ... 3
2. Matriks SWOT ... ... 12
3. Skema Kerangka Pemikiran ... 18
4. Kecamatan Dolok Masihul . ... 32
5. Kecamatan Pegajahan ... ... 34
6. Desa Kota Tengah ... ... 37
7. Desa Pegajahan ... ... 40
8. Pengolahan Tanah ... ... 47
9. Penanaman ... ... 48
10. Penyiangan ... ... 48
11. Pemupukan ... ... 49
12. Pengendalian Hama dan Penyakit ... 50
13. Panen ... ... 51
14. Ubi Kayu Sebagai Bahan Baku ... 53
15. Pengolahan Mie Rajang ... ... 56
16. Pengolahan Opak Lidah... ... 57
17. Pengolahan Mie Yeye... ... 58
18 .Pengolahan Rengginang ... ... 59
20. Grafik NPV (15%) (Mie Rajang ) ... 66
