Ahmed, Saniya S. J., Mohamed O. M. Abdalla, dan Siham Rahamtalla. (2016). Microbiological Quality of Cows’ Milk Butter Processed in Khartoum State, Sudan. British Microbiology Research Journal 11 (1) : 1-10, Article no. BMRJ. 17960.
Alamanos, Y., Maipa Levidiotou, and Gessouli. (2000). A Community Waterborne Outbreak of Gastro-enteritis Attributed to Shigella sonnei. Epidemiol., Infect., 125, 499-503. Cambridge University Press.
Amaechi N and Ezeronye O. U. (2006). Occurrence of Salmonella sp. in slaughtered healthy swine and abattoir environment of Umuahia, Abia State, Nigeria. Journal of Animal and Veterinary Advances 5(4): 289-293.
Amilia, Euis., Benny Joy, dan Sunardi. (2016). Residu Pestisida pada Tanaman Hortikultura (Studi Kasus di Desa Cihanjuang Rahayu Kecamatan Parongpong Kabupaten Bandung Barat). Jurnal Agrikultura, 27 (1): 23-29, ISSN 0853-2885.
Aminah, Siti. (2010). Bilangan Peroksida Minyak Goreng Curah dan Sifat Organoleptik Tempe Pada Pengulangan Penggorengan. Jurnal Pangan dan Gizi Vol. 01.
APEC Secretariat. (2013). Sistem Managemen Keamanan Pangan/HACCP. Michigan State University and The World Bank Group. USA.
Ash, M. (2000). Staphylococcus aureus and Staphylococcal enterotoxins. AISFT Food Microbiology Group. New South Wales.
Atmawidjaja., Tjahjono, dan Rudyanto. (2004). Pengaruh Perlakuan Terhadap Kadar Residu Pestisida Metidation Pada Tomat. Available from: URL: http://acta.fa.itb.ac.id.
Badan Pengawas Obat dan Makanan. (2004). Keputusan Kepala Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) Nomor:HK.00/05.1.2569 tentang kriteria dan tata laksana penilaian produk pangan. Jakarta: Badan Pengawas Obat dan Makanan.
Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik Indonesia. (2012). Cara Produksi Pangan Yang Baik Untuk Industri Rumah Tangga. HK.03.1.23.04.12.2206.
Badan Pengawas Obat dan Makanan. (2015). Peraturan Kepala Badan Pengawas Obat dan Makanan Repulik Indonesia Nomor 25 Tahun 2015 tentang Pedoman Penyelenggaraan Bulan Keamanan Pangan Nasional. Jakarta:Badan Pengawas Obat dan Makanan.
Bontong, Rezki Abadi., Hapsari Mahatmi, dan I Ketut Suada. (2012). Kontaminasi Bakteri Escherichia coli Pada Daging Se’iSapi yang Dipasarkan di Kota Kupang. Indonesia Medicus Veterinus 1 (5) : 699-711. ISSN : 2301-784.
Brooks, GF., Carroll KC, Butel JS, and Morse SA. Jawetz. (2007). Medical Microbiology, 24th edition. New York : McGraw-Hill Medical.
BSI. (2014). HACCP & Implementation, Implementing & Internal Auditor ISO 22000 & PAS 96: 2014 – Guide to Protecting and Defending Food and Drink from Deliberate Attack.
Cita, Yatnita Parama. (2011). Bakteri Salmonella thypi dan Demam Tifoid. Jurnal Kesehatan Masyarakat, Vol. 6 No. 1.
Chotiah, S. (2009). Cemaran Staphylococcus aureus Pada Daging Ayam dan Olahannya. Balai Besar Penelitian Veteriner. Seminar Nasional Teknologi Peternakan dan Veteriner, 682-687.
Codex Alimentarius Commission. 2001. Discussion Paper on Proposed Draft Guidelines for Evaluating Objectionable matter in Food. Codex Committee on Food Hygiene (CX/FH 01/14). FAO United Nations, America.
Dalilah, E. (2006). Evaluasi Nilai Gizi dan Karakteristik Protein Daging Sapi dan Hasil Olahannya. Teknologi Hasil Ternak. Fakultas Peternakan. Institut Pertanian Bogor.
Dina, I.EL. Zahaby., and H. Ghazaly Nermeen. (2016). Chemical and Mycological Evaluation of Sweetened Condensed and Evaporated Milks in Menofia Governorate. Benha Veterinary Medical Journal, Vol. 31, No. 2: 16-20.
Djafaar TF, Rahayu S. (2007). Cemaran mikroba pada produk pertanian penyakit yang ditimbulkan dan pencegahannya. Litbang Pertanian. 26 (2): 67-75.
Eryando, Tris., Dewi Susanna, Aria Kusuma, dan Dian Pratiwi. (2014). Hubungan Pemilihan dan Pengolahan Bahan Makanan Terhadap Kontaminasi Escherichia coli pada Penyajian Makanan Jajanan. Makara Journal Health Res., 2014; 18(1): 41-50, doi: 10.7454/msk.v18i1.3092.
Fathonah, Siti. (2005). Higiene dan Sanitasi Makanan. UNNES Press. Semarang.
Faridz, Raden., Hafiluddin, dan Mega Anshari. (2007). Analisis Jumlah Bakteri dan Keberadaan Escherichia coli pada Pengolahan Ikan Teri di PT. Kelola Mina Laut Unit Sumenep. Journal Embryo Vol. 4 No. 2. ISSN 0216-0188.
Fitriadi, Bayu Refindra., dan Putri, Ayutia Ciptaningtyas. (2016). Metode-metode Pengurangan Residu Pestisida Pada Hasil Pertanian. Jurnal Rekayasa Kimia dan Lingkungan, Vol. 11, No. 2 : 61-71. ISSN : 2356-1661.
Freire, F. C. O., Kozakiewicz, and R. R. M Paterson. (2000). Mycoflora and mycotoxin in Brazillian black papper, white pepper and Brazil nuts. Biochemical and Life Sciences Mycopathologya Journal 149 (1): 13-19.
Griffith, C.J., K.M. Livesey, and D. Clayton. (2010). The Assessment of Food Safety Culture. British Food Journal, 112, 439-456.
Hafriyanti, Hidayati., dan Elfawati. (2008). Kualitas Daging Sapi Dengan Kemasan Plastik PE (Polyethilene) dan Plastik PP (Polypropilene) dipasar Arengka Pekan Baru. Jurnal Peternakan, 5(1):22-27.
Han, B. Z., Sesenna, Rijkelt, dan R. M. J. Nout. (2005). Behaviour of Staphylococcus aureus During Sufu Production at Laboratory Scale. Food Control 16: 243-247.
Hartati, AS. (2012). Dasar-dasar Mikrobiologi Kesehatan. Yogyakarta : Penerbit Nuha Medika.
Hasanudin., Lagiyono., dan Tofik H. (2012). Analisa Penggunaan Bahan Alumunium Foil dan Styrofoam Pada Penutup Alat Distilasi Terhadap Produksi Air Hasil Distilasi Jenis Basin Solar Still. Jurnal Vol. 4, No. 1. Jurusan Teknik Mesin Fakultas Teknik, Universitas Pancasakti Tegal.
Handayani, Tuti. (2012). Kajian Sistem Keamanan Pangan Untuk Industri Jasa Boga, Studi Kasus Pada PT ELN, Jakarta. Thesis. Institut Pertanian Bogor.
Irawan, Suryo., dan Guntarti Supeni. (2013). Karakteristik Migrasi Kemasan dan Peralatan Rumah Tangga Berbasis Polimer. Jurnal Kimia Kemasan, Vol.35 No.2 Oktober 2013 : 105-112.
Isyana, F. (2012). Studi Tingkat Higiene dan Cemaran Bakteri Salmonella sp Pada Pembuatan Dangke Susu Sapi di Kecamatan Cendana Kabupaten Enrekang. Program Studi Teknologi Hasil Ternak. Jurusan Produksi Ternak. Fakultas Peternakan. Universitas Hasanuddin. Makassar.
Jasmadi., Yuli Haryani., dan Christine Jose. (2014). Prevalensi Bakteri Coliform dan Escherichia coli pada Daging Sapi yang Dijual Di Pasar Tradisional dan Pasar Modern di Kota Pekanbaru. JOM FMIPA Volume 1 No. 2.
Jawetz M, Melnick R, Adelberg. (2010). Medical Mikrobiology. Atlanta.
Keputusan Menteri Kesehatan RI No. 1096/MENKES/PER/VI/2011 tentang Higiene Sanitasi Jasa Boga. http://www.depkes.go.id/download/SK1098.03.pdf, diakses pada 30 November 2017.
Ketaren. (1986). Pengantar Teknologi Minyak dan Lemak Pangan. Jakarta: UI
Khaq, Khanifa Nurul. (2016). Deteksi Cemaran Bakteri Koliform dan Salmonella sp. Pada Tempe Yang Dikemas Daun Pisang di Daerah Salatiga. Jurnal Ilmu Pertanian Vol. 28, No. 1 & 2. ISSN : 0854-9028.
Kusdibyo., dan Musaddad, D. (2000). Teknik Perlakuan Blansing Pada Pengeringan Sayuran Wortel dan Kubis. Laporan Penelitian T.A. 1999/ 2000. Balitsa Lembang.
Kusumaningrum, HD., Suliantari, Aris D Toha, Sindhu H Putra, Aldilla S Utami. (2010). Cemaran Aspergillus flavus dan Aflatoksin pada Rantai Distribusi Produk Pangan Berbasis Jagung dan Faktor yang Mempengaruhinya. Jurnal Teknologi dan Industri Pangan, Vol. XXI No. 2.
Kusumaningsih, Anni. (2010). Beberapa Bakteri Patogenik Penyebab Foodborne Disease Pada Bahan Pangan Asal Ternak. Balai Besar Penelitian Veteriner. WARTAZOA Vol. 20 No. 3.
Lawley, Richard., Laurie Curtis, dan Judy Davis. (2008). The Food Safety Hazard Guidebook. The Royal Society of Chemistry, Cambridge. ISBN: 978-0-85404-460-3.
Leeuwenburgh, C., and Heinecke, J.W. (2001). Oxidative Stress and Antioxidants in Exercise. Current Medicinal Chemistry, Vol. 8 : 829-838.
Leila, S.Z., Alireza K, and Mosein E. (2010). Comparison of Allergenic Powder of A. fumigatus, A. flavus, and A. niger Fungi by Using Patients Sera With Asthma. Middle east Journal of Research 5, 350-354.
LIPTAN. (2001). Pemilihan dan Penanganan Daging Segar. Lembar Informasi Pertanian. BPTP. Padang Marpoyan, Riau.
Mansauda, et al. (2014). Analisis Cemaran Bakteri Coliform Pada Saus Tomat Jajanan Bakso Tusuk Yang Beredar di Manado. Jurnal Ilmiah Farmasi Universitas Sam Ratulangi, Vo. 3 (2): 110.
Masharyono. (2016). Pengaruh Kualitas Produk Terhadap Kepuasan Konsumen Pada Celdi Katering (Survei Pada Konsumen Celdi Katering). Tourism Scientific Journal Vol. 1 No. 2.
Nadifah, Fitri., Bhoga, Maria Yashinta., Yuliana Prasetyaningsih. (2014). Kontaminasi Bakteri Pada Saus Tomat Mie Ayam di Pasar Condong Catur Sleman Yogyakarta Tahun 2013. Jurnal Ilmiah Biologi Vol. 2, No. 1 : 30-33. ISSN 2302-1616.
Nurdjannah, N. (1999b). Usaha perbaikan pengolahan lada putih. Makalah disampaikan pada Seminar “Konsep Standar Mutu Lada-IPC” tanggal 20 – 21 Juli 1999 di Pangkal Pinang, Bangka. Departemen Perindustrian dan Pedagangan.
Nurhasnawati, Henny., Supriningrum, Risa., dan Caesariana, Nana. (2015). Penetapan Kadar Asam Lemak Bebas dan Bilangan Peroksida Pada Minyak Goreng yang Digunakan Pedagang Gorengan di Jl. A.W. Sjahranie Samarinda. Jurnal Ilmiah Manuntung, 1 (1), 25-30.
Nutt, J.D., Li, X., Woodward, C.L., Diaz, I.B.Z., and Ricke, SC. (2003). Growth Kinetics Response of a Salmonella typhimurium Poultry Marker Strain to Fresh Produce Extracts. Bioresource Technology 89: 313-316.
Nwachuku, Nena., Gerba, Charles P. (2008). Occurrence and Persistence of Escherichia coli O157:H7 in Water. Rev Environ Sci Biotechnol. DOI 10.1007/s11157-008-9132-0. United States Environmental Protection Agency, Washington, DC, USA.
Osimani, A., Aquilanti, L. and Clementi, F. (2015). Microbiological Quality of Meat-Based Meals and Operation of Control System Within a Food Service Environment. International Food Research Journal 22 (4) : 1692-1698.
Peraturan Menteri Kesehatan RI Nomor 32 Tahun 2017 tentang Standar Baku Mutu Kesehatan Lingkungan dan Persyaratan Kesehatan Air Untuk Keperluan Higiene Sanitasi, Kolam Renang, Solus Per Aqua, dan Pemandian Umum.
Pickering, W. (1980). Cadmium in the Environment, John Wiley, New York.
Putri, Yunita Panca. (2015). Keanekaragaman Spesies Lalat (Diptera) dan Bakteri Pada Tubuh Lalat di Tempat Pembuangan Akhir Sampah (TPA) dan Pasar. Jurnal Teknik Lingkungan UNAND 12 (2) : 79-89.
Rahayu, Budi., Napitupulu, Mery., dan Tahril. (2013). Analisis Logam Zn dan Fe Air Sumur di Kelurahan Pantoloan Kecamatan Palu Utara. Jurnal Akademika Kimia Vol. 2, No. 1 : 1-4.
Rahmawati, O. (2001). Sumber Kontaminasi dan Teknik Sanitasi. Departemen Pendidikan Nasional. Jakarta.
Rauf, R. (2013). Sanitasi Pangan dan HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point). Graha Ilmu, Yogyakarta. ISBN : 978-602-262-0587.
Rinca, Korbinianus F., Nindhia, Tjokorda S., dan Suardana, I. Wayan. (2016). Faktor-faktor Risiko Penyebaran Escherichia coli O157:H7 pada Sapi Bali di Kuta Selatan, Badung, Bali. Jurnal Veteriner September 2016 Vol. 17 No. 3 : 374-382, pISSN: 1411-8327; eISSN: 2477-5665.
Rina, Ananta. (2008). Sistem Manajemen Mutu dan Keamanan Pangan Pada Perusahaan Jasa Boga. Jurnal Kesehatan Masyarakat Nasional Vol. 2, No. 6.
Robinson, R.K. (2002). Dairy Microbiology Handbook, The Microbiology of Concentrated and Dried Milk, 3 ed. Wiley inter science, New York.
Sabbithi, A., R. Naveen Kumar, L. Kashinath, V. Bhaskar, and V. Sudershan Rao. (2014).Microbiological Quality of Salads Served along with Street Foods of Hyderabad, India. SAFE. Salad Bars in Schools. Washington State Department of Health.http://www.doh.wa.gov/CommunityandEnvironment/Food/LocalFoodSafe tyContacts.aspx.
Santi, Gea I. (2009). Hygiene Sanitasi dan Analisa Cemaran Mikroba yang Terdapat Pada Saus Tomat dan Saus Cabe Isi Ulang yang Digunakan di Kantin di Lingkungan Universitas Sumatera Utara Tahun 2009. Medan : Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara.
Selvendiran, K., V.S.J., Prince., dan D., Sakthisekaran. (2003). In Vivo Effect of Piperine on Serum and Tissue Glycoprotein Levels in Benzoa Pyrene Induced Lung Carcinogenesis in Swiss Albino Mice. Pulm. Pharmacol Ther. 19(2): 107-111.
Sigit, H.S., F.X., Koesharto., U.K., Hadi., D.J., Gunandini., dan S., Soviana. (2006). Hama Pemukiman Indonesia, Pengenalan, Biologi dan Pengendalian. Unit Kajian Pengendalian Hama Permukiman (UKPHP), Fakultas Kedokteran Hewan IPB.
Supardi, dan Sukamto. 1999. Mikrobiologi Dalam Pengolahan Dan Keamanan Produk Pangan. Bandung : Penerbit Alumni.
Ulfah, Izdaharra M., Rastina., dan Abrar, Mahdi. (2017). Identifikasi Cemaran Escherichia coli Pada Telur Ayam Ras yang Dijual di Swalayan Daerah Darussalam Kecamatan Syiah Kuala, Kota Banda Aceh. JIMVET. 01(4): 644-649. ISSN : 2540-9492.
Vickers, T., Young, I.S., and Eneny, J.M. (2001). Lipoprotein Oxidation and Atherosclerosis. Biochemical Society, Vol. 29 (2) : 358.
Winarsi, H.M.S. (2007). Antioksidan Alami dan Radikal Bebas. Cetakan 5. Yogyakarta : Penerbit Kanisius.
