BAB II TINJAUAN PUSTAKA
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Berdasarkan hasil penelitian yang telah dilakukan diperoleh kadar asam fitat koro benguk ( Mucuna pruriens ), koro glinding ( Phaseolus lunatus ), dan koro pedang
Produk bakso kacang koro pedang, berprotein tinggi mirip kandungan protein hewani, kandungan kolestrol dan kandungan asam lemak jenuhnya rendah sehingga dapat dikonsumsi
Penurunan kadar asam sianida dalam koro benguk akibat perendaman dalam air kapur ini sesuai dengan penelitian sebelumnya yang dilakukan oleh Juwita Marriana
Penurunan kadar asam sianida dalam koro benguk akibat perendaman dalam air kapur ini sesuai dengan penelitian sebelumnya yang dilakukan oleh Juwita Marriana
Warna biru yang dihasilkan oleh bunga telang mengandung antosianin Penambahan pewarna bunga telang yang mengandung senyawa anti-mikroba tidak mempengaruhi bakteri asam laktat
Koro benguk (Mucuna pruriens L.) merupakan salah satu jenis kacang-kacangan lokal yang memiliki beragam varietas dan bisa digunakan sebagai bahan baku pengganti kedelai
Kandungan asam amino serealia yang berbanding terbalik dengan kandungan asam amino kacang- kacangan dapat saling mendukung complementary sehingga mutu gizi dari campuran bahan tersebut
Kandungan Gizi Tepung Kacang Merah Kompoen kimia tepung kacang merah yang meliputi kadar air, protein, lemak, karbohidrat, dan serat yang diperoleh dari informasi nilai gizi produk
